烏牛早茶制作工藝流程

烏牛早茶原名嶺下茶,是永嘉近年的新創(chuàng)名茶。烏牛早茶因主產于永嘉烏牛鎮(zhèn)而得名。烏牛早茶是我國茶類中特早發(fā)芽的品種,3月上旬即可采制。用烏牛早茶加工的“烏牛早龍井”,外形扁平,味醇氣香,色澤翠綠,為茶中珍品。

烏牛早茶種植技術

烏牛早茶，浙江省永嘉縣特產，中國國家地理標志產品?！盀跖Ｔ纭币延?00多年的栽培歷史。其最大特點，就是一個“早”字。一般情況下，“烏牛早”上市一個月后，西湖龍井、洞庭碧螺春才姍姍來遲。烏牛早茶是中國茶類中特早發(fā)芽的品種，3月上旬即可采制，采制期在一個月內，用它加工的烏牛早龍井，味醇氣香，色澤翠綠，為茶中珍品。

安吉白茶，浙江省湖州市安吉縣特產，國家地理標志產品。外形挺直略扁，形如蘭蕙；色澤翠綠，白毫顯露；葉芽如金鑲碧鞘，內裹銀箭，十分可人。沖泡后，清香高揚且持久。滋味鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生津。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。

烏牛早茶的制作流程

烏牛早茶屬于綠茶，用85°的山泉，沖泡5分鐘左右飲用，口味最佳。

烏牛早茶制作工藝流程圖

烏牛早原產于浙江永嘉縣，現(xiàn)在通過無性繁殖的方式，逐漸在江蘇、浙江、安徽等長江中下游地區(qū)多有種植。烏牛早茶的最大一個特點就是早，各地引進可以豐富本地的茶葉采摘期，增加農民的收益。

對于烏牛早茶的種植，現(xiàn)在主要有無性繁殖扦插和有性繁殖育苗兩種方式。其中主要是以無性扦插為主。具體的種植要點包括以下幾個方面。

第一，合理選擇茶園地塊。烏牛早適宜在平地或緩坡地帶種植。如果海拔過高的話，我找的發(fā)芽率以及發(fā)芽時間。

第二，合理選擇移栽時間。烏牛早茶苗移栽宜在秋冬天10~11月份和早春2~3月份。尤其是在長江中下游茶區(qū)。天氣過冷或過熱的話，都不利于茶苗的成活。

第三，茶園深耕，施足底肥。在栽種之前要進行茶園平整深耕，將雜草，石塊，樹根等雜物清理干凈。深耕深度不少于60~80厘米。施足底肥，底肥以農家有機肥為主。

第四，根據(jù)需求，合理密植。一般來說，烏牛早茶栽種植有兩種栽種方式，一種是單排種植，行距150厘米，株距30厘米左右。一種是雙排種植，行距150厘米，株距30厘米，列距30厘米左右。可以根據(jù)實際需要，適當進行調整。開挖種植溝，溝深要達到30厘米左右。

烏牛早茶制作工藝流程解說

烏牛茶，為烏牛早茶，是我國古代的名茶，曾經失傳數(shù)百年，是1985年重新得到恢復。烏牛早茶永嘉烏牛早茶是近年的新創(chuàng)名茶，因主產于永嘉烏牛鎮(zhèn)而得名。是我國茶類中特早發(fā)芽的品種，3月上旬即可采制。用它加工的烏牛茶，外形扁平光潤，挺秀，均勻，芽峰顯露，略顯毫，色澤嫩綠光潤，內質葉底幼嫩肥壯，勻齊成朵，葉色嫩綠明亮湯色清澈，香氣高鮮，滋味甘醇爽口，色香味形俱佳。經中國農科院茶科所生化分析，含氨基酸 4.53% ，咖啡堿 4.82% ，茶多酚 24.79% ，水浸出物 35.94% ，有效成份較高，是茶中珍品。

烏牛早茶制作工藝流程圖片

舒茶早生長勢強，持嫩性好，產量較高，抗寒性較強。制綠茶品質較好，適于各地種植。一芽一葉展3月25-30日，一芽三葉展4月7-10日。該品種耐肥，施肥量要適當增加，栽培上可選擇土層深厚，肥力較高的平緩山坡地種植。舒茶早的芽葉生育能力強，持嫰性強，發(fā)芽整齊，長勢強，淡綠色，茸毛中等。適制綠茶，產量高。制成的綠茶，具有蘭花香。用舒茶早茶樹品種的鮮葉制作的“舒城小蘭花”是歷史名茶，外形芽葉相連，色澤翠綠，蘭花清香持久，滋味鮮醇回甘，抗寒性、抗旱性強，尤其抵御早春晚霜能力強。

烏牛早屬于茶樹品種中的特早生種。全國種植面積很大，影響力最大的是浙江松陽和浙江新昌。烏牛早因制作工藝和產地的不同，可加工成各種類別的茶葉。蘇州烏牛早加工成碧螺春，信陽地區(qū)加工成毛尖，溫州地區(qū)加工成烏牛早扁茶，龍井茶區(qū)做成龍井茶等。烏牛早總體呈黃綠色，頭尾顏色不一致，尾部有明顯的黑褐色（俗稱黑屁股）。烏牛早尾部的黑褐色是因為烏牛早茶根肥壯，茶葉含漿水較多，炒的時候溢出來就變成黑褐色，越肥的茶葉漿水越足，炒的時候溢出來的就越多越明顯。在香味上，烏牛早呈青草香、淡甜香，香氣較薄，溫州地區(qū)的也能做出板粟香。

從評分上舒茶早(75.97分)烏牛早(73.62分)，喜歡清香的適合舒茶早，喜歡甜香的適合烏牛早，一般來說舒茶早香氣持久悠長，比較適合靜修、悟道，烏牛早適合放空心靈、感受大自然。

烏牛早茶制作工藝流程視頻

烏牛早茶能泡3次

1、把茶杯用開水燙過一遍。

2、把茶葉抄倒進溫過的茶杯，然后用85攝氏度的水沖泡。

3、等茶葉舒展開就把水倒掉。

3、茶葉醒過之后，倒入八九十度的水，倒水姿勢高一點，讓底下的茶葉也得到沖泡。

4、剛泡的茶比較燙，不適合馬上喝，可度以先賞茶香。

5、等茶水溫度降下來，就可以喝了。

烏牛早適合做什么茶

過了保質期的茶不可以喝，茶葉屬于傳統(tǒng)飲品，有合理的保質期，茶分為黑茶、紅茶、綠茶、白茶、烏龍茶、黃茶六大類，保質期各不相同，但都必須在保質期內或提前用完，而茶葉一旦過期，則風味、香氣流失，不再具有飲用價值，且容易滋生細菌，因此過期茶不能喝。

一般來說，產品都有保質期，茶葉作為飲用食品，自然也是一樣。所以關于保質期這個說法，其實是來自于官方標準，即國家的食品標準。

相當于說，你要生產這種產品，就一定要有像生產日期、保質期這樣的數(shù)據(jù)。茶

我們購買茶葉（正規(guī)茶葉）時，也會看見一些茶葉包裝袋或者包裝盒上看到的保質期，但這只是一個官方的參考數(shù)字。

包裝上的保質期只是一個參考，當然我們必須在保質期內完成飲用，最好還是盡量在買到茶葉后3個月內飲用完成，尤其是講究鮮味的綠茶。

而普洱茶、黑茶、白茶除外，因為他們可以長期存放。

為了最佳的口感，茶葉在保質期內喝完是最好的，但茶葉的品質關鍵還是看保存，保存不好的茶沒過保質期也可能提前變質，對于提前過期的茶葉則也不能喝，

另外還有一些茶葉是過了保質期的，但茶葉品質還算湊合，沒有變質，這種情況也是可以喝的，但是不怎么建議，因此茶葉是講究滋味、香氣的飲品，所以盡早在品飲期完成飲用，才是最好的解決方案。

不要等到茶葉 變質的時候，采取考慮能不能喝，而是盡量保證在保質期內，或提前飲用完。