油煎鱸魚的做法竅門

做法一：鱸魚一條約一斤、香蔥兩條、少許姜絲、少許青紅辣椒絲、海鮮醬油一瓶。先把鱸魚洗凈，放在碟子上，放入鍋中清蒸，什么調(diào)料都不要放，就光一條魚，大概蒸十五分鐘，看到魚眼突出來，就可以了。在蒸的過程中，你可以把配料做好，切好姜絲和香蔥段，待用。萊垍頭條

魚蒸好后，把碟子里的魚湯倒掉，因為那個會很腥！湯倒掉以后，把蔥絲、辣椒絲鋪在魚身上面。然后在鍋里倒上色拉油，等油熱了以后，就澆在魚身上，然后再淋上一點海鮮醬油就OK了！一定要先淋熱油再加醬油！條萊垍頭

做法二：鱸魚1條（500～600克〕，熟火腿30克，筍片30克，香菇4朵，香菜少許。萊垍頭條

姜片、蔥絲各5克，鹽5克，料酒15克，醬油少許，雞湯50克。將鱸魚去除內(nèi)臟，收拾干凈，擦凈身上多余水分放入蒸盤中；將火腿切成與筍片大小相近的片，碼在魚身上；香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處，再將姜片、蔥絲放入魚盤中，再倒入鹽、醬油、料酒；香菜擇洗干凈，切段備用。萊垍頭條

大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸8～10分鐘，魚熟后立即取出，揀出姜片、蔥絲。將雞湯燒滾后，澆倒魚身上，飾以香菜段即可。提示：如果沒有雞湯，可以用雞精調(diào)入清水中來代替，加入雞湯主要是增加清蒸魚的鮮味，不加也可以。用清蒸這種烹飪方法制作的魚要盡量新鮮，除鱸魚外，草魚、武昌魚、鱖魚等也都可以。萊垍頭條

做法三：鱸魚（1條，700克）、豬肉絲（50克）、水發(fā)冬菇絲（20克）、精鹽（少許）、豬油（40克）、麻油（少許）、白醬油（少許）、姜絲（15克）、胡椒粉（少許）、蔥（2條）、地栗粉（少許）、味精（少許）。將鱸魚宰好，除內(nèi)臟，洗凈。萊垍頭條

用鹽、麻油、味精等拌勻，澆入鱸魚肚內(nèi)。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。二、再用豬肉絲、冬菇絲、姜絲和（少許）熱鹽、醬油、地栗粉攪勻，涂在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟后取出原汁的一半，加生蔥絲及胡椒粉放于魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量油即好。條萊垍頭

做法四：鱸魚1條約600克，蛤仔5粒，豬肉6片，火腿3片，大白菜適量。條萊垍頭

鱸魚去鱗，剖凈，用刀劃雙面各2刀。大白菜洗凈對切，豬肉、火腿均切片，蛤仔洗凈備用。大白菜擺放碗內(nèi)，再放入鱸魚，然后將蛤仔排放碗邊。豬肉及火腿擺在魚背上。灑上鹽、味精及適量清水于碗內(nèi)。將鱸魚放鍋中，隔水蒸30分鐘即可。萊垍頭條

做法五：鱸魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。萊垍頭條

將魚收拾干凈后，在魚體上劃兩刀，抹上一些鹽腌制15分鐘。取大塊老姜切成細(xì)長絲，將大蔥取中段切絲，將魚入盤后在魚身上撒些蔥姜絲，然后稍微加點料酒，醬油，和少許油。鍋水開后，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了，很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸）。萊垍頭條

蒸10分鐘這樣關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”7－8分鐘后立即出鍋。萊垍頭條

鱸魚油炸怎么做

起鍋燒油，油熱放入西紅柿泥炒出汁，然后加冰糖白醋熬煮粘稠

怎么煎鱸魚

原料

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鱸魚 (1條（300-400克）)

鹽 2.5毫升

料酒 1勺

姜 2片

黑胡椒粉 少許

檸檬汁 少許

香菜 1根

油 適量

1/用廚房剪刀把魚刺剪掉

2/用菜刀把魚鱗刮掉

3/把魚沖洗干凈，魚背下刀，是中間線魚刺上方哦

4/魚頭骨比較硬，我比較喜歡用廚房剪刀剪開，這樣比較安全

5/用剪刀把魚鰓連接處剪開，整個內(nèi)臟都拉出來扔掉

6/把魚線也處理掉

7/沖洗干凈，2.5ml鹽均勻的抹在魚身上，如果淡了沒關(guān)系，最后吃的時候還可以放點鹽的，太咸了就不好吃咯

8/一勺料酒抹在魚身上腌10分鐘，我家料酒用完了，用紅酒代替了

9/2片姜抹下魚的身體，去去腥

10/10分鐘后，用廚房紙巾吸干魚身體的水分

11/油少許，起鍋熱油，5分熱度下魚煎，魚肚子先煎，中火大概煎10來分鐘，中途可以用鍋鏟查看，魚頭魚尾部分要把鍋微傾斜煎下，煎成焦黃色就可以翻面了

12/用鍋鏟和筷子小心的把魚翻面，繼續(xù)煎10來分鐘左右就差不多了，期間多觀察下

13/出鍋，灑上黑胡椒粉，我用的是現(xiàn)磨黑胡椒，特別香

14/放上一根香菜點綴下，擠上檸檬汁就可以開吃啦，如果味道淡了可以適當(dāng)加點鹽，我一般用現(xiàn)磨的紅色海鹽，一般的細(xì)鹽也可以

15/美味又好吃的煎炒鱸魚家常做法完成開吃了。

香煎鱸魚的做法竅門

推薦一道香煎鱸魚佐酸奶醬：

鱸魚 1尾

檸檬 1顆

蛋 1顆

黃油 1/2匙

生菜 半株

面粉 1盤

洋蔥 1/4顆

黑胡椒 適量

橄欖油 適量

【1】處理鱸魚

將鱸魚的魚頭和魚骨剔出，在靠近魚骨的位置切一塊完整、形狀漂亮的魚排（魚肉），然后用廚紙將鱸魚黑色的部分擦掉，去除腥味。

【2】煎魚頭和魚骨

魚頭、魚骨和洋蔥都放入鍋中，用橄欖油煎香。

【3】加水熬湯

加水煮魚湯，讓其慢慢收汁。

【4】腌魚

在魚肉的兩面都撒上鹽和黑胡椒。

【5】裹面粉

腌好的魚充分裹上面粉。

【6】煎魚排

鍋里倒入少許的橄欖油，然后開始煎魚排，一面煎好后，關(guān)火用鍋里的余熱煎另一面。

【7】湯過濾

湯過濾出來后再次倒入鍋里，繼續(xù)加熱。（魚頭和魚骨可以扔掉了，）

【8】收汁

往湯汁里放一小塊黃油，煮勻后加入鹽、檸檬汁調(diào)味，最后打入一顆蛋黃，撥開拌勻。（只是蛋黃哦，不要蛋清）

【9】切生菜

將生菜切成條狀，擺盤，然后在生菜上撒黑胡椒、鹽和橄欖油。

【10】出鍋

將做好的醬汁放入小水晶碗中，然后再盛出魚排，就可以享用這道隱藏在湯里的美味料理了。

香煎鱸魚佐奶油醬：“我長這個樣子！”

?怎樣讓魚排煎出來的形狀更漂亮？

把魚放到鍋里后

用盤子壓住魚

防止魚受熱后變卷

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煎鱸魚的做法大全家常

食材用料

鱸魚一條，香菜50克，紅尖椒50克，香菜50克，洋蔥50克，小蔥50克，蒜50克，鹽3克，豆瓣醬30克，雞粉3克，味精3克，胡椒粉3克，香油3克，生抽10克，生粉20克

做法步驟：

1，鱸魚切成一厘米厚的片，魚頭從中間斬開。

2，將香菜、尖椒、小蔥、蒜、洋蔥都切成末。

3，將切好的魚片洗干凈，控干凈水，加入鹽、豆瓣醬、雞粉、味精、胡椒粉、香油、生抽、生粉抓勻。

4，平底鍋中倒油，七分熱時，轉(zhuǎn)中火放入魚片煎至兩面金黃，放入香菜、尖椒、小蔥、蒜、洋蔥炒香出鍋裝盤。

油煎鱸魚的做法竅門是什么

可以

1、鱸魚 1條、大蔥 20g、大蒜 20g、生姜 20g、香菜 15g、鹽 20g、料酒 100g、生抽 20g、醬油 10g、蠔油 10g、白糖 10g、番茄醬 30g、生粉 50g、食用油 200g。

2、首先把冷凍的鱸魚提前拿出解凍(早上從冷凍室轉(zhuǎn)移至冷藏室，晚上正好可以用)。或者，用冷水泡上2至3個小時即可。

3、將解凍好的鱸魚，兩邊劃出刀口,用鹽、料酒、生抽、蔥、姜腌制半小時到。

4、將腌制好的魚用清水沖洗干凈，把表面的水擦干。

5、在魚的兩面抹上生粉,防止在油煎的時候沾鍋。

6、為了進一步防止魚皮沾鍋,可以用生姜反復(fù)擦熱鍋,然后再倒入食用油。

7、鍋中放少許油（能蓋住鍋底就行），涼油下鍋，煎至兩邊金黃。

8、把煎好的魚放入盤子中備用。

9、鍋中放少許油，把蔥、姜、蒜，放入鍋中煸炒出香味，然后放入醬油、蠔油，加入一些清水，放入白糖、番茄醬（或者醋），大火燒開后，將煎好的鱸魚放入鍋中煮（此時換成小火），因為魚之前腌制過、鍋中加入有醬油、所以不用放鹽，等魚上色、入味、湯汁變稠，撈出鱸魚，湯留鍋中。最后在剩余的湯汁里加入少許淀粉液，在魚身上撒上蔥花和香菜，澆上湯汁。美味的紅燒鱸魚就做好了。

鱸魚可以油煎嗎

油炸鱸魚

食材明細(xì)

小鱸魚、地瓜粉、食用鹽、白砂糖、食用油、生抽、十三香、黑胡椒。

1、小鱸魚四條，洗干凈，去內(nèi)臟，在魚背上劃幾刀，以便接下來能夠腌制入味。

2、在魚背上撒上食鹽，生抽，白糖，十三香，味精，黑胡椒，正反面涂抹均勻。

3、待魚腌制30分鐘后，開火，鍋加熱，倒入食用油，燒至八成熱，放入腌制好的魚，下鍋炸至金黃色即可出鍋。

蒜香炸鱸魚

材料

鱸魚一條約750克，蒜苔20根，竹簽2根。調(diào)料鹽4克，糖3克，味精2克，大蒜瓣60克，香菜6克，香炸粉（又叫脆炸粉，調(diào)料市場有售）60克，色拉油炸香的蒜蓉20克、干紅椒圈2克，色拉油1000克（實耗100克）。

做法

1、將鱸魚處理干凈，去骨留頭、肉，改十字花刀備用。

2、把大蒜洗凈打成汁，放入香菜末、鹽、糖、味精，然后放入鱸魚，腌30分鐘。

3、將腌制好的鱸魚拍香炸粉，放入六成熱的油中火炸4分鐘至酥香。

4、取蒜苔中段20厘米，入沸水大火氽1分鐘，取出后用竹簽串成竹筏形，入盤打底，然后將魚改刀裝盤，上面散上炸好的蒜蓉和干紅椒圈即可。

香辣油炸盧魚

1、把買回來的鱸魚洗凈，切塊，放入碗中。

2、在碗中倒入番薯粉，油炸粉（這個可加可不加，至少要加一種粉），小半勺的料酒，雞蛋一個，鹽巴，然后進行不斷的攪拌，不用加水。

3、攪勻后可以適當(dāng)?shù)碾绨胄r或一小時。

4、鍋里多放些油，我用的是平底不鉆鍋，效果比較好。在鍋底打上一層油。

5、待油燒到七八成熱，把腌好的魚一塊塊的夾入鍋中，不到一分鐘就可以把它翻一面再煎。這時，鍋已經(jīng)燒熱，可以考慮把火調(diào)到最小，或稍大一點點，慢慢煎，不易焦。

6、兩面不斷翻煎，一邊夾新的進去，一邊翻已經(jīng)下鍋的兩面，直到顏色變得金黃或鵝黃、淺黃，再出鍋。

油煎鱸魚的做法竅門圖片

主料：海鱸魚700g；

輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、橙皮適量、料酒適量、姜適量、蒜頭適量、蔥適量

1海鱸魚處理干凈。

2姜切絲，蒜頭切片，蔥切細(xì)。

3把魚身的兩面斜劃刀，給魚抹上鹽。

4加入姜和蒜片，在每個斜劃的刀口時放入蒜片。

5鮮橙皮用鹽洗凈切成絲。

6把油和生抽，料酒淋在魚身上，鍋中放水燒沸，把魚放在蒸架上，

7待水燒沸加蓋蒸10分鐘。

8蒸好后加上蔥花蓋上蓋虛蒸半分鐘即可。

9這樣，一道橙香海鱸魚就好了，吃的時候把橙皮去了。

油煎鱸魚的做法竅門視頻

原料：鱸魚1500克、萵筍200克、蓮藕200克、青紅椒100克、姜蒜20克、蔥白20克、花椒水15克、麻椒10克、豆瓣醬15克、火鍋底料油30克、玉米芡汁20克、醬油25克、干辣椒15克。

做法步驟：

1、鱸魚洗干凈，魚頭對半切開。魚身切塊，加姜片蔥段，用花椒水腌制十分鐘。蒜頭剁碎備用。

2、熱鍋熱油煎魚肉至兩面金黃，盛出備用。煎魚的底油繼續(xù)煎蓮藕，兩面各煎兩分鐘，再下萵筍煎一煎。蓮藕萵筍盛出備用。

3、起鍋，倒油，加入豆瓣醬，干辣椒，蒜頭，火鍋底料油，爆香出紅油，把青紅椒倒進去翻炒均勻，再把蓮藕萵筍倒進去翻炒均勻，倒入芡汁翻炒均勻。

4、最后魚塊倒進去，加一勺醬油，顛鍋滑炒均勻，注意不要翻動太厲害，以免魚肉散開。出鍋盛盤。