茶油兔子煲圖片

用料:野兔肉500克，辣椒三個(gè)，米椒六個(gè)，芹菜一棵，鹽2克，茶籽油15克，醬油2克，孜然粉5克，雞精2克，料酒15克，生姜15克。

做法:

1、準(zhǔn)備食材。

2、辣椒，芹菜，生姜切絲，兔內(nèi)切絲或片。

3、鍋里倒入茶籽油燒開(kāi)，然后倒進(jìn)兔子肉。

4、大火快炒，淋上醬油，料酒去腥，放進(jìn)米椒，鹽，炒干水分炒香炒熟。

5、放進(jìn)辣椒絲，姜絲。在辣椒上放鹽入味，再混炒，炒熟。

6、撒上芹菜，雞精，孜然粉炒勻即可。

兔子燉山茶油怎么煮

1.將兔肉洗凈，并切成塊，放入碗中備用；

2.在鍋中加入植物油，加入蔥、姜、蒜、甜面醬、料酒、八角、醬油燒制5分鐘；

3.將兔肉放入鍋中，加入適量水，蓋上鍋蓋，用大火燒制20分鐘；

4.打開(kāi)鍋蓋，加入少量白糖，蓋上鍋蓋燒制10分鐘，制作完成。

兔子燉茶油有什么功效

把洗干凈，多好的兔子放在旁邊待用起鍋，把搽茶油倒進(jìn)去燒熱，再把兔子倒進(jìn)去炒香后倒水噸，一個(gè)小時(shí)就可以了

兔子豆腐茶油煲怎么做

先把水燒開(kāi)，把兔子入到水中撈一下，去血水。

然后用茶油燒開(kāi)，放入生姜和兔子去炒，放入鹽（量要比平時(shí)多一點(diǎn)點(diǎn)），最后把炒好的兔子轉(zhuǎn)移到煲中，加入適量的水（水的量剛好超過(guò)兔子肉5厘米），加入熟地。用大火燒30分鐘，后改為小火燉。

兔子油的吃法

相信大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)自貢冷吃兔但是沒(méi)有吃過(guò)吧。冷吃兔作為四川自貢當(dāng)?shù)赜忻奶厣槔毙〕?，幾乎?dāng)?shù)厝思壹叶紩?huì)做，但是呢，味道總有差別，要說(shuō)好不好吃， 首先就要看是不是正宗的，那么，怎么能做出自貢冷吃兔的正宗做法呢?一起來(lái)看看吧。

自貢冷吃兔的介紹

自貢冷吃兔，是四川省自貢市的著名特色食品，該品又名濃味冷吃兔、香辣兔，是自貢及其富順、榮縣一種民間傳統(tǒng)美食，迄今已有百余年歷史。

自貢冷吃兔(又名香辣兔)，是四川自貢地區(qū)一種民間傳統(tǒng)美食，迄今已有百余年歷史。四川的自貢、富順、榮縣一帶是全國(guó)有名的養(yǎng)兔之鄉(xiāng)，兔肉供應(yīng)十分充足;該地區(qū)人們也十分喜愛(ài)吃兔肉，尤其是喜愛(ài)烹飪和品嘗一種名為“冷吃兔”的菜肴，幾乎家家都會(huì)做，人人都愛(ài)吃。不僅如此，只要是有客人到四川自貢一帶做客，好客的主人招待客人的必備的一道菜就是冷吃兔，客人們品嘗之后往往也是贊不絕口;即使是自貢人長(zhǎng)時(shí)間地到外地去工作和學(xué)習(xí)，也常常喜歡讓家里人做上一點(diǎn)，自己帶上幾包甚至讓家里人郵寄幾袋來(lái)解解饞。

自貢冷吃兔的正宗做法

做法一

材料：兔肉1只，干辣椒1袋。

1、先按照上面的把主料準(zhǔn)備好，把兔肉切成丁，兔肉做好后都會(huì)縮水，按自己需要切好大小。然后把各種輔料擺放好。

2、干辣椒一袋，剪成段。干辣椒提味也提色，多一些好看的同時(shí)也很香味，白色的辣椒籽最好不要。

3、油鍋燒辣，把姜蒜、花椒、八角、丁香等香料倒入炒香，再把兔肉倒入鍋肉翻炒，兔肉含有比較多的水份，多炒些時(shí)間，把水份炒干，干濕程度視個(gè)人喜好而定。

4、兔肉翻炒十分鐘左右，把豆油、冰糖、食鹽放入，是為了早些把味道炒入肉和骨頭中，食鹽這時(shí)候放少許，起鍋時(shí)視情況再放，以免太咸。豆油不宜過(guò)多，主要起個(gè)提色做用，還有取個(gè)豆油的香味，太多也就咸了。然后再放入辣椒醬或者豆瓣醬，我家一般都放的都是我老爸自己做的，特香。然后還有料酒，也可以放自己家釀的醪糟酒，我家放的也是自己家釀的，還是從外公那個(gè)時(shí)代就開(kāi)始存放的醪糟酒。

5、炒到自己想要的程度就可以起鍋了，把陳皮、味精、食醋、干辣椒倒入，翻炒幾分鐘就可以了。

做法二

材料：兔肉3000g，干辣椒150g，花椒50g，老姜50g，大蔥50g，八角茴香等香料30g，熟白芝麻適量，料酒適量，醬油適量，白糖適量。

步驟

1、所需要的配料：干辣椒、白糖、香料、花椒、芝麻、醬油、料酒等。

2、將兔肉洗凈切丁，干辣椒切段，蔥切段，老姜切小片;鍋里倒油，然后將所需要的佐料(如：干辣椒、花椒、老姜、大蔥及八角茴香橘皮等)倒入鍋中小火慢炒。

3、炒出香味后開(kāi)大火倒入兔肉，繼續(xù)翻炒五分鐘。

4、五分鐘后倒入料酒。

5、炒至肉變成金黃色時(shí)轉(zhuǎn)小火，倒入醬油調(diào)色。

6、然后倒入白糖提鮮。

7、放鹽調(diào)味后，一直翻炒使得兔肉入味，肉收縮。

8、大概30時(shí)分鐘后，見(jiàn)兔肉顏色變深，肉質(zhì)緊縮無(wú)水分時(shí)，加入白芝麻翻炒均勻，出鍋，冷卻之后方可食用。

小竅門(mén)

1、家里沒(méi)有醬油的，可以用生抽和老抽來(lái)調(diào)色，比例為4：1;

2、油只能用清油，不能用動(dòng)物油，不然冷卻后悔凝固;

3、芝麻事先炒熟炒香;

4、吃的辣的人，可以再加入花椒面、辣椒面。

做法三

材料：兔子半只，干小米椒一兩，花椒，料酒，姜、蒜，醬油，八角三個(gè)，鹽、味精、糖。

步驟

1、我們先去挑選兔子，兔子最好選用野生的兔子，這樣的兔子味道比家兔更好。然后把兔子宰成大拇指大小，放入鹽、料酒、姜片腌制10分鐘以上。

2、腌制兔子的過(guò)程中把干辣椒剪成小段，燒開(kāi)水煮幾分鐘后撈出干辣椒，辣椒水留下備用。

3、然后準(zhǔn)備半個(gè)姜，兩個(gè)蒜切片，加入花椒和八角三個(gè)備用

4、然后燒一鍋水煮兔子，5分鐘即可撈出。

5、燒油，油沒(méi)過(guò)兔子三分之一最好。油燒辣了加入少許豆瓣炒香，接著加入剛剛準(zhǔn)備的姜、蒜、花椒、八角炒香

6、再接著放入最先煮過(guò)的干辣椒翻炒

7、這時(shí)候放入剛才煮過(guò)的兔子進(jìn)去炒，放入適量醬油炒幾分鐘。

8、最關(guān)鍵的一步來(lái)了，導(dǎo)入剛才留下的辣椒水進(jìn)去熬，在水快要干的時(shí)候根據(jù)自己口味加入醬油、鹽、味精、少許糖翻炒。

9、把辣椒水炒干就做好了。

結(jié)語(yǔ)：以上介紹了幾種自貢冷吃兔的做法有正宗的也有些家常的做法，不過(guò)味道都是很美味的，喜歡吃的朋友們可以在家中嘗試著做一做哦。我們?cè)谔暨x兔子的時(shí)候盡量選一些野生的兔子這樣的兔子味道更好哦。

茶油燉兔子

1》肉片燒茄子　　 【原料】 茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(實(shí)耗65克)，花椒油10、醬油30克、精鹽4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料兩瓣，蔥末10克，蒜末10克，水團(tuán)粉50克，豬油25克，清水100克。 【制法】 1.將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.&127;3厘米厚的火鐮片。 　　2.鍋內(nèi)倒入植物油，燒熱后、把茄子炸成金黃色，撈出控凈油。 　　3.炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面醬攪炒幾下后，再加入蔥末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴(yán)鍋蓋，茄塊脹起后、勾芡淋上花椒油即成。 【特點(diǎn)】：質(zhì)厚肉嫩，味道香美。 2》甘草大蒜燒茄子 配方： 甘草6克 大蒜15克 茄子100克姜5克 蔥5克 鹽5克 素油30克 制作： 1．把甘草潤(rùn)透，切片；大蒜去皮，切片；茄子洗凈，一切兩瓣，再切4厘米見(jiàn)方的塊，姜切片，蔥切段。 2．把素油放炒鍋內(nèi)，燒六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，加入茄子、炒勻，下入蒜，加入上湯300毫升，用文火煮20分鐘即成。 食法：每日1次，佐餐食用。 功效：清熱，和血，止痛，消腫。 3》燒茄子省油法 燒茄子時(shí)，茄子特別吸油而變得油膩膩，如果想省油兼清淡味好，可以將洗凈的茄子先用鹽略腌一下，當(dāng)茄子滲出水分時(shí)，把水分?jǐn)D掉，然后加油烹制。也可先不放油，先干炒一下，把茄子的水分煸掉，質(zhì)地變松后再加油烹制。 4》燒茄子來(lái)啦！ 茄子切滾刀塊，鑲花刀，浸鹽水五分鐘去黑。 天婆羅粉，加水和成稀糊，投入茄子塊，拌勻。炸鍋燒熱（375度），分兩次放茄子塊入油炸至外殼硬。炒鍋熱油，放蔥蒜木耳翻炒，投入魚(yú)香汁成芡，投入茄子塊顛鍋出勺。撒香菜末。 備注： 一、炸茄子的時(shí)候，掛一層薄的漿，要把茄子炸熟。 二、要加的菜碼，比如芹菜、胡蘿卜等不易熟的，預(yù)先炒過(guò)或焯過(guò)。 易熟的，像黃瓜片，就不需這步。不放菜碼的話(huà)，當(dāng)然也略過(guò)這步。 三、另起鍋炒豆瓣醬加蔥姜蒜炒香（最好加點(diǎn)泡發(fā)木耳略炒，才更像魚(yú)香菜），放菜碼，放白糖,醬油,醋, 清湯，嘗好咸淡 味道，然后勾芡，看湯汁變稠，倒入炸好的茄子，顛鍋把茄子裹勻芡汁，出鍋！ 5》燒茄子 原料： 茄子(去皮)3個(gè)，西紅柿半個(gè)，另半個(gè)生吃，柿子椒(要小的)一個(gè)，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。 做法： 1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、淀粉，用水調(diào)勻。 2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因?yàn)榍炎悠鸪醣容^“吃”油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來(lái)發(fā)黃，變軟的時(shí)候，慢點(diǎn)翻。 慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在“翻”上。 等茄子變成很軟爛的樣子時(shí)，放入西紅柿和柿子椒，當(dāng)然，如果不愛(ài)吃這兩樣?xùn)|西可以不放，只放茄子進(jìn)去。然后再放入調(diào)料，因?yàn)楦吡侠镉械矸郏砸人找幌聹?，不要太稠?6》燒茄子 原料： 茄子(削皮)兩個(gè)，切成1厘米見(jiàn)方的小丁，青椒一只，切成小塊，蒜兩瓣，切成小碎米 做法： 1、事先炒好備炒菜添加用的比一般肉片切的小的肉片 2、油熱后，倒入茄子、青椒和蒜，翻炒直至變色 3、加鹽、白糖、少許醬油著色即可，少許水，中火煮幾分鐘 4、加入帶肉汁的肉片，翻炒均勻，中火再煮7、8分鐘左右，嘗嘗口味，酌情添加糖鹽。 5、起鍋前，取蒜一瓣，切成小碎米加入鍋中，略煮1、2分鐘即可。 7》魚(yú)香茄子煲 材料： 茄子、豬肉碎、咸魚(yú)（預(yù)先蒸熟備用）、蒜茸、韭黃、紅椒絲。 做法： 1、燒熟油將茄子炸透（大約是4分鐘），然后瀝干油。 2、用蒜茸起鑊，放入豬肉碎炒香，再放入預(yù)先蒸熟的咸魚(yú)，加入豆瓣醬及紅椒絲調(diào)味，再炒至干身。 3、放入茄子及1碗上湯或水埋芡，最后放入蠔油、糖、生抽及老抽調(diào)味,再煮2分鐘。 4、放入預(yù)先燒紅的瓦煲，放入韭黃封蓋,燜它3分鐘即可。 硬身、飽滿(mǎn)的茄子是最好的,茄子必須炸透,到時(shí)放入上湯煮時(shí)才會(huì)滲入豬肉的鮮味及咸魚(yú)的香味。在選咸魚(yú)時(shí)我覺(jué)得梅香咸魚(yú)在味道上更為突出，咸味適中 8》蒜泥茄子 1、長(zhǎng)茄子。洗干凈，然后將整個(gè)的茄子從中間豎著劈開(kāi)。 2、在電飯煲中加入適量水，將切好的茄子放在里面蒸。 3、大概蒸5分鐘左右就ok拉。在蒸的期間，剝半棵蒜，蒜的量可根據(jù)自己的 4、喜好增減。將蒜剁成小塊，然后在蒜中加入鹽和味精。 5、將蒸好的茄子盛出大碗中，然后將拌好的蒜泥放到茄子中，在加入適量的鹽和其他作料。 9》焦溜茄子 原料: 茄子2個(gè),要大個(gè)的,圓的,越紫越好的. 面粉適量,糖,醋,鹽,姜,蒜,淀粉等. 做法: 1,茄子切2CM的片,然后兩面都剔花刀,再然后切成象眼塊. 2,面粉掛糊,糊的稠度要以不流下來(lái)為宜. 3,下油鍋炸至金黃色撈出瀝油. 4,把糖,醋,鹽,姜,蒜和淀粉按比例調(diào)勻.可以嘗一下味道,不要太甜. 5.鍋內(nèi)放油,倒入調(diào)好的芡汁. 6.把茄子放入芡汁,略加熱即可. 特點(diǎn):焦香,爽滑,味道可行設(shè)定,如,愛(ài)吃酸可多加醋,愛(ài)吃甜可多加糖. 10》浙江菜肉片燒茄子 特點(diǎn)：質(zhì)厚肉嫩，味道香美 原料： 　　茄子500克，肥瘦肉100克，植物油500克（實(shí)耗65克），花椒油10克，醬油30克，精鹽4克，白糖15克，料酒5克，味精2克，大料2瓣，蔥末10克，蒜末10克，水淀粉50克，豬油25克，清水100克，甜面醬適量。 作法： 　　1、將茄子去皮、去把，切大塊；肥瘦肉切3.6厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.3厘米厚的片。 　　2、鍋內(nèi)倒入植物油，燒熱后，把茄子炸成金黃色，撈出控凈油。 　　3、炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入甜面醬攪拌炒幾下后，再加入蔥末、蒜末、料酒、醬油、白糖、清水，將茄子下鍋，放入味精、鹽調(diào)味，蓋嚴(yán)鍋蓋，茄塊漲起后，勾芡，淋上花椒油即可 11》燒茄子省油法 　　茄子吃油，做燒茄子特別費(fèi)油，在家庭中可以采用以下兩種方法。 　　一是做茄子時(shí)，先不放油，干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之后，再用油燒制。炒水分時(shí)要留意火不要太大，茄子沒(méi)油特別容易煳。 　　二是在燒茄子前，把加工好的茄子塊或片，用鹽先腌一下，把茄子腌過(guò)后滲出的水分?jǐn)D掉，爾后再用油燒制，這樣做，既省油又可避免放太多油，使菜膩口 12》省油也能夠燒茄子 許多人愛(ài)吃燒茄子，但它費(fèi)油。常見(jiàn)的做法是：把切好的茄片放到油鍋里先炸，炸至八成熟后再放入各種佐料……以下介紹以下兩種方法燒出的茄子一樣好吃，而且還省油，有興趣者不妨一試。 1、茄子去皮后切成適量大小的茄片或茄塊，過(guò)涼水一遍撈出。撒入兩小勺食鹽拌勻，放置20分鐘。炒菜鍋內(nèi)放入食油（只需比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)即可）。擠出茄子內(nèi)滲出的水分后，放入油鍋炒至八成熟。用一小碗放入蒜末、蔥花、醬油、白糖、少許料酒和醋，并依口味放入適量食鹽，調(diào)勻后一齊倒入鍋內(nèi)，翻炒片刻出鍋。 特點(diǎn)：用鹽腌過(guò)茄子不“吃”油且顯油，汁濃色亮，油滑爽口。 2、茄片或茄塊過(guò)涼水撈出，瀝去水分后撒上少許淀粉拌勻。炒菜鍋內(nèi)放入食油（比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)即可）。燒熱后放入茄片翻炒。八成熟后放入蒜末、蔥花、醬油、白糖、食鹽、少許料酒和醋，還可同時(shí)放入少許碗豆、西柿市，最后勾芡出鍋。 特點(diǎn)：鮮嫩不膩，色香味俱全。 [另?yè)?jù)光明日?qǐng)?bào)]中醫(yī)認(rèn)為茄子性味苦寒，有散血淤、消腫止痛、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等功效。歷代流傳有不少經(jīng)驗(yàn)便方，例如：內(nèi)痔或大便出血：用鮮茄子1—2個(gè)，洗凈置碗中，加油鹽少許，隔水蒸熟服食；口腔炎：用霜后茄蒂燒灰研末，加蜜調(diào)敷之；乳頭破裂：用秋后經(jīng)霜老茄子，燒炭存性，研末，用香油調(diào)敷。 經(jīng)科學(xué)分析發(fā)現(xiàn)，茄子含有多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)，是一種價(jià)廉物美的佳蔬。100克紫茄子含維生素P高達(dá)720毫克，不僅在蔬菜中出類(lèi)拔萃，就是一般的水果也望塵莫及。維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，改善微細(xì)管脆性，防止小血管出血。此外，茄子纖維中所含的抑制角苷，具有降低膽固醇的功效。巴西科學(xué)家用肥胖兔子作試驗(yàn)，結(jié)果食用茄子汁一組的兔子比沒(méi)有食用茄子汁的兔子的體內(nèi)膽固醇含量下降10％。美國(guó)一家雜志在介紹《降低膽固醇12法》一文中，把食用茄子排在了首位。因此，高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者，常食茄子大有裨益。 13》醬燒茄子 【原料】： 茄子500克、植物油500克、(實(shí)耗75)克甜面醬25克、白糖10克、醬油10克、精鹽1克、味精1克、水淀粉25克、蔥、姜、蒜共50克。 【制法】： 1.將茄子削去皮，切成2厘米見(jiàn)方的，表面切十字花刀、蔥、姜、蒜切片待用 2.將油下鍋燒熱后，下入茄子炸成金黃色撈出。 3.將鍋中油倒出，留少許底油，把蔥姜，蒜和甜面醬一同下鍋煸炒，待出香味時(shí)放入適量清水，隨時(shí)把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入，燒開(kāi)、移至小火，待茄子燒透，勾入水淀粉燒開(kāi)即成。 【特點(diǎn)】：咸鮮回甜、醬香濃郁。 14》醬燒茄子 原料： 茄子1公斤，柿椒100克，西紅柿150克。植物油2公斤（實(shí)耗150克），甜面醬50克，白糖20克，醬油20克，精鹽5克，味精5克，水淀粉50克，蔥、姜、蒜末各10克。 制作方法： 1)將茄子削去皮，切成2厘米見(jiàn)方的塊；柿子椒去籽切成小塊；西紅柿洗凈亦切成小塊待用。 2）油放入鍋內(nèi)燒熱，下入茄子炸成金黃色撈出；將鍋中油倒出，留少許油，將蔥姜蒜末、甜面醬一同下鍋煸炒，待出香味時(shí)加水（和茄子一樣多為宜），隨即把醬油、白糖、精鹽、味精、茄子一同放入燒開(kāi)，加入青椒、西紅柿，再同燒一下，勾芡即成。 特點(diǎn)： 茄子軟爛，感鮮回甜，醬香濃郁，色澤美觀(guān)。 制作關(guān)鍵： 甜面醬要用微火慢慢攪炒，以免炸煳。湯汁不宜放得太多，勾芡后以鹵汁包住茄子為度。 15》干燒茄子 【特點(diǎn)】所含有維生素A、B1、C和P，更含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。 【原料】 嫩茄子一斤半，蒜肉數(shù)粒，蔥花少許，老抽半湯匙，鹽四分一茶匙，糖一茶匙芡汁，生抽一茶匙，紹酒一茶匙，糖、生粉、清水適量 【制作過(guò)程】 1、茄子洗凈，切成長(zhǎng)條，用稀鹽水浸透（免變黃黑色）備用。 2、燒紅鍋，將茄子走油，盛出，備用。傾出多余油份，用來(lái)爆香蒜蓉棄去，加入蔥花略爆后，放調(diào)料及將茄子回鍋，埋芡，兜勻便可上碟。 16》海米燒茄子 【原料】 茄子500克，海米25克，醬油2茶匙，鹽、糖各少許，蔥末、姜末各1湯匙。 【制作過(guò)程】 1、將茄子切成滾刀塊，放入清水中浸泡片刻，撈出待用；把海米放入碗中，用開(kāi)水浸泡，泡軟后去雜洗凈，泡海米的水留用。 2、炒鍋置中火上，放入油3湯匙燒熱，下蔥末、姜末炒香，放入茄子塊和泡好的海米，約炒2分鐘后，加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻，轉(zhuǎn)用小火燜燒10分鐘后即可。 Dawnrain: 請(qǐng)酌情放鹽，以免太咸；燒茄子要熟爛而不失其形。 17》燒茄子 茄子切滾刀塊，鑲花刀，浸鹽水五分鐘去黑。 天婆羅粉，加水和成稀糊，投入茄子塊，拌勻。炸鍋燒熱（375度），分兩次放茄子塊入油炸至外殼硬。炒鍋熱油，放蔥蒜木耳翻炒，投入魚(yú)香汁成芡，投入茄子塊顛鍋出勺。撒香菜末。 備注： 一、炸茄子的時(shí)候，掛一層薄的漿，要把茄子炸熟。 二、要加的菜碼，比如芹菜、胡蘿卜等不易熟的，預(yù)先炒過(guò)或焯過(guò)。 易熟的，像黃瓜片，就不需這步。不放菜碼的話(huà)，當(dāng)然也略過(guò)這步。 三、另起鍋炒豆瓣醬加蔥姜蒜炒香（最好加點(diǎn)泡發(fā)木耳略炒，才更像魚(yú)香菜），放菜碼，放白糖,醬油,醋, 清湯，嘗好咸淡 味道，然后勾芡，看湯汁變稠，倒入炸好的茄子，顛鍋把茄子裹勻芡汁，出鍋！

茶油燉兔子肉的功效和作用

食材準(zhǔn)備

凈兔肉200克，豆豉15克，香菇50克，紅椒片25克，青椒片25克，清湯50克，雞蛋清1個(gè)，蔥末、蒜末、干淀粉、濕淀粉、食鹽、料酒、花生油各適量。

方法步驟

1.兔肉切塊，用料酒5克和少許食鹽腌漬入再用雞蛋清、干淀粉拌勻上漿；香菇切成塊。

2.鍋中放花生油燒至四成熱，下入兔肉炸至七成熟時(shí)撈出。

3.鍋內(nèi)留底油，下蔥末、蒜末熗香，加豆豉炒香，放入香菇炒勻，烹入余下的料酒，加清湯燒開(kāi)，下入兔肉塊、紅椒片、青椒片燒至熟透，用濕淀粉勾芡即可。

茶油兔子的做法視頻

先把兔子肉用茶油炒后再煲待兔九成熟后放豆腐