怎樣將茶葉壓成餅

六堡茶屬山茶科常綠灌木，葉呈長橢圓披針形，葉色褐光潤，間有黃花點，葉底紅褐。用水泡出的茶紅濃有光澤，如琥珀色，有檳榔味，甘醇可口。六堡茶有紅、濃、醇、陳的品質特點，成品茶壓成塊狀或餅狀。宜久藏，越陳越好，因為久藏的茶葉有“發(fā)金花”(一種有益于人體的金色菌類孢子)，這種物質能分泌多種酶，使茶葉物質轉化，形成芬芳香味，六堡茶有清涼解暑，暖胃提神之功效。六堡茶為傳統(tǒng)出口產(chǎn)品。

怎樣將茶葉壓成餅子

不是！清代357克餅茶七餅為一提的傳統(tǒng)一直延續(xù)至今，清代收稅也是按提收。馬邦運輸是一匹馬左右各一箱，每箱6提，一匹馬至少可運30公斤茶葉。但經(jīng)過幾百年的經(jīng)驗和觀察，普洱茶壓餅的好處除了便于運輸和儲存還有很多。

壓餅的必要條件是蒸軟，蒸壓成餅后的茶葉更利于轉化。同樣的原料壓餅和沒有壓餅存放一段時間后其醇香口感截然不同。很難用一種原因解釋，主要是壓餅后更容易鎖住茶葉本身的香氣，而且蒸壓使茶葉本身的果膠及糖分滲出，讓茶葉內涵物質更緊密融合，從而有利于益生菌的生存繁殖。

我們都很清楚，一餅普洱茶的原料一般不會來自一塊地，很可能是來自幾塊地，甚至幾個區(qū)域不同的原料混在一起。那么這些茶葉的微生物含量及滋味口感是有很大區(qū)別的。尤其是拼配茶，更是各種組合，如果不壓餅，這些原料的特點就無法形成有效的組合，后期轉化也無法相互滲透和影響，也就不會有我們期望的驚喜了。

現(xiàn)在很流行賣毛茶給直接消費者。主要是一些商家利用消費者對普洱茶的認知不夠深刻，以及年輕茶客喜歡標新立異的心態(tài)。但沒有壓餅的毛茶不但沒有轉化的空間，也就沒有太大的收藏價值。毛茶存放時間長了就索然無味，毫無驚喜。而且現(xiàn)在市面上的毛茶包裝主要以塑料袋為主，這是因為方便和密封簡單。這就大大違背了普洱茶的轉化工藝需求。普洱茶為什么用棉紙，外面再加筍殼，這一切都是為了有效包裝的條件下讓普洱茶有透氣并氧化的空間。如果用塑料袋密封不但沒有氧化的空間，而且容易和袋子串味，長存不可取。

打破傳統(tǒng)并有效創(chuàng)新是值得鼓勵的，也

如何壓制茶餅

餅茶優(yōu)點具有前期轉化快、存儲方便、容易存、不怕壓壞。對于家庭存茶來講好，餅茶沒有存茶的煩惱，一來餅茶體積小，茶葉緊致，不占面積，二來餅茶容易存，不怕壓壞，第三就是餅茶很容易存出好香氣與好滋味。

餅茶經(jīng)過蒸壓制成，因此內質保留好，有利于后期轉化。緊壓使得茶葉果膠充分溢出，相互緊粘，與空氣接觸面小，不會過快氧化或是過度氧化，還創(chuàng)造了更有利于微生物的環(huán)境，內質充分凝聚，能夠更聚香、更聚味，轉化速度雖然相對緩慢但充分均衡，讓餅茶越陳越香。

缺點是如取茶不便，需要撬茶，泡開的速度較慢，短期內轉化的效果不明顯等。

怎樣將茶葉壓成餅狀

大餅狀茶葉（餅茶）一般是圓餅形的緊壓茶。平日里，大家見得最多、也是最普遍的當屬黑茶類，尤其是餅狀。

近年來，在一些追求長期儲存、陳化提質的品類里，也興起了餅茶熱，例如白茶餅，但說到底就是“學樣子”，吸收黑茶的優(yōu)秀經(jīng)驗。

至于品質講究鮮嫩的綠茶、黃茶類，焙火程度比較高，外形講究緊結或者顆粒狀的烏龍茶類則并不適合于緊壓。

茶餅是怎樣壓的

普洱生茶蒸壓方法的具體步驟是：

1、精制：將曬青毛茶進行揀剔、除雜、篩分后再進行蒸壓。增加茶葉的勻整度，保證茶葉品質。

2、稱重：按上中下三段稱取茶葉，一般是357克，部分也可按個人意向稱取茶葉重量。保證茶餅的均勻度。

3、蒸壓：將稱取好的茶葉放入蒸桶，用蒸汽迅速蒸制，一般控制在10-15秒以內，立馬倒入準備好的特制布袋內，經(jīng)過手工打結后，用石磨壓制后放入木架上晾干。而現(xiàn)代部分也采用機器壓制的方式來壓制普洱茶。蒸汽軟化茶葉，利于茶餅造型時不斷碎。

　4、晾干：將茶葉放于木架上晾干，切記烤干、曬干。晾干時間也不可過長，否則會造成茶餅回潮，表面色澤黑暗，香氣散失等不利因數(shù)。

5、包裝：一般采用白棉包餅、扎筍殼防潮、方便運輸?shù)陌b。

怎樣將茶葉壓成餅形

紅茶，烏龍茶都可以，常見的有普洱

茶葉壓成餅有什么作用

　　因為散茶是自然萎凋，而餅茶要經(jīng)過蒸軟件、壓型、烘干程序，葉片受到擠壓，細胞壁破損受茶葉溢出，并附著在茶葉表面。實事上餅茶內質已經(jīng)有了變化，所以才會有“好茶不壓餅”的說法；

　　但這種說法也并非絕對，主要針對的是原料等級高的白茶，

　　比如白毫銀針、特級牡丹（牡丹王）等，壓餅會使其實葺毫受損，另外也會損失香氣和滋味，對品質還是有影響的。

茶葉為什么要壓成茶餅

茶餅一般都是普洱茶，普洱葉小，壓成餅狀容易儲存，白茶和綠茶葉大不能做出茶餅。

茶葉壓餅的做法大全

做成茶餅的一般有白茶，綠茶，花茶

白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶農創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶，中國六大茶類之一。白茶，素為茶中珍品，歷史悠久。制作工藝也是最自然的，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。其實白茶也有做成餅茶形狀的，那餅茶散茶有哪些優(yōu)缺點呢？白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘等品質特點，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。市面上的茶基本分為三種，一種是散裝的茶葉，一種是固定成型的茶餅，另一種則是類似于茶粉的茶包。白茶也一樣。那我們就來說說白茶餅茶和散茶主要有哪些區(qū)別。

茶葉怎么壓制成餅

可以啊，黑茶、白茶、紅茶，這幾種發(fā)酵茶，都可以做茶餅，只不過，為了運輸、保存方便，黑茶一般做成磚（茯磚）或者柱（千兩茶），白茶確實都壓成餅（白牡丹），紅茶主要出口，都絞碎，便于外國人沖泡（加奶、加水果）。

另外，在唐、宋時期，綠茶是蒸青的（現(xiàn)在日本保留著我們的蒸青技術），那時候綠茶也是壓餅的，叫做龍團、鳳團?。。?/p>

茶葉如何壓成餅

白茶什么時候開始壓餅

每年的夏天和初秋，是我們壓餅的季節(jié)。為什么選擇夏天壓餅呢，因為我們這里的天氣，特別有講究。在農歷7月之前，南風天比較多，空氣大多數(shù)時候是潮濕的，或者溫潤的，嫵媚的。而農歷7月之后，北風天開始多起來，空氣開始變得干燥，炎熱。干燥的天氣，壓出來的白茶餅，干爽清爽，容易烘干。潮濕天氣壓出來的白茶餅，容易吸收空氣中的濕氣，相比之下更難烘干，要將它烘得干透，不能加高火溫，只能延長烘干時間。烘干的時間長了，養(yǎng)分就會加速散失。所以農歷7月前我們一般是不壓餅的。

白茶新茶還是陳放后壓餅

陳放三年之后壓餅

由于當年剛剛生產(chǎn)的白茶茶性不穩(wěn)定，靜置于茶企專門的恒溫、恒濕茶倉中存放三年之后，白茶茶性趨于穩(wěn)定，這時壓制成的茶餅，一來口感更為醇厚，二來茶餅內外部白茶的轉化程度一致，整塊茶餅口感一致。所以，多數(shù)茶企和茶農會把當年新茶陳放三年之后再壓餅。

當年新茶直接壓餅

白茶壓餅不論用陳茶還是用新茶壓餅，都是將成品白茶通過高溫蒸汽回軟之后再壓餅烘干。用高溫蒸汽使茶葉回軟時，高溫、高濕會蒸發(fā)白茶中的有益物質，用新茶直接壓餅，可以避免白茶中有益物質的損失。

白茶為什么要壓餅

從嚴格意義上來說，白茶餅應該稱作白茶緊壓茶。用白茶的原料緊壓而成，和傳統(tǒng)的白茶還是有些許區(qū)別的。白茶餅的產(chǎn)生主要是為了減輕庫存的壓力。一百斤的茶要是壓制成餅只有一百多片，兩箱即可，要是散茶裝箱，要五大箱之多，餅茶攜帶也方便，薄薄的一片茶，一把壺，就可以行走江湖了。

白茶壓餅會影響功效嗎

白茶餅的功效當然還在，但是因為茶到底是經(jīng)過了蒸壓，香氣會受到影響，然后又烘干，這樣就無形的加速了白茶的轉化，所以同年份的白茶餅茶湯色要比散茶深，口感更醇和。