燉黃油雞湯

1.蔥頭去老皮洗凈，切成1.5厘米見方的丁，熟雞肉剁成2厘米見方的塊。

2.器皿內(nèi)放入黃油高火1分鐘，投入蔥頭丁，放湯焐熱，加入香葉、白胡椒粒，燜至呈微黃色時，再加入油炒面，攪拌勻。把雞湯盛入另一容器燒開，加入精鹽，擠入香桃汁，放香桃皮，高火8分鐘，揀出香桃皮、離火，保持湯熱，待用。

3.雞蛋黃放碗內(nèi)，將雞塊菜湯分盛在湯盤內(nèi)一起上桌。

黃油雞煲湯

準(zhǔn)備食材：三黃雞一只、蔥、姜、蒜、花椒、大料、料酒、鹽、白糖1把雞剁小塊，洗凈，用清水泡凈血水，瀝干水分，備用。

2調(diào)料等備好。

3除外鹽的所有東西下到鍋中，加入適量的水。

4開小火慢燉，黑砂鍋頭幾次用的時候，一定要小火。

5把浮沫和黃油撇凈，要反復(fù)多次才能撇清。

6小火慢燉一個半小時，出鍋加蔥花香菜，根據(jù)自己的口味加米醋就可以食用了。

燉雞湯黃色的油

燉雞熬出來的黃油是血水和油的混合物。黃油越多就說明養(yǎng)殖時間越長。一般散養(yǎng)的雞都是吃五谷雜糧，剩飯剩菜長大，而且有時候還會吃一些吃蟲子螞蚱。

土雞收拾干凈后，可以把黃油熬成雞油，這種雞油在炒雞雜或者炒雞肉時都可以用。一般一塊黃油可以熬出3-4兩雞油，特別是養(yǎng)殖多年的公雞，黃油都有半斤重。

黃油母雞燉湯

黃油雞的頭小爪子小顏色是黃的，三黃雞的頭大，爪子大顏色為白色。黃油雞的肉質(zhì)比較緊實(shí)，三黃雞的肉質(zhì)比較鮮美細(xì)嫩，黃油雞的性格比較活潑好動，三黃雞的性格比較溫順，黃油雞的翅膀短且瘦，三黃雞的翅膀粗且長。

黃油雞也叫炒雞，屬于農(nóng)戶散養(yǎng)的雞群，它的肉質(zhì)緊實(shí)，營養(yǎng)豐富，雞皮很薄，而三黃雞的肉質(zhì)比較鮮美，細(xì)嫩，雞皮有嚼勁，骨頭較軟并帶有豐富的脂肪。

黃油雞由于是散養(yǎng)雞，所以生性比較活潑好動，特別容易出現(xiàn)打架啄人現(xiàn)象，而三黃雞的性格比較溫順，不會亂跑亂叫也不會害怕陌生人。

黃油雞的翅膀短且瘦，外形比較勻稱，體內(nèi)的脂肪是黃色，而三黃雞的翅膀比較粗而且很長，肌肉也很發(fā)達(dá)，體內(nèi)脂肪是黃白色。

雞湯怎么燉出黃油

不用去掉。最佳的方法是弄成油。和雞一起燉在湯里

黃油雞燉湯的做法

鍋中放入姜、大蔥。

步驟 2

雞洗凈，肚子里放入蔥、姜、蒜、紅棗。

步驟 3

放入鍋中，水盡量淹沒過雞。開大火把水燒沸轉(zhuǎn)小火，燉1個半小時。

步驟 4

放入適量鹽，放入雞油菌，再繼續(xù)燉15分鐘—半個小時。

步驟 5

最后撒入適量枸杞（或蔥花）點(diǎn)綴，關(guān)火出鍋

燉黃油雞湯什么時候放鹽

答：用料：腌雞一只、生姜半個、桂皮二兩、八角五顆、黃酒少許、蝦油鹵半瓶、香葉五片、鹽少許

做法：1、把雞洗干凈，放入煮鍋中冷水下鍋，放入生姜和黃油，煮20分鐘左右烹熟，煮熟后雞撈出，雞湯備用。

2、雞湯中放入所有材料煮5分鐘，待湯冷卻備用。

3、待調(diào)料雞湯冷卻后把雞（可以把雞切成大塊）放入湯盆中，然后用保鮮膜包裹放冰箱冷藏，第二天就可以吃了。

雞湯怎么燉有黃油

食材：

三黃雞、生姜、小蔥結(jié)

調(diào)味：

食鹽、

雞湯的家常做法步驟:

1、準(zhǔn)備三黃雞一只，商販會將外表清理干凈，毛沒拔干凈的地方，自己回家再加工一下，多沖洗幾遍，清洗干凈。

2、將雞剁成小塊，如果有肥油的話，盡量去掉，這樣能保證燉出的湯清爽不油膩，把雞肉塊再沖洗兩遍，把血水沖干凈。

3、冷水下入雞塊，加5根小蔥結(jié)，3片生姜，2個八角，1勺料酒，大火煮開，撇掉浮沫，蓋上蓋子，最小火燉煮一個小時。

4、等一個小時之后，加入4顆大紅棗，再加適量的鹽調(diào)味，繼續(xù)燉煮20分鐘，放入20粒枸杞，繼續(xù)燉10分鐘，即可關(guān)火。

5、這樣燉的雞湯，鮮美無比，營養(yǎng)滋補(bǔ)，顏色淡淡的金黃，卻并不油膩，最適合天氣冷的時候，來上一碗暖身子，老人孩子都適合。

小貼士

1、雞讓商家?guī)兔μ幚砀蓛?，可以把黃油、雞皮去掉一部分，這樣湯汁更清爽，不會太油膩。

2、鹽不要最開始就放，正確的做法，應(yīng)該是燉一個小時之后，有點(diǎn)就行，千萬別放咸了。

3、雞不用焯水倒掉，直接加飲用水大火燒開后撇去浮沫即可，這也是保持雞湯鮮美的一個關(guān)鍵。