唐代茶文化歷史

唐代飲茶用的是——碗。

品茗的工具，唐代尚越瓷，

此外還有鼎州瓷、婺州瓷、

岳州瓷、壽州瓷、洪州瓷。

以越瓷為上品。

唐代茶碗高足、偏身。

據(jù)考證，中國(guó)人飲茶是從鮮葉生吃咀嚼開(kāi)始，后變?yōu)樯~煮飲，形成比較原始的煮茶法。唐時(shí)飲茶開(kāi)始由粗放走向精工，尤以集歷代茶藝精華、著有世界上第一部茶藝專(zhuān)著的陸羽為杰出代表。陸羽在總結(jié)前人飲茶經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，通過(guò)親身體驗(yàn)，提出了煮茶的理論并付諸實(shí)踐，開(kāi)創(chuàng)了飲茶新風(fēng)尚，推動(dòng)了唐代茶文化的形成和發(fā)展。

唐代茶文化歷史背景

茶文化屬于中國(guó)傳統(tǒng)文化。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，中國(guó)人飲茶，據(jù)說(shuō)始于神農(nóng)時(shí)代，少說(shuō)也有4700多年了。直到現(xiàn)在，中華同胞還有民以茶代禮的風(fēng)俗。

根據(jù)很多的資料記載，大部分書(shū)籍都把茶的發(fā)現(xiàn)時(shí)間定為公元前2737一2697年，其歷史可追溯到三皇五帝。

在東漢，華佗就在《食經(jīng)》中記載，說(shuō)明了茶的醫(yī)學(xué)價(jià)值?，F(xiàn)今湖南的“茶陵”就是西漢的時(shí)候?yàn)榱思o(jì)念茶的發(fā)現(xiàn)地而命名。到三國(guó)魏代《廣雅》中最早記載了餅茶的制作以及飲法。茶開(kāi)始以物質(zhì)形式出現(xiàn)并滲透至其他人文科學(xué)從而對(duì)茶文化的啟蒙產(chǎn)生了影響。

唐代國(guó)力強(qiáng)盛，人們思想空前開(kāi)放，這為茶文化的形成提供了良好的時(shí)代背景。唐朝疆域廣闊，注重對(duì)外交往，長(zhǎng)安是當(dāng)時(shí)的政治、文化中心，中國(guó)茶文化正是在這種大氣候下形成的。

唐代茶文化形成的標(biāo)志，現(xiàn)如今人們稱(chēng)它為“茶圣”的陸羽嘔心瀝血編寫(xiě)的“茶經(jīng)”。它是總結(jié)唐朝以及唐朝以前茶葉生產(chǎn)歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及茶藝、茶道原理的綜合性論著，它不僅極為詳細(xì)的記述了茶的自然科學(xué)，更是茶文化的專(zhuān)注。

到了宋代茶文化由于專(zhuān)業(yè)品茶社團(tuán)的成立，擦汗文化已經(jīng)達(dá)到了興盛的地步。茶在宋代儼然已經(jīng)成為了一種貴族禮儀。但是宋代的茶由于和官場(chǎng)聯(lián)系，失去了其在唐代原有的文化層次，但是宋代的飲茶的盛行，使茶文化在社會(huì)層面上有了更寬的層面。

到了明清時(shí)代，茶文化已經(jīng)普及到了各種行業(yè)人群之中。

唐代茶文化的發(fā)展特征

80年陸羽著《茶經(jīng)》，是唐代茶文化形成的標(biāo)志。仟福茗茶提示，唐朝茶文化概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，把儒、道、佛三教融人飲茶中，首創(chuàng)中國(guó)茶道精神。以后又出現(xiàn)大量茶書(shū)、茶詩(shī)，有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》等。

唐代茶文化歷史介紹

皎然

1、他是茶文學(xué)的開(kāi)創(chuàng)者，在茶詩(shī)方面也首開(kāi)千古佳作之先河。

　　2、他是佛門(mén)茶事的集大成者。

　　3、他是最早進(jìn)行實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)、實(shí)驗(yàn)室茶葉科學(xué)研究的倡導(dǎo)者、執(zhí)行者、管理者。

　　4、他是“以茶代酒”，以茶為飲之風(fēng)的積極推廣者。

　　5、他是茶葉精神功能及價(jià)值開(kāi)發(fā)的探路者。

　　6、他是茶圣陸羽的指導(dǎo)老師、兄長(zhǎng)、篤友、物質(zhì)保證者，是陸羽事業(yè)上合作交流的學(xué)術(shù)伙伴，也是陸羽科學(xué)探索的贊助者、策劃者、組織者、批評(píng)者、宣傳者，他是陸羽《茶經(jīng)》系統(tǒng)工程的主要組織者、策劃者、管理者。

　　7、他是最早“品茗會(huì)”、“斗茶賽”、“詩(shī)茶會(huì)”的倡導(dǎo)者、組織者、策劃者，“顧渚茶賽”“剡溪詩(shī)茶會(huì)”就是經(jīng)典案例。

　　8、他是茶文化、茶道理念的集大成者、倡導(dǎo)者，也是“佛茶之風(fēng)”、“佛禪茶道”的探路者。

　　一句話，他是中國(guó)茶道的創(chuàng)世者，開(kāi)山之始祖，茶道之父，是中國(guó)茶文化的一代宗師！

　　皎然多才多藝，他不但對(duì)佛學(xué)、道學(xué)、茶事、茶理、茶道都有深刻研究，在中國(guó)文學(xué)史上留下了幾百首的名篇佳作，而且“琴棋書(shū)畫(huà)”樣樣精通，實(shí)在是一位難得的大家，更為難能可貴的是作為佛門(mén)高僧，他不為名不為利，他既不是那些不關(guān)心世事只管修煉的佛門(mén)僧侶，也不是那些自命不凡的改革家，又不是那些自我標(biāo)榜埋頭苦干的老黃?！暶麨榧S土，亦文亦僧、亦佛亦儒亦道、亦詩(shī)亦茶、亦隱亦游……亦師亦友、亦父亦子、亦兄亦弟……。像恩格斯支持馬克思，并一起與馬克思探討共產(chǎn)主義一樣，他無(wú)私地幫助了茶圣陸羽完成了世界茶葉史上的第一經(jīng)典巨作——《茶經(jīng)》。

　　皎然與陸羽堪稱(chēng)為中國(guó)茶道的雙子星座：一個(gè)為茶道始祖，一個(gè)為茶道之神；一個(gè)為茶道之父，一個(gè)為茶道之母。用現(xiàn)代話我們可以歸結(jié)為：皎然為茶道茶文化始祖、之父，陸羽為茶業(yè)、茶學(xué)之祖、之神；僅從茶道上看，我們也可以說(shuō)皎然是茶道之父、始祖，陸羽則是茶道之神

唐朝茶的發(fā)展史

先說(shuō)結(jié)論，說(shuō)茶文化興于唐盛于宋的原因如下。唐代末期的茶學(xué)家陸羽寫(xiě)了茶經(jīng)，從此將茶文化發(fā)揚(yáng)光大。中國(guó)人飲茶開(kāi)始于漢朝，但是最為興盛的還是唐朝，唐朝的一些名次和文人士大夫都十分的喜歡飲茶，到了北宋時(shí)期，茶文化更是發(fā)揚(yáng)光大了。頭條萊垍

唐代的茶文化

茶文化起源時(shí)間

　　1.神農(nóng)時(shí)期：唐·陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！痹谥袊?guó)的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。歸到這里以后就再也不能向上推了。也正因?yàn)槿绱?，神農(nóng)才成為農(nóng)之神。

　　2.西周時(shí)期：晉·常璩《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，...茶蜜....皆納貢之?！边@一記載表明在周朝的武王伐紂時(shí)，巴國(guó)就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了?！度A陽(yáng)國(guó)志》中還記載，那時(shí)并且就有了人工栽培的茶園了。

　　3.秦漢時(shí)期：西漢。王褒《僮約》：“烹荼盡具”，“武陽(yáng)買(mǎi)荼”，經(jīng)考該荼即今茶。近年長(zhǎng)沙馬王堆西漢墓中，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊(cè)中有"一笥"和“一笥"竹簡(jiǎn)文和木刻文，經(jīng)查證槚的異體字，說(shuō)明當(dāng)時(shí)湖南飲茶頗廣。

唐朝茶文化及飲茶歷史

唐代以前良好的歷史基礎(chǔ)

唐代以前，中國(guó)茶葉種植、生產(chǎn)、加工都有著十分悠久的歷史，為唐代茶產(chǎn)業(yè)的異軍突起奠定了良好的基礎(chǔ)。商周時(shí)期，茶葉在巴蜀之地已經(jīng)能自覺(jué)種植、生產(chǎn)茶葉，飲茶和茶業(yè)初興于巴蜀。說(shuō)明商周時(shí)期人們已經(jīng)邁入人工種植茶的新時(shí)代。漢魏六朝時(shí)期，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模，茶葉生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)初起，形成了較為廣闊的茶葉產(chǎn)區(qū)和區(qū)域性的茶葉市

唐代茶文化歷史簡(jiǎn)介

公元758年左右，唐代陸羽編寫(xiě)了世界上最早的一卷茶葉專(zhuān)著《茶經(jīng)》。《茶經(jīng)》的誕生，是中國(guó)茶文化發(fā)展到一定階段的重要標(biāo)志，是唐代茶業(yè)發(fā)展的需要和產(chǎn)物，是對(duì)唐代茶文化的一個(gè)歸納，同時(shí)又對(duì)以后茶文化的發(fā)展起著積極的推動(dòng)作用?！恫杞?jīng)》全書(shū)共分3卷10節(jié)，三卷指上中下三卷。這三卷一共包含10節(jié)。其中上卷包含第1～3節(jié)，中卷包含第4節(jié)，下卷包含第5～10節(jié)。

唐代茶史研究

榷茶和茶馬互市，是我國(guó)宋代乃至明清茶政的兩項(xiàng)主要內(nèi)容。所謂“茶政”，無(wú)非也就是國(guó)家對(duì)茶葉生產(chǎn)、貿(mào)易、稅收等所頒布和制訂的一些規(guī)定、制度、法令和政策等內(nèi)容的總稱(chēng)。

換句話說(shuō)，茶政也即政府對(duì)茶葉生產(chǎn)、運(yùn)銷(xiāo)的一種干預(yù)，是茶業(yè)一定發(fā)展的一種標(biāo)志。如前所說(shuō)，我國(guó)最初的茶政，建之于唐。

據(jù)考證，我國(guó)也即唐代的茶政，是從貢茶和征收茶稅所開(kāi)始的。

以貢茶和稅茶的時(shí)間來(lái)說(shuō)，貢茶比課收茶稅的時(shí)間似乎還要早些。所以，如袁高和李郢等關(guān)于茶山貢茶詩(shī)中吟及的“陰嶺芽未吐，使者牒已頻”；“陵煙觸露不停采，官家赤印連帖催”等詩(shī)句所示，這些貢茶的詔諭和碑文，也即構(gòu)成我國(guó)最早的茶葉法規(guī)和茶政內(nèi)容。

關(guān)于唐代稅茶的情況，上節(jié)已經(jīng)介紹，自裴休十二法提出以后，我國(guó)茶葉的法制，相對(duì)進(jìn)入了一個(gè)比較穩(wěn)定的階段。但至唐末和五代，茶葉法制又復(fù)大亂。如后唐李稟時(shí)，“于各要沖設(shè)稅茶機(jī)構(gòu)，自湖南至京（今洛陽(yáng)）六七區(qū)納稅，以至商旅不通”。所以，入宋以后，一為國(guó)用未豐，需增加茶稅收入；其次也為革除唐朝以來(lái)茶葉自由經(jīng)營(yíng)收取稅制的種種積弊，故從北宗初年起，就逐步推出了茶葉官營(yíng)官賣(mài)的榷茶制度和邊茶的茶馬互市這樣兩項(xiàng)基本國(guó)策。

或許有人會(huì)說(shuō)，榷茶和茶馬互市，不是在唐代就有了嗎？是的，唐文宗時(shí)，王涯為司空，兼任榷茶使，大和九年十月頒令榷茶，但十一月王涯被殺，榷茶剛剛開(kāi)始就夭折了。所以，榷茶和茶馬互市，雖提出和見(jiàn)之于唐，但實(shí)際成制于宋。

１．榷茶的實(shí)施。榷茶是一種茶葉專(zhuān)賣(mài)制度，實(shí)質(zhì)上也是一種茶葉稅制。實(shí)行榷茶，一般寓稅于中，不再設(shè)稅。其實(shí)不是不稅，本身首先把稅利就考慮計(jì)算在內(nèi)了。但是，國(guó)家或官府對(duì)榷茶之利，還不限于茶稅，他們?cè)趬艛嗖枞~生產(chǎn)和貿(mào)易的過(guò)程中，通過(guò)低價(jià)向農(nóng)民收購(gòu)，高價(jià)向商人售出的手法，一買(mǎi)一賣(mài)，轉(zhuǎn)手之間，除稅額以外，還取得了驚人的差額；這也是其與茶稅又同又不同之處。

宋代榷茶制度，前后有不少變化。但是，大體來(lái)說(shuō)，宋朝榷茶的規(guī)定是，園戶（山區(qū)種茶的農(nóng)民）生產(chǎn)茶葉，先向附近的山場(chǎng)兌取“本錢(qián)”，采制以后，以成茶折交“本錢(qián)”；多下來(lái)的茶葉，不準(zhǔn)賣(mài)給別人，要悉數(shù)出售給山場(chǎng)。至于茶商買(mǎi)茶，也一改過(guò)去向產(chǎn)區(qū)農(nóng)民直接收購(gòu)的習(xí)慣，而是先向榷貨務(wù)交付金帛，然后憑券到榷貨務(wù)貨棧和指定的山場(chǎng)兌取茶葉再運(yùn)銷(xiāo)各地。

宋代榷茶，始于乾德二年（９６４），是年詔在京、建、漢（漢陽(yáng)）、蘄口（今湖北蘄春）各置榷貨務(wù)開(kāi)始榷茶。第二年，又以蘇曉為淮南轉(zhuǎn)運(yùn)使，“榷舒、廬、蘄、黃、壽五州茶貨，置十四（一作四十四）場(chǎng)，一萌一蘗，盡搜其利”。

這是宋代開(kāi)始榷茶的情況，其榷貨務(wù)和山場(chǎng)不斷變更，直至太宗太平興國(guó)年間，才相對(duì)穩(wěn)定為六務(wù)十三場(chǎng)。其六務(wù)為江陵府（今湖北江陵）、真州（江蘇儀征）、海州（江蘇連云港）、漢陽(yáng)、無(wú)為和蘄口。十三場(chǎng)是蘄州的王祺、石橋、洗馬、黃梅，黃州的麻城，廬州的王同，舒州的太湖、羅源，壽州的霍山、麻埠、開(kāi)順口和光州的商城、子安等。

宋朝是一個(gè)長(zhǎng)期在遼、金和西夏侵?jǐn)_、威脅下被侮茍安的朝代。所以，作為其斂財(cái)來(lái)源之一的榷茶制度，也常隨政治和軍事形勢(shì)的變化而有所變動(dòng)。

如最初的榷茶，只限江淮和東南一帶，川峽、廣南，聽(tīng)民自買(mǎi)自賣(mài)，禁其出境。但是，至嘉祐四年（１０５９），廢榷茶改行通商法（徽宗崇寧后又復(fù)榷東南茶葉）。至熙寧七年（１０７４）“天下茶法既通，而兩川獨(dú)行禁榷”；也即全國(guó)其他地方可隨便買(mǎi)賣(mài)，原來(lái)不榷茶的川峽一帶，反倒增設(shè)提舉司，“榷川茶以換取邊馬”實(shí)行起榷茶來(lái)了。

再如商人向榷貨務(wù)購(gòu)茶，先前只須交付金帛，雍熙后，由于兵戰(zhàn)需要，就改令商人輸粟京師，或納糧于邊塞，然后再按值付券，準(zhǔn)予兌賣(mài)荊湘、江淮茶葉；這也即北宋時(shí)一度所推行過(guò)的貼射，三說(shuō)和四說(shuō)諸法。

總的來(lái)看，宋代榷制，在徽宗以前，變化較多且亂，崇寧四年（１１０５）推行引制以后，開(kāi)始比較穩(wěn)定下來(lái)。引法分長(zhǎng)引和短引兩種。長(zhǎng)引在商人交納銀錢(qián)邊糧以后，由榷貨務(wù)發(fā)引自買(mǎi)于園戶，然后返銷(xiāo)引面注明的遠(yuǎn)方州軍。短引只限于產(chǎn)地和鄰近州縣出售。

崇寧以后，南宋、元、明和清代，雖然有時(shí)也短期實(shí)行過(guò)稅茶或其他榷制，但基本上都仿效和沿用北宋這種引制，直至咸豐（１８５５—１８６６）以后，清廷被迫允許外商在我國(guó)腹地開(kāi)廠設(shè)棧，引法漸廢，榷茶才最后為厘金和其他捐稅所替代。

２．茶馬互市的成制。茶馬互市，是我國(guó)唐宋至明代時(shí)在邊境少數(shù)民族地區(qū)施行的一種以茶易馬的貿(mào)易制度。我國(guó)內(nèi)地有茶缺馬，北方和西北少數(shù)民族地區(qū)，又多馬和無(wú)茶，故我國(guó)歷史上的邊茶貿(mào)易，長(zhǎng)期就多采用以茶易馬或以馬換茶的交換形式。

從文獻(xiàn)資料來(lái)看，早在唐代，就有“回紇驅(qū)馬市茶”的記載。但是，不說(shuō)唐代，即便五代和宋朝初年，這種茶馬交易，也未成為定制。因?yàn)橹了纬跄辏c邊疆少數(shù)民族博馬，主要還是用銅錢(qián)。至宋太宗太平興國(guó)八年，鹽鐵使王明才上書(shū)：“戎人得銅錢(qián)，悉銷(xiāo)鑄為器”，這樣乃設(shè)“買(mǎi)馬司”，正式禁止以銅錢(qián)買(mǎi)馬，改用布帛、茶藥主要是茶來(lái)?yè)Q馬。這可能也是我國(guó)由國(guó)家最早制定的茶馬互市的政策。在設(shè)買(mǎi)馬司的同時(shí)，于今晉、陜、甘、川等地廣開(kāi)馬市，大量換取吐蕃、回紇、黨項(xiàng)等族良馬。神宗熙寧七年，在四川也推行榷茶，于川（成都）、秦（甘肅天水）分別設(shè)立茶司和馬司，專(zhuān)掌以茶易馬之務(wù)。

南宋時(shí)，吳曾在《能改齋漫錄》中形容說(shuō)：“蜀茶總?cè)胫T蕃市，胡馬常從萬(wàn)里來(lái)”，就是描寫(xiě)熙寧建立茶、馬司以后的情況。至“紹興初，陜西失守，……乃奏合四司為一司”；即朱高宗趙構(gòu)，詔并川秦茶馬四司為都大提舉茶馬司。

所謂都大提舉茶馬司，《宋史·職官志》稱(chēng)：“掌榷茶之利，以佐邦用；凡市馬于四夷，率以茶易之?！贝藱C(jī)構(gòu)設(shè)立以后，南宋茶馬互市的機(jī)構(gòu)，就相對(duì)固定為四川五場(chǎng)，甘肅三場(chǎng)這八個(gè)地方。川場(chǎng)主要用來(lái)與西南少數(shù)民族交易，所換馬匹，大都用來(lái)作役用。秦場(chǎng)全部用來(lái)與西北少數(shù)民族互市，所博馬匹高大健捷，主要用之以為戰(zhàn)馬；這也是當(dāng)時(shí)茶馬互市的重點(diǎn)所在。

元朝不缺馬，邊茶主要以銀兩和土貨交易。明代初年，恢復(fù)茶馬互市，一直延續(xù)到清代中期，才漸漸廢止。由上述榷茶和茶馬互市，我們從茶政的建設(shè)上，同樣也能看到宋代在我國(guó)茶業(yè)史上所具的承前啟后的作用。

唐代茶文化大發(fā)展情況

1、唐代茶文化的形成與整個(gè)唐代經(jīng)濟(jì)、文化的昌盛、發(fā)展相關(guān)。唐代是我國(guó)封建社會(huì)最興盛的時(shí)期，尤其是中唐以前，國(guó)家富強(qiáng)，天下安寧，形成各種文化發(fā)展的條件。

2、唐朝流行喝餅茶，其外形和制法均和現(xiàn)代不同。除餅茶外當(dāng)時(shí)，也有少量蒸而不杵不拍的散茶或蒸、杵而不拍的末茶，偶爾也有人飲用即采、即炒、即煮的茶，即現(xiàn)代綠茶制作工藝中的蒸殺青、炒殺青工序及制緊壓茶的雛形。

3、安史之亂后，雖然社會(huì)出現(xiàn)動(dòng)亂，經(jīng)濟(jì)也出現(xiàn)衰退，但文化事業(yè)并未因此而停止發(fā)展。唐朝疆域闊大，又注重對(duì)外交往，當(dāng)時(shí)的長(zhǎng)安不僅是國(guó)內(nèi)的政治、文化中心，也是國(guó)際經(jīng)濟(jì)文化交流中心。中國(guó)茶文化正是在這種大氣候下形成的。

唐代飲茶文化

細(xì)觀《茶經(jīng)》，基本上是一本古代茶葉的百科全書(shū)，陸羽不但研究茶的自然科學(xué)屬性，還非常重視研究茶的飲用。如煎茶過(guò)程、茶具與水對(duì)茶湯質(zhì)量的影響等，而近代茶葉科學(xué)研究者多研究茶樹(shù)品種、栽培、加工、貯藏、茶葉內(nèi)在生化物質(zhì)的變化等如何把茶生產(chǎn)好的問(wèn)題，須知好茶還須用好的沏泡方法，才能更充分地顯現(xiàn)和領(lǐng)略茶的魅力。

陸羽在《茶經(jīng)》中十分詳盡地闡述了唐代飲茶方式的主流，對(duì)茶的采摘、制作、飲用進(jìn)行了細(xì)化，其煎茶方法為：炙茶、貯茶、碾茶、羅茶、擇水、烹水煎茶（一沸調(diào)鹽葉，二沸時(shí)出一瓢水、環(huán)激湯心、量茶末投于湯心，待湯沸如奔濤，育華）、分茶至各茶碗，使沫餑均分。

與南北朝時(shí)期飲茶的不同，表現(xiàn)在由湯活改為煎茶，調(diào)味料由蔥、姜改變?yōu)樯倭葵}花，以及對(duì)影響茶湯品質(zhì)各方面因素認(rèn)識(shí)的進(jìn)一步深化與細(xì)化。如開(kāi)始認(rèn)識(shí)不同水質(zhì)對(duì)茶湯質(zhì)量影響，不同沸水程度對(duì)茶湯質(zhì)量的影響，不同產(chǎn)地茶碗對(duì)茶湯湯色的影響等。這些均體現(xiàn)了陸羽窮究天地奧秘的執(zhí)著追求精神。陸羽對(duì)茶學(xué)、茶事各方面的深入探索與宣傳，為茶藝類(lèi)茶道和風(fēng)雅類(lèi)茶道的形成尊定了堅(jiān)實(shí)的科學(xué)基礎(chǔ)，并使它們具有了科學(xué)性與合理性。