普洱茶茶底鑒別

謝謝邀請！隨著普洱市場的快速擴張，普洱老茶的影響力也越來越大，許多剛進入普洱圈的茶友都想嘗一下普洱老茶的滋味，不惜花費不菲的金錢購買老茶。不僅如此，許多喝了數(shù)十年普洱的老茶客也收藏有不少的老茶，他們大多數(shù)是2006~2010年間購買的，很遺憾，就我所嘗過的這些老茶，靠譜的沒有1%。

這里先定義一下：所謂老茶應該是指2003年前出產(chǎn)的。時間越久的茶，越不靠譜，并且越知名的老茶也越不靠譜。大家有沒有發(fā)現(xiàn)，市場上的老茶永遠都賣不完，并且越賣越多，基本上只要你想買的老茶，市場都從來不會缺貨，都能滿足你的需求。

那怎樣才能辨識出那些不靠譜的老茶呢？

這非常難，難到專業(yè)人士也經(jīng)常掉到坑里，我的建議是盡量避免碰老茶，如果你實在是要嘗試一下，那就仔細看下面的內容：

首先你得要投入很大的精力去研究普洱茶各個歷史時期的特征，尤其是研究知名產(chǎn)家各個年份都出產(chǎn)過哪些產(chǎn)品，這些產(chǎn)品的包裝都有什么特點。比如大票的形制、筍殼包了幾道綁筋，是鐵絲還是竹篾。包茶餅的棉紙是厚還是薄，顏色是白還是黃，棉紙里面的纖維是粗還是細，茶餅的內飛用的是什么樣的內容。字體是怎樣的字體，外包裝棉紙印刷的字體是什么樣的，比如什么簡體云、繁體云，大口中、高腳七，小七、有英文還是沒英文。紅印、藍印、綠印、黃印，甚至蘋果綠印，大益是圓大益還是方大益，英文標注在哪里，字體的大小、等等。還有包裝棉紙的圖案、內容，茶餅的餅型等也都是有不一樣的，實在是太多的內容。還要繼續(xù)研究各種茶的茶面、茶芯都是用什么級別的茶拼配，各種嘜號的茶都由些什么級別的茶相拼配，撒面茶用的是什么級別。

等你把這些弄清楚了基本算是入了老茶的門，還是不能進入這個市場，因為對于高手來說制作這些都不難，你還必須喝過并記住至少廣東（含香港）存儲的各個時期的茶都有什么特征，而云南存儲的老茶又有哪些差別，這就很難了。喝到真正存儲了二十多年以上的老茶真的不易，尤其是云南昆明存儲的，就要看緣分了，這不是錢的事情。

這里就簡單給大家介紹一下最為初級的辨識人工做舊茶的方法：

1、看紙，紙質比較厚、顏色淡黃色，并且紙里纖維較少。

2、看印刷，字的顏色發(fā)悶、且看上去印刷時壓得比較重的（字看起來比較生硬），尤其是中茶的那個茶字，這一類茶多半是2005~2007之間做的。

3、看茶餅，大益的經(jīng)典產(chǎn)品多半都有用高等級茶撒面，假茶通常沒有。

4、人工做舊的茶多半有異味，比如倉味、霉味，或者有紅茶的味。

5、看茶底，茶底比較花，顏色深淺不一，有的還有少量的熟茶拼在里面。當然，這種做法正規(guī)產(chǎn)家過去也有，只是個別年份、個別品種，相信遇見的可能性微乎其微，不在這里討論。

6、看內飛，假茶的內飛通常印刷的工藝比較差，字體稍感糊了一點，筆畫也粗，多半是省公司的落款。

7、凡是2005年以前的標明為名山、名寨的茶就要特別的謹慎了，那些年很少很少有用名山、名寨來命名的商品茶。

最后還是強烈建議大家回避老茶，以上只是我個人的一點看法，并不全面，甚至可能會有謬誤，歡迎大家指正。

普洱茶茶底鑒別方法

如果是生茶，可能是濕過倉，高溫導致茶葉腐爛。如果是熟茶，則可能由于沒掌握好火候，發(fā)酵過重導致。

普洱茶茶底鑒別圖

正?，F(xiàn)象，同一棵茶樹的葉片也會有大有小，一般采摘標準是一芽兩葉 這樣的葉片大小也是不一樣的，更不用說同一片茶園的茶種和茶樹大小存在差異了

普洱茶葉底解析

1.滋味:醇和、順滑程度、濃度及回味。以入口順滑、醇濃、回甘、生津的為好；不苦、不澀、不酸，醇厚回甜的為正常，有酸味、苦味、澀味的較差。

2.香氣:純度、陳香的持久性及高低。以陳香馥郁或陳香濃郁為好，有酸味、異味、雜味為差。

3.葉底：柔軟、肥嫩、紅褐、有光澤、勻齊一致為好：色澤花雜、暗淡無光澤(或呈黑色碳化葉底硬，或用手指觸摸如泥狀均為較差。

普洱茶的茶底怎么識別

1.看外觀

首先，看茶體是否完整，表面有無其它雜質（比如黃片，毛絲，繩線）；其次，看普洱生茶整體條索的光澤、老嫩、肥厚等。

一般建議，拿不同山頭，不同樹齡的茶餅，做比較，有了參照物，容易讀懂普洱茶。

2.聞茶香

先是聞干茶的香氣，有無異味；其次可以通過其香氣區(qū)別是新茶還是陳茶，新茶和陳茶的香氣是不一樣的，前者有股青味，香氣教明顯，而后者，有股木頭的味道。

3.觀湯色

主要看湯色的透明程度且沒有其他（非茶類）漂浮物。新茶茶湯淡黃澄明，陳茶茶湯色如琥珀黃。

4.聞其香

通過高聞，冷聞，聞杯蓋，聞茶葉本身所散發(fā)出來的自然之氣，是否純凈、自然，有無異味，有無煙味，是否持久，是否高揚。

5.品其味

除了品茶湯有沒有異味和雜味，還要留意去苦澀化開的速度，是舌底還是兩頰回甘生津，回甘是否持久，新茶較陳茶，入口強烈。

6.觀葉底

待品完茶后，可以用茶夾夾一片茶葉出來，用手揉捻或撕開，看茶葉底的老嫩、色澤、柔軟和新茶的殺青程度。

普洱茶看茶底

1.觀其像

拆開包裝后，要看茶餅/磚的整個表面，厚度是否平均，邊沿能否劃一，有無碎茶，條索能否清楚。

從外觀上來看，高品質的普洱茶熟茶一般金毫顯露，條索緊結、重實，色澤褐紅、潤澤。若是色澤發(fā)黑或較雜且有青張、枯暗的現(xiàn)象，說明工藝差或者保存不善。

在緊壓熟茶中，以餅茶為例，主要看條索是否清晰勻整、不缺邊少角、厚薄一致、松緊適度、條索整齊緊結；色澤以黑褐、棕褐、褐紅色為正常。

當然，這些表面只是大致可以看出這款茶的工藝是否精良，具體還得往下多重驗證。

2.看其湯

熟茶茶湯顏色是不渾濁的，特別是5年以上的茶更加不可能會出現(xiàn)渾濁。普洱熟茶的湯色要求紅濃明亮，深紅色為正常。黃、橙黃或深暗，混濁不清的湯色均為劣質茶品。

普洱生茶的茶湯是要透亮一些，對于一些春茶，如果出現(xiàn)茶絨一樣的懸浮物是正常的，那是因為茶葉表面的細微絨毛脫落而成，十年以上的普洱生茶還會出現(xiàn)一種油質感。

但不管是生茶還是熟茶，好的茶，湯色都是透亮的，很少有碎茶或其余懸浮雜質，品質差的湯色就有些暗淡。

3.聞其香

優(yōu)質的普洱香氣純粹悠久，沁人肺腑。品質差的普洱香氣較低，偶然能夠還會攙雜酸味、餿味或其余其它怪味。

說到氣味，普洱熟茶不得不提到的就是陳香味和“渥堆味”。陳香是熟茶最基礎的香氣，“渥堆味”是由于普洱熟茶采用渥堆發(fā)酵的技術而產(chǎn)生的，不可避免。但是“渥堆味”是可以降低甚至避免一些的，在兩三年的轉化后，渥堆味會慢慢褪去。優(yōu)質的普洱熟茶會有樟香、藥香、棗香、陳香等，好的原料和工藝會使得普洱熟茶產(chǎn)生的香味令人愉悅。

4.品其味

好的普洱熟茶，茶湯入口之后，在口腔內會出現(xiàn)醇厚的反應，喉嚨對茶湯濃稠度的感覺很順暢。如果沒有，那么這茶就是有問題。

無論生熟，好的普洱茶進口滑、回甘快且耐久、潤喉，進口有香甜之感。

普洱生茶一般會有些苦味，不過這苦和一般的苦是有區(qū)別的，一般的苦是比較薄寡，而普洱茶的苦是比較飽滿的，這兩種感覺可是不一樣。

所謂回甘，是苦味之后會出現(xiàn)甜味，這甜味是越甜越好，不過這個甜味也是要看是哪個季節(jié)的茶，像春茶的水味會重一點，甜味會淡一些；茶味在相同的投茶量之下，茶味當然是越重越好。

5、觀葉底

當十余泡喝完了，還不算真正的鑒賞結束，再好好觀察一下葉底。

好的普洱茶底平均、豐滿，葉張完備，光彩豁亮，少和無碎葉；品質較好的茶，茶葉巨細勻，光彩昏暗，葉質軟化不舒張。

比較資深的茶友，會依據(jù)耐泡度、穩(wěn)固度等去鑒別，這里不細說。

喝了那么多年，熟茶還是我的最愛，畢竟好喝的熟茶少，而且熟茶溫和養(yǎng)胃，降脂解膩，口感穩(wěn)定，也是很多茶友喜愛的。

熟普洱茶底怎么區(qū)分好壞

勐海地區(qū)的普洱茶都不錯，選料好，工藝精湛。我愛人單位的同事經(jīng)常一塊找勐海一個叫天溢留香的茶行定購，口感不錯，一般都是超過三年的普洱茶。有次他們定了南糯山的普洱茶，但寄了布朗陽山的普洱茶了。電話問的時候，那公司不僅把布朗陽山的普洱補寄了，還送他們南糯山的普洱茶

普洱茶茶底鑒別真假

每片茶的反面都有一個防偽條形碼

如何看茶底判斷普洱茶的好壞

普洱茶呈現(xiàn)出寶石紅，瑪瑙紅、琥珀紅，泛青黃或者褐黑都是正常的顏色。

茶葉泡過之后的茶葉渣，有彈性，葉子伸展度好的比較厚實的是等級比較高的普洱茶。 鑒別普洱茶的好壞具體如下：

第一，看外觀，不管是茶餅、沱茶、磚茶，或其他各種外形的茶，看茶葉的條形是否完整，葉老或嫩，一般老葉較大，嫩葉較細。

若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形(一片片茶葉形成的紋路，而顯得碎與細，就是次級品制作的。

第二，看茶葉顯現(xiàn)出來的顏色是深或淺，光澤度如何。

正宗的普洱茶是豬肝色，陳放五年以上的普洱茶就有黑中泛紅的顏色。

第三，看湯色。

好的普洱茶，泡出的茶湯是透明的、發(fā)亮的，湯上面看起來有油珠形的膜。

品質較差的普洱，茶湯發(fā)黑、發(fā)烏。

第四，聞氣味。

生茶要看清香味出不出得來，有沒有回甘。

陳茶則要看有沒有一種特有的陳味，是一種很甘爽的味道。

而普洱茶餅散發(fā)出來的氣味，也可以作為判斷年份的標準之一。

有甘醇氣味的應該有五到十年的陳放，氣味平平不帶雜味的有三到五年，帶有生味與雜味的，則屬于新餅。 不過，普洱的年份只能對生茶普洱而言，濕倉生茶、干倉生茶、熟茶干倉存放都影響著普洱茶的真實年份。

熟茶普洱在制作上發(fā)酵已經(jīng)停止了，無年份可言

普洱茶怎么分辨

1.普洱茶的厚度

當茶湯滑進口腔，是一種很舒服的感覺。感受攪拌的力量和口腔被撞擊的感覺，也可以理解為一種粘稠感。厚度和茶湯濃度并不相同，厚是普洱茶質地的關系，茶湯在一定的強度，溶于水中物質成份較多時，在口感上就會比較濃厚稠密。

2.茶湯的“油潤感”

通常很滑的茶，喝過后會有一種“留下了一層油”的感覺，類似喝雞湯或米湯一樣。這個需要和“沒有苦澀味所以很容易咽下去”的感覺做區(qū)分。茶湯進入口腔稍停片刻，通過喉嚨流向胃部很圓潤、很親切、很自然的感覺，給品飲者的感觸印象極強，而品質不好的茶湯就會有“鎖喉”之感。

3.普洱茶的潤度

好的普洱熟茶入口喉頭得以滋潤，立即解除干涸之感。這個潤度對于熟普來說是必須的，優(yōu)質的熟普品飲過后給人的感覺一定是溫潤如玉、如沐春風的。沖泡了三四泡之后的熟茶湯，喉嚨清爽滋潤，嘴巴不干不燥，咽下去之后整個肚子是溫暖舒適的，這就是熟茶的潤度的體現(xiàn)。

一道水，二道茶，三道四道是精華，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。

以上鑒別普洱茶的技巧都是茶友總結出來的

普洱熟茶葉底區(qū)分好

一、生茶是以大葉種茶樹鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成。外形色澤墨綠、香氣清純持久。

　　制程：鮮葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶燥，即為生散茶。再經(jīng)緊壓成型，成為緊壓生茶品。

　　茶菁顏色與香氣：茶菁由青綠至墨綠色為主，有些部分轉黃紅色。通常新制茶餅味道不明顯，若經(jīng)高溫則有烘干香甜味。

　　口感：口感強烈，刺激性較高。若經(jīng)高溫，清香水甜而薄，微澀。如臺灣綠茶。

　　湯色：以黃綠、青綠色、琥珀色為主。

　　葉底：新制茶品以綠色、黃綠色為主?；钚愿撸^揉韌有彈性。

二、熟茶是以大葉種曬青茶經(jīng)后發(fā)酵加工形成。外形色澤紅褐，香氣獨特陳香。

　　制程：鮮葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥，即為生散茶。生散茶經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵、灑水渥堆工序，即為熟散茶（普洱散茶）。再經(jīng)緊壓成型，成為緊壓熟茶品。

　　茶菁顏色與香氣：茶菁黑或紅褐色，有些芽茶則暗金黃色。有濃濃的渥堆味，發(fā)酵較輕者有類似龍眼味，發(fā)酵較重者有悶濕草席味。

　　口感：濃稠水甜，幾乎不苦澀，泡水長。

　　湯色：發(fā)酵度較輕者多為深紅色，發(fā)酵重者以黑色為主。

　　葉底：灑水渥堆，而發(fā)酵度較輕者葉底紅棕色，但不柔韌。重發(fā)酵者葉底深褐色或黑色居多，較硬而易碎。

　　100年的生茶依然是生茶，熟茶就是熟茶。只是經(jīng)過時間和環(huán)境的變化生茶會有一些熟化而已。我們知道普洱生茶，基本就是云南大葉種的曬青毛茶，因為大葉種茶物質比較厚重，而加工毛茶時，基本也沒怎么改變內在茶質，口味喝起來就會比較苦澀濃烈。所以就要存放讓它自然陳化，慢慢的茶性就會收斂，轉為醇厚甘滑，品性溫和。所以普洱生茶就是要存放“自然”發(fā)酵的普洱茶（存放也是一種加工方式）。而熟茶則是已經(jīng)過“人工”發(fā)酵的普洱茶。生茶和熟茶的價格，同樣品級的是熟茶貴些；至于哪個好喝，看個人喜好。就像有人喜歡紅茶有人喜歡綠茶，生茶和熟茶都有人喜歡。