油浸魚正宗腌法

用料：

魚 1條                 姜末 適量

蒜末 適量            剁椒 適量

蘿卜干 適量         豆瓣醬 適量

鹽 適量                糖 適量

味極鮮 適量      

油浸魚的做法步驟

步驟 1

魚從市場買的時候賣魚的一般會幫你去鱗掏好內(nèi)臟 . 回家后 用水洗一下 拿刀花一下口 表面搓點鹽和淀粉 . 熱油魚下鍋炸3分鐘. 炸個半透 撈出備用 .

步驟 2

另起鍋 放適量油 把蒜末 剁椒 姜末 蘿卜干 糖 下進去 翻炒1分鐘 。 加味極鮮 豆瓣醬 繼續(xù)翻炒1分鐘。 然后加一勺水。 熬成湯汁。有層次的澆在剛才炸好的魚上。

步驟3

然后 放進蒸籠里 蒸8 分鐘左右。

油腌魚的做法

今天買的新鮮的小黃瓜，先清洗干凈，黃瓜清洗干凈了，滿滿的一大盆就是四斤小黃瓜，再加上三個青椒，把黃瓜控干水分，控干水分的黃瓜這種大一點的，從中間劈開，五塊錢買了四斤黃瓜都吃好了，然后再把尖椒也切成小段，黃瓜和辣椒就切好了，取一個干凈的盆子，黃瓜撲滿，撒上一層食鹽！再放一層黃瓜然后再放鹽，一層黃瓜一層鹽，然后最后再把辣椒放上，再撒點鹽，一共放了約200克左右的鹽，腌制一晚上，我里邊放入醬油，放入半碗白糖，打開火把醬油，組織冒泡白糖融化就可以了，再放入三個八角，把醬油煮開，關(guān)火，放涼之后再用，再切點蒜片，然后再切點姜片，然后說著玩，經(jīng)過一晚上的腌制，紅光已經(jīng)腌好了，看好多水分，干一下之后，把黃瓜表面的水分稍微擠一擠，放到一個無水無油的，

菜缸里邊，然后倒入切好的蒜片和姜片，倒入良好的醬油汁，再放兩瓶蓋高度白酒，然后稍稍拌勻，黃瓜都浸在醬油里，放入點剛才炸好的花椒油，要稍微晾涼一點再用。網(wǎng)上保鮮膜。用保鮮膜封口，這樣一道既簡單又爽口好之后就可以吃了。

江西油浸腌魚干的做法

臘魚一斤放0.3-0.4兩的鹽，而且還要均勻的涂抹在肉的表面。臘魚是將魚洗凈腌制曬干后的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以制作臘魚。腌制臘魚是我國傳統(tǒng)水產(chǎn)加工食品，其風味獨特，耐貯藏。

腌臘魚的加工大部分都為傳統(tǒng)的腌制工藝，其腌制方法主要包括干腌法、濕腌法和混合腌制法，腌制時間為幾小時到兩個月。為了降低腌臘魚的含鹽量、縮短腌制時間，改善其口感，已開發(fā)出一些新的腌制方法，如：加壓腌制法，以食醋作為酸浸介質(zhì)的酸浸腌制法，用其他氯化物（KCI，MgC12和CaC12）部分代替NaCI的腌制方法，油浸腌臘魚和油炸腌魚制品等。

茶油蒸魚怎么做

需要蒸20分鐘 做法：

1. 準備食材 2. 將魚頭撕去里面的黑膜，用水仔細沖洗干凈內(nèi)腔。

3. 用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整展開成一條直線。

4. 將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個小時左右去腥入味。

5. 將切好的姜片蔥絲平鋪在盤底。

6. 將腌制好的魚頭平鋪在盤中。

7. 在魚頭上鋪滿剁椒。

8. 鍋中加適量水，大火上氣后，放入魚頭，蒸制。

9. 蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關(guān)火后再燜二分鐘。

10. 開蓋后，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。 11. 在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。

12. 鍋中放適量茶油，燒熱。

13. 將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。

14. 吃時，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。

腌魚用油浸泡的方法

爆腌魚。要加2勺粗鹽，然后放一點水。

油浸魚的做法 腌制 曬干 泡油

用料

小黃魚 5條

生姜 5片

小米辣 3個

青檸 1個

香茅草 5根

自制酸梅 2顆

黑胡椒粒 10克

月桂葉 5片

鹽 若干克

椰子油 400克

葵花籽油 500克

龍蒿葉(推薦) 5根

做法步驟

步驟 1

將魚開腹，然后魚的內(nèi)臟清理干凈(不需要去骨)，洗凈血，內(nèi)膜。再將魚浸入鹽水3小時，3小時過后，用水沖一下。

步驟 2

將一片月桂葉，一片姜片放入魚腹中墊在魚脊骨那兒，再將一根香茅草，一根龍蒿葉放入魚腹中(魚要擦干水份，再放入香料)

步驟 3

將青檸切半，兩瓣都放入罐中，放5克鹽，黑胡椒粒，酸梅，小米辣于罐中，將魚放入真空玻璃罐(根據(jù)自己的玻璃罐買魚)頭向下。

步驟 4

將椰子油和葵花籽油以四比五的比例混合倒入罐中，倒了七分滿，稍微振一振，使氣泡上浮。接著倒?jié)M。

步驟 5

將罐子蓋緊，放入慢煮機中，用75攝氏度煮6小時，接著拿出自然放涼。涼了之后，在陰涼地方保存或放入冰箱。如果沒有慢煮機，就放入大鍋中，水一定沒過罐子，然后一定用小火開始煮。

步驟 6

將魚小心翼翼取出(肉很門酥爛)將魚煎一下，撒點鹽，倒上醋。風味極佳

油茶魚的做法

千萬別吃，因為農(nóng)藥會隨人的使用而進入人體，或許短時間不會有什么危險，但有毒物質(zhì)會殘留人體，不易除去，這叫做生物富集。所以不要吃，否則后果自負。

茶油可以煮魚嗎

主料：

草魚800克

紅辣椒350克

輔料：

鹽2茶匙

茶籽油20克

味精2克

胡椒粉5克

水適量

做法：

步驟1.草魚半條

步驟2.斬塊

步驟3.紅辣椒少許

步驟4.切絲

步驟5.先炒辣椒

步驟6.放點鹽

步驟7.翻炒幾下出鍋待用

步驟8.另放油燒開，倒進切好的魚

步驟9.放點鹽煎片刻

步驟10.放清水大火燒開

步驟11.煮至湯濃綢，奶白色

步驟12.放進炒好的辣椒、胡椒粉

步驟13.再煮二分鐘

步驟14.撒上點芹菜提香

步驟15.調(diào)點味精就可出鍋了

腌魚片要放油嗎

魚片放入容器中沖洗2～3次，倒去漏瓢中瀝干水。放入80～120克鹽，水放100～180克水 再沖洗3～5次一邊沖洗一邊用手攪拌，魚片金銀透體就可以了，然后倒去漏瓢中瀝干水。

倒去容器中，雙手輕打至魚片吸收完水分，感覺黏黏的就可以了。

放入蛋清攪拌均勻，放入蛋清后攪拌2～4分鐘左右，不要攪拌太長時間。

干生粉薄薄灑魚片上，攪拌均勻，感覺生粉不夠再薄薄的灑魚片上，再次攪拌均勻，腌制好的魚片可以用保鮮袋裝好放入冰箱，2～4天。

腌魚放油嗎

腌魚不用放油，用料酒蔥姜蒜鹽腌制下，做魚的時候放油就Ok了，腌魚是不用放油。因為魚肉里面就含有油脂的，其實夏天不太適合腌魚，因為溫度太高，會壞變質(zhì)，腌魚要選擇生活中常見的胖頭魚，草魚更好。一個星期后魚就腌制好了，這時候就可以取出來曬了，最好給它晾曬時間長一些。0K