鴿子燉湯太油怎么辦

活的鴿子可以用面粉吸掉它羽毛上的油。如果你是在炸鴿子就等熟了撈出來(lái)吃就好了。

鴿子湯燉出來(lái)好油

補(bǔ)氣血的鴿子湯有兩種做法：

做法1：香菇鴿子湯

　　原料：鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油

　　做法：

　　1)將鴿子挖去內(nèi)臟后，清洗干凈，剁塊，香菇泡開(kāi)去根，洗凈;

　　2)鍋內(nèi)放油燒開(kāi)，加鴿子塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒等調(diào)理炒片刻，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，最后淋上香油即可。

　　做法2：川貝生梨燉鴿子湯

　　原料：川貝母 10 克、生梨 2 只、鴿子 1 只、鹽、酒、姜適量。

　　做法：

　　1)將鴿子挖去內(nèi)臟后，清洗干凈，把川貝母洗凈，生梨去皮、核，切成塊狀;

　　2)上味加入鹽、酒、姜等調(diào)料后一起隔水燉煮，熟后食用，注意控制好火候。

清燉鴿子湯要放油嗎

清燉鴿子湯

材料:

鴿子1只，香菇2-3個(gè)，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒

做法:

1、澆開(kāi)水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用；

2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入姜片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)；

3、1個(gè)半小時(shí)后放入枸杞，木耳，再燉20分鐘；

4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調(diào)味即可。

輔料可根據(jù)自己喜好加減，口感清淡，非常適合春天補(bǔ)養(yǎng)。

枸杞燉鴿子材料:

鴿子1只，枸杞20克，鹽適量

做法:

1.鴿子拾掇干凈，用廚房剪分成幾大塊。

2.陶瓷煲加入適量水，燒開(kāi)，將鴿肉塊放入，待水開(kāi)，撇去表面的浮沫。

3.加入枸杞，慢慢燉制1個(gè)小時(shí)左右，加入適量鹽稍煮即可

沙參玉竹老鴿湯做法:

1、將老鴿剖洗凈，去除內(nèi)臟。

2、老鴿可整只，也可斬塊，然后放進(jìn)開(kāi)水鍋內(nèi)焯過(guò)，洗去血水，瀝干待用。

3、洗凈沙參、玉竹，備用。

4、豬瘦肉斬小塊，備用。

5、將以上備料與姜片一同放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加蓋大火燒沸，改用小火煨約1.2小時(shí)，加適量鹽,調(diào)味即成。

功效：

滋陰益氣，清熱解毒，潤(rùn)肺養(yǎng)肺，生津潤(rùn)燥。

銀耳鴿子湯材料:

鴿子，姜片，銀耳，醋，鹽

做法:

1、干銀耳泡至少30分鐘，鴿肉切成小塊兒；

2、放入鴿子和姜片，用中火燉40分鐘左右。

3、加入銀耳，再燉30分鐘左右，加入鹽和些許醋即可。

玉米燉肉鴿材料:

凈肉鴿2只，嫩玉米2穗，水發(fā)木耳、豬肉各50克，姜15克，蔥10克，料酒15克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉0.5克，湯800克，植物油15克。

做法:

1、玉米剁成條塊，木耳撕成小片。豬肉切成塊，肉鴿治凈，剁去腳爪，下入沸水鍋中焯透撈出，另將鍋內(nèi)放油燒熱，下入拍松的蔥、姜熗香，烹入料酒，加湯。下入豬肉塊燒開(kāi)，燉15分鐘左右。

2、撈出豬肉塊、蔥、姜不用。下入肉鴿燒開(kāi)，燉至熟爛。下入木耳略燉。

3、下入玉米段、精鹽燒開(kāi)，燉至熟爛。加味精、胡椒粉，出鍋盛入湯碗即成。

小訣竅:

特點(diǎn)

鴿肉酥爛，玉米軟嫩，湯汁鮮美，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)。

功效

鴿肉含豐富的蛋白質(zhì)，脂肪含量很少，較容易消化、吸收。中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉味甘、咸，性平，入肝、腎經(jīng)，有補(bǔ)肝腎、益氣血、祛風(fēng)解毒的功能。女性常吃鴿肉可調(diào)補(bǔ)氣血，提高性欲。玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是健康和長(zhǎng)壽的食品之一，有調(diào)睥和胃、降低血脂、健腦益智、防癌抗癌等作用。所含谷胱甘肽具有恢復(fù)青春、延緩衰老的功能。木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，既是補(bǔ)血駐顏的妙品，又是減肥良藥，所含卵磷脂起到抗衰老、延長(zhǎng)青春的作用。此款菜肴營(yíng)養(yǎng)豐富，是廣大女性的滋補(bǔ)保健菜肴。

操作提示

鴿子用大火焯制，以免其營(yíng)養(yǎng)流失于水中，燉制時(shí)用小火。

香菇煲乳鴿材料:

鴿子、香菇、姜片、蔥段、料酒、枸杞

做法:

步驟1：乳鴿宰殺好后洗凈控干；香菇洗凈泡發(fā)后擠干水分（為了美觀可以刻上十字花紋）。

步驟2：沙鍋內(nèi)水煮沸，放乳鴿煮盡血水撈出（也叫出水和飛水）。

步驟3：沙鍋內(nèi)注入適量涼水，依次放乳鴿、姜片、蔥段和1大勺料酒。大火煮開(kāi)后小火煲１個(gè)半小時(shí)；

步驟4：香菇放入沙鍋繼續(xù)小火煲半小時(shí)，最后再放入泡發(fā)的枸杞，約10分鐘即可關(guān)火。

步驟5：最后調(diào)入適量的鹽，撒上蔥花就OK啦！小提示：鴿子體積小，沙鍋內(nèi)不可放過(guò)多的水，不然湯的味道不香濃；煲的時(shí)間不宜超過(guò)２個(gè)半小時(shí)，不然鴿肉會(huì)燉化了。

蓮藕陳皮乳鴿湯材料:

主料：雛鴿400克，蓮藕300克，

輔料：陳皮3克，棗（干）5克，調(diào)料：姜4克，鹽3克

做法:

1.蓮藕洗凈切成均勻大塊；

2.陳皮洗凈；

3.乳鴿宰殺收拾干凈，用沸水燙過(guò)；

4.老姜洗凈去皮，切片；

5.紅棗洗凈去核；

6.將乳鴿、蓮藕、陳皮、紅棗、老姜放入開(kāi)水鍋中，慢火煲3小時(shí)左右，加鹽調(diào)味即可。

小訣竅:

健康提示：

熟蓮藕性微溫，有養(yǎng)血、健脾、開(kāi)胃之功效；陳皮行氣健脾，紅棗補(bǔ)氣血。

食物相克：

陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?/p>

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鴿子湯怎么燉不油

鴿子湯算是清淡的食物吧，因?yàn)轼澴邮且环N非常的小鳥(niǎo)，而且他身上的肥肉特別的少，基本都屬于瘦肉。所以鴿子熬成湯的話，應(yīng)該算是一種清淡的補(bǔ)品。他沒(méi)有那么多油脂，所以算不上油膩的食物，鴿子湯可以作為坐月子的婦女的那種補(bǔ)品。特別的補(bǔ)。

燉鴿子湯要放油嗎?

鴿子湯做法

1.準(zhǔn)備需要的食材，鴿子一只，八角、紅棗、白芷、枸杞、生姜、香蔥。2.生姜切片，香蔥切末，紅棗枸杞洗凈備用。3.把鴿子處理一下，去除鴿子毛，清理干凈內(nèi)臟后用清水沖洗干凈血水備用。注意內(nèi)臟一定要清洗干凈，否則燉出來(lái)的鴿子湯顏色發(fā)黑，賣相不好看。4.清理干凈之后，把鴿子放入鍋中，加入適量的冷水、白醋和食鹽下去，大火煮開(kāi)后撈出用涼水把鴿子上的血沫沖洗干凈瀝干水分備用。（如果砂鍋放不下鴿子，可以剁成小塊來(lái)煮，但是能放進(jìn)去最好不要剁成塊）。

準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，加入我們準(zhǔn)備好的配料，生姜、紅棗、枸杞、白芷、八角，放入瀝干水分的鴿子，再加入沒(méi)過(guò)鴿子的清水，清水一定要一次性加夠，煲湯最忌中途加水。水加好之后蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后小轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮半小時(shí)左右，小火才能燉出鴿子的香味。時(shí)間到了打開(kāi)鍋蓋，加入適量的食鹽調(diào)味，最后撒上適量的蔥花點(diǎn)綴即可。香蔥的味道比較沖，不要放太多，不喜歡的也可以不放。如果有喜歡吃軟爛口感的，可以多燉煮十分鐘二十分鐘都可以。此時(shí)鴿子湯就可以出鍋了，鮮甜細(xì)嫩，一點(diǎn)也不腥。

在做鴿子湯的時(shí)候，食鹽一定要最后放，因?yàn)槿绻^(guò)早放了食鹽，湯汁的顏色也會(huì)變的暗沉，看起來(lái)賣相不好，而且還會(huì)有一種苦澀味。其他的調(diào)料也不需要多方，只放食鹽調(diào)味就可以了。因?yàn)轼澴訙奈兜辣旧砭头浅ｕr美，如果調(diào)料放多了，反而蓋過(guò)了鴿子湯本身的味道。而且燉鴿子湯也不需要放油，鴿子本身含有一定的油分，在經(jīng)過(guò)燉煮之后油分會(huì)釋放到湯里，如果再放油燉，鴿子湯喝起來(lái)口感就會(huì)非常油膩。

鴿子燉湯太油怎么辦呀

鴿子的尾腺油脂分泌物出現(xiàn)很多。向外冒油。肌肉發(fā)黃。

燉鴿子湯需要用油先炒一下嗎

鴿子燉湯好吃，還能有營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)身體，鴿子和通常家禽一樣，都是可以放心食用的。

在燉湯之前先把肉炒一下，主要的目的就是可以借助煸炒來(lái)去除腥氣。但是鴿子湯去除腥氣只需要將鴿肉先焯水一遍就可以了，不用炒。另外，鴿子煲湯一般都是比較清淡的，而放油炒過(guò)之后，燉出來(lái)的鴿子湯表面的油會(huì)比較多，吃起來(lái)會(huì)感覺(jué)油膩。

但是每個(gè)人做菜習(xí)慣和口味都不一樣，如果習(xí)慣在燉鴿子湯之前炒一下，或者更喜歡炒過(guò)之后的口味，那么炒一下沒(méi)有影響的。

鴿子燉湯太油怎么辦呢

一兩羊油融化拌5斤飼料,晾涼喂鴿子,除了強(qiáng)身健體,還促進(jìn)賽鴿羽質(zhì)急劇提升,鴿子個(gè)個(gè)靚麗多姿,神采奕奕,人見(jiàn)人愛(ài)。

羊尾油是綿羊的尾巴經(jīng)過(guò)加熱熬制出來(lái)的，羊的尾巴是一個(gè)又大又圓的厚厚的，里面全是脂肪，當(dāng)人們把它割下來(lái)后去掉毛和皮再切成小四方塊放到鍋里加熱就會(huì)出來(lái)透明的油，此時(shí)不停往外開(kāi)始撈油，放在容器里等一個(gè)小時(shí)涼透就看到乳白色偏白色的凝固的成品油了。

鴿子湯太油了怎么辦

用洗滌劑洗吧！你不必?fù)?dān)心鴿子的羽毛會(huì)干燥，鴿子的尾腺會(huì)分泌油脂，在洗完后3、4小時(shí)內(nèi)鴿子會(huì)自己用喙把羽毛涂上油脂。