壯鄉(xiāng)嫂山茶油(壯鄉(xiāng)油茶簡(jiǎn)介)
壯鄉(xiāng)油茶簡(jiǎn)介
我的家鄉(xiāng)來自廣西壯族自治區(qū),我的家鄉(xiāng)的風(fēng)俗有:1、歌舞游藝方面廣西境內(nèi)各少數(shù)民族都以愛唱且擅唱山歌聞名。山歌應(yīng)用廣泛,廣西各族人民的生活都離不開它,舉凡節(jié)日慶典、戀愛求偶、娛樂禮儀,大多以歌聲相伴隨。特別是哺育了歌仙劉三姐的壯胞山鄉(xiāng),素有“歌海”之稱。壯鄉(xiāng)各地都有大小不等的歌抒,每逢三月三,各歌抒都要舉行盛大的歌節(jié),具有濃厚的民族特色。八桂少數(shù)民族不但能歌,而且擅舞。舞蹈內(nèi)容大多反映各族人民的生產(chǎn)生活、宗教信仰。苗、壯、侗、水、瑤等族人民喜愛的蘆笙舞,手持蘆笙,邊奏邊舞,舞蹈動(dòng)作偏重腳部,多走矮步,快速踢腳,節(jié)奏明快流暢,表現(xiàn)出很高的舞蹈技巧。如壯族的師公舞、螞蝸舞、春堂舞、扁擔(dān)舞、采茶舞、繡球舞等,都千姿百態(tài),風(fēng)情各異。豐富多彩的民間游藝和戲劇也為廣西各族人民增添了不少生活的樂趣。侗胞壯胞爭(zhēng)先恐后“搶花炮”。壯侗苗瑤斗鳥會(huì)妙趣橫生,壯戲、侗戲、毛難戲著裝各異,唱腔多樣,具有濃厚民族特色。諸如此類的娛樂活動(dòng)難以細(xì)數(shù),它們集娛樂性、競(jìng)技性和參與性于一體,既可娛人又可自娛。
2、歲時(shí)節(jié)俗方面幾乎每個(gè)少數(shù)民族都有自己獨(dú)特的民族節(jié)日。壯族就有“三月三歌圩節(jié)”、氣氛熱烈,游人置身于節(jié)日中,可觀可賞,可歌可舞,旅游開發(fā)潛力最大。還有壯族的“螞蝸節(jié)”等宗教性節(jié)日,氣氛獨(dú)特,場(chǎng)面壯觀,娛樂表演項(xiàng)目多,原始意味濃厚。
3、儀禮活動(dòng)方面:廣西境內(nèi)各少數(shù)民族大多民風(fēng)淳樸,熱情好客,開發(fā)民族禮儀具有深厚的生活基礎(chǔ)和文化傳統(tǒng)作保證。八桂婚俗干姿百態(tài),具有深厚的民族色彩和地方色彩。柳江壯族婚禮得唱哈哩歌,以牛車接親,撒五谷進(jìn)家門。象州壯族婚禮得由舅爺開茶、燒娘送、敬娘送。
4、飲食習(xí)俗方面“吃”是旅游活動(dòng)六要素之一。廣西物產(chǎn)豐饒,一年四季瓜果飄香,茶酒飯菜風(fēng)味獨(dú)特。嗜酸味,喜糯食,是桂人飲食特點(diǎn)。酸味食品種類很多,侗、毛南人幾乎無味不用酸。侗家酸魚、酸鴨,毛南三酸羅番、脯醒和甕偎皆酸味佳肴。糯米主食和點(diǎn)心眾多,壯族的五色飯、磁把、沙糕,很有特色。苗、侗、壯、瑤人都喜愛的打油茶,香甜可口,能消食化膩。
5、服飾與建筑桂境民族服飾多尚樸素雅致。壯、侗、苗、瑤等族民居多為干欄式建筑。一般以木為原料,穿樺鑿卯,很少用釘,卻牢固耐用,對(duì)廣西這種溫?zé)岢睗?,山居地斜的環(huán)境具有很強(qiáng)的適應(yīng)性。其它民族建筑也大多為木結(jié)構(gòu)。侗族的三江程陽風(fēng)雨橋和馬胖鼓樓就是這種木結(jié)構(gòu)建筑體系的杰出代表。
6、民族手工藝品廣西各族人民心靈手巧,擅長織染、刺繡、編織、雕刻。壯錦、侗錦色彩鮮艷,圖案別致,在國內(nèi)外已享有一定聲譽(yù)。苗族的刺繡,做工精巧細(xì)致、配色瑰麗多姿?,幾宓奶衾C,將挑花和刺繡結(jié)合起來,圖案優(yōu)美生動(dòng)。毛南族的編織和雕刻,具有獨(dú)特的民族風(fēng)格;所編“花竹帽”,工藝精湛,非常美觀;雕刻的木質(zhì)假面具,形象生動(dòng)通真。
廣西壯族油茶
臨桂正宗恭城油茶店地址位于廣西壯族自治區(qū)桂林市臨桂區(qū)虎山路信和書香居?xùn)|北。
侗族油茶簡(jiǎn)介
1、侗鄉(xiāng)風(fēng)味酸鴨
侗鄉(xiāng)風(fēng)味酸鴨選用侗鄉(xiāng)的自養(yǎng)的土鴨子,經(jīng)過一系列的侗鄉(xiāng)特用腌制方法經(jīng)過半年以上時(shí)間的腌制,從而制成侗鄉(xiāng)特有的風(fēng)味的肉食品,是當(dāng)?shù)刂朗常恢笔嵌编l(xiāng)人民用于招待貴賓的桌上佳肴。
2、三江侗族油茶
3、三江土臘肉
大山鄉(xiāng)茶油
電視劇《大山的女兒》中的蘭雙應(yīng),正直善良,有獨(dú)立的人格,主持公道。她當(dāng)姑娘時(shí)在娘家村就已經(jīng)入了黨,還當(dāng)過婦女主任。她有主見,人長得漂亮。在劇中由涓子扮演。涓子表演得真實(shí)可信、質(zhì)樸自然,令觀眾很喜歡這個(gè)人物。她理解了黃文秀,積極支持和配合黃書記的工作。
蘭雙應(yīng)的丈夫是村委副主任蒙昌龍的堂弟,她的丈夫得了大病,花了很多錢,蘭雙應(yīng)伺候了他五六年,也沒有挽回生命,而家里也因此致貧。黃文秀帶領(lǐng)村兩委初次訪問時(shí),她就對(duì)他們說出了實(shí)情。她有一分地種茶,她的茶非常好喝,但是沒有富裕的,主要是種糧食,米還夠吃,有些富裕,但借一分錢都難。她還幫韋其代反映了情況,因?yàn)槠浯恼煞蚝托值艹鲕嚨溔ナ懒?。她說,其代孤女一個(gè),孩子還小,娘家沒人了,如果拿賠償款的錢修祖墳就太不公平了。蒙昌龍對(duì)蘭雙應(yīng)很惱火,嫌她多管閑事。
蘭雙應(yīng)曾讓韋其代去找黃文秀反映這些情況,因?yàn)樗推浯鄳z,很是同情這個(gè)同是蒙家媳婦的可憐人。后來黃文秀做工作,事情得到了妥善的解決,蒙五叔也打消了修祖墳的念頭。
蘭雙應(yīng)并沒有向困難低頭,她自己把哥哥不用的榨油機(jī)弄來,想自己榨茶籽油,但這臺(tái)機(jī)器太老舊了,出不了多少油。銀行的錢經(jīng)理原來在百坭村當(dāng)過駐村干部,他看上了藍(lán)雙應(yīng),離婚后,他想要娶蘭雙應(yīng)。讓黃文秀和蘭雙應(yīng)說此事,但蘭雙應(yīng)斷然拒絕了。他不死心,就買了新的榨油機(jī)送來了,蘭雙應(yīng)說什么也不要。
本來黃文秀得知父親得了肝癌,正急急忙忙地趕往家里,聽到黃元軍很著急,很無奈地說了此事,連忙折返。在黃文秀等人的調(diào)解下,蘭雙應(yīng)貸款買了這臺(tái)榨油機(jī)。
蘭雙應(yīng)理解了黃文秀,積極地支持和配合她。在全村黨員的生活會(huì)上,毛遂自薦當(dāng)了小組長,她不但自己用實(shí)際行動(dòng)脫貧,還帶領(lǐng)那一個(gè)組所負(fù)責(zé)的貧困戶脫貧。會(huì)上她和蒙昌龍爭(zhēng)辯,講道理,她很看不慣蒙昌龍家為富不仁的一面,不怕得罪他及其族人,作為一個(gè)黨員,敢說實(shí)話,敢說真話。
黃元軍最初到榨油廠幫忙時(shí),蘭雙應(yīng)說什么也不答應(yīng),她說她不會(huì)嫁黃元軍這個(gè)懶漢,而黃元軍非得讓蘭雙應(yīng)給一次機(jī)會(huì),因?yàn)辄S元軍是蘭雙應(yīng)小組所負(fù)責(zé)的貧困戶,所以對(duì)他負(fù)責(zé),收下他。在蘭雙應(yīng)的影響和改變下,黃元軍改掉了懶惰的毛病,如今他很勤勞,掙的錢也多了。黃文秀積極支持他們成立了榨油合作社,幫助他們解決了原料不足的問題,以及茶油、茶餅的銷售問題。蘭雙應(yīng)她們的事業(yè)紅火起來。
當(dāng)蘭雙應(yīng)得知岑麗凌家的豬得病,不吃食時(shí),及時(shí)趕到安慰她。黃文秀打電話托人請(qǐng)教了專家后,她們和駐村干部給豬喂了綠豆湯,情況見好,駐村干部楊業(yè)博、李世超、莫羽他們忙活了半天,還拿著豬圈里的石頭、水泥去化驗(yàn),為了貧困戶的幾頭豬,他們忙活了個(gè)半天,蘭雙應(yīng)很受感動(dòng)。她對(duì)村支書農(nóng)占山說,幾個(gè)外鄉(xiāng)人,為了咱們的幾頭豬,是不是心里暖暖的。
她還率領(lǐng)黨小組的人員開展活動(dòng),黃文秀和村兩委都參加了,他們拆了岑麗凌家的舊豬圈,又給他家買來了磚,還利用另一個(gè)黨小組活動(dòng)日的時(shí)間,幫岑麗凌家壘起了新豬圈。
蘭雙應(yīng)不向困難低頭,不為錢經(jīng)理優(yōu)裕的經(jīng)濟(jì)條件和美好的許諾所動(dòng)。同時(shí),她還教育自己的孩子要靠自己的努力和汗水過上美好的生活。
她很有遠(yuǎn)見,讓自己的兩個(gè)孩子都到鎮(zhèn)上去上學(xué),想方設(shè)法地讓孩子接受更好的教育。
藍(lán)雙應(yīng)理解并積極支持和配合黃文秀的工作。當(dāng)黨小組長,以身作則,帶領(lǐng)黃元軍、岑麗凌等責(zé)任戶脫貧。她做事有主見,正直善良,給觀眾留下了深刻的印象。
廣西油茶之鄉(xiāng)是哪個(gè)地方
恭城油茶噴噴香,既有茶葉又有姜?!惫С侨舜蛴筒璧臍v史可以追溯到唐代,如今已被評(píng)為“廣西地方特色小吃”。恭城油茶以清明、谷雨茶為主料,添加當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的藤姜、香菜、香蔥、大蒜,苦澀微辣,回口甘香。因方法獨(dú)特、口味濃郁,瑤王府為其賦予了新的名字:Chinese coffee,意為“中國咖啡”,非常貼切。
為了打出口味正宗的油茶,瑤王府每家店均從恭城聘請(qǐng)了一名有經(jīng)驗(yàn)的家庭婦女,并為其配了一名徒弟。師徒二人每天的工作任務(wù)便是在前廳現(xiàn)場(chǎng)打油茶,匯集到桶內(nèi),開餐后按份舀入銅鍋?zhàn)卟?。打油茶的大姐工資高于普通服務(wù)員,按技術(shù)大廚定崗。
侗鄉(xiāng)油茶簡(jiǎn)介
黔東南少數(shù)民族眾多,分布廣泛,決定了飲食方面的多樣化,主要有:
1、苗王魚
苗王魚,主要為田養(yǎng)鯉魚,以七八月鯉魚最佳,青水煮,伴以燒熟的青椒、花椒等佐料,味清香,可口而十分開胃。
2、牛癟和羊癟
牛癟和羊癟,是宰殺牛羊時(shí),將胃液取出并過濾干凈,在烹制牛羊肉將熟時(shí),放人適量。
3、苗家炒香蟲
主要是昆蟲類的大馬蜂、花腳蜂、七里蜂、小米蜂的幼蟲。炒干香炒,其味特別鮮美。
4、凍魚
隆冬季節(jié)從池塘或河溝里捕來鮮鯉、鯽、青魚或別的雜魚,與輔菜和調(diào)料一起放入清水鍋里燒煮。七、八成熟后置冷,第二天即凍成一整塊。
5、牛背筋
牛背筋是精選牛蹄、牛背處的蹄筋和腱子肉剁成小塊,與雞塊、辣椒煸炒。
6、肇興烤鼠
每到秋收時(shí)節(jié),肇興人會(huì)帶著各種工具去田里抓碩鼠。用篝火燎去毛以后,除去內(nèi)臟,撒上食鹽,做成臘鼠干。烹調(diào)方法還有黃燜、油炸、宮爆等。
7、從江香豬
僅產(chǎn)于從江縣月亮山區(qū)。具有體型矮小,肉質(zhì)細(xì)嫩,基因純正,純凈無污染等特點(diǎn),被國家列為二級(jí)珍稀保護(hù)畜種。煮沸后肉湯無渾濁,透明清澄,清甜,皮薄肉嫩,肉香鮮美,口感好,多汁有糯性,味醇香,無渣質(zhì)感,肉味香濃,回味深長,食而不膩,素有“一家煮肉四鄰香”,“頰齒余香三日長”的美稱。
8、裕和腌魚
錦屏腌魚的神奇在于酸中帶甜,辣酸適中、質(zhì)好味美,口感純香濃郁,風(fēng)味獨(dú)特。年輕人喜歡生嚼,美味無窮,爽口甜心;老少喜歡煎吃,酸脆可口。至于生吃還是熟吃,根據(jù)個(gè)人口味而定。
9、三穗麻鴨
三穗鴨是中國地方名鴨,享有很高的知名度和美譽(yù)度。三穗鴨是同野鴨雜交選育而來的,抗病性強(qiáng)、瘦肉量高,肉質(zhì)細(xì)嫩,膽固醇低。三穗鴨以肉質(zhì)健康、富含人體所需的氨基酸及產(chǎn)蛋率高著稱,又以肉質(zhì)清香細(xì)嫩、味美鮮香而深受廣大消費(fèi)者喜愛。加上傳統(tǒng)的廚藝烹制的特色菜肴,比如血漿鴨、黃燜鴨、老鴨湯等,如今已逐漸成為獨(dú)特的鴨美食文化。
10、黃平縣苗家腌湯大腸
腌湯大腸是由儲(chǔ)存數(shù)年的苗家腌湯制作而成的,它具有腌酸、臭香味道,常年儲(chǔ)存,四季都可以食用,可以浸泡蔬菜、燉煮魚肉,這樣燉煮能激發(fā)食欲,增加食量,又能幫助消化,減少脂肪。是美容、保健的佳肴。腌湯可以去魚蝦之腥味、肥肉之肥膩,使大腸越燉越香,味道鮮美,使湯味更濃烈,喝湯時(shí)慢慢品嘗,味道令人回味無窮。當(dāng)然這道菜也不是所有人都能接受的,因?yàn)槠涑粑稘庥?,但是吃著特別香,如果能接受臭豆腐的人應(yīng)該會(huì)特別喜歡這道菜。
11、凱里酸湯魚
酸湯魚是黔東南州的四大名菜之一,揚(yáng)名省內(nèi)外。來麻江作客的好朋友或貴人,麻江多以此菜招待之。其特點(diǎn)如下:料選用清水江野生活魚或田魚,如角角魚、鯉魚、鮭魚、鯀子魚、鯰魚等。湯用米酸或辣椒酸加入姜、蒜、蕃茄、花椒、味精、魚香菜等調(diào)配而成。屬純天然綠色食品,色、香、味俱全、肉質(zhì)細(xì)嫩,口感好,湯鮮、刺激食欲,可增加飯量,是一道不可多得的上等好菜。
12、下司狗肉
下司狗肉叫下司草燒狗肉,正因?yàn)椴捎貌轃夹g(shù),即所謂的“天然”技術(shù),所以它與其他地方的噴燈燒、煤燒煮起來的味道有所區(qū)別。另外,下司人在選狗的時(shí)候也比較講究,只要農(nóng)村人養(yǎng)的土狗,不要飼養(yǎng)狗,并且一般都只要重十多斤的,既不要老狗,也不要太小的狗,故味道與其他地方的有所區(qū)別。
13、苗家炸辣蟹
苗家炸辣蟹這道菜非常有特色,初看紅色的糯米一塊一塊的,還以為是酒糟,據(jù)大廚介紹才知,原來是用糯米粉磨成面,混著辣椒一起泡在醋壇子里,腌制2個(gè)星期左右才制成的辣椒。用這種辣椒和螃蟹一起炒,炒出來的味道更香,而且清淡之中暗香縈繞,豐腴處盈潤有韌性,相當(dāng)有嚼勁。
14、苗家雞稀飯
苗家雞稀飯被眾多人士譽(yù)為“營養(yǎng)粥”。它是用1斤半到兩斤的本地雞1只(用飼料養(yǎng)的雞煮起來有腥味),殺死去毛摳除腸雜洗凈后,砍成小塊放入鍋中,用五至七兩白米倒入鍋中用清水煮,待熟后加入,也可適量鹽巴、花椒等作料,即可食用。這種稀飯營養(yǎng)豐富,味道鮮美,純正。通常在苗家過年節(jié)、婦女生孩子、待客迎朋友的時(shí)候,都會(huì)以此為佳肴。
15、酸筍雞
黔東南菜肴的一大特色就是酸。黔東南有“三天不吃酸、走路打躥躥”的民謠。依靠的是酸筍。從黔東南大老遠(yuǎn)運(yùn)來的細(xì)細(xì)長長的酸筍,發(fā)揮了土生土長的本色,不僅嫩脆,特殊的酸味也是一絕,和檸檬那種會(huì)叫人酸得掉牙的酸澀比起來,其實(shí)也算溫和,最多也就是微微咂咂嘴,貴州老鄉(xiāng)品嘗起來一定會(huì)覺得很親切
16、炸蕨粑
把厥粑切成塊然后炸焦,可配以豆面吃,也可以沾辣椒吃。厥粑炸出來很軟,有些彈性,有些像大米粑,但是不像大米粑粘口。
17、豬小弟
“豬小弟”,顧名思義就是公豬生殖器,一般都是搭配黃喉、肚條、天庭、蔬菜、花生炒成一份,裝在鐵盤子端上來,桌子上開洞,下面放置炭火,邊烤邊吃。豬小弟做成燒烤,不但可以吃到軟糯的口感,還可以做成蹄筋那種入口即化的感覺?!柏i小弟”在凱里是與酸湯魚齊名的美食。初來的外地食客,男人們大都一點(diǎn)就通,知道是什么菜,而女人們也多半能從男人的壞笑聲中猜出來。
18、便便魚
便便魚是一種被戲稱為“吃大便長大的魚”。在黔東南地區(qū),一些村寨房屋建在水池或池塘邊上,沒有廁所,人或家禽就在水塘板子上方便,水里的魚被養(yǎng)的又肥又大,因而被戲稱為“便便魚”。但大家似乎并不介意,反而以“吃大便長大的魚”大打招牌。其實(shí)“便便魚”只是一種調(diào)侃,糞便實(shí)際是肥水用的,它提供給浮游生物養(yǎng)料,而魚則靠吃這些浮游生物長大。
19、紅肉
紅肉又叫紫血肉,對(duì)于外地人來說,這種肉非常的陌生,它是貴州從江縣的一道美食,出門在外的從江人最期待在外面吃到的家鄉(xiāng)菜,紅肉就是其中之一,主要制作方法是將肉在火上烤熟之后切片,然后使用生豬血和香料、折耳根拌制而成,難怪很多外地人說從江人的口味真重。
20、鎮(zhèn)遠(yuǎn)陳年道菜
鎮(zhèn)遠(yuǎn)陳年道菜是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于黔菜系。已有500多年的生產(chǎn)歷史。由于此菜儲(chǔ)藏愈久,品質(zhì)愈佳,味道愈美,因而又稱“陳年道菜”。隨著客商往來,陳年道菜的美名也享譽(yù)四方。到了清代,曾為進(jìn)奉皇室的貢品。陳年道菜分長、細(xì)兩種。
21、腌魚
腌魚是一款苗家美食,是用田魚、鯉魚、禾花魚等為主要腌制原料,是貴州黔東南苗族侗族特有的地方性代表美食。它含有人工無法合成的氨基酸以及多種維生素等,具有健胃、助消化的功能。腌制10年以上的腌魚還可以治腸炎、止瀉,特別是病后或產(chǎn)后食欲不振,吃腌魚能增強(qiáng)食欲,振奮精神。
22、侗家燒魚
侗族的燒魚,歷來以其味道鮮,嫩,香,美著稱,而且吃法新穎別致,饒有風(fēng)味。到了秋天,侗寨家家包著糯米飯,帶上食鹽、辣椒,上坡去折禾。吃飯的時(shí)候,就在田邊燃起一堆堆篝火,再從田里提來一籠籠活魚,剖洗去鱗后用折來的樹枝條,穿到魚嘴里,在火炭上翻來復(fù)去地烤烙。直到,魚烤炙得“滋滋”作響,轉(zhuǎn)色變黃,香味撲鼻,就可以蘸著鹽面、辣椒大吃一頓了。
23、侗家油茶
侗家人的一天,從一碗油茶開始。每天清晨,各家的主婦們老早就起來燒火,打起濃香撲鼻的油茶來。
打油茶,三樣?xùn)|西必不可少,那就是茶油、米花和茶湯。油茶的好壞,在于米花的酥脆、茶湯的濃淡及各種佐料的多少與搭配。一道好的油茶,茶香清新、味道濃郁,香脆可口,營養(yǎng)豐富,具有提神、醒腦、消除疲勞的作用。
侗鄉(xiāng)油茶,不僅是侗家的家常食品,更是侗家待客的必備品,家來貴賓,必以油茶待客,代表著侗家人的熱情與好客。
在黎平古城翹街、肇興侗寨及其他侗寨都能吃到上好的油茶。
24、烤肉糯米團(tuán)
烤肉糯米團(tuán)是黎平肇興侗寨的一道特色小吃,每天早晨,肇興街上就飄溢著烤肉的香氣,軟滑可口的糯米飯,配以一大塊熱乎乎、香噴噴的烤肉片,加上自制酸菜和辣醬,香糯軟滑、肉味香濃,回味無窮.....
25、黎平米糕
米糕,是黎平老城一道傳統(tǒng)特色小吃,也是黎平翹街上一道不可多得的美味糕點(diǎn)。其最大的特色是在制作過程中加入適量糯米酒發(fā)酵而成。聞之鮮香撲鼻,食之甜而不膩、糯而不粘,抹上一層紅糖,異常香甜,是最不能錯(cuò)過的小吃了......
26、血灌腸
血灌腸,本是侗家人過年殺豬時(shí)用豬血和糯米飯制作的一道特色菜,作為年夜飯的一道美食上桌,而平時(shí)卻是很難吃到的菜品。但現(xiàn)在,這道美食在黎平大市場(chǎng)作為小吃來專賣,隨時(shí)隨地,想吃就有得吃。血灌腸,聞著香、看著誘人、吃一口,糯軟皮香,吃了還想吃,不信,去嘗嘗?
27、芒粑
芒粑,也叫蕨粑,由蕨菜根制作而成,屬綠色食品,將蕨菜根搗爛過濾后,取其淀粉,做成粑粑狀,可油煎可炒食,各有味道。
苗鄉(xiāng)油茶圖片
苗族主要聚居于貴州省東南部、廣西大苗山、海南島及貴州、湖南、湖北、四川、云南、廣西等省區(qū)的交界地帶,人口:970,000人。苗族的歷史悠久,在中國古代典籍中,早就有關(guān)于五千多年前苗族先民的記載,這就是從黃河流域直到長江中游以南被稱為"南蠻"的氏族和部落。苗族沒有文字,苗語屬漢藏語系苗瑤語族苗語支。苗族居住在高山地帶,以農(nóng)業(yè)為主,農(nóng)作物有旱稻。包谷,蕎子,薯類和豆類,經(jīng)濟(jì)作物是麻,一般是自己種麻,自己紡織.苗族人民有豐富的民間口頭文學(xué),如古歌,詩歌、情歌等等。苗族也善舞蹈,蘆笙舞最為流行。
苗族有自己的語言,苗語分三大方言:湘西、黔東和川黔滇。1956年后,設(shè)計(jì)了拉丁字母形式的文字方案。由于苗族與漢族長期交往,有很大一部分苗族兼通漢語并用漢文。
苗族地區(qū)以農(nóng)業(yè)為主,以狩獵為輔。苗族的挑花、刺繡、織錦、蠟染、剪紙、首飾制作等工藝美術(shù)瑰麗多彩,馳名中外。其中,苗族的蠟染工藝已有千年歷史。苗族服飾多達(dá)一百三十多種,可以同世界上任何一個(gè)民族的服飾相媲美。苗族是個(gè)能歌善舞的民族,尤以情歌、酒歌享有盛名。蘆笙是苗族最有代表性的樂器。
苗族習(xí)俗
苗族十分注重禮儀??腿藖碓L,必殺雞宰鴨盛情款待,若是遠(yuǎn)道來的貴客,苗族人習(xí)慣先請(qǐng)客人飲牛角酒。吃雞時(shí),雞頭要敬給客人中的長者,雞腿要賜給年紀(jì)最小的客人。有的地方還有分雞心的習(xí)俗,即由家里年紀(jì)最大的主人用筷子把雞心或鴨心拈給客人,但客人不能自己吃掉,必須把雞心平分給在座的老人。如客人酒量小,不喜歡吃肥肉,可以說明情況,主人不勉強(qiáng),但不吃飽喝足,則被視為看不起主人。
苗族--節(jié)慶
踩花山是境內(nèi)苗族人民的盛大傳統(tǒng)節(jié)日,一般在每年農(nóng)歷正月初一、初三、初六這幾天舉辦。凡有苗族居住的各縣,這幾天都要立花桿,舉行隆重的踩花山活動(dòng)。這既是苗族男女青年談情說愛的好時(shí)機(jī),也是苗族人民開展文體娛樂活動(dòng)的重要場(chǎng)所。苗家男女老少,穿金戴銀,從四面八方趕到花桿腳下,吹蘆生、彈響蔑、跳腳架、耍大刀、斗牛、摔跤、斗畫眉、爬花桿。
苗族--婚俗
苗族是一夫一妻制,男女青年婚前有傳統(tǒng)的社交活動(dòng)。如“會(huì)姑娘”就是苗族青年自由戀愛的方式。苗族的傳統(tǒng)節(jié)日是一年一度的花山節(jié)(農(nóng)歷正月初五舉行,又名"踩花山"),這是苗族人民最盛的節(jié)日,節(jié)日期間,身著節(jié)日盛裝的男女青年歡聚對(duì)歌,表演踩鼓,跳獅子和蘆笙舞,熱鬧非凡。
在青年男女婚戀過程中也必不可少的食品是糯米飯。湖南城步的苗族把畫有鴛鴦的糯米粑作為信物互相饋贈(zèng);舉行婚禮時(shí),新娘新郎要喝交杯酒,主婚人還要請(qǐng)新郎、新娘吃畫有龍鳳和奉娃娃圖案的糯米粑。
苗族--服飾
喜戴銀飾是苗族姑娘的天性,她們挽發(fā)髻于頭頂,戴上高約20公分左右,制作精美的銀花冠,花冠前方插有6根高低不齊的銀翹翅,上面大都打制著二龍戲珠圖案。有的地區(qū),銀冠上除插銀片外,還插高約1公尺的銀牛角,角尖系彩飄,更顯的高貴富麗。銀冠下沿,圈掛銀花帶,下垂一排小銀花墜,脖子上戴的銀項(xiàng)圈有好幾層,多以銀片打制花和小銀環(huán)連套而成。前胸戴銀鎖和銀壓領(lǐng),胸前、背后戴的是銀披風(fēng),下垂許多小銀鈴。耳環(huán)、手鐲都是銀制品。只有兩只衣袖才呈現(xiàn)出以火紅色為主基調(diào)的刺繡,但袖口還鑲嵌著一圈較寬的銀飾。苗家姑娘盛裝的服飾常常有數(shù)公斤重,有的是幾代人積累繼承下來的。素有“花衣銀裝賽天仙”的美稱。苗家銀飾的工藝,華麗考究、巧奪天工,充分顯示了苗族人民的智慧和才能。苗族的服飾各地不完全相同,男子多用布包頭,身穿短衣褲,但苗族婦女的穿戴普遍比較講究,尤其是盛裝,極為精美,花飾很多,有的裙子有四十多層,故名“百褶裙”。衣裙上面繡制的各種圖案,古色古香,異彩紛呈。婦女擅長紡織、刺繡、蠟染,工藝十分精湛。
苗族--飲食
大部分地區(qū)的苗族一日三餐,均以大米為主食。油炸食品以油炸粑粑最為常見。如再加一些鮮肉和酸菜做餡,味道更為鮮美。
肉食多來自家畜、家禽飼養(yǎng),四川、云南等地的苗族喜吃狗肉,有“苗族的狗,彝族的酒”之說。苗家的食用油除動(dòng)物油外,多是茶油和菜油。
以辣椒為主要調(diào)味品,有的地區(qū)甚至有“無辣不成菜”之說。苗族的菜肴種類繁多,常見的蔬菜有豆類、瓜類和青菜、蘿卜,大部分苗族都善作豆制品。
各地苗族普遍喜食酸味菜肴,酸湯家家必備。酸湯是用米湯或豆腐水,放入瓦罐中3-5天發(fā)酵后,即可用來煮肉,煮魚,煮菜。
苗族的食物保存,普遍采用腌制法,蔬菜、雞、鴨、魚、肉都喜歡腌成酸味的。苗族幾乎家家都有腌制食品的壇子,統(tǒng)稱酸壇。
苗族釀酒歷史悠久,從制曲、發(fā)酵、蒸餾、勾兌、窖藏都有一套完整的工藝。日常飲料以油茶最為普遍。湘西苗族還特制有一種萬花茶。酸湯也是常見的飲料。
典型食品主要有:血灌湯、辣椒骨、苗鄉(xiāng)龜鳳湯、綿菜粑、蟲茶、萬花茶、搗魚、酸湯魚等。
苗族--建筑
由于長期分散居住,形成了不同地區(qū)各自的特點(diǎn),房屋多系木結(jié)構(gòu),以瓦、杉皮或茅草等蓋頂,黔中或黔西地區(qū)有用薄石板蓋頂。山區(qū)多為吊腳樓;海南島和云南昭通等地則住長形茅草房或以樹干交叉搭成的“杈杈房”;湘西一帶則為石屋。
苗族多居住在山區(qū),住房多以樹柵為墻,削樹皮為壁,編時(shí)為瓦,或以士善墻,竹片或木片做瓦,內(nèi)分臥室、廚房和畜廄,擺設(shè)簡(jiǎn)單。部分苗族居住在壩區(qū),住房亦有水土結(jié)構(gòu)的瓦房,內(nèi)分三室,左右室各設(shè)一側(cè)門,中室設(shè)大門,亦即正門。在部分苗族中,正門一般不得隨便出入,凡家中遇有婚喪嫁娶或祭把等活動(dòng),方能由正門出入。
油茶樹之鄉(xiāng)
柳州三江縣,其次桂林地區(qū)。我國是世界上山茶科分布最廣泛的國家,也是世界上最大的茶籽油生產(chǎn)基地,柳州市三江侗族自治縣則被稱為“廣西油?!?,是全國油茶重點(diǎn)示范縣,三江油茶種植面積與產(chǎn)量均位于廣西第一,是“中國油茶之鄉(xiāng)”。不僅在三江,油茶在柳州市下轄的5個(gè)縣均有種植,油茶種植面積近90萬畝。