對(duì)茶葉的評(píng)審PPT

一、會(huì)議前期通知

1.定會(huì)議日期，請(qǐng)專家(包括嘉賓和授課專家)。

2.擬定會(huì)議通知紅頭文件，包括會(huì)議介紹，主辦、協(xié)辦單位，會(huì)議時(shí)間、地點(diǎn)，是否收注冊(cè)費(fèi)，學(xué)分等，會(huì)議聯(lián)系人等。附會(huì)議議程，參會(huì)回執(zhí)。

3.通知發(fā)放四種方式：郵件、微信H5動(dòng)態(tài)網(wǎng)頁(yè)(帶報(bào)名功能)、信件、電話。

4.應(yīng)有專人通知和統(tǒng)計(jì)參會(huì)人員，方便會(huì)場(chǎng)大小準(zhǔn)備、用餐、學(xué)分等數(shù)量限制。

二、專家聯(lián)系(專人負(fù)責(zé))

1.聯(lián)系專家，告知會(huì)議時(shí)間以及專家授課具體時(shí)間。索要專家課件和個(gè)人簡(jiǎn)歷。課件用于印刷會(huì)議資料，簡(jiǎn)歷用于宣傳和主持人介紹。

2.專家接送：包括往返接送，會(huì)場(chǎng)與酒店接送。協(xié)商完畢后，告知專家接送事宜。

3.去酒店查看，是否有早餐等。

4.專家如果提前1天到，會(huì)議負(fù)責(zé)人應(yīng)去酒店接見(jiàn)。

三、會(huì)場(chǎng)前期準(zhǔn)備

1.會(huì)議資料：包括講課PPT，廠家宣傳資料，筆記本，筆。會(huì)議資料袋、胸牌。

2.會(huì)場(chǎng)橫幅，背景墻，展架，指引牌等。

3.根據(jù)參會(huì)人數(shù)，是否準(zhǔn)備學(xué)分票、餐票等。

4.會(huì)場(chǎng)拍照人員，合影地點(diǎn)(有車占用需提前預(yù)定位置)。

5.會(huì)議當(dāng)天專家就餐地點(diǎn)預(yù)定，參會(huì)人員就餐(盒飯、自助、圍桌)。

四、會(huì)議前一天準(zhǔn)備

1.會(huì)場(chǎng)布置完畢。可準(zhǔn)備一些背景音樂(lè)。

2.茶歇食品、盆等，礦泉水，是否準(zhǔn)備咖啡、茶等(備茶杯、開(kāi)水)。

3.調(diào)試投影、舞臺(tái)燈光控制(留工作人員電話，以防現(xiàn)場(chǎng)故障)、PPT(激光筆)、話筒(至少3個(gè)，講者1個(gè)，主持1個(gè)，提問(wèn)1個(gè)，其中1個(gè)無(wú)線麥)等。

4.臺(tái)簽。上主講臺(tái)的臺(tái)簽要準(zhǔn)備2份，主講臺(tái)1份，第一排1份。

5.簽到表、筆等。

6.人員分組：①簽到、注冊(cè)；②PPT、講者主持臺(tái)簽更換；③茶歇。

7.嘉賓是否準(zhǔn)備講稿。

五、會(huì)議當(dāng)天

1.報(bào)到組：報(bào)到、注冊(cè)，發(fā)放資料等，根據(jù)報(bào)到人數(shù)，反饋就餐人數(shù)，訂飯。

2.專家接待組：接待專家入場(chǎng)。

3.現(xiàn)場(chǎng)控制組：提前拷貝講者PPT，主委定好主講臺(tái)就坐嘉賓，排好臺(tái)簽順序。

4.開(kāi)幕式結(jié)束后，集體合影。現(xiàn)場(chǎng)控制組需搬離主講臺(tái)桌椅，留主持人桌椅，放講者簡(jiǎn)介(或提前給主持人)、水等。講臺(tái)更換講者臺(tái)簽。

5. 準(zhǔn)備茶歇。

六、就餐

1.如果是盒飯，全部人員坐于原位，工作人發(fā)盒飯，避免混亂。

2.專家圍餐需有人引導(dǎo)。

會(huì)議結(jié)束后刷學(xué)分，如果人多，建議全部坐于原位，工作人員一個(gè)個(gè)走過(guò)去刷。

茶葉的審評(píng)與檢驗(yàn)

條紅茶

1、條紅茶審評(píng)外表包括形態(tài)（條索）、嫩度、色澤、整碎度和凈度等內(nèi)容：條索評(píng)比松緊、輕重、扁圓、彎曲、長(zhǎng)短等；嫩度評(píng)比鋒苗和含毫量；色澤評(píng)比顏色、潤(rùn)枯、勻雜；整碎度評(píng)比勻齊、平伏和三段茶比例；凈度看梗筋、片、樸、末及非茶類夾雜物的含量。以緊結(jié)圓直，身骨重實(shí)，鋒苗（或金毫）顯露，色澤烏潤(rùn)調(diào)勻，完整平伏，不脫檔，凈度好為佳。中下檔茶允許有一定限量的筋、梗、片、樸，但不能含任何非茶類夾雜物。

2、審評(píng)湯色包括深淺、明暗、清濁及顏色等內(nèi)容：以湯色紅艷，碗沿帶明亮金圈、有冷后渾的品質(zhì)好；湯色紅亮或紅明次之；過(guò)淺或過(guò)暗，以及深暗混濁的湯色最差。

3、審評(píng)香氣包括純異、香型、鮮鈍、高低和持久性等內(nèi)容：以香高悅鼻，冷后仍能嗅到余香者為好；香高而稍短者次之；香低而短，帶粗老氣者品質(zhì)差，如出現(xiàn)異味，則是殘次產(chǎn)品。

4、審評(píng)滋味包括純異、濃淡、鮮陳、醇澀等內(nèi)容：以醇厚甜潤(rùn)，鮮爽為好；淡薄粗澀為差。

5、審評(píng)葉底包括內(nèi)容基本與綠條茶相同，其中葉底色澤的紅艷、紅亮為好，紅暗、紅褐、烏暗、花雜為差。

茶葉審評(píng)人員是茶葉企業(yè)的

第一步：筆試

在我國(guó)幾乎是每個(gè)資格書都需要過(guò)的這一關(guān)，而茶藝師資格書必考的就是茶葉基本知識(shí)與法律規(guī)范知識(shí)，這一步驟只要平時(shí)用心記一下就能過(guò)，相對(duì)來(lái)說(shuō)是非常簡(jiǎn)單的。

第二步：口試

口試其實(shí)就是在實(shí)際的看你是否懂得品茶賞茶和識(shí)茶?？床枞~，說(shuō)出茶葉的名稱和主要特征，這個(gè)就要求大家對(duì)茶葉要能實(shí)實(shí)在在的了解且懂得區(qū)分，一般來(lái)說(shuō)要掌握六類茶葉的代表名茶。

第三步：茶藝

實(shí)際操作看看你是不是會(huì)茶藝，會(huì)不會(huì)泡茶技術(shù)。主要考察的目標(biāo)是泡茶順序?qū)Σ粚?duì)、不通茶藝的沖泡方法。請(qǐng)注意：在考察的時(shí)候還會(huì)注意到你是否穿旗袍、頭發(fā)是否盤起來(lái)、指甲是否留短、是否化淡妝等。

茶葉審評(píng)最先評(píng)價(jià)

茶葉品質(zhì)的最初審評(píng) (1)

茶葉審評(píng)時(shí)一般可從茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色等方面來(lái)鑒別。無(wú)論是太極茶道流派，還是別的什么機(jī)構(gòu)、團(tuán)體和企業(yè)，這個(gè)過(guò)程是一致的。正常的茶葉應(yīng)該具有該類茶正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有異種植物葉，不含非茶類物質(zhì)，無(wú)異味、無(wú)異臭、無(wú)霉變。條形茶的外形稱作條索。以緊細(xì)、圓直、勾齊、重實(shí)的為好；以粗松、彎曲、短碎、松散的為差。

鑒別茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質(zhì)老嫩及條索的光潤(rùn)度。此外，還要看峰苗(用嫩葉制成的細(xì)而有尖峰的條索)的多少；一般以芽頭多、峰苗多、葉質(zhì)細(xì)嫩為好；葉質(zhì)老、身骨輕為次。

紅茶的光澤有烏潤(rùn)、褐潤(rùn)和灰枯的不同；綠茶的色澤分為嫩綠、翠綠、青綠、青黃等；光澤分光潤(rùn)和干枯的不同。紅茶以烏潤(rùn)者為好；綠茶以嫩綠、光潤(rùn)者為好。凈度以無(wú)梗、末和其他夾雜物的為好。

拿一撮茶葉放在手掌中，用嘴哈氣，使茶葉受微熱而發(fā)出香味，仔細(xì)嗅聞，用嗅覺(jué)來(lái)審評(píng)香氣是否純正和持久?？煞磸?fù)多嗅幾次，以辨別香氣的濃淡、強(qiáng)弱和持久度

此外，還可以嗅嗅茶葉的香氣是否正常，是否有煙味、焦味、霉味、餿味或其他不正常的氣味。花茶還要看花香是否鮮濃持久。

取一小撮茶葉(3~5克)，放入150毫升左右的茶杯中，用開(kāi)水沖泡，并蓋上杯蓋。5分鐘后，打開(kāi)杯蓋，先嗅杯中香氣，再看湯色、品嘗滋味，最后看茶葉的葉底。

1、湯色茶葉內(nèi)含物被開(kāi)水沖泡出的汁液所呈現(xiàn)的色澤稱為湯色。湯色有深淺、亮暗、清濁之分。一般以湯色明亮、純凈透明、無(wú)混雜為好；以湯色灰暗、渾濁者為差。紅茶以紅艷明亮者為優(yōu)，綠茶以嫩綠色者為上品。

2、滋味茶葉經(jīng)沸水沖泡后，大部分可溶性有效成分都進(jìn)入茶湯，形成一定的滋味。滋味在茶湯溫度降至50℃左右時(shí)為最好。品嘗時(shí)，口含少量茶湯，用舌頭細(xì)細(xì)品味；從而辨別出滋味的濃淡、強(qiáng)弱以及鮮爽、醇厚或苦澀等。另將少許干茶葉置于口中慢慢嚼，細(xì)品其滋味。

3、葉底觀察杯中經(jīng)沖泡后的茶葉的嫩度、色澤和勻度。還可用手指按壓，以判斷它的軟硬、薄厚和老嫩程度。優(yōu)質(zhì)茶葉的葉片鮮嫩，加工充分，水中浸出物多；因此茶湯色澤艷麗、澄清透明，無(wú)混雜；并且具有本品種茶葉的正常香氣，香氣清爽、醇厚、濃郁、持久、新鮮純正，沒(méi)有其他異味。紅茶湯以紅艷明亮、醇厚甘甜、喉間回味長(zhǎng)、葉底鮮明為優(yōu)。綠茶湯應(yīng)碧綠清澈。烏龍茶湯應(yīng)為鮮亮橙黃色，先感覺(jué)稍澀，而后轉(zhuǎn)甘，鮮爽醇厚，并具有翠綠而明亮的細(xì)嫩鮮葉，在葉底被面有白色毫毛?；ú铚珣?yīng)為明亮蜜黃色，滋味清爽甘甜，鮮花香氣明顯，葉底綠色均勻，稍帶黃色且明亮。

劣質(zhì)茶葉的茶湯亮度差，色淡，略有渾濁。陳茶或霉變茶的茶湯無(wú)光澤，色暗淡，渾濁。香氣淡薄，持續(xù)時(shí)間短，無(wú)新茶的新鮮氣味，有的具有煙焦、發(fā)餿、霉變等異常氣味。劣質(zhì)紅茶味淡、苦澀，無(wú)回味或回味短；葉底粗老，色澤發(fā)暗。劣質(zhì)綠茶味淡、苦澀或略有焦味；葉底粗老、灰黃、破碎；若綠茶調(diào)青不及時(shí)或不徹底，還會(huì)出現(xiàn)紅葉或紅梗。劣質(zhì)花茶味淡，回味短，葉底色澤暗褐，雜而不勻。

制定茶葉評(píng)審的依據(jù)

是的

從專業(yè)的角度來(lái)看，茶葉審評(píng)的操作流程前面幾步分別是：取樣、外形、稱樣等，所以稱樣屬于外形評(píng)審的范疇。

審評(píng)外形般是將適量茶葉放入樣茶盤中，雙手持樣盤的邊沿，運(yùn)用手勢(shì)作前后左右的回旋轉(zhuǎn)動(dòng)，使樣茶盤里的茶葉均勻地按輕重、大小、長(zhǎng)短、粗細(xì)等有次序地分布，并通過(guò)“篩”與“收”的動(dòng)作使茶葉分出上中下三層次。

茶葉的評(píng)審從哪些方面

茶葉審評(píng)的基本步驟無(wú)非分為干評(píng)和濕評(píng)兩個(gè)步驟。

干評(píng)是審評(píng)茶葉的外形、色澤、凈度、香氣等，是用專業(yè)的評(píng)茶盤在干評(píng)臺(tái)上完成，如圖：

濕評(píng)是審評(píng)茶葉的內(nèi)質(zhì)，主要是湯色、香氣、滋味、葉底來(lái)評(píng)判，是在專業(yè)的濕評(píng)臺(tái)上，用沖泡茶葉來(lái)完成，如圖：

其實(shí)，不難，只要用心就可以做得很好

什么是茶葉審評(píng)

早在1915年，浙江溫州就曾自發(fā)性成立過(guò)民間的“永嘉茶葉檢驗(yàn)處”。中國(guó)在1931年建立第一個(gè)出口茶葉檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)后，于1934年，1936年，1937年經(jīng)過(guò)三次修訂，使茶葉品質(zhì)、著色、水分、灰分、粉末、包裝等項(xiàng)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)有了比較明確的規(guī)定，并在中華人民共和國(guó)成立后的1950年3月由中央貿(mào)易部在北京召開(kāi)第一屆全國(guó)商品檢政會(huì)議，制定了《茶葉出口檢驗(yàn)暫行標(biāo)準(zhǔn)》和《茶葉產(chǎn)地檢驗(yàn)暫行辦法》，1952年、1955年、1962年和1981年進(jìn)行了四次修訂。

其中從1954年開(kāi)始，建立了4種出口茶葉貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣（實(shí)物樣），即：綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣；特種茶標(biāo)準(zhǔn)樣；小包裝貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣；紅茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣，并定期換制。1986年，國(guó)家商檢局根據(jù)貿(mào)易需要，采用了ISO標(biāo)準(zhǔn)。1987年、1988年、又分別制定了出口茶葉中硒的熒光光度測(cè)定方法和出口茶葉感官審評(píng)室條件，使出口茶葉的檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)趨于完善。在制定出口茶葉檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，還制定了茶葉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)27項(xiàng)，專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)8項(xiàng)，部、省級(jí)（地方）標(biāo)準(zhǔn)55項(xiàng)，其內(nèi)容涉及品質(zhì)指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、檢測(cè)方法、包裝材料、栽培、育種、茶葉機(jī)械、茶葉制品等，中國(guó)確實(shí)是世界上茶葉標(biāo)準(zhǔn)最多最全的國(guó)家。

1、如何對(duì)茶葉進(jìn)行評(píng)審?

不同的茶葉等級(jí)分類辦法也是不同的,茶葉的等級(jí)是根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《茶葉感官審評(píng)室基本條件》對(duì)茶葉的條索外形、色澤、整碎、凈度、內(nèi)質(zhì)、香氣、滋味醇厚度、湯色、葉底來(lái)分類。下面就為大家介紹茶葉的等級(jí)劃分。茶葉的等級(jí)劃分，由高到低依次為：特級(jí)、1級(jí)、2級(jí)、3級(jí)....9級(jí)，特級(jí)：緊細(xì)、勻整、顯毫、勻凈、陳香濃郁、濃醇、紅濃明亮、褐紅細(xì)嫩

茶葉品質(zhì)審定

7號(hào)茶

7號(hào)茶是一個(gè)面向生活在城市的快節(jié)奏人群的茶葉類垂直B2C網(wǎng)站。

中文名

7號(hào)茶

目標(biāo)

成為中國(guó)最優(yōu)秀的茶葉

使命

讓所有人都能買到價(jià)廉物美的茶

價(jià)值觀

誠(chéng)信，專業(yè)，專注

對(duì)于生活在城市里喜歡喝茶的人來(lái)說(shuō)，買茶葉是一件非常令人頭痛的事情： 去超市，買不到好茶和自己想要的茶葉；去專門的茶葉市場(chǎng)，來(lái)回花在路上的時(shí)間就非常多，并且市場(chǎng)里茶葉的價(jià)格很不透明，外行人很容易“挨宰”；網(wǎng)購(gòu)吧，對(duì)于茶葉品質(zhì)又不放心，無(wú)法真切的體驗(yàn)茶葉的質(zhì)量好壞。

7號(hào)茶

沏好茶 — 以簡(jiǎn)單的語(yǔ)言傳遞給您正確的喝茶方式

奇好茶 — 提供給您奇好無(wú)比的茶

7號(hào)茶網(wǎng)站為您提供：

1.真實(shí)的客戶體驗(yàn)：網(wǎng)站定期發(fā)放各位免費(fèi)品嘗包，注冊(cè)用戶可以免費(fèi)索取。嘗過(guò)味道滿意之后再購(gòu)買

2.嚴(yán)格保證茶葉質(zhì)量：網(wǎng)站在售的各類名茶都有原產(chǎn)地標(biāo)志，保證茶葉的品質(zhì)正宗。并且公司聘有專業(yè)評(píng)茶人員對(duì)網(wǎng)站采購(gòu)的茶葉進(jìn)行評(píng)判鑒別，做到質(zhì)量嚴(yán)選。

3.專家級(jí)的選茶方案：網(wǎng)站定位于您的選茶顧問(wèn)，將您在選茶是要考慮的指標(biāo)盡可能詳細(xì)的列出，希望在您選茶時(shí)可以參考。便捷的購(gòu)物環(huán)境：7號(hào)茶用先進(jìn)的信息技術(shù)

4.創(chuàng)造出輕松愉快便捷的網(wǎng)上虛擬環(huán)境，真正做到鼠標(biāo)一點(diǎn)，茶葉就送到你的面前。

5.富有競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格：7號(hào)茶使用先進(jìn)的成本控制手段，優(yōu)化組織結(jié)構(gòu)和運(yùn)營(yíng)流程，降低管理成本，為顧客提供最大化的價(jià)值

6.豐富的產(chǎn)品種類

讓你我一起攜手打造7號(hào)茶平臺(tái)，一起見(jiàn)證7號(hào)茶的成長(zhǎng)！

茶葉評(píng)審一般從哪五個(gè)方面來(lái)進(jìn)行評(píng)審?

謝邀！茶葉的感官審評(píng)是非常簡(jiǎn)單便捷的方法，只是對(duì)專業(yè)人員的技能要求比較高。當(dāng)然實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)也可以說(shuō)明一些問(wèn)題，只是需要耗材、專業(yè)設(shè)備等，成本要更高，需要的時(shí)間周期也較長(zhǎng)。目前茶行業(yè)內(nèi)還是以感官審評(píng)為主的。