樂樂茶市場份額

目前這三個品牌都是直營為主 1 喜茶市值最高（有風(fēng)投投錢，品牌價值值錢）2奈雪的茶緊隨其后（他們歐包結(jié)合茶飲是做的很早的）3樂樂茶 發(fā)展勢頭很猛很迅速，有望趕超奈雪之勢。按照門店老說：1蜜雪冰城 2一點點 3Coco都可 4古茗 5益禾堂 6滬上阿姨 7 快樂檸檬 這些都是門店比較多的品牌 他們合作模式屬于直營加加盟 當(dāng)然肯定還會有新興品牌誕生

但是現(xiàn)在一點點可能面臨一個大危機，因為中國郵政也開了一個奶茶店，中國郵政全國五萬多個網(wǎng)點，一旦依據(jù)網(wǎng)點開店！可瞬間打敗一點點?。∫驗樗菄?！

樂樂茶市場分析

樂樂茶官網(wǎng)2016年正式上線，肩負著推廣新式茶飲的歷史使命，向公眾傳遞著匠心獨具，藝術(shù)至上，東方文化，快樂茶飲等內(nèi)涵。樂樂茶官網(wǎng)是公司事業(yè)主要的拓展渠道，截止到目前，旗下加盟店已經(jīng)擁有400多家。

樂樂茶 估值

兩者是競爭對手，價格相當(dāng)，但樂樂茶的軟歐包更勝一籌，前不久喜茶有收購樂樂茶的商業(yè)計劃。

樂樂茶銷售額

加珍珠、奶凍、西米都不錯

樂樂茶業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)

LELECHA樂樂茶是一個茶飲烘焙連鎖品牌，集研發(fā)、生產(chǎn)、采購、企劃、培訓(xùn)、店務(wù)、品牌管理等為一體，涵蓋蛋糕、烘焙、飲品、小吃等領(lǐng)域，為用戶提供福岡八女抹茶、冠軍滿杯紅草莓茶加奶蓋、奶酪金玉烏龍茶等產(chǎn)品。

LELECHA楽楽茶傳遞以快樂、東方制造、匠與藝術(shù)為茶魂的核心理念，致力于實現(xiàn)茶的科技化與年輕化、探索喝茶的更多可能。

LELECHA楽楽茶更以茶為本味，帶著以傳承東方精品茶為初心的民族情懷，刷新消費者以及世界對中國茶飲文化的認知，讓楽楽茶成為中國新式茶飲的代表，成為中國上海的地標(biāo)，讓楽楽茶的味道成為上海的時尚

樂樂茶發(fā)展現(xiàn)狀

樂樂茶一直采用直營模式開店，從未對外開放加盟。這在很大程度上犧牲了拓店速度，但卻很好地保證了產(chǎn)品口味的穩(wěn)定性及質(zhì)量。

樂樂茶市場份額排名

三分之一奶茶知名度一般。

根據(jù)喜好不同及習(xí)慣差異，奶茶十大排行榜是：一點點、喜茶、茶顏悅色、COCO都可茶、唯覓模特茶、奈雪の茶、鹿角巷、樂樂茶、素匠泰茶、貢茶。

各大奶茶品牌在讓消費者形成對品牌的認同感方面所做的努力，除了味道，更在視覺，可歸結(jié)為兩個字：符號。通過品牌視覺符號的打造-強化-系統(tǒng)化，逐步提升品牌的認知度和記憶感。

樂樂茶全國門店

1、喜茶2、奈雪的茶3、樂樂茶4、茶顏悅色5、一點點6、coco奶茶7、益禾堂8、古茗9、蜜雪冰城10、快樂檸檬

樂樂茶年利潤

是國產(chǎn)的

FBIF獲悉，國內(nèi)零食品牌a1零食研究所在4月完成2億元B+輪融資，由中金資本旗下中金文化消費基金領(lǐng)投，ROC跟投，今日資本等老股東追投。本輪由立心資本擔(dān)任獨家財務(wù)顧問。

在去年10月，F(xiàn)BIF曾關(guān)注過“a1零食研究所”完成1億元B輪融資。a1零食研究所成立于2016年，其定位是“一家以產(chǎn)品驅(qū)動為核心的食品科技公司”。明星產(chǎn)品包括“云蛋糕”、“蛋黃酥”等。

我們發(fā)現(xiàn)，a1零食研究所在過去三年完成了三輪融資，共獲得3.5億元融資。今日資本創(chuàng)始人徐新表示，“a1零食研究所收入從2017年開始一直保持每年3倍的成長。從2017年10月第一次投資a1，這次是我們兩年半內(nèi)的第三次投資。”

據(jù)a1零食研究所透露，在2020年其銷售額預(yù)計突破10億元。

a1零食研究所是一家什么樣的零食品牌？它在做什么樣的事情，為什么受到資本的看好？它做了哪些創(chuàng)新值得行業(yè)關(guān)注，獲得高速增長背后的邏輯又是什么？我們與a1零食研究所聊了聊。

01、a1零食研究所要把零食做到極致，超越日系乃至國際品牌

在了解a1零食研究所時，我們發(fā)現(xiàn)“極致”是品牌一大核心關(guān)鍵詞。

a1零食研究所創(chuàng)始人周煒平表示：“日韓歐美我們走了個遍，就拿標(biāo)準(zhǔn)最苛刻、最死磕極致的日本食品行業(yè)，我們也有信心一步步超越它們，走出一條中國新消費時代食品獨有的道路?！?/p>

FBIF此前做過關(guān)于日本食品的專題報道，無論是日本企業(yè)的“細節(jié)狂魔”或是在吃這件事上的“偷懶”、用限定食品“撩人”又或是“1日分”食品開發(fā)……我們發(fā)現(xiàn)，日本一些企業(yè)其實有一個共性：將食品做到極致。

a1零食研究所想要超越日本企業(yè)乃至國際品牌，其實并不容易。a1零食研究所是怎么看待中國零食行業(yè)，為了慢慢超越日系乃至國際品牌，它目前做了哪些事情？

1、零食行業(yè)的所有產(chǎn)品，都值得重新做一次

據(jù)a1零食研究所創(chuàng)始人周煒平介紹，“做為家人而生的零食，是a1零食研究所的初心?！?/p>

a1——即做a級，第一的零食。此外，還有一層釋義：a是 “and”代表連接，1代表1家人，即是為家人而生。

當(dāng)?shù)谝粋€孩子出生后，周煒平借著自己身處業(yè)界多年的資訊優(yōu)勢，列了一份長長的“禁食清單”，卻引起家人們的不滿。想做能給家人放心吃又愛吃的零食，周煒平攜手另外三位爸爸（a1創(chuàng)始團隊），成立了“a1零食研究所”。

周煒平介紹，通常食品企業(yè)都是先根據(jù)競品定價，再根據(jù)零售價格反推成本，根據(jù)成本采購原材料組織生產(chǎn)。“但這是做生意，不是做給家人吃?！?/p>

“優(yōu)選原料，保證好吃，保證安心，這才是給家里人做吃的的方式”，周煒平說“如果按這個標(biāo)準(zhǔn)來看，當(dāng)前休閑零食行業(yè)的所有產(chǎn)品，都值得重新做一次”。

根據(jù)歐盟發(fā)布的「2019年歐盟工業(yè)研發(fā)投資記分板」（The 2019 EU Industrial R&D Investment Scoreboard），全球研發(fā)資金投入最多的2500強中，全球食品企業(yè)研發(fā)投入占比基本在1%以上，我們發(fā)現(xiàn)本榜單中雀巢研發(fā)占比為2.2%（研發(fā)投入總金額最多，為17億歐元），KERRY研發(fā)占比4.3%。周煒平介紹，目前研發(fā)投入不足是中國零食行業(yè)普遍存在的問題。

據(jù)悉，a1零食研究所重視產(chǎn)品研發(fā)和原料采購上的投入，每年在產(chǎn)品研發(fā)的投入超過5%。新一輪的融資除了擴展渠道外，投資于產(chǎn)品研發(fā)將占最大的比例。今年下半年，a1投資4000萬打造的國家級食品實驗室將在廈門落地。

2、爆款密碼：做食品行業(yè)的“癡者”

目前a1?擁有烘焙、堅果、肉制品等六大類別300多個品項，其中包括 “蛋黃酥”、“云蛋糕”等多個受歡迎的單品。

周煒平說，“365行，行行出癡者?！倍鴮a(chǎn)品做到極致，是a1零食研究所的“癡”。

但“極致”本身是一個很模糊的標(biāo)準(zhǔn)，什么是極致？a1零食研究所開始了滿世界的考察。在走訪了很多地方后，他們產(chǎn)生了一個模糊的感覺：“可以學(xué)習(xí)，但不能模仿，模仿出不了極致”。

真正讓他們對“極致”有所心得的，是日本?！叭毡镜氖澄锾攸c是，要么在尊重傳統(tǒng)中做到極致，要么在模仿創(chuàng)新上做到極致。特別是后者，日本在明治維新后國門大開，西方的飲食涌進來，經(jīng)過上百年的學(xué)習(xí)，日本的日式西點、威士忌在一代代工匠精神的打磨上，甚至賣出了比原產(chǎn)地高得多的溢價，這就是極致精神的作用?！?/p>

日本面包品牌Nogami：以“做日本最好吃的面包”為初衷，把單品做到極致

然而，周煒平意識到，這種極致往往依托于單品單店，能到店消費是99.99%的人實現(xiàn)不了的。

橫在a1面前有三大難題：在做包裝食品這個前提下，又把味道做到公認的極致，同時解決流通和商品化的問題。

“但如果破解了這三個難題，我們就天下無敵。所謂的極致，就是做到別人做不到的事情?！敝軣樒秸f。

3、破解難題：給米其林級的出品裹上包裝紙

要如何破解這三個難題？周煒平提出了自己的理解“給米其林級的出品裹上包裝紙，讓千家萬戶都能嘗到。”

a1零食研究所的特點，就是每個人都是產(chǎn)品經(jīng)理。在定下“極致”這個方向后，他們又鎖定了蛋糕、曲奇、海苔、蛋黃酥四個產(chǎn)品，用周煒平的話說就是：“就是要做基本款，基本款每個人都熟悉，所以才能有比較，才能顯出我們的壓倒性優(yōu)勢?！?/p>

以云蛋糕為例，為達到極致綿軟，a1采用了一套價值400多萬的超級打發(fā)設(shè)備——簡單來說，就是一個巨型的打發(fā)機，放在一間完全密閉、恒濕恒溫的屋子里。

據(jù)周煒平介紹，為了研發(fā)云蛋糕，a1搭建了專門的研發(fā)小組，用了2萬顆雞蛋，試了幾千次配方，確定了41.22%雞蛋含量，每3份雞蛋+1份澳洲麥芯粉，每塊蛋糕里都有一個完整蛋，一塊蛋糕一顆蛋。

a1堅果集，則是聯(lián)合做堅果105年的日本山田家族，共同研發(fā)超過2年的產(chǎn)品。據(jù)了解，為給堅果組合帶來最佳口感，打樣試吃用了數(shù)噸原料，配比精確到了百分比。粘合劑蜂蜜的選擇經(jīng)過了數(shù)十輪的測試，最終選擇了甜度更低、香氣濃郁的冬蜜。

為了做出入口即化的曲奇，a1零食研究所在研發(fā)期間前往了12個國家68家知名甜品店和米其林烘焙大師請教，在黃油、牛奶、糖的比例精確到了毫厘。a1零食研究所認為，真正的食品技術(shù)，不是去研發(fā)香精調(diào)味，而是想盡一切辦法還原食物本身的味道。

為解決傳統(tǒng)的曲奇非常容易受潮松解、氧化的問題，a1自主研發(fā)封裝設(shè)備流水線，研發(fā)投資費用達千萬。從設(shè)備的制造、制杯、封裝，前后歷經(jīng)228次的結(jié)構(gòu)設(shè)計，模具定型、材質(zhì)對比，最終確定了被稱為“玲瓏鎖鮮杯”的獨特設(shè)計，成為行業(yè)首家不添加防腐劑能做到6個月賞味期的曲奇。

除了好吃，a1零食研究所希望做到食物的安心。a1零食研究所大多零食推崇物理保鮮，充氮氣鎖鮮，保證氧氣都不殘留，將封裝過程精確到了毫秒。據(jù)了解，a1自己研發(fā)了封裝設(shè)備，研發(fā)時長長達2年。

周煒平認為，美食有時候也很簡單，就是不惜物力，特別是在目前這個添加劑技術(shù)已經(jīng)登峰造極的時代，更要保持一顆對消費者誠懇的心。

a1除了在工藝上追求極致，在技術(shù)和方法論上，也參考了很多黑科技的做法。

華為在研發(fā)產(chǎn)品時，會采取一種叫“beta用戶前測”的做法。華為的每款新品推出前都要進行，拿出上萬臺設(shè)備邀請用戶測試，單品的最長測試時間達30萬小時。a1在蛋黃酥這個單品的研發(fā)上借鑒了“beta測試”，a1用30000枚打樣用的蛋黃酥，邀請了全國超過2000人一起試吃，以幫助改進蛋黃酥的研發(fā)。

02、中國休閑食品或迎來第三代變革，如何抓住萬億零食市場的機會？

根據(jù)商務(wù)部發(fā)布的《消費升級下零食行業(yè)發(fā)展報告》顯示，在2006年至2016年十年中，中國零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模從4240.36億元增長至22156.4億元，增幅達422.51%。據(jù)預(yù)測，到2020年零食行業(yè)總產(chǎn)業(yè)規(guī)模將接近3萬億元。[1]

當(dāng)前零食市場規(guī)模雖然較大，但中國休閑食品市場集中度處于很低的水平，行業(yè)競爭激烈且利潤率低，消費規(guī)模和整體附加值上也有很大的發(fā)展空間。那么，如何抓住萬億零食市場的機會？

1、中國休閑食品市場或迎來第三代變革

中國休閑食品企業(yè)此前經(jīng)歷了兩代變革，“我們希望a1能帶來中國休閑食品的第三代變革”周煒平說。

2000年左右，國際、港澳臺食品企業(yè)進入市場，如箭牌口香糖、德芙巧克力、韓國好麗友、臺灣地區(qū)的康師傅和統(tǒng)一、旺旺等品牌，內(nèi)地的達利園、雅客等，這也是中國消費升級的第一個階段。這些食品企業(yè)享受著傳播和渠道的紅利，是第一代休閑食品的集體寫照。

而互聯(lián)網(wǎng)渠道的興起、消費習(xí)慣的變化，使得良品鋪子、三只松鼠、百草味等第二代休閑食品迅速做大，不到十年間走完了此前休閑食品企業(yè)用幾十年的時間走完的成長道路。

“第二代休閑食品的獨角獸群體出現(xiàn)，是產(chǎn)業(yè)集中度提升的表現(xiàn)，是好事”，周煒平說：“但是它們也固化的很快，真正能夠產(chǎn)生創(chuàng)新的，現(xiàn)在大多是中小企業(yè)，共同特點是追求創(chuàng)新、追求極致、快速成長，而我們也是其中一員?！?/p>

a1把自己定義為第三代休閑零食企業(yè)，最大的不同是自主研發(fā)。傳統(tǒng)的零食企業(yè)，主要是供應(yīng)鏈的貼牌（OEM）模式，所以往往不同品牌的產(chǎn)品卻極度雷同；a1把核心研發(fā)視之為最大的核心競爭力，先進行核心研發(fā)，再和工廠進行產(chǎn)能合作。

2、贏得未來的方式：中國式創(chuàng)新

“我要跟你分享一個秘密，找到美食的秘密”a1零食研究所創(chuàng)始人周煒平的表情有點神秘：“全國每年有很多糖酒交易會，你不要在一二三樓去找美食，那都是大公司的展位，展示的都是你熟悉的那些食物。你要去九樓、十樓去找，特別是那些連展位都租不起，只是租了間客房，在門上貼了張打印紙的中小企業(yè)，真正新奇的、你想都想不到的美食，就在它們中間誕生?！?/p>

盡管食品行業(yè)在不斷創(chuàng)新，但食品行業(yè)本身又是個創(chuàng)新度和模仿度都很高的行業(yè)。今天的爆品，明天可能就會被模仿。

以“每日堅果”品類為例，2015年沃隆推出每日堅果。此后，“每日堅果”也成了近年休閑食品里增長幅度最快的品類之一。但同時，有超過百家食品企業(yè)生產(chǎn)研發(fā)“每日堅果”產(chǎn)品，甚至連盒馬、便利蜂都有自營的“每日堅果”，市面上“每日堅果”產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重。

在眾多“每日堅果”產(chǎn)品中，我們發(fā)現(xiàn)洽洽小黃袋表現(xiàn)非常亮眼。據(jù)洽洽最新發(fā)布的2019年年報，我們看到洽洽小黃袋含稅銷售額達到了8.5億左右。洽洽小黃袋明確“新鮮”為差異化宣傳點，借助技術(shù)創(chuàng)新，提出“掌握關(guān)鍵保鮮技術(shù)”的定位，通過“每日堅果”這一單品讓洽洽迎來第二增長曲線。預(yù)計2020年，洽洽小黃袋銷售目標(biāo)可達到13億。

由此可見，產(chǎn)品力是食品企業(yè)創(chuàng)新的核心。產(chǎn)品力讓新品在同質(zhì)化競爭中中脫穎而出，同樣也是讓消費者重復(fù)購買的決定因素。

如今，電商紅利已逐漸消失，但這也正是新渠道的機會，模式的轉(zhuǎn)變將是新出路。

今年3月份，喜茶和奈雪的茶宣布進駐天貓，而樂樂茶更是在小半年前進駐天貓，向線上靠攏。4月1日，羅永浩在直播間“吃播”奈雪的茶，當(dāng)天24時，奈雪的茶天貓店共售出近10萬件商品，銷售額約900萬。線下和線上流量打通，對于食品行業(yè)是一門大生意。

在上輪融資后，a1零食研究所重點發(fā)力新零售渠道，開設(shè)了品牌線下店，以會員制形式，打通線上線下流量閉環(huán)及開啟了供應(yīng)鏈直達消費者（D2C）的“COSTCO”模式，降低流通成本，提升產(chǎn)品質(zhì)價比。

據(jù)悉，a1零食研究未來將拓展線下門店業(yè)務(wù)，2020年預(yù)計開設(shè)50+家D2C門店。a1未來也將利用互聯(lián)網(wǎng)、小程序等方式，持續(xù)運營私域流量。

對于未來，周煒平認為，贏得未來的方式，還是基于創(chuàng)新，而且是中國式的創(chuàng)新。他說：“中國人是世界上最會吃的民族，經(jīng)過中國人的舌頭檢驗的食品一定是世界上最好的食品。我們現(xiàn)在做的，無論是商業(yè)模式的探索也好，新技術(shù)的運用也好，最終還是要歸結(jié)于產(chǎn)品的創(chuàng)新，而中國是美食文化的寶庫，還有大量的靈感和經(jīng)驗等著我們?nèi)グl(fā)掘，我們未來的路還有很長。”

03、結(jié)語

觀察近幾年的零食市場，我們很少看到像三只松鼠、百草味等這樣全國性的全品類零食品牌誕生。

a1選擇的“第三代變革”是一條與眾不同的路。這條路其實并非坦途，尤其像自主研發(fā)封裝設(shè)備，背后是延長的開發(fā)周期和被攤薄的利潤。

我們發(fā)現(xiàn)a1零食研究所在微信小程序首頁有一個細節(jié)，表明“堅持自研”和“產(chǎn)品透明”。在產(chǎn)品詳情頁，將研發(fā)、原材料、生產(chǎn)、倉配、運營等成本，放在了小程序上。

想做什么事情，才有可能做成什么樣的事情?！白鰹榧胰硕牧闶场钡某跣?，不是一句口號，而是a1的內(nèi)在源動力。

要做優(yōu)秀的食品品牌，走前人走過的路或許可以，但是要實現(xiàn)超越，必須走一條少有人走的路。