醬油水黃骨魚

食材：黃骨魚500克、洋蔥半頭、蔥一段姜一塊蒜三瓣、小米辣四個、辣椒醬一勺、干辣椒碎15克、紫蘇兩片；

做法：

1??黃骨魚切花刀，放點姜蔥、料酒、鹽腌制五分鐘，油熱放魚炸至兩面金黃，撈起備用；

2??鍋留底油，放姜蔥、小米辣、辣椒醬、干辣椒碎炒香，放水，然后放鹽、醬油、白糖、雞精調(diào)味，水開放炸好的黃骨魚，煮兩分鐘放豆腐，再燜三分鐘，放紫蘇收汁，把魚倒入墊了洋蔥的酒精鍋里即可

黃骨魚醬油水做法大全

做法：

1、材料：黃骨魚一條、姜一片、小蔥一根。

2、將黃骨魚洗凈，肚內(nèi)筋膜之類的一定要弄干凈，可以把頭直接減掉。新鮮的黃骨魚身上的黃色是弄不掉的，洗凈就好。冰凍的黃骨魚要將身上的黃色粘液刮干凈。

3、洗凈的黃骨魚身上橫切兩刀，將姜片、蔥段擺在魚身上，倒入一點點料酒，其實也可以不要料酒。

4、放入蒸鍋，水開后看表蒸八分鐘，時間到關(guān)火，別忙著打開，而是蓋著蓋子虛蒸兩分鐘。

5、將蒸好的魚取出，把蔥姜扔掉，盤中的水倒掉，魚皮撥開。撒一點小蔥綠，用一點點油潑一下，再趁熱油倒入一點生抽。如果是小寶寶，就不要油潑了，魚肉里就倒兩滴醬油拌勻就好。

醬燒黃骨魚

用料：黃骨魚2條約400克 蒜2瓣 姜4片 蔥頭1粒 辣椒干1塊 豆瓣醬1勺 生抽1勺 生油2勺 料酒1勺 清水1小碗

步驟 1

準備材料，洗凈備用～

步驟 2

把黃骨魚焯水，這樣，它身上的粘液才可洗干凈！

步驟 3

熱鍋冷油 ，放已切好的配料，炒香～

步驟 4

炒香配料，放黃骨魚到鍋中，煎至有點金黃色～

步驟 5

黃骨魚煎至金黃色后，放1勺白酒～

步驟 6

加1小碗清水～

步驟 7

放1勺黃豆醬～

步驟 8

放胡椒粉，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘～

步驟 9

5分鐘后，打開蓋子，放1勺醬油，翻炒一下就可上碟了！

黃豆醬燒黃骨魚

黃骨魚燉排骨湯　　將剁好的排骨新干凈，放入壓力鍋加上水，大火開燉。魚要后放，要先把排骨燉爛了，后再放魚，才能保證魚完整，且鮮味十足?！　∵厽跖殴?，邊處理黃骨魚。黃骨魚有刺，處理可要講究方法，要不被刺上了，是又癢又痛的?！　】纯床襟E吧，首先抓好魚，掐在魚前面的兩個魚刺后面，相當于腋下了?！　∮眉舻?，從嘴里往后直剪下去?！　￠_膛破肚了。　　清理好內(nèi)臟?！　∏謇砗敏~鰓?！　∩宵c鹽，腌一下?！　∏袔灼?，去魚腥味。這會兒排骨也應(yīng)該燉的差不多了，加入魚了姜，蓋上再燉?！　↑S骨魚　　主料　　黃骨魚(5條)千張(2張)　　調(diào)料　　豆瓣醬(適量)黃豆醬(適量)生抽(適量)姜片(適量)料酒(適量)油鹽(適量)　　廚具　　煮鍋　　1 準備好原材料；　　2 燒熱鍋，放入適量的油，下入黃骨魚， 再放入幾片姜， 一起煎；　　3 晃動下鍋， 當魚能移動， 再煎一下至金黃后將其翻面， 再繼續(xù)煎另一面；　　4 將兩面煎好的魚移入小鍋中，再加入適量的料酒、生抽和開水；　　5 煮開后加入豆瓣醬和黃豆醬；　　6 再加入千張絲一起煮開后加蓋燜煮二十分鐘；　　7 揭開蓋， 加入鹽等調(diào)味料；　　8 再轉(zhuǎn)為大火收汁；　　9 最后撒些小蔥末即可。　　小竅門：　　1.黃骨魚先時要瀝干水分或者用廚房紙巾擦干水分， 放入油鍋中煎時同時放入姜片， 兩面都需要煎一下；　　2. 煎好黃骨魚后加入適量的料酒、生抽和開水， 煮開； 這時加入豆瓣醬和黃豆醬，比例是2:1，如果喜歡吃辣椒的可以加大豆瓣醬的量；　　3. 同時加入千張一起煮， 這樣因為豆制品耐煮，且越煮越入味；先要加蓋煮上二十分鐘， 將魚的鮮味煮出；再揭開蓋調(diào)味后， 大火收汁； 注意豆瓣醬和黃豆醬都含有鹽分，鹽不要加多了； 4. 如果是吃火鍋，則加蓋煮的時間延長五分鐘，無須大火收汁?！　?/p>

黃骨魚的魚油

材料

　　黃辣丁 1斤 / 番茄 1個 / 青紅椒 各半個

　　生姜 1塊 / 大蒜 3瓣 / 小辣椒 適量

　　調(diào)料

　　生抽 1瓷勺 / 耗油 1瓷勺 / 啤酒 半罐

　　1，處理黃骨魚：黃辣丁有三根又長又硬的刺，分別在背鰭和胸鰭上，容易扎到手，下鍋前沖洗干凈并用廚房紙吸干水分。

　　2，切蔬菜：番茄洗凈切塊，青紅椒切片，姜切片，蒜拍開去根去皮。

　　3，煎魚：熱鍋下冷油，放幾片姜爆香。下魚油煎至兩面金黃，黃辣丁肉質(zhì)細嫩，翻面時要溫柔一些啦~煎好的魚取出備用。

　　4，炒輔料：另起一鍋，熱鍋下冷油，將姜片和蒜瓣爆香。下青紅椒片、番茄塊中火炒，炒至番茄變軟出汁，如果喜歡番茄味濃一點可以這時候加1瓷勺的番茄醬。

　　5，加酒烹煮：將煎好的魚放入鍋中，加入1瓷勺蠔油，1瓷勺生抽。加入半罐啤酒，開著蓋子大火煮到一分鐘，再關(guān)蓋子繼續(xù)燜5分鐘，喜歡吃辣的可以現(xiàn)在加一點紅辣椒段一起煮。開蓋，將湯汁收到原來的一半就可以出鍋啦，黃辣丁比較容易熟，又油煎過，所以不要煮太久哦。

　　6，將魚盛出，再澆上湯汁，點綴蔥花、香菜和辣椒段即可。

黃豆醬黃骨魚

黃豆浸泡一晚上洗凈瀝干備用，黃骨魚洗凈后用食鹽料酒生姜片大蔥段碼味二十分鐘，鍋內(nèi)下油燒熱后 ，將黃骨魚煎至表皮金黃撈出，鍋內(nèi)留油下生姜末蒜米豆瓣醬泡椒炒香，加花椒面胡椒面辣椒面生抽，加水煮開下魚，燒五分鐘下黃豆，再燉十分鐘起鍋。

醬油水黃魚的做法

用料

黃骨魚5條，蔥3根，姜3片，蒜3瓣，蒜苗1根，小蔥2根，老蘿卜干適量，干辣椒1個，朝天椒2個，鹽3克，白糖3勺，味精適量，老抽（或醬油）適量，生抽，適量，料酒適量，香油少量

步驟 1

1、魚洗凈瀝干水分，魚背花刀以便入味

2、老蘿卜干切條

3、熱鍋加油

4、加蔥白、姜、蒜片、老蘿卜干入鍋翻炒出香味

5、加干辣椒翻炒

6、加老抽翻炒至起泡溢出香味，加適量冷水（不要過多）

7、加鹽、糖、味精、生抽、料酒，不要太咸，煮久會變得更咸

8、加入黃花魚，改中火，搖鍋，以免粘鍋

9、煮約3分鐘，魚肉不粘筷子就是熟了

10、下蔥段，蒜苗，紅辣椒、少量香油

11、大火收汁即可裝盤

醬香黃骨魚

主料2人份

黃顙魚3條

 豆腐1大塊

輔料

五花肉150克

 白菜3片姜適量 蔥適量小蔥4根 食鹽適量料酒適量 胡椒粉適量色拉油適量

步驟1

將剖殺好的黃顙魚清洗干凈備用；五花肉切塊、大白菜洗凈分切片、生姜切片、大蔥斜切成段、小蔥（洗凈）挽成蔥結(jié)備用鍋內(nèi)坐水煮開，將黃顙魚放入略燙一下?lián)瞥?，沖洗掉表面的黃黏液

步驟2

將豆腐切塊，用（調(diào)入）加少許精鹽的熱水浸泡去除豆腥味制作過程：煎鍋燒熱注油，下姜片及蔥段中小火煸香，下切塊五花肉，煎至出油雙面微微焦黃取出，就著鍋里的余油將黃顙排入稍加煎制出香，淋少許料酒

步驟3

將魚及肉移入預(yù)熱好的砂鍋，一次性加入足量的清水（用高湯更好）煮開，撇清表層泛出的浮沫，將豆腐塊放入

步驟4

將蔥結(jié)、生姜片入鍋，再次煮開后，又一次撇清浮沫后，轉(zhuǎn)中小火加蓋燉煮，燉至湯色稠濃（約30分左右）時，加入大白菜，調(diào)入適量精鹽，繼續(xù)燉煮10分鐘，調(diào)入少許胡椒粉熄火，直接將砂鍋端上桌即可食用

豆瓣醬黃骨魚的做法

主料:黃骨魚干適量頭條萊垍

輔料:豆瓣醬適量，醬油適量，白糖適量，香醋適量，香油適量，小蔥適量，生姜適量，蒜粒適量萊垍頭條

做法步驟:垍頭條萊

1. 黃骨魚干浸泡一個小時，清洗干凈。萊垍頭條

2. 蒜切碎、生姜切絲。萊垍頭條

3. 蔥切碎。萊垍頭條

4. 豆瓣醬剁碎。條萊垍頭

5. 鍋中放油燒熱，放入姜絲、蒜粒煸香。萊垍頭條

6. 放入豆瓣醬煸香。萊垍頭條

7. 放入黃骨魚。萊垍頭條

8. 放入一勺醬油。萊垍頭條

9. 放入半勺白糖。萊垍頭條

10. 放入小半碗水蓋上鍋蓋大火燒開轉(zhuǎn)小火收汁。萊垍頭條

11. 放入香蔥。萊垍頭條

12. 淋一勺香油。萊垍頭條

13. 沿鍋邊淋入半勺香醋，輕輕推勻即可關(guān)火。垍頭條萊

14. 成品，喜歡吃辣的還可以放入干辣椒頭條萊垍

醬燜黃骨魚圖片

食材：黃顙魚3條，香菜1根，蔥適量，姜適量，蒜適量，豆瓣醬2匙，蒸魚豉油適量，蠔油適量，醬油適量，清湯適量，色拉油適量

做法：

步驟1，將嘎魚去鰓去內(nèi)臟，沖洗干凈備用

步驟2，蔥切段、姜切絲、蒜切片

步驟3，用到的調(diào)料準備好

步驟4，鍋內(nèi)注油燒熱，放蔥姜蒜爆香

步驟5，放入兩匙豆瓣醬炒出香味

步驟6，注入適量清湯

步驟7，放入醬油、蒸魚豉油、蠔油攪拌均勻

步驟8，將嘎魚放進去大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火慢燉

步驟9，大約二十分鐘左右，湯汁逐漸收濃，撒上香菜即可關(guān)火

豉汁黃骨魚

食材 主料 豆豉 適量 姜 2片 蒜 2粒 輔料 油 適量 鹽 小半勺 糖 小半勺 生粉 小半勺 步驟

1.黃骨魚洗干凈，切小塊

2.豆豉姜蒜剁成粒狀

3.往豆豉加入調(diào)料

4.豆豉調(diào)料放到黃骨魚中，搞均勻，放到沸水中蒸10分鐘，

5.10分鐘之后看到了肉白色，就可以吃了！ 小貼士 好吃無骨頭