茶葉中生物堿的作用

茶葉生物堿是茶樹體內一類含氮雜環(huán)分子結構的有機化合物。 　　在茶樹體中，主要是嘌呤類生物堿，其次也有少量嘧啶類生物堿。茶葉中已發(fā)現的嘌呤堿有：咖啡堿、可可堿、茶葉堿、腺嘌呤、烏便嘌呤、黃嘌呤、次黃嘌呤、擬黃嘌呤等，嘧啶堿中有：胞核嘧啶、尿嘧啶、5-甲基胞核嘧啶、胸腺嘧啶等，其結構特點均以嘌呤環(huán)為基本骨架。茶葉生物堿中，最重要的是咖啡堿、可可堿、茶葉堿?？Х葔A一般占干物量的2-4%，可可堿約含0.05%，茶葉堿約含0.002%。

茶葉里的生物堿

化學式為C7H8N4O2。

生物堿是存在于自然界（主要為植物，但有的也存在于動物）中的一類含氮的堿性有機化合物，有似堿的性質，所以過去又稱為贗堿。大多數有復雜的環(huán)狀結構，氮素多包含在環(huán)內，有顯著的生物活性，是中草藥中重要的有效成分之一。具有光學活性。

有些不含堿性而來源于植物的含氮有機化合物，有明顯的生物活性，故仍包括在生物堿的范圍內。而有些來源于天然的含氮有機化合物，如某些維生素、氨基酸、肽類，習慣上又不屬于“生物堿"。

1888年在茶葉中檢出,白色粉狀結晶,無臭,味苦,熔點272-274℃, 易溶于熱水,微溶于冷水、乙醇、氯仿,難溶于苯,在茶葉中的含量是0.002%左右。

茶葉中生物堿的主要成分

中文名稱:兒茶素

英文名稱:(+/-)-Catechin hydrate

CAS號:7295-85-4

分子式:C15H14O6

分子量:290.27

EINECS號:230-731-2

Mol文件:7295-85-4.mol

兒茶素

兒茶素 性質

熔點 ~200 °C (dec.)

沸點 630.4±55.0 °C(Predicted)

密度 1.593±0.06 g/cm3(Predicted)

儲存條件 Sealed in dry,2-8°C

酸度系數(pKa)9.54±0.10(Predicted)

Merck 1902

CAS 數據庫7295-85-4(CAS DataBase Reference)

兒茶素 用途與合成方法

簡介迄今為止，茶葉中已經分離、鑒定的已知化合物有700多種，其中包括初級代謝產物蛋白質、糖類、脂類以及次級代謝產物，如多酚、色素、茶氨酸、生物堿、芳香物質、皂苷等。兒茶素是茶樹次生代謝的重要成分，也是茶葉具有保健功能的主要成分。

茶葉中的生物堿有什么作用

是有的。

因為茶水是一種極為復雜的混合物，其可看為水和大量的有機極性溶質，它的主要成分為有機酸（天然茶葉產生的有機酸：蘋果酸、檸檬酸、草酸等；制茶過程中反應產生的有機酸：棕櫚酸等）、茶多酚、氨基酸（含蛋白質）、生物堿（如可可堿、咖啡堿等），氫氧化鈉在水中會電離出OHˉ，而OHˉ會與其中三種物質發(fā)生反應。

茶葉中的茶堿的作用

因為茶葉中含有的物質非常的豐富，是很好的肥料。能讓植物促進生長讓葉子變得更有光澤。

茶葉里含有蛋白質、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖類、類脂質及多種維生素、礦物元素，氨基酸主要有茶氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸，生物堿中的成分以咖啡堿為主，茶多酚包括兒茶素、黃酮類、花青素和酚酸。

氨基酸的具體成分有茶氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸等25種以上的物質，都是人體必需的營養(yǎng)物質，具有調解脂肪代謝等功效。生物堿中以咖啡堿的含量最多，具有替身、利尿、促進血液循環(huán)等作用。

茶多酚中包括兒茶素、黃酮類、花青素和酚酸這四大類物質，可以起到降血脂、防輻射和消炎抑菌等功效。糖類中的成分主要有淀粉、纖維素、半纖維素和木質素，類脂質則主要由脂肪、磷脂等成分組成。

茶葉也屬于植物的一種，過期的茶葉既然不能喝了，那么當然可以用來做肥料。如果家里養(yǎng)一些花花草草的，就可以將過期的茶葉放進花盆里面，當做肥料。要知道，茶葉種含有的物質非常的豐富，是很好的肥料，或者可以把過期的茶葉泡好茶后，再用茶水倒進花盆里，效果同樣哦，這肥料非常簡單又省錢。

過期茶葉雖然不適合沖泡，但是香氣依然在。因此我們可以用來作為日常去除異味使用。平常家里的冰箱是很容易有異味的，可以用過期的茶葉放在手上搓搓放進冰箱里哦！廚房中有異味同樣可以放些過期茶葉去異味。

茶生物堿包括?有何功效?

        茶水的溶質不是茶葉，而是茶葉中的物質，茶葉溶于水中的物質主要會有茶單寧，茶氨酸，咖啡因。

        茶多酚是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。它含量高、分布廣、變化大，對茶葉品質的影響最顯著。茶多酚包括兒茶素類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等，其中以兒茶素類化合物含量最高、最為重要。生物堿在古希臘時就被認為是能治療疾病的物質，是最古老的藥物之一。茶葉中主要含有咖啡堿、可可堿、茶葉堿這三種生物堿，均具有興奮中樞神經的功效。其中以咖啡堿的含量最高，一般為干重的2%-4%，是茶葉的特征性化學物質之一。

茶葉中生物堿的作用是什么

茶葉的主要成分是無機物和有機物（依據含碳的多少來確定）。在茶葉的主要成分中，超過95%的部分是有機物，剩下的無機物部分不到5%。茶葉中含有大量的微量元素，比如我們平時所說的磷、鉀、硫、鎂、錳、氟等微量元素。

新鮮的茶葉中，80%的含量都是水分，曬干后水分含量比較低。茶葉中含有大量的葉蛋白，但是僅僅少部分葉蛋白能夠溶于茶湯中（總量不超過5%），還有二十多種氨基酸（總量不超過5%）。另外，茶葉中也含有少量的脂肪。

茶葉含有許多種酚類化合物，其中含量最高、保健功效最大的就是茶多酚，茶多酚是茶葉中的精華活性成分，而茶氨酸僅存于茶葉中。

茶葉中還含有部分生物堿，如咖啡因、茶堿、可可堿、黃嘌呤、腺嘌呤等，這些生物堿在沖泡時可以溶解在水中。茶葉的苦味就是來源于咖啡因（其咖啡因的含量比咖啡豆更高）。茶葉中還含有香氣成分，不同的茶品香氣是不一樣的。

茶葉中生物堿的作用與功效

茶之所以能提神，是因為在茶中含有咖啡堿，所有的傳統(tǒng)意義上的茶，都含有咖啡堿，所以，所有的茶都能提神! 越是新鮮而綠色茶葉中，含有較多的咖啡堿刺激性成份。這些成份如在人體內刺激了腦神經，就形成精神興奮，達到提神作用。新鮮青綠的普洱茶，和陳期短的青生普洱茶，所含的剌激性成份比其它茶種都來得多，飲后對提神功效特別強。 在茶葉中含有多種生物堿，咖啡堿是其中之一。茶葉中的生物堿除咖啡堿外，還有可可堿和條堿。其中以咖啡堿的含量最多，約占2%~5%;其他含量甚微，所以茶葉中的生物堿含量常以測定咖啡堿的含量為代表?？Х葔A易溶于水，是形成茶葉滋味的重要物質。 咖啡堿，具有興奮大腦神經和促進心臟機能亢進的作用。過量飲(食)用，能擾亂胃液的正常分泌，影響食物消化，還能使人產生心慌、頭暈、四肢乏力等癥狀，是導致“醉茶”的主要因素。對于咖啡堿，隨著頻度和用量的增加，人的耐受能力是越來越高的!