滇紅茶葉特征介紹

      紅茶屬于全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝精制而成。

      其發(fā)酵的過程中，揉捻好的紅茶茶胚裝在籃子里，在稍加壓緊后，蓋上浸過溫水的發(fā)酵布，以增加發(fā)酵葉的溫度和濕度來促進酵素的活動，使綠色的葉脈逐漸呈紅褐色，讓茶葉中的多酚類物質(zhì)在酶促進作用下發(fā)生氧化反應，故而容易產(chǎn)生類似“紅薯”的味道。

     正宗的滇紅茶就是地瓜味的，即煮紅薯的味道，口味香甜，并不難喝;好一點的滇紅茶，比如說樹齡過百年的，還會有焦糖味，野生茶有花果香，都很不錯。     

      而傳統(tǒng)的坦洋工夫紅茶，最大的特點就是開湯后有明顯的“地瓜味”、“烤紅薯味”，一樣為人們喜歡，并非變質(zhì)表現(xiàn)。

滇紅是什么茶類

滇紅茶屬于紅茶類，半發(fā)酵，茶性溫和，主產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地，滇紅是云南紅茶的統(tǒng)稱，分為滇紅工夫茶和滇紅碎茶兩種，是采用云南大葉種經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序制作而成。

滇紅茶金毫顯露是這款茶的特點之一，毫色也多色，常見的有淡黃色、橘黃色，還有金黃色。

滇紅茶葉特征介紹作文

愛，是一杯香濃的冰紅茶，在保香的同時，也將我們之間的友愛冰凍在一起，使它永遠不會融化。

　　最初，我并不喜歡冰紅茶的，而是禮推薦給我的，她說她喜歡那種味道，香甜可口。我去買了幾瓶，在打開第一瓶時，我后悔了，它并不像禮說的那樣，我有種被欺騙的感覺，再當我品嘗幾口后，我不再厭惡，取而代之的是對它的喜愛，我懂得了如何去品味。

　　有人說我們長的很像，幾次出去都被人說成是姐妹，似乎我們真的是姐妹，每當別人問到時，我們都會不約而同地點頭，然后相覷而笑。其實，我們長得并不像，一個長臉，一個圓臉，一個白一點，一個黑一點，正如她喜歡TWINS中的鐘欣桐，我卻喜歡蔡卓妍。不過身高還差不多。

　　她喜歡聽我唱歌，我喜歡讓她聽我唱最新學到的歌。上小學的時候，每當上體育課時，我們都會圍著跑道轉(zhuǎn)上幾圈，打著減肥的旗號，其實，是要唱歌。我們喜歡踱步在操場上，不被人打擾，一邊走一邊唱，手中各自緊握一瓶冰紅茶。有時會站在操場楊樹下的角落里，面對面傻笑。有時則會坐在體育設(shè)施上，捧一本書，手中仍握一瓶香濃的冰紅茶，一起在書的海洋中遨游，愉快而滿足。

　　忘記那次她是為什么哭了，總之哭得很慘，我看了心里也有種被刺痛的感覺，跟著她哭了起來，她愣住了，問我：“你哭什么？”我也頓時語塞，兩人就這樣又破涕為笑了。我想我當時一定是對她感情太深了。

　　有時，我會害怕她把我忘記，就像這冰紅茶，擱久了一樣會過期。我沒有她的電話，不能和她取得聯(lián)系，所以每次買到冰紅茶，我都會一飲而盡，我想留住這份香濃，我不想讓它變味兒……

　　時間的溪水潺潺流過，開學一個月左右，她來電話了。她說她想我，每當同學們談起好朋友時，她都會不由自主地想起我。她問我會不會把她忘記？我說不會，直接而干脆，是發(fā)自內(nèi)心的真言，她笑著不說話，我也笑，仿佛又回到了從前……

　　往后，我們經(jīng)常通話，她休息時也會來找我，我依然陪她唱歌，陪她逛街，手中依然緊握那份在我們心中永保香濃的冰紅茶，笑著展望未來。

　　愛，有時是透明的。隱身的愛，讓你看不見摸不著，但又如同空氣，讓你時刻都能呼吸得到。就像我們，雖身隔兩地，但那被杯永不變味的冰紅茶會把我們的心牽扯在一起。

滇紅茶葉特征介紹詞

滇紅茶與曬紅茶的不同點：

滇紅采用高溫烘焙，蒸發(fā)水分，以達到保質(zhì)干燥、停止發(fā)酵以及提香的紅茶。

湛紅采用自然日光曬干，不用烘焙的紅茶。

具體區(qū)別如下：

一、干燥方式上區(qū)別

滇紅茶發(fā)酵后采用高溫烘干方式干燥、提香；湛紅茶發(fā)酵后采用太陽光日曬方式干燥。

二、香氣上區(qū)別

滇紅剛剛出產(chǎn)時，香氣最香，存放久了香氣就會減淡。湛紅隔年香，類似普洱茶越陳越香的特點，剛剛加工完成的曬紅茶多有青澀味，特有的太陽味。

三、工藝上區(qū)別

滇紅工藝為:萎凋——揉捻——發(fā)酵——烘干；湛紅工藝則為：萎凋——揉捻——發(fā)酵——曬青

四、轉(zhuǎn)化上區(qū)別

滇紅渥堆無氧發(fā)酵，生產(chǎn)結(jié)束發(fā)酵也就停止，屬于完全發(fā)酵所以直接飲用口感已經(jīng)達到最佳。湛紅屬于輕氧發(fā)酵，有利于后期的陳化，采用自然日光干燥，茶葉內(nèi)活性酶得以保留。滋味香氣更為豐富多變。

五、茶青的要求上區(qū)別

滇紅茶青分高檔的芽口、采摘標準一芽一葉居多。湛紅茶青要求不會太高，鮮葉需要有一定成熟度，以一芽二葉為主即可。

六、口感湯色上區(qū)別

滇紅茶以高香、甜為佳，湯色紅亮，主要以烤香為主，隨著存儲時間的增加其香氣會越來越淡。短期內(nèi)，滇紅比起湛紅，香氣會更為濃郁，但也正是經(jīng)過烘焙，品飲時往往會有相應的燥火感。湛紅茶香、甜、滑，耐泡，耐儲存。當年新制的曬紅略帶淡淡的青澀味，隨著時間轉(zhuǎn)化，青澀味消失。香氣自然沉穩(wěn)，湯質(zhì)淳厚、飽滿度更佳，茶性相對溫和，沒有燥火感，有類似生茶的回甘生津，茶品滋味風格更為多樣化。

七、品飲價值上區(qū)別

滇紅茶經(jīng)過烘焙之后，茶葉青草氣味揮發(fā)掉，整體香氣滋味得以提升，香氣最盛，滋味最為濃郁，直接飲用口感最佳。長期存儲香氣會逐步消散，滋味也會變得寡淡，反而不利于品飲。另一方面，傳統(tǒng)滇紅是全發(fā)酵茶，經(jīng)過全發(fā)酵之后茶葉內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化程度較高，沒有再次存儲轉(zhuǎn)化的必要，最佳品飲期也多在3年之內(nèi)，時間過長品飲滋味和價值隨之降低。曬紅茶不經(jīng)過高溫烘焙，茶葉內(nèi)活性酶和微生物都得以保留，香氣和內(nèi)涵物質(zhì)變化層次豐富同時保留更大的后期轉(zhuǎn)化價值，科學的倉儲下可以做到越陳越香。

滇紅茶的外形,色澤

滇紅茶與金駿眉的區(qū)別

　　1、產(chǎn)地不同

　　要說金駿眉和滇紅茶最大的不同，那就是產(chǎn)地的不同。金駿眉原產(chǎn)于福建省武夷山市桐木村，是由正山小種紅茶第二十四代傳承人在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上通過創(chuàng)新研發(fā)出來的新品種紅茶。

　　而滇紅茶則產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。所采用的的是傳統(tǒng)的紅茶制作工藝而成。

　　2、加工工藝不同

　　滇紅制作系采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶；再加工制成滇紅功夫茶，又經(jīng)揉切制成滇紅碎茶。上述各道工序，長期以來，均以手工操作。

　　滇紅工夫茶采摘1芽2、3葉的芽葉作為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥而制成；滇紅碎茶是經(jīng)萎凋、揉切、發(fā)酵、干燥而制成。

　　金駿眉屬于正山小種紅茶的分支，是一款創(chuàng)新型紅茶。金駿眉是全程都由制茶師傅手工制作，每500g金駿眉需要數(shù)萬顆的茶葉鮮芽尖，采摘武夷山自然保護區(qū)內(nèi)的高山原生態(tài)小種新鮮茶芽，然后經(jīng)過一系列復雜的萎凋、搖青、發(fā)酵、揉捻等加工步驟而得以完成。

滇紅茶和金駿眉哪個好？滇紅茶與金駿眉的不同之處！

　　3、外觀上的不同

　　滇紅茶屬于大葉種類型的工夫茶，以外形肥碩緊實，金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)獨樹一幟，而稱著于世。滇紅工夫外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯，內(nèi)質(zhì)湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，國內(nèi)獨具一格，系舉世歡迎的工夫紅茶。

　　金駿眉優(yōu)質(zhì)茶的干茶香氣純正，有花果香，香氣清新優(yōu)雅、細膩。劣質(zhì)茶帶有咸味、土味等異味。外觀上，優(yōu)質(zhì)干茶色澤獨特均勻、金黃黑相間、烏中透黃、油潤鮮活、有光澤、白毫顯露，條索壯實緊結(jié)、秀挺略彎曲、似海馬型、勻整沒有茶末和雜物。

　　4、味道上的區(qū)別

　　滇紅和金駿眉的區(qū)別主要還是在其味道上，滇紅的味道就比較重，也更加的香濃。不過也有朋友覺得滇紅的味道實在是太重，有點類似濃湯。而金駿眉相對而言還是比較淡的，而且甘甜也是比較清香的感覺，適合慢慢品味。

滇紅茶葉特征介紹圖片

　好的滇紅茶湯色具有以下特征，湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，香氣高醇持久，葉底紅勻明亮。茶紅素則是紅茶氧化產(chǎn)物中最多的一類物質(zhì)，該物質(zhì)為紅棕色，能溶于水，水溶液為深紅色，刺激性比較弱，滋味醇厚。對茶湯的滋味和湯色濃度起到了極其重要的作用。因為紅茶素存在，紅茶的茶湯也就是“紅色”。不過茶紅素含量并不是越高越好的，反而過高會有損品質(zhì)，使得滋味淡薄，湯色變暗，而含量太低的話，茶湯紅濃度就不夠!

　所以說，滇紅茶茶湯不是越紅越好，一杯好的紅茶，不但要求湯色要紅，還要亮，顏色要在茶黃素、茶紅素、茶褐素三者之間的比例達到最佳比例，紅茶的品質(zhì)才是最好的?？诟袧狻?、鮮爽，在自然光下，茶湯和杯子的接觸表面帶有“金圈”。具備以上，方能認為是一杯好茶!

滇紅茶葉的特點

紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新的成分；香氣物質(zhì)大量增加；咖啡因、兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的絡合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。

①產(chǎn)茶季節(jié)：例如：滇紅每年從3月始11月止，多為春、夏二季采摘。

②原料：通常采摘一芽二葉到三葉，且葉片的老嫩程度需一致。

③主要加工工藝：茶青→萎凋→揉捻→渥紅→干燥→毛茶。

④外觀顏色：干茶暗紅褐色，芽頭金黃色、多毫，外形多為條形和顆粒狀。

⑤茶湯顏色：紅艷明亮。

⑥香氣滋味：有花香、蜜香、花果香、甜香、焦糖香等，滋味醇厚、略帶澀味。

⑦茶性：溫和，對人身體刺激較小。

⑧適合人群：老年人、女性及腸胃較弱人群

云南滇紅茶的特點和鑒別

云南紅茶香氣濃郁，有類似蜜香、薯香或焦糖香，滋味醇厚甘甜，一直以來深受廣大茶友的喜愛，紅茶屬于溫性，具有溫身暖胃的功效，在秋冬季節(jié)很適合品飲紅茶。

然而有許多朋友購買了紅茶，但是不太了解紅茶的沖泡方法，喝不到濃淡相宜的滋味，很多朋友都說，好茶不怕開水湯，可是要沖泡滇紅還真不行，除非各位想試試滇紅的工藝有什么問題，在正常的品飲過程中，切勿用沸水沖泡滇紅。

滇紅的揉青時間較長，茶葉內(nèi)的物質(zhì)浸出非?？?，如果用沸水沖泡，加上出湯的時間不能得到很好的控制，那么滋味會很濃，尤其是沖泡古樹滇紅茶，會有很重的苦底，會非常影響品飲的口感。

不管我們喝哪一種茶，都需要了解茶的特點，加上科學合理的沖泡方法，才能喝到好茶本身的好滋味，這里和各位分享我個人沖泡紅茶的一些方法，供各位朋友參考。

古樹滇紅沖泡方法：

一、用山泉水或純凈水燒開后放置3分鐘（水溫90度為宜）。

二、用瓷蓋碗杯取5-6克紅茶，注入100ml左右水。

三、前1-5泡出湯時間控制在5-6秒，5泡之后根據(jù)自己所需濃度適當延長出湯時間。

四、沖泡10次左右后還可根據(jù)自己喜好適當添加蜂蜜、陳皮、牛奶等來品飲。

好茶得配好的沖泡方法，關(guān)于大葉種滇紅的沖泡，水溫很講究，沸水沖泡高香明顯，但湯感甜度不足，反之亦然。云南茶區(qū)古樹類紅茶用90度水溫沖泡口感更佳，原料不同，對于水溫自然也要因地制宜做調(diào)整。

另外一個是投茶量。計量單位憑手感做不到克的精準，它存在有一個曠量，容器大小不一，投茶量也不同，但凡去到專業(yè)茶店，沖泡人員都會備電子秤，細細想來確實不無道理，科學飲茶，科學泡茶，這也是我們需要仔細去鉆研的知識。

滇紅茶外形與顏色

1、觀茶形

看茶葉是否太異樣，茶葉的飽滿度和顏色是否太過于鮮艷。沒有染色的紅茶看起來顏色自然，不會太艷麗也不會太過于暗淡。

2、聞氣味

染色加工過的紅茶都會有刺鼻的氣味。而自然的紅茶是有著淡淡的香味和茶香，讓人聞了感覺非常舒服。

3、品口感

沒染過色的好紅茶是有著醇香自然的茶味，而染過色質(zhì)量差的紅茶則是讓人嘗了感覺不舒服，可能入口就掉色了，會有煙焦、酸餿、陳味、霉味極其他異味。

4、手搓

在沖泡過的紅茶拿出幾片紅茶葉用手搓幾下。如果手指被染上色或者有滑石的感覺，可判定是染色紅茶。而沒有染過色的紅茶，是茶葉本身有一層保護膜不會掉色的。

5、紙杯實踐

用一張白紙折成茶杯狀，把紅茶放進去倒一些水泡紅茶，如果是染過色的紅茶，在紙杯上就能看到水線上面會有一條很明顯的顏色圈。

沒有染過色的紅茶無論怎么沖泡也不會有別的不同顏色，在遇到染色紅茶時最好別喝了，對身體有害處。

滇紅茶的口感特點描述

茶中含有的成份太多，喝茶時會有物質(zhì)如鞣酸殘余留在舌苔和舌根部。停飲時就會感覺輕微的苦澀感，其實很正常的。

　　還有，對于紅茶來說，紅茶是溫性的，正常情況下不會有澀的感覺，但是很多人選擇開水以后直接泡紅茶，其實這是不對的，因為它是一種全發(fā)酵茶，如果用滾水泡的話很容易澀的，甚至還有一種酸味。

滇紅茶形狀

像一朵花的是滇紅寶塔茶。 滇紅寶塔茶是使用滇紅原料純手工制作成塔狀的茶形，這款茶不僅具有觀賞性，而且可以品嘗的好滋味。形狀在杯中類似于一朵花，湯色鮮亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，是一款既有觀賞性又可以品嘗的好滋味的好茶。其口感的香甜醇厚，花香蜜韻，甘爽鮮美，口口醇甜。