蓋碗泡茶怎么搖香

搖香是為了使茶葉散發(fā)出茶香。泡茶的過程中每個動作都是相互銜接、并且逐步推進的。比如做“搖香”這個動作之前，先要將蓋碗溫?zé)?，然后投茶，立即蓋上杯蓋，不讓蓋碗中的熱氣揮發(fā)掉。順勢右手拿起蓋碗，左手托著杯底上下顛簸，輕輕晃動蓋碗中的茶葉，然后在揭開杯蓋的第一時間內(nèi)鼻子湊到跟前嗅聞茶香。這時干茶在熱氣熏蒸下香氣會彌漫而來，喝茶的人可以通過香氣來辨別茶葉的類型以及品質(zhì)的好壞。

其次，搖香的同時也會聞香，聞香使人身心愉悅。沖泡紅茶，你會聞到紅茶中散發(fā)出丹陣陣果香；沖泡綠茶，你會嗅到綠茶中彌漫開來的陣陣清香；沖k泡巖茶，你會聞道巖茶中撲鼻而來的濃郁的花香、蜜香、乳香、焦糖香…茶葉中的香氣來源于茶葉本身所富含的芳香物質(zhì)，一些高香茶不僅香氣變化豐富，多種香氣交織在一起，使人產(chǎn)生聯(lián)想，又仿佛置身于大自然中的感覺，非常美妙！

泡茶蓋碗怎么用

喝茶時蓋碗的使用方法：

1.無論你是拿壺還是拿蓋碗，第一是要放松，要松兒不懈，何為不懈？就是有控制

2.調(diào)整蓋與碗的邊緣的出水縫隙，在沒有濾網(wǎng)時尤其重要

3.這個步驟的動作決定了燙不燙手，要盡可能的端起來。如果燙手那也是正常的范疇

4.食指的動作可圈可直，因為每個人的手型不同、長短不一。

5.出湯要自然平滑同時轉(zhuǎn)動手腕，沉肩墜肘，好像打太極拳一樣氣運流暢

6.最后一氣呵成，出湯環(huán)節(jié)所有反關(guān)節(jié)的動作都有搔首弄姿的嫌疑需要杜絕

注意事項:倒湯的時候需注意碗的溫度容易將手湯著

擴展資料：

蓋碗確實是泡茶喝茶神器，但不同茶葉還是有不同的注意事項的。

綠茶最隨性，但是蓋子還是不要一直蓋著，最好掀開蓋泡茶。

紅茶花茶適合一直蓋著蓋子，特別是花茶，悶一會掀蓋，那叫一個香。

普洱和烏龍，我覺得您還是按照功夫茶的方法喝，如果非要用蓋碗直飲，投茶量一定要少，我認為是功夫茶投茶量的五分之一，甚至更少。這個量得看自己口味，自己摸索。

蓋碗泡香的正確手法

、沖泡荒野白牡丹茶，可以選擇蓋碗，也可以用玻璃杯，這里介紹下使用蓋碗沖泡荒野白牡丹茶的方法。先要用沸水將蓋碗沖泡一下，注水的時候，要將蓋碗注滿，知道沸水溢出，再蓋上蓋子，將沸水淋在蓋子上面，這樣既可以消毒，又可以提高蓋碗的溫度。

2、接下來是投茶。一般是120毫升的蓋碗投茶5克左右，投茶量不能太多，因為白茶里面含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是老白茶，在陳化過程中，會產(chǎn)生不少的營養(yǎng)物質(zhì)，所以，投茶量可以減少，不可以增多。

3、如果是新荒野牡丹白茶，水溫不宜過高，一般在90度左右就行，如果是老荒野牡丹白茶，則要用剛燒開的沸水來沖泡，這樣才能完全將里面的內(nèi)容物浸出來?；囊澳档さ某鰷珪r間很快，一般三五秒就可以出湯。

4、出湯之后，最好用茶慮將茶水過濾，讓茶葉和茶湯快速分離，可以避免茶葉長時間浸泡在茶水里面，如果長時間浸泡茶葉，會導(dǎo)致茶湯變得苦澀，這樣就浪費了這么好的荒野牡丹了。泡荒野牡丹可以連續(xù)沖泡很多次。

蓋碗泡茶怎么搖香的

沖泡單茶，一般以蓋碗沖泡居多。薄胎白瓷蓋甌，先燙洗后沖茶，發(fā)香好，保持原味。手拉朱泥壺，有潮汕風(fēng)情，尤其適合潮汕式?jīng)_法，味道也很好。除此之外，還可以準(zhǔn)備品茗杯、茶巾、茶匙、水盂、濾網(wǎng)、熱水壺及風(fēng)爐（電爐或酒精爐皆可）等。

沖泡用水：自古飲茶即注重水質(zhì)，好的水可以讓茶益加發(fā)揮其甘醇美味。一般而言，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，一般用山泉水、純凈水為宜，水質(zhì)的好壞會直接影響茶湯滋味，市售的礦泉水、純凈水、天然水亦可代替。若用自來水，需靜置24小時，以使氯氣揮發(fā)掉。一般家庭使用濾水器過濾后的水，也勉強可用。（反復(fù)煮開的水硬度提高，不宜泡茶）

沖泡水溫：至于沖泡鳳凰單叢茶的水溫控制在95°C~100℃左右，一般是以沸水沖泡居多。

蓋碗泡茶怎么搖香好看

一般烏龍茶，綠茶，鐵觀音，巖茶等等都適合用茶葉搖香這一步哦，其他的茶葉，大家可以稍微嘗試一下，如果覺得好的話，也可以進行茶葉搖香這一步動作的。

茶葉搖香是一種在泡茶工序上的其中一步，而茶葉搖香的這一步也是在進行了溫杯之后，溫杯即為先用沸水稍微沖泡蓋碗，讓蓋碗已經(jīng)有溫?zé)岬母杏X，在蓋碗還有溫?zé)岣械臅r候，在其中投入適量的干茶葉，大概加至蓋碗中的2/3即可，然后蓋上蓋碗的蓋子，在胸前，上下?lián)u晃，可以讓干茶葉在蓋碗中充分搖晃，同時吸收蓋碗中的熱氣，這樣沖泡出來的茶葉才更具有香味，所以很多人都說，自己沖泡出來的茶不香濃，估計就是因為沒有進行茶葉搖香這一步動作了。

如何沖泡蓋碗茶

1、蓋碗按照用法分類：

蓋碗其實是有兩種用法：喝茶器和泡茶器。

明代和清代的時候，大都是作為喝茶器具，現(xiàn)在也用作泡茶器。

①作為喝茶器

一般是一個人一個蓋碗，用手端著茶托，不但能穩(wěn)定蓋碗的整體重心，還能免受燙手之苦。

并且，喝茶時又不必揭開杯蓋，只需要將杯蓋半張半合即可。也就是，不但茶葉可以不入口，而且茶湯又可以徐徐浸出，甚是愜意啊！

② 作為泡茶器

茶葉投入蓋碗后，沖入熱水，靜待一會兒之后，即可倒出茶湯到公道杯中。

使用蓋碗泡茶，不但能夠靈活掌握茶水的濃淡，而且也避免了茶葉堵塞出口的問題。

2、蓋碗按照材質(zhì)分類

蓋碗有很多分類，比較常見的有：汝窯蓋碗、青花瓷蓋碗、白瓷蓋碗、青瓷蓋碗

一般來說，蓋碗茶的正確使用程序有8個步驟，分別是洗杯、落茶、沖茶、掛沫、出湯、點茶、看茶、品茶。

2、《紅樓夢》的“三杯論”

品茶是一門藝術(shù)。談到品茶，經(jīng)常被提起的就是《紅樓夢》里面妙玉的“三杯論”了，在第四十一回“櫳翠庵茶品梅花雪”。

妙玉女士的“三杯論”是以杯數(shù)來作為喝茶的雅俗之分，“一杯為品，二杯既是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了?！?/p>

妙女士的話實在是在精辟了，一語中的。讓很多茶客都不敢輕易“貪杯”，免得與寶玉為伍。妙玉也幾乎成了天下數(shù)一數(shù)二的品茗大師，雖然“三杯論”是在這特定環(huán)境下的品茶小會，卻也惟妙惟肖地演繹了中國的茶道文化。

蓋碗茶如何泡

蓋碗適合沖泡紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶和花茶。另外，除了綠茶是最適合使用玻璃杯沖泡外，其他的茶類基本上都是適合用蓋碗沖泡的。

一、蓋碗的構(gòu)造

蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的漢族茶具。又稱“三才碗”、“三才杯”，蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。是在民間蓋碗也指一種齊劉海發(fā)型，因這種發(fā)型的劉海像只碗蓋在頭上而得此名?！安柰小庇址Q“茶船”。蓋碗茶，須用滾燙的開水沖一下碗，然后放入茶葉盛水加蓋，沁茶的時間看茶葉數(shù)量和種類約為20秒至3分鐘。在清雍正年間，盛行使用蓋碗。

二、蓋碗的使用

1.用蓋碗品茶，杯蓋、杯身、杯托三者不應(yīng)分開使用，否則既不禮貌也不美觀。

2.品飲時，揭開碗蓋，先嗅其蓋香，再聞茶香。

3.飲用時，手拿碗蓋撩撥漂浮在茶湯中的茶葉，再飲用。

4.在閩南一些地區(qū)常以蓋碗泡茶后再分茶，在北方地區(qū)通常用蓋碗泡茶后就直接飲用。

用蓋碗泡茶的4個技巧

蓋碗泡茶手法

　　1、三指法

　　目前使用最普遍的拿蓋碗的手法，是以三只手指拿捏蓋碗，稱之為三指法；因為此種手法看起來比較優(yōu)雅柔美，所以很多女性都喜歡用這種手法。

　　蓋碗的頂端有蓋鈕，就是開蓋時我們手捏的地方。出湯的時候，蓋子調(diào)整開口大小，食指放在蓋鈕上，拇指和中指抓住碗沿的兩側(cè)，無名指和小指彎曲并在中指邊上，不與蓋碗接觸，蓋碗垂直過來，即可出湯。

　　注意，無名指和小指不可翹起，是茶藝中的大忌，會顯得輕浮。這種拿法，如果拿法不對，很容易燙手，需要多加練習(xí)，找準(zhǔn)位置。

蓋碗泡茶技巧

使用蓋碗泡茶的技巧

　　1、掀蓋注水的時候，拇指、和中指捏住蓋鈕，食指抵住蓋鈕頂部。

　　2、注水量宜略低于碗身。

使用蓋碗泡茶有什么技巧

　　3、蓋上杯蓋的時候，稍微留一條縫，縫隙大小以茶葉粗細程度而定，一般在1—2毫米左右即可，以便出湯的順暢。

　　4、出湯時，食指輕輕抵住蓋鈕頂部，大拇指和中指分別捏在蓋碗6點及12點的位置最為穩(wěn)當(dāng)，無名指和小指自然放如，不翹蘭花指。（若是力道不夠，可用左手輔助，這樣子的話會讓你感覺輕松很多。）

使用蓋碗泡茶有什么技巧

　　5、出湯時，蓋碗不大力抖動，待茶湯將瀝干時，用“鳳凰三點頭”之勢輕輕抖一抖，將碗底的茶湯瀝盡，再把它放回原位。

　　另外，茶葉需坐杯時（浸泡），可以稍稍留縫，以免出現(xiàn)水悶味，使茶湯不爽。在整個使用過程中，記得都要輕拿輕放。

蓋碗茶的沖泡方法

用蓋碗溫茶就是用開水泡茶，以后把蓋子蓋上