茶葉煮五花肉片的做法

3人份

肥膘肉160克

豆干4塊

輔料

油1茶匙

鹽1茶匙

醬油1茶匙

大蒜4瓣

香蔥2根

米酒幾滴

蠔油1茶匙

辣椒1個

步驟1

備好食材（肥肉切簿片備用）

步驟2

把香干和辣椒切片，拍上幾粒大蒜，香蔥切段

步驟3

熱鍋下少許油，把肥肉放鍋里小火煸

步驟4

肥肉煸出油后，加幾滴米酒，然后把大蒜和切好的香干加進(jìn)翻炒

步驟5

接著加少許水燜會

步驟6

水將至干時把辣椒和蔥段加進(jìn)，加適量鹽、醬油和蠔油

步驟7

繼續(xù)翻炒幾下拌勻即好

烹飪技巧

1.肥肉如果炒出來太多油份可以盛起一部份，以免炒出來太油。

茶葉煮豬肉

用料：五花肉 (400g)，姜片 (8片)，紅蔥頭 (3個)，精鹽 1小勺，冰糖 2大勺，紅茶 1小包，烏龍茶 1大勺，八角 1/2朵，花椒 1小勺，蠔油 2大勺，生抽 2大勺，老抽 2大勺，胡椒粉 1/2小勺，白酒 1大勺，紅糖粉 1/2大勺，生粉 1/2大勺。

做法：

1.五花肉解凍至室溫，加冷水沒至肉面，加精鹽1小匙，攪勻，豬肉泡20分鐘以除肉的雪藏味，泡好后吸干水切成長方塊；

2.開鍋，大中火，放入冰糖；放入生姜約4片、紅蔥頭約3粒；冰糖燒溶后放入肉塊，先煎一邊，煎至焦香；

3.繼續(xù)再焦，把肉的四邊也煎至焦香；六、七、八、把五花肉、姜片和紅蔥頭都倒入小湯鍋，再加生姜4片，加水高于肉面；

4.烏龍茶用泡茶器裝好，放入湯里，再放袋泡紅茶1包、八角1/2朵、花椒1小匙、蠔油2大匙、生抽2大匙、老抽2大匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙、紅糖粉1/2大匙、精鹽1/3小匙入湯；

5.蓋好蓋子，轉(zhuǎn)小火燜30分鐘；時間到后用筷子插入肉肉最厚的地方，測試肉是否熟透和柔軟度，如果不夠熟和柔軟，就再燜長些時間，肉煮好后撈起晾涼，切片碼盤；

6.置一小鍋，放生抽1大匙、蠔油1大匙、生粉1/2大匙、清水1/4杯，燒時不斷攪拌，燒到起大泡；淋在切了片的肉面上，開動，

新鮮茶葉炒肉

精烹食譜配方：

1、精烹雜糧飯：放任意三種谷物

2、精烹雜燴燉肉：放任意三種肉類

3、精烹燉牛肉：放三個生牛肉

4、精烹燉豬肉：放三個生豬排

5、精烹燉羊肉：放三個生羊排

6、精烹一鍋鮮：放三種海鮮

7、精烹燒海味：同種海鮮放兩個，再一個胡椒

8、精烹海鮮刺身：同種海鮮放三個，河豚除外

9、精烹三文魚刺身：三個三文魚

10、精烹雜蔬餐：三種不同的蔬菜

11、精烹蔬菜炒肉：同種蔬菜二個，再一個肉

12、精烹蔬菜沙拉：三個同種蔬菜

13、精烹黃瓜拌菠菜：兩個黃瓜，一個菠菜

14、精烹水果下午茶：三種水果

15、精烹水果沙拉：同種水果兩個，再加一個蜂蜜

16、精烹大亂燉：隨便三種不同食材

17、精烹迷魂湯：隨便放毒蘑菇和河豚?精烹雜糧飯：放任意三種谷物就行了

18、精烹雜燴燉肉：放任意三種肉類就行了

19、精烹燉牛肉：放三個生牛肉

20、精烹燉豬肉：放三個生豬排

21、精烹燉羊肉：放三個生羊排

22、精烹一鍋鮮：放三種海鮮

23、精烹燒海味：同種海鮮放兩個，再一個胡椒

24、精烹海鮮刺身：同種海鮮放三個，河豚除外

25、精烹三文魚刺身：三個三文魚

26、精烹雜蔬餐：三種不同的蔬菜

27、精烹蔬菜炒肉：同種蔬菜二個，再一個肉

28、精烹蔬菜沙拉：三個同種蔬菜

29、精烹黃瓜拌菠菜：兩個黃瓜，一個菠菜

30、精烹水果下午茶：三種水果

31、精烹水果沙拉：同種水果兩個，再加一個蜂蜜

32、精烹大亂燉：隨便三種不同食材

33、精烹迷魂湯：隨便放毒蘑菇和河豚

茶葉五花肉的做法竅門

主料五花肉400克 立頓紅茶2包 輔料八角半顆 鹽少許 生粉適量 料酒適量 醬油適量 檸檬皮適量 姜適量 蒜頭適量 茶香紅燒肉的做法步驟1. 五花肉切成麻將大小的方塊,放鹽,醬油,生粉,料酒,拌勻腌15分鐘.2. 茶包用開水泡成一杯濃茶水備用,茶包撈起扔掉.3. 檸檬皮切成細(xì)絲備用.4. 油燒熱后,把姜,蒜頭爆香,然后把五花肉倒進(jìn)鍋里,加入八角,檸檬皮, 把五花肉炒至變色后,把紅茶水倒進(jìn)鍋里,大火燒開后,轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燜30分鐘左右,等湯汁變濃稠后就可以上碟.

茶葉燒肉的做法

主料

五花肉 ，適量

茶 ，一壺

輔料

小土豆 ，6-8個

老抽 ，適量

白糖或者黃砂糖 ，適量

花椒 ，一小撮

八角 ，4-6個

肉桂 ，一個

香葉 ，2-4片

威士忌， 一小杯

鹽 ，適量

老抽 ，適量

茶燒肉的做法

1，將香料擺好，五花肉切成小正方體。

2，姜切成片，放入水中煮沸。將五花肉放入沸姜水中焯一下去腥，然后取出。

3，將平底鍋中放入油和白糖或者黃砂糖，將其溶化成棗紅色，并加入少量老抽，然后加入五花肉翻炒至顏色變深。

4，肉上完色后，將其放入燉鍋鍋鍋底，加入所有香料，適量老抽，鹽，和小土豆。

5，碼放好食材后，將事先燒開的普洱茶倒入其中，一定要過濾掉茶渣。小火慢燉1個小時左右。

6，出鍋之前可按照個人喜好加入一杯威士忌，增添酒香。因?yàn)槭怯湍伿澄?，普洱茶可以適當(dāng)去油，但也應(yīng)該和清口飯菜，如涼菜，同時享用。

茶葉炒肉片

可以炒著吃，但是不太好吃，可以炸著吃，換換花樣?？墒秤玫牟杌ǘ嗍侵赴撞琛⒔鸩?，食用茶花比較多的當(dāng)屬云南，當(dāng)?shù)鼐用癯３Ｒ曰ú轂槭?，竟然有點(diǎn)“小羨慕”，鮮嫩的茶花花瓣，摘下洗干凈，裹上雞蛋液入油鍋炸一炸，出來就是美味可口的炸花了，看著都饞！

茶葉炒紅燒肉

紅燒肉　　材料： 　　五花肉1000克，大蔥2根，生姜1塊，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3個，注：可酌情配料， 　　調(diào)料： 　　醬油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙， 　　做法： 　　1.豬肉洗凈切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉，蔥洗凈切段，姜洗凈切片， 　　2.炒鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會逐漸滲出，需不斷翻動，肉塊煎至每個面都成金黃色時，盛出備用， 　　3.鍋內(nèi)留底油，將冰糖倒入，小火燒至溶解呈黃色，關(guān)火，將煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色， 　　4.蔥、姜、大料、桂皮、干紅辣椒入鍋，加入料酒、醬油和沒過肉面的溫水，蓋上鍋蓋開火煮沸，調(diào)小火燉40分鐘，肉熟爛、湯汁收濃即可。 　　特點(diǎn)： 　　醬紅油亮，肥而不膩。 　　廚師一點(diǎn)通： 　　肉豆蔻、丁香、花椒、草果、香葉等等都是紅燒肉的好搭配，但也不宜多放，以免搶了肉味?！　∽龇ㄒ弧　×鞒桃唬簩⑷馇谐陕閷⒋笮〉姆綁K，放到鍋里煮15分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。 　　流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白沙糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用 　　 紅燒肉的做法　　流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生姜片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，將汁分次滴入鍋中染色。當(dāng)肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點(diǎn)甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當(dāng)肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了?！　∽龇ǘ　?．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。 　　2．鍋內(nèi)放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味，改小火燜小時即成?！　∽龇ㄈ　〔牧希何寤ㄈ猓t糖，大料，味精，蔥，姜，蒜 　　做法： 　　1、先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。 　　2、在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。 　　3、大火燒制后改小火，慢燉2-3小時。 　　4、最后大火收汁，加味精出鍋，即成。注 （加鹽增加鮮味）　　做法四　　1、五花肉洗凈切成小??； 紅燒肉　　2、鍋里放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化； 　　3、將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿； 　　4、摻入適量的開水，加生抽，燒鹵調(diào)味包； 　　5、蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收干即可?！　∽龇ㄎ濉　〔牧希?　　原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉、 　　調(diào)料：蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒 　　做法： 　　步驟1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。 　　 紅燒肉的做法　　步驟2、焯水定型。（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了。燒出來的可就不漂亮了） 　　步驟3、撈出后晾涼切一樣大的方塊（大一點(diǎn)吃起來過癮）。 　　步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料， 　　步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉里的油）。 　　步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色， 　　步驟7、炒到白糖變成棗紅色關(guān)小火 　　步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關(guān)火，倒入開水（這是紅燒肉中至關(guān)重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點(diǎn)微微的焦糖味） 　　步驟9、倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快， 　　步驟10、最后加醬油調(diào)色，加鹽調(diào)味， 　　步驟11、放入深鍋里，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘。 　　步驟12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點(diǎn)綴。

茶葉炒五花肉 炸茶葉

梅菜扣肉是客家人菜系里的大菜。五花肉經(jīng)油炸后放入茶葉里泡煮，去除油脂，然后切塊搭配梅干菜一起蒸，其口感有一種情意綿綿的酥軟。

原料：五花肉、梅干菜、茶葉、腐乳、生姜、油、鹽、五香粉、料酒、生抽。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備主要材料：五花肉，梅干菜（先用水泡洗干凈）

第2步、把五花肉放進(jìn)鍋里焯水煮熟，加少許料酒去腥

第3步、煮熟的五花肉用竹簽在豬皮表面扎洞（這樣做的目的是為了可以在炸肉的時候做出酥皮）

第4步、熱油，把五花肉放進(jìn)去炸（皮朝下）

第5步、換另一面炸（炸到兩面金黃），因?yàn)檎ㄈ獾倪^程會濺油，建議把鍋蓋蓋上

第6步、炸好的五花肉放涼一會

第7步、煮一鍋茶葉水

第8步、把五花肉放進(jìn)茶葉水里煮10分鐘，去除里面的油脂，同時讓肉里帶有一股茶葉的清香味

第9步、茶葉泡煮過的五花肉，再放涼一會

第10步、切塊

第11步、擺放在碗底

第12步、放少許油，先放生姜，然后倒入梅干菜翻炒

第13步、把炒好的梅干菜鋪上去

第14步、調(diào)制好一碗醬汁（腐乳+生抽+五香粉+鹽）

第15步、把醬汁倒進(jìn)扣肉碗里

第16步、在碗表面蒙上一層保鮮膜，上蒸鍋，蒸40分鐘

第17步、蒸好的梅菜扣肉散發(fā)出清香

第18步、放一個盤子上去

第19步、然后倒扣

第20步、梅菜扣肉成品

第21步、扣肉非常酥香

第22步、成品圖

來自 美食天下 寒飄 的作品。

茶葉煮五花肉片的功效

　　橘子皮一般去腥解油膩?zhàn)饔?，但是要少放，放多了氣味明顯。陳皮燉肉效果，比鮮橘子皮明顯?！　?/p>

1、由于橘子皮中含有大量的維生素C和香精油，所以，如果將其洗凈曬干與茶葉一樣存放，一起沖飲或單獨(dú)沖飲，能夠起到提神、通氣的作用，而且氣味清香?！　?/p>

2、橘子皮具有理氣化痰、健胃除濕、降低血壓等功能，將其洗凈曬干后，浸于白酒中，2～3周后即可飲用，能夠清肺化痰，浸泡時間越長，酒味越佳。　　

3、煮粥時放上幾片橘子皮，不僅吃起來芳香爽口，而且還開胃。皮膚的好壞與我們?nèi)梭w的內(nèi)臟聯(lián)系緊密，把體內(nèi)的毒素排清了，內(nèi)環(huán)境協(xié)調(diào)了，皮膚自然也就好了，所以說食用橘子皮可以從體內(nèi)調(diào)節(jié)，從而達(dá)到美容的效果。

茶葉炒五花肉

食材:五花肉：700克；普洱茶：1000毫升

老抽：30毫升；冰糖：100-150克，蔥段姜片：適量，山楂片：5片；花雕酒：適量

做法：

1、準(zhǔn)備適量的蔥段姜片，燉肉里放入幾片山楂，肉會熟的比較快。

2、普洱茶適量，開水沖泡后去掉茶葉，茶水晾到溫?zé)醾溆谩?/p>

3、坐熱油鍋后轉(zhuǎn)小火，先放入五花肉煸炒，不要放油。只要是小火，肉就不會糊，等肉變色，會有油煸炒出來，接著放入蔥段姜片，轉(zhuǎn)中火爆香，接著放入適量花雕酒。加入老抽、生抽，翻炒上色后倒入普洱茶水，水量要以沒過五花肉為宜。

4、等煮開后放入適量冰糖和鹽，接著轉(zhuǎn)中火，放入山楂片，蓋蓋子燜燉40-45分鐘。

5、基本收汁，不要太干的時候關(guān)火。這樣不放一滴油的做法，讓五花肉充分吸收普洱茶香和茶水的味道。口感別具一格，混合著醇香又清爽的味道。