茶葉臘肉怎么做

配方：1500g五花肉、50g食鹽、80g醬油、20粒花椒、30g白酒。熏制材料：15g陳皮、15g茶葉、40g白糖

茶葉炒臘肉做法

方法/步驟分步閱讀

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鍋放入清水燒開，將臘肉整條放入鍋中煮熟（過水沖淡肉本身的咸味），切片；龍井茶過水燙，備用。

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色拉油燒至7分熱，放入姜絲、蒜片、麻椒、樹椒、蔥絲爆炒出香味，加老抽翻炒后加入臘肉片大火翻炒。

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翻炒至臘肉本身出油，加入茶葉，翻炒出茶香，加青椒（切絲）翻炒，加鹽后即可出鍋。

茶樹菇炒臘肉

拿它來炒鴨肉好吃，放些檸檬，非常好好

茶葉腌制臘肉

熏肉用普洱茶最好

       用普洱茶熏出來的肉，顏色紅亮，味道醇香，是真正的美味。用茶葉、紅糖和米一起生煙熏肉，熏出的肉衛(wèi)生無菌，色鮮味美。

熏肉也可以用木頭熏，在熏肉時要將鐵桶頂部用木板遮住，這樣熏制的效果會更佳。煙熏火候也有講究：先大火熏制5分鐘，再根據(jù)上色情況定時間。小火熏制，食物顏色會淺一些；中小火熏制，顏色則會深一些。

茶香臘肉怎么做

1.煙熏肉炒飯

（1）準(zhǔn)備好大米飯，再把煙熏肉給清洗好，切成丁狀，香菇丁，洋蔥丁也準(zhǔn)備好。把火腿腸給切成丁狀。

（2）熱鍋下油，把煙熏肉放到鍋中給炒出香味，再放上香菇丁，炒熟之后，把火腿腸也放到里面，炒出顏色。

（3）再加上洋蔥，炒合均勻，加入米飯，胡椒粉，還有鹽，攪拌好，再淋上少許的生抽，翻炒均勻，盛到碗中就可以了。

2.碗豆炒煙熏肉

（1）將煙熏肉放到盆中浸泡一下，再用溫水給清洗干凈，把豌豆剝好，清洗好備用。煙熏肉的肥肉還有瘦肉給分開放。

（2）蔥清洗好備用，鍋中放入適量的熱油，等油熱好之后，把肥肉先放到鍋中炒出油脂，再把瘦肉丁也放一中炒熟。

（3）接著再加入豌豆，炒合均勻，加入一點清水，燜一會兒，再撒上鹽，蔥，炒合均勻就可以了。

3.煙熏肉豇豆包

（1）將面粉和著酵母給攪拌均勻，再加入適量的溫水，揉成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵一個小時左右。

（2）準(zhǔn)備好豇豆，把它切成小顆粒狀，再放到沸水鍋中給焯一下，等到變色后出鍋把水給瀝干。

（3）臘肉切成小顆粒狀，蔥姜切成碎狀。煙熏肉，蔥，姜，雞精，鹽給攪拌均勻。

（4）發(fā)好的面給分成小劑子狀，再搟成面皮，把適量的餡放到面皮中，給包起來，包好之后，放到蒸鍋中面蒸十五分鐘左右，便可以出鍋進(jìn)行食用了。

4.煙熏肉燉土豆

（1）將煙熏肉清洗好，切成片狀，再把青紅椒切成塊狀，蔥姜切成片。土豆片給泡到水里。

（2）鍋中加入油，等油燒熱之后，把煙熏肉放到鍋中給炒香，再加入蔥，生姜還有醬油。

（3）再把土豆片放到鍋中炒合均勻，撒上適量的鹽，放上土豆，加上清水，燉到湯汁快沒有時，再加入青紅椒，雞精，就可以出鍋食用了。

茶葉臘肉怎么做好吃

家庭自制不妨采取下面用鍋子的簡易熏烤方式：

1、五花肉清水浸泡出血水。

2、瀝干水份切成大小適中的條。

3、花椒粒入干鍋炒香，碾碎?；ń烦聪氵@一步一定不要省略，比直接用花椒香很多。

4、取一個保鮮盒，將碾碎的花椒粉、白糖、醬油、白酒、鹽加入至盒中，搖晃均勻。

5、將肉放入盒內(nèi)，左右搖晃使液體充分腌蓋;蓋好保鮮盒的蓋子，放冰箱冷藏，24小時，中間翻面一次。

6、腌制好的肉懸掛陰涼處晾曬，約一周時間，表面干后可開始熏烤。

7、舊鍋具上面鋪上鋁箔紙，上面放陳皮、茶葉、白糖和大米。鍋子上面支一蒸架，將曬好的臘肉放在蒸架上面，開中小火，開始冒煙后，調(diào)小火，蓋上鍋蓋，大約熏20分鐘左右即可。打開看看，已經(jīng)熏的冒油了。熏制到肥肉透明即可(視自家爐灶火力大小約15-20分鐘)，中間可以翻面1-2次。

(熏制用的材料可按自己喜好調(diào)整，喜歡吃果香味重的就多加陳皮，喜歡吃茶香味的就多加茶葉，其中的大米飯也可用大米代替)。

8、熏制好的肉再晾曬兩天，用保鮮袋包好，放冰箱冷凍，吃時不用浸泡，只要清洗后放盤蒸15分鐘就可以了。注意：熏制過后鍋子會比較難刷，因而建議使用淘汰的舊鍋具

茶葉臘肉怎么做的

那肯定不是不行的，，茶把臘肉的味道都吸進(jìn)去了，那還喝什么好茶呢，，最好把生茶和熟茶也分開放

茶葉炒臘肉

煙熏臘肉的做法：

　　1、 五花肉、雞腿洗凈，瀝干或用廚房紙吸干水分。冰糖先敲碎，所有配料和調(diào)味料裝入大盆中混合均勻，放入肉類腌制24-48小時，中間翻動三到四次以便腌漬更均勻。

　　2、腌好的肉抹掉沾在上面的香料等，拴起來掛在通風(fēng)處接受風(fēng)吹日曬，當(dāng)然一定不能雨淋，約15天。捏捏肉已經(jīng)硬到心，并且外表出油就可以收了。如果不想吃煙熏味的，到這一步就結(jié)束，切塊分小包裝入冰箱冷凍保存即可。喜歡熏味繼續(xù)往下。

　　3、炒鍋上鋪一層錫紙，放生姜、大蒜、茶葉、大米、白糖，混合均勻，上面支一蒸架，將曬好的臘肉放在蒸架上面，開中小火，開始冒煙后，調(diào)小火，蓋上鍋蓋，大約熏20分鐘左右即可。打開看看，已經(jīng)熏的冒油了。涼透后分裝好入冰箱冷凍室保存。

　　4、做好的臘肉無論怎么吃，或蒸或炒之前，還需一個步驟：用溫水洗凈后再放鍋中加冷水煮約20分鐘至軟。一是為了更衛(wèi)生，畢竟掛外面風(fēng)干那么長時間，灰塵、細(xì)菌少不了，清水洗是洗不干凈的。二是煮出部分油脂和鹽分，吃的更健康。

　　5、完成。

　　中國吃網(wǎng)溫馨提示：

　　1、這個做法其實應(yīng)該叫醬肉，不是傳統(tǒng)意義上的臘肉，傳統(tǒng)的臘肉是只放鹽，不放其他的。這個只放生抽不放鹽。

　　2、煙熏臘肉的腌汁加適量高度酒是為了防腐，用高度的二鍋頭就行，不用多，我們吃飯的小碗小半碗就行。

　　3、煙熏臘肉的腌汁切記不能加水。

　　4、煙熏臘肉的腌汁大約能沒過肉類的四分之三處就行，否則會太咸。

　　5、八角、桂皮、香葉可根據(jù)自己喜歡調(diào)整，不宜放太多，否則香料味過重，花椒可適當(dāng)多一些，干辣椒可省。

　　6、肉條不宜過寬，否則不容易曬透，但也不能過窄，因為曬后會瘦身，需要自己把握吧。

　　7、這個煙熏法只能產(chǎn)生輕度熏味，跟傳統(tǒng)意義上的煙熏還是有一定距離，不過解饞足已。

　　吃出健康：

　　1、臘肉性味咸甘平，健脾開胃。

　　2、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。

　　3、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。

　　飲食禁忌：

　　老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。

茶油臘肉制作方法

:煎臘肉 主料：黃三爺臘肉300克。調(diào)配料：蒜片、蔥花、花雕酒、白糖、茶油、干椒段、雞粉、麻油。制法：

1、 將臘肉皮用火烙至焦黃后清洗干凈，撒白糖上籠蒸至七成爛，取出改切為長5厘米、寬3厘米的大片。

2、 鍋內(nèi)放茶油燒熱，下入臘肉片煎至兩面金黃吐油，留油少許下入蒜片、干椒段，烹入花雕酒、放入雞粉，翻炒兩下，淋少許麻油、撒蔥花出鍋即成。特點：色澤油亮，香醇多味。要點：臘肉在蒸的過程中，既不能太爛也不能太咸。