茶葉蛋的做法

首先將香料放一起用清水浸泡5分鐘，涼水下雞蛋，水開后煮5分鐘，再將香料和料汁、清水加入鍋中，放入茶葉，大火燒開后煮5分鐘，雞蛋均勻敲碎，放入鍋中，小火煮5分鐘，出鍋，五香茶葉蛋就做好了。

茶葉蛋的做法簡單好吃

茶葉蛋需要準(zhǔn)備的食材：雞蛋、茶葉、蔥段、姜片、桂皮、香葉、花椒、大料、干紅辣椒、生抽、老抽

具體做法：

1、茶葉蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，時間越長越入味，先把雞蛋清洗干凈，要多洗幾遍，并且蛋殼要用刷子刷一遍，因為要帶殼腌制，所以必須要徹底洗干凈。

2、鍋內(nèi)加水，放入雞蛋，煮雞蛋一定要冷水下鍋哦，這樣蛋殼才會好剝，很輕松就能脫殼，如果蛋殼不好剝殼多數(shù)是下鍋煮的方法不對。蓋上鍋蓋，大火燒開后一般6-8分鐘左右就煮熟了，然后直接撈到另一個鍋中，用勺子把蛋殼敲碎，蛋殼有了裂痕自然煮的時候就入味了，很多人都忽略了這一步，難怪不入味又不好吃。

3、放入準(zhǔn)備好的調(diào)味品，倒入沒過雞蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，攪拌均勻，水的顏色變得紅亮發(fā)黑就可以了，老抽要放足了，不然雞蛋不容易上色，繼續(xù)蓋上鍋蓋，大火燒開。

4、鍋開后，轉(zhuǎn)成小火慢煮半小時左右，香味濃郁，雞蛋顏色已經(jīng)變成咖啡色，就可以關(guān)火了，茶葉蛋就煮好了，是不是超級簡單？剛煮好的茶葉蛋還沒有徹底入味，把雞蛋和湯汁一起倒入盆中，盆口封上保鮮膜浸泡一晚上，這樣才會味十足，香噴噴的茶葉蛋就徹底做好了，無論冷吃還是熱吃都風(fēng)味十足，咸香可口，太好吃了，快點動手試試吧。

茶葉蛋的做法 家常

食材：蛋10個，八角5公克，陳皮5公克，桂皮5公克，紅茶2大匙，醬油1/2碗，鹽1小匙。

做法：

1.將蛋用海綿刷洗干凈。鍋中放入冷水與雞蛋。 切記水量一定要蓋過雞蛋才可以。

2.水里可以加入鹽1小匙，可保持蛋形完整，并用中火將蛋煮熟。

3.等蛋煮熟后，即可將蛋撈起并迅速浸入冷水中，蛋殼才會比較好剝。

4.如果沒有紅茶葉，用紅茶包里的紅茶也可以。

5.在電鍋內(nèi)鍋里加適量的水以及醬油、紅茶葉、藥材與雞蛋。 將鍋子放入電鍋中煮約1小時即可。

茶葉蛋的做法 最正宗的做法

用料

雞蛋

四個

茶葉

適量

香料

適量

老抽

適量

鹽

適量

做法

1/17 準(zhǔn)備材料，家里只有毛尖了，就用這個來煮

2/17 先煮雞蛋

3/17 蓋上鍋蓋，先大火煮開，然后用小火燜十分鐘左右，關(guān)火，再燜一會兒再撈出

4/17 煮的過程，我們可以diy一下，我用的生菜葉，應(yīng)該用雕刻刀，我沒有，我就用牙簽戳成虛線，然后慢慢分離

5/17 摳出了幾個字母，哈哈，備用（你們摳的時候要摳粗一點，這樣到時候成品更漂亮，我是第一次弄，摳的太細(xì)了）

6/17 雞蛋出鍋用涼水沖，這樣有助于剝雞蛋殼

7/17 蛋殼剝掉后，把剛才diy的菜粘到蛋上

8/17 用紗布包緊，防止菜在煮的過程脫落

9/17 把準(zhǔn)備的材料都倒進(jìn)水里

10/17 加老抽

11/17 加鹽

12/17 燒開后，把包好的雞蛋放進(jìn)去

13/17 先大火燒開，然后蓋上蓋轉(zhuǎn)小火煮

14/17 煮十分鐘左右關(guān)火，雞蛋繼續(xù)浸在里面，浸的時間自己把握，時間越久，味道越濃

15/17 撈出雞蛋

16/17 去掉紗布和菜

17/17 裝盤，可以食用啦

茶葉蛋的做法及配料

準(zhǔn)備雞蛋、紅茶葉（紅茶色澤好看）、蔥姜、花椒、八角、丁香、香葉、桂皮、鹽適量、糖、生抽、老抽、水適量。

做法：

1.雞蛋洗凈放入鍋中，加入清水淹沒過雞蛋的表面，大火加熱，煮開后，改成小火繼續(xù)煮10分鐘。

2.煮好的雞蛋立即過冷水，防止雞蛋炸開，并且保持雞蛋的鮮味。

3.等雞蛋全部冷卻后，就把雞蛋全部敲出裂紋，兩個雞蛋互相敲，這樣的雞蛋敲出來的紋理最好看，

4.鍋底加水，加入上述所以的配方，大火煮開，然后改小火繼續(xù)煮制30分鐘，接著放入雞蛋，再小火煮制1小時，最后浸泡一晚就做好了。

5.浸泡的時間越長，雞蛋的口感越好。

家庭版茶葉蛋的做法

茶葉蛋做法：

食材

雞蛋 適量

茶葉 少量

清水 適量

生抽 適量

八角 少量

花椒 10g

食用鹽 少量

香葉 少量

五香粉 少量

二、方法/步驟

1、將雞蛋清洗干凈。

2、冷水下蛋，將雞蛋煮熟。

3、在鍋中倒入生抽，放八角、花椒、食用鹽、香葉、五香粉。

4、加入清水、茶葉，大火燒開。

5、將煮好的雞蛋外殼敲開。

6、將鍋中的湯汁倒入裝雞蛋的盆中，浸泡一個小時即可。

雞爪子做法

一、食材

雞爪 一斤

料酒 1勺

醬油 6勺

鹽 小半勺

大蒜 5瓣

陳醋 6勺

麻油 1勺

洋蔥 半個

小蔥 適量

小米椒 6個

二、方法/步驟

1.生雞爪泡在冷水中2小時，泡出血水

2.在水中加入8片生姜，一根小蔥，2勺料酒。待水沸騰后把雞爪放進(jìn)去煮12分鐘。

3.把煮熟的雞爪撈出來，剪掉雞的指甲，然后對半砍成兩截。用流動的冷水沖洗雞爪。 

（這里注意多沖幾次，沖去膠質(zhì)口感會更好，為了衛(wèi)生最后一次用礦泉水來沖洗。） 

3.在干凈的水中加入冰塊，放入沖洗好的雞爪，冰鎮(zhèn)40分鐘（這里是為了讓雞爪口感爽脆）

4.口味重的可以按上述分量的比例翻倍，喜歡辣就多加辣椒，喜歡蒜就多加蒜好伐

5、調(diào)料比例如?生抽：陳醋：糖= 1:1:（1/6），六勺生抽，六勺陳醋，一勺糖，一勺蠔油，半勺老抽，1/3勺細(xì)鹽，一勺芝麻油，加上上面的配料混合在一起

6、攪拌均勻?。?！讓所有雞爪蘸上汁

茶葉蛋的做法 家常簡單

　　一、用料　　主料 雞蛋12個　　調(diào)料 食鹽適量，蔥1小段，八角3個，花椒適量，桂皮1小段，料酒100ml，生抽50g，老抽100g，茶葉適量?！　《?、茶葉蛋的做法　　1.超市采購。雞蛋盡量挑個頭小點，表面好看點的，放入盆中待洗?！　?.洗干凈之后放入鍋中煮。　　3.十二個蛋煮好，敲一敲，有點小碎就行，可以邊敲邊放入鍋中煮（蛋十二個，酒，鹽、八角、花椒、桂皮、茶葉、燉肉包一小包菜場有買、大蔥）?！　?.鍋中煮開，倒入電燉鍋燒，最好放在煤爐上燒，因為煤氣灶很難調(diào)小火，小火燉一個小時?！　?.煮好之后放在鍋中，浸泡，那樣更入味，剝開里頭還有好多湯汁。

茶葉蛋的制作方法 家常茶葉蛋

考古學(xué)家發(fā)掘了一處西周墓地，西周一般平民的墓葬群，里面居然裝滿了雞蛋，蛋殼很薄，直徑在3.1到4.2厘米左右，雖然這批雞蛋都已石化，當(dāng)由此可以證明，這是是中國歷史上發(fā)現(xiàn)最早的雞蛋實體。

西周墓葬群發(fā)現(xiàn)的雞蛋實體

清代文人袁枚著書《隨園食單》，詳細(xì)記錄了茶葉蛋的制作過程，是可考證最早，介紹茶葉蛋做法的書籍。"雞蛋百個，用鹽一兩，粗茶葉煮，兩枝線香為度。如蛋五十個，只用五錢鹽，照數(shù)加減，可做點心。"袁枚在書中這樣寫道。一次煮一百顆茶葉蛋，需用鹽一兩，加上粗茶葉，煮上"兩枝線香燒盡"那么長的時間。一天十二個時辰，每一個時辰敬香一炷，按此推算，袁枚所寫"兩枝線香"的時間便是四個小時，古時沒有鐘表，所以以敬香為時。

清代袁枚《隨園食單》茶葉蛋的記載

記得過往每天早上上班時，都可以看到那些早上趕路上班的人手里拎著的一袋茶葉蛋、油條等，可見茶葉蛋是十分受歡迎傳統(tǒng)食物。雖然茶葉蛋好吃廣受歡迎，雞蛋的好處無須多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多樣，其中含的氨基酸，蛋白質(zhì)和微量元素等，吃少量雞蛋人體可以充分吸收，但茶葉蛋過量吃多了會傷身。我們先來了解茶葉蛋的烹飪過程，先將雞蛋煮至七八成熟，取出敲碎雞蛋外殼，然后倒入水加入茶葉、茴香、八角、花椒、鹽等配料，蓋緊鍋蓋再煮煮沸即可。茶葉蛋反復(fù)過長時間地烹煮，當(dāng)打開茶葉蛋的蛋黃時你會發(fā)現(xiàn)里面變成了灰綠色，這是蛋黃生成的硫化亞鐵形成，這種物質(zhì)不容易被人體吸收對人體有益處。茶葉蛋因烹制時間太長，使得蛋白結(jié)構(gòu)緊密、堅硬，不容易破碎，經(jīng)長期煮，滾水和蒸鍋會產(chǎn)生多類有害重金屬，不利于消化。

茶葉蛋

用水生煮雞蛋的時間不同，烹煮出的雞蛋生熟程度各異，雞蛋煮三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟，雞蛋煮六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟，雞蛋煮十分鐘，蛋全熟。雞蛋含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等成分，是不錯的健康食品眾所周知，茶葉蛋千萬不能多吃過量吃，要吃茶葉蛋最好是沒有浸泡，現(xiàn)煮現(xiàn)吃，這樣茶中的單寧酸滲透得少，對身體更有好處。