石潭豉油雞

清城區(qū)特產(chǎn)：清遠(yuǎn)雞、烏鬃鵝。 　　特色小吃：豬肚雞、白切清遠(yuǎn)雞、吊燒清遠(yuǎn)雞、母鵝煲、母雞煲、刀切糍、艾糍、洲心燒肉、洲心大粥。 　　清新特產(chǎn)：駱坑筍、　蒲坑茶、山塘臘肉、洲心燒肉。 　　特色小吃：全菇宴、全羊宴、全鹿宴、石潭豉油雞、浸潭豆腐、浸潭山坑魚仔、浸潭山坑螺?！?　　陽山特產(chǎn)：板栗、陽山雞、陽山酥李、玉米、無花果、桐冠梨、粵北生態(tài)茶、紅薯干。 　　特色小吃：白切陽山雞、麥羹（即玉米羹）等?！?　　連州特產(chǎn)：連州白茶、蜜棗、黃精、東陂臘乳狗、瑤安冬菇、星子黃煙、 孔塘煙、黃精、龍須草、東陂馬蹄、星子紅蔥、水晶梨以及根雕、漢白玉工藝品，豐陽牛肉干。 　　特色小吃：白切狗、瑤胞糍、狗腦煲、連州花腸、釀田螺、東陂水角、酸辣豆角干、黃茅粽等?！?　　連南特產(chǎn)：猴頭菇、山楂干、無核山楂果、無花果、山菊花、紅薯干、蘿卜干、百合、蜜棗?！?連山特產(chǎn)：沙田柚、梅洞肉姜、太保白果、連山大糯、香粳米?！?　　英德特產(chǎn)：英德紅茶：英紅九號(hào)、英德綠茶：英州一號(hào)、苦丁茶、西牛筍干、英石。 　　特色小吃：擂茶粥、卷筒糍、大灣菜包、東鄉(xiāng)蒸肉等。 　　佛岡縣特產(chǎn)：琶江雞、蘆筍、竹山粉葛。

石潭豉油雞地址

清城區(qū)特產(chǎn)：清遠(yuǎn)雞、烏鬃鵝。

特色小吃：白切清遠(yuǎn)雞、鵝煲、雞煲、刀切糍。

清新特產(chǎn)：駱坑筍、蒲坑茶。

特色小吃：全菇宴、全羊宴、全鹿宴、石潭豉油雞、石潭豆腐。

陽山特產(chǎn)：板栗、陽山雞、陽山酥李、玉米、無花果、桐冠梨、粵北生態(tài)茶、紅薯干。

特色小吃：白切陽山雞、麥羹（即玉米羹）等。

連州特產(chǎn)：連州白茶、蜜棗、黃精、東陂臘乳狗、瑤安冬菇、星子黃煙、孔塘煙、黃精、龍須草、東陂馬蹄、星子紅蔥、水晶梨以及根雕、漢白玉工藝品。

特色小吃：白切狗、狗腦煲、連州花腸、釀田螺、東陂水角、酸辣豆角干、黃茅粽等。

連南特產(chǎn)：猴頭菇、無核山楂果、無花果、山菊花、紅薯干、蘿卜干、百合、蜜棗。

連山特產(chǎn)：沙田柚、梅洞肉姜、太保白果、連山大糯、香粳米。

英德特產(chǎn)：英德紅茶、苦丁茶、西牛筍干、英石。

特色小吃：擂茶粥、卷筒糍、大灣菜包、東鄉(xiāng)蒸肉等。

佛岡縣特產(chǎn)：琶江雞、蘆筍、竹山粉葛。

石潭豉油雞哪家好吃

清遠(yuǎn)漂流最好的幾個(gè)，給你介紹一下：

1、“清遠(yuǎn)漂流之王”之稱——【黃騰峽猛士漂流】，又譽(yù)為“小九寨溝”神秘峽谷漂流。被旅游界鎖定是目前中國(guó)最具吸引力、最刺激、最好玩的漂流。是離市區(qū)最近的漂流。猛士漂長(zhǎng)2。8里，總落差200米，最高落差12米，最長(zhǎng)落差近百米，大小落差130多個(gè)。這里山峰奇巧、怪石崢嶸、花木繁茂，終年煙霞迷漫，游客在漂流過程中如置身于山水畫廊之中，既可享受澎湃剌激而又安全的漂流;又能在綠色的生態(tài)的環(huán)境中享受水的無限活力，令游人流連忘返!【漂流時(shí)間約1小時(shí)】

2、【玄真峽谷漂流】，其糅合了奔馳漂、探險(xiǎn)漂、瀑布漂、徊旋漂、勇士漂、逍遙漂的特點(diǎn)，真正讓游客盡情享受激豪水的樂趣。區(qū)內(nèi)自然風(fēng)光得天獨(dú)厚，千峰競(jìng)秀，谷幽林深，山水秀麗。受山地、峽谷地形變化的影響，清澈的溪水蜿蜓而下，凌波逐浪，穿峽飛灘。游客架駛雙人橡皮艇，沿著峽谷澎湃的溪流，激流而下，有驚無險(xiǎn)，峽岸風(fēng)光盡收眼底。全程約90分鐘，河道長(zhǎng)4.3公里,河道落差100多米,險(xiǎn)落差共60多次,3—5米落差隨處可見，區(qū)內(nèi)配有大型山水游泳池，燒烤區(qū)、生態(tài)魚塘、休閑公園等等?！酒鲿r(shí)間約1.5小時(shí)】

3、【青龍峽漂流】，全長(zhǎng)河道3。8公里，總落差130米，大小落差有130多處，最大落差近12米，全程需時(shí)90分鐘，河道是經(jīng)漂流專家設(shè)計(jì)，以筆架山漂流的多年經(jīng)驗(yàn)精心打造而成，使漂流更具有性化，河道集“勇猛漂，猛士漂，勇士漂”于一體，游客中心設(shè)在河道中間，無需候車漂流。漂流河道地處森林公園內(nèi)，植被非常好，山頭都是以石頭所形成的，它的水質(zhì)是純天然的山泉水匯聚而成，通過水庫的調(diào)節(jié)來放水，水質(zhì)、風(fēng)景及刺激度在所有漂流中位居疥列，河道兩岸，綠樹搖風(fēng)，野林嬉陽，乘艇順流而下，如入仙境，在游山玩水的過程中，體驗(yàn)到刺激安全的漂流樂趣，有一種反樸歸真、回復(fù)童真的感覺?！酒鲿r(shí)間約1小時(shí)】

4、【古龍峽漂流】，被譽(yù)為中國(guó)漂流的巔峰之作，河道經(jīng)國(guó)際漂流工程專家精心設(shè)計(jì)，自然原始，渾然天成。河道全長(zhǎng)10.3公里，落差達(dá)236米。其中飛瀑勇士漂河道長(zhǎng)5.2公里，落差152米，共137處。被指定為國(guó)際漂流大賽專用賽道。奇石飛舟，在峽谷中穿石繞壁;凌波逐浪，領(lǐng)略博浪飛舟的激越，高歌擊槳的豪放;一路急流勇進(jìn)，高潮迭起.在建中的竹海逍遙漂則遠(yuǎn)喧囂而返樸，近山野而歸真;時(shí)而山重水復(fù)，時(shí)而柳暗花明，將成為中國(guó)自然生態(tài)漂流的全新亮點(diǎn)?！玖鲿r(shí)間約1.5小時(shí)】

清遠(yuǎn)名優(yōu)特產(chǎn)：

清城區(qū)特產(chǎn)： 清遠(yuǎn)雞、烏鬃鵝。

特色小吃：豬肚雞、白切清遠(yuǎn)雞、吊燒清遠(yuǎn)雞、母鵝煲、母雞煲、 刀切糍、艾糍、洲心燒肉、 洲心大粥。

清新特產(chǎn)： 駱坑筍、蒲坑茶、雞心黃皮、砂糖桔。

特色小吃：全菇宴、 全羊宴、全鹿宴、 石潭豉油雞、浸潭豆腐、浸潭山坑魚仔、浸潭山坑螺、浸潭豆腐、 清遠(yuǎn)麻雞。

陽山特產(chǎn)：板栗、 陽山雞、陽山酥李、玉米、 無花果、桐冠梨、粵北 生態(tài)茶、紅薯干。

特色小吃：白切陽山雞、麥羹（即玉米羹）等。

連州特產(chǎn)：連州白茶、蜜棗、 黃精、東陂臘乳狗、瑤安冬菇、 星子黃煙、 孔塘

清遠(yuǎn)煙、龍須草、 東陂馬蹄、星子紅蔥、水晶梨以及根雕、漢白玉工藝品，豐陽牛肉干。

特色小吃： 白切狗、瑤胞糍、狗腦煲、連州花腸、釀田螺、 東陂水角、酸辣豆角干、黃茅粽等。

連南特產(chǎn)：猴頭菇、山楂干、無核山楂果、無花果、山菊花、紅薯干、蘿卜干、百合、蜜棗。

連山特產(chǎn)：沙田柚、梅洞肉姜、 太保白果、連山大糯、香粳米。

英德特產(chǎn)：英德紅茶：英紅九號(hào)、英德綠茶：英州一號(hào)、苦丁茶、西牛 筍干、英石。

特色小吃：擂茶粥、 卷筒糍、大灣菜包、東鄉(xiāng)蒸肉等。

佛岡縣特產(chǎn)：琶江雞、蘆筍、 竹山粉葛。

石潭豉油雞介紹

　　特產(chǎn)就有。。 　　土產(chǎn)特產(chǎn) 　　清城區(qū)特產(chǎn)：清遠(yuǎn)雞、烏鬃鵝。 　　特色小吃：豬肚雞、白切清遠(yuǎn)雞、吊燒清遠(yuǎn)雞、母鵝煲、母雞煲、刀切糍、艾糍、洲心燒肉、洲心大粥。 　　清新特產(chǎn)：駱坑筍、 蒲坑茶、山塘臘肉、山塘燒肉。 　　特色小吃：全菇宴、全羊宴、全鹿宴、石潭豉油雞、浸潭豆腐、浸潭山坑魚仔、浸潭山坑螺。 　　陽山特產(chǎn)：板栗、陽山雞、陽山酥李、玉米、無花果、桐冠梨、粵北生態(tài)茶、紅薯干。 　　特色小吃：白切陽山雞、麥羹（即玉米羹）等。 　　連州特產(chǎn)：連州白茶、蜜棗、黃精、東陂臘乳狗、瑤安冬菇、星子黃煙、 孔塘煙、黃精、龍須草、東陂馬蹄、星子紅蔥、水晶梨以及根雕、漢白玉工藝品。 　　特色小吃：白切狗、狗腦煲、連州花腸、釀田螺、東陂水角、酸辣豆角干、黃茅粽等。 　　連南特產(chǎn)：猴頭菇、無核山楂果、無花果、山菊花、紅薯干、蘿卜干、百合、蜜棗。 　　連山特產(chǎn)：沙田柚、梅洞肉姜、太保白果、連山大糯、香粳米。 　　英德特產(chǎn)：英德紅茶、苦丁茶、西牛筍干、英石。 　　特色小吃：擂茶粥、卷筒糍、大灣菜包、東鄉(xiāng)蒸肉等。 　　佛岡縣特產(chǎn)：琶江雞、蘆筍、竹山粉葛。 　　①英德紅茶“英紅”是與“祁紅”、“滇紅”并列的約中國(guó)五大紅茶之一，它因外形成條、色澤烏潤(rùn)、內(nèi)質(zhì)鮮甘、湯色紅艷、香氣濃郁、入口醇厚而深受品茶人士贊賞，獲獎(jiǎng)無數(shù)，據(jù)傳英王伊麗莎白二世就十分愛喝英德紅茶。 　?、诰琵埗垢蔷琵堟?zhèn)特產(chǎn)，以當(dāng)?shù)靥赜猩剿ザ怪瞥?，吃來口感嫩滑、豆香盈口，在英德人人皆知。吃九龍豆腐一定要到九龍?zhèn)，那才是正宗。 　?、矍暹h(yuǎn)麻雞，俗稱清遠(yuǎn)雞，因母雞背羽面點(diǎn)綴著無數(shù)芝麻樣斑點(diǎn)而得名。清遠(yuǎn)麻雞屬小型優(yōu)質(zhì)肉用雞種，其特征為三黃、二細(xì)、一麻（即腳黃、嘴黃、皮黃；頭細(xì)、骨細(xì)、毛色麻黃），素以皮色金黃，肉質(zhì)嫩滑、皮爽、骨軟、鮮香味美、風(fēng)味獨(dú)特而馳名省港澳市場(chǎng)。 　?、苓B州木屐，連州有一首民謠：“三江草鞋，連州屐；東陂馬蹄，西岸石?！边B州人很喜歡穿這種木屐。每當(dāng)夏夜，連州人會(huì)穿上木屐，手搖葵扇，悠然慢行在石板街上。連州木屐已有幾百年歷史，在東南亞一帶都小有名氣。它用白花木或泡桐木做鞋底，面上交叉或平行釘上條帶，穿在腳上很涼快?，F(xiàn)在的連州木屐又設(shè)計(jì)出多種流線屐型，穿著更舒適。 　　⑤連州白茶，又叫“藤婆條”，是連州家家必備的茶，具有清熱、潤(rùn)肺、解暑消毒的作用。據(jù)說唐代大詩人劉禹錫被貶到連州當(dāng)刺史時(shí)，嶺南還是一片蠻荒之地。當(dāng)時(shí)有不少中原人也遷移到連州來，因水土不服而生瘡中毒。劉禹錫發(fā)現(xiàn)山寨中的原住居民卻身體強(qiáng)健，很少患病。了解后得知，原來山寨里的人們經(jīng)常去山頂摘一種葉面呈白色的藤狀枝葉回來煎茶喝，這種茶具有祛病健身的作用。于是劉禹錫請(qǐng)人將這種藤葉制成茶餅分發(fā)給百姓服用，終于解除了當(dāng)?shù)氐囊卟?。后來，飲用白茶的?xí)俗在連州就一直保留了下來。 　?、抻⒌掠⑹桥c太湖石、靈璧石、黃臘石并列的中國(guó)四大園林名石之一，產(chǎn)于英德東北25公里的英山，所以叫“英石”，有很高觀賞收藏價(jià)值。在英石腳望埠鎮(zhèn)的英石市場(chǎng)里可以買到。 　　⑦黃精是一種滋補(bǔ)中藥，連州所黃精肉厚、蜜煉釀造，經(jīng)去皮九蒸九曬加工而成，用來下藥或浸酒功效最好。當(dāng)?shù)鼐茝S所產(chǎn)黃精糯米酒，酒精含量不高，甜而不膩，滋補(bǔ)強(qiáng)身，包裝時(shí)款，是送禮自奉之佳品。 　　⑧石潭豆腐以石潭山水制作，特別新鮮嫩滑，豆香盈口，非普通豆腐可比。 　?、彡柹桨謇跤纸袟骼酢⒗踝?、栗果、大栗。陽山縣是廣東省板栗的主要產(chǎn)區(qū)。目前全縣種植面積近1萬公頃，產(chǎn)品絕大部分出口東南亞，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也甚為暢銷。陽山板栗品種分為油栗、香栗、木栗三種，但以油栗為貴。油栗大小適中，殼呈黑褐色，有油質(zhì)澤。其肉厚味甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有極高的糖、脂肪、蛋白質(zhì)，還含有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，以及維生素C、8、B2等，有強(qiáng)身健體的作用。陽山板栗美味可口，生吃熟食皆宜，除了砂炒、水煮之外，還可做成席上佳肴，如栗子雞、栗子肉等，均屬膾炙入口的上品。此外，陽山板栗還可入藥，有養(yǎng)胃健脾、壯腰補(bǔ)腎、活血止血之功能。每逢中秋時(shí)節(jié)，板栗上市，吸引眾多商家，陽山“板栗節(jié)”更是熱鬧！ 　　⑩東陂的臘味，聞名粵港地區(qū)和東南亞諸國(guó)，當(dāng)?shù)厝顺Ｒ宰院?。東陂人心靈手巧，東陂的臘味不僅品種繁多，而且制作奇特，以下小錄幾款。 　　臘蛋：蛋也能臘嗎？是的，臘蛋是有名的東陂臘味之一。早在20世紀(jì)30年代，東陂鎮(zhèn)“遂昌號(hào)”的臘蛋、臘狗和風(fēng)腸，就遠(yuǎn)銷馬來西亞、菲律賓諸國(guó)和港澳地區(qū)了。臘蛋的主要原料是花油（豬網(wǎng)油）和蛋，花油為皮，蛋為餡。 臘蛋的制作工藝極繁，先以鹽水浸花油，目的是添味、漂白，一日即可，浸好后備用；再選蛋，雞蛋或鴨蛋皆可，去白留黃，下鹽、糖、酒；做臘蛋時(shí)，花油切至大小適中，墊于小瓷碟上，放蛋黃、風(fēng)腸片、芫茜（若制作“銀玉蛋”，周邊還須放瘦肉），包成扁圓狀；然后放太陽下曬，等表面稍干，加一碟蓋上，反轉(zhuǎn)碟子再曬另一面；兩面曬至至三四成干，移至竹箕，又再曬；八成干，以小繩吊晾。臘蛋可蒸吃。要問味道？香又爽。 　　臘狗：東陂臘味中的臘狗，首推關(guān)屋“遂昌號(hào)”制品。80多歲的關(guān)佐賢老人說，1912年，肉食供應(yīng)緊張，制作傳統(tǒng)臘味缺乏原料，其祖父就試著用狗做臘味的原料，先是做臘狗條，之后是臘全狗，從此，便開了“東陂臘狗”之先河。 制臘狗要選2.5千克至3.5千克重的肥乳狗，宰好洗凈后去骨，用炒干的碎鹽腌；腌好后再以溫水洗凈，晾干水，淋姜汁酒，涂上糖和沙姜粉；然后造型，風(fēng)干。 　　東陂臘狗嫩、爽、香、不腥不膩，可蒸可炒。 　　風(fēng)腸：別處都叫“臘腸”，為什么東陂卻叫“風(fēng)腸”呢？原來東陂風(fēng)腸要靠山風(fēng)來風(fēng)干。一條自西北方峽谷鉆出來的西溪，緩緩地流到東陂鎮(zhèn)邊，也把習(xí)習(xí)的山風(fēng)帶到了鎮(zhèn)子上。五更天，制風(fēng)腸的人家便將一篙篙的風(fēng)腸從涼棚里托出來，晾到露天“打冷風(fēng)”；中午日頭猛，又將一篙篙的風(fēng)腸托回涼棚里去。 　　東陂風(fēng)腸的肥肉瘦肉搭配很有講究，三成肥肉七成瘦肉的叫“三七腸”；二成肥肉八成瘦肉的，便叫“二八腸”。 　　精于做生意的東陂人深通藏而不露之道，并不刻意炫耀自己的制臘味技術(shù)，有人夸東陂臘味好，便說：“臘味全靠風(fēng)，我們地方風(fēng)好?！边€有更神奇的說法：“東陂街的風(fēng)，街東和街西的也不一樣哩?！?　　(11)東陂牛肉干：其制作歷史也很悠久。明萬歷年間（1573—1619年），東陂是湖南藍(lán)山、新田、嘉禾至廣州官道的中轉(zhuǎn)站，每年經(jīng)過此道者不下十萬人。東陂鎮(zhèn)每天都?xì)⑴９?yīng)客商，偶逢賣不完時(shí)，因牛肉易腐，生意人就要虧本了，為此家家大傷腦筋。有一屠戶，靈機(jī)一動(dòng)以炭火燒烤，發(fā)現(xiàn)其味特香，于是試著加進(jìn)各種佐料，其味更佳。東陂牛肉干的制作自此開始，沿襲至今。 　　東陂牛肉干的做法說起來并不復(fù)雜，只需將去骨的牛肉切成250克或500克不等的條塊，灑以適量酒、鹽水，放鐵篩上，再置于炭爐上慢慢烘烤，不時(shí)翻動(dòng)，等兩面皆黃即成。但是，酒與鹽水灑多少，以及火候大小很有講究。將制作好的牛肉干洗凈，切成薄片，蒸、炒均可。酸筍佐料稱“酸筍牛肉干”，咸酸菜佐料稱“酸菜牛肉干”，還有“甜筍牛肉干”、“豆豉辣椒牛肉干”等等。據(jù)說當(dāng)年鄧小平率紅七軍過連州東陂鎮(zhèn)時(shí)，馮達(dá)飛將軍的家人曾用東陂牛肉干招待過這些特殊的客人。小平同志吃后連說：“好吃，好吃?！?/p>

石潭豉油雞哪里的好吃

雖然驢羊食街是小店一家，但在廣東的餐飲行家眼里，這里的老板初哥做的羊肉料理的實(shí)力，可能是廣東數(shù)一數(shù)二的。不少?gòu)V州的星級(jí)大廚去到清遠(yuǎn)，只要是認(rèn)識(shí)初哥的，大部分都會(huì)要求“打包”一份烤羊排回家吃，可見其“味力”有多出眾。

說到這里的招牌菜，肯定是烤全羊?？救蛩玫难驀?yán)格選用1年左右的羊羔，體重大約在15公斤，經(jīng)過24小時(shí)的排酸，4小時(shí)的明火烘烤，凈重需控制在10公斤左右。

精選的羊肉和純熟的工藝共同成就了驢羊食街烤全羊的至尊美味。沒有為人所不喜歡的膻味，入口肥美鮮嫩。將羊肉蘸上孜然或辣椒醬，包裹在生菜之中，初入口時(shí)蔬菜的清甜爽口喚醒了味覺，大口咬下，肉香在口腔中四溢，肉質(zhì)嫩滑，嚼起來肉感緊實(shí)，一個(gè)“香”字就足以令人流連忘返。

胡椒電飯煲雞

如今風(fēng)行于大江南北的干鍋菜，據(jù)說其雛形是來自古時(shí)的農(nóng)家山寨。那時(shí)寨民家中通常都有一個(gè)“火塘”，就是在廚房中央挖掘形成的一個(gè)小圓坑，招待賓客時(shí)會(huì)在其中放入柴火或木炭，再架上一口鐵鍋，燒炒美味佳肴以示隆重。

皇帝粥海鮮城利用家家戶戶都有的電飯煲來制作絕對(duì)堪稱是干鍋菜中極品的干鍋雞，并且不用放一滴油，輕輕松松就能做出如同干鍋制作一般的絕佳風(fēng)味，真是想想都令人為之振奮。

金黃的一盤雞，橫陳在老式的圓桌上，香氣彌漫在簡(jiǎn)陋的大排檔里，這本身就是一種魅力。

初嘗一口，胡椒和雞肉的香氣相輔相成，微焦的表皮和鮮嫩略有嚼勁的肉質(zhì)以及童年記憶中才有的肉香，渾然交織，那是舌尖最完美的體驗(yàn)。

正宗清遠(yuǎn)鵝乸煲

要說到清遠(yuǎn)人吃“鵝乸煲”，不少人馬上就會(huì)想到“肥權(quán)美食”。雖然說這里是簡(jiǎn)陋的大排檔，但來到這里后你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，不管是午市夜市，才20多張臺(tái)的肥權(quán)美食長(zhǎng)期門庭若市，一位難求，甚至外賣也要排隊(duì)。

據(jù)說她家的“鵝乸煲”，關(guān)鍵就是配料。一般的燜鵝店，會(huì)在腐乳、配菜上做文章，但有著高明手法的“肥權(quán)”卻另辟蹊徑，炮制了一套獨(dú)特的香料，結(jié)果一鍋燜下去，清香入味，鵝肉嫩中有嚼勁，尤其是鵝掌翼的獨(dú)特韌勁，是非常正宗的清遠(yuǎn)燜鵝風(fēng)味。

紅燒腍豬手

半月灣食坊的紅燒腍豬手，是清遠(yuǎn)當(dāng)?shù)匾坏郎跤忻麣獾牟耸?。這道豬手吃起來似腍燜蹄，又像隆江豬手。它的獨(dú)特之處，在于所烹煮的豬手達(dá)到了油而不膩，入口即融的境界。肘子豐富的膠質(zhì)和蹄筋，筋、骨、肉的錯(cuò)綜復(fù)雜，愛美食的人當(dāng)然會(huì)手執(zhí)豬手，而愛不釋“手”。

生燜烏鬃鵝

說到鵝香村美味館的這道“生燜烏鬃鵝”，最牛的地方它是用“鵝仔”來生燜的。老饕們都知道，一般燜鵝都要用老鵝，然而店家“反傳統(tǒng)”的做法，卻不減傳統(tǒng)燜鵝的風(fēng)味。

在燒熱的大鐵鍋內(nèi)加入用醬料腌過的鵝肉與姜、蒜、燒肉同燜，熱氣騰騰，整個(gè)房間濃香四溢。因?yàn)檫x用的是2.5～3公斤重的鵝仔，所以肉質(zhì)不會(huì)過肥，入口雖然沒有老鵝的濃香，但因?yàn)轾Z質(zhì)好，鵝肉的香氣依然十足。喜歡“小清新”風(fēng)格的吃貨，可是不得不試的。

金牌魚羊鮮

冬日,來一鍋魚羊鮮，所用食材是名副其實(shí)的羊肉鮮魚，如此混搭竟?fàn)I造出越食越鮮的口味，還可徐徐回甘。

鮮味王酒樓制作的這鍋“鮮”鍋，是用魚和羊肉丸、鯪魚丸搭配做出來的。待食材漸熟，打開鍋蓋，肉香魚香撲鼻，魚肉質(zhì)嫩滑，羊肉丸及其他食材亦相互吸汁提鮮，并有一股淡淡的清甜。

瘦身魚兩食

為追尋那一口原汁原味的“清遠(yuǎn)風(fēng)情”，東城人家食莊的瘦身水庫大頭魚只有兩種樸實(shí)吃法：魚頭魚腩油鹽蒸，魚尾滾豆腐芫荽湯，簡(jiǎn)單實(shí)在，卻會(huì)叫你吃得心滿意足，回味無窮。

清遠(yuǎn)人吃魚是很講究的，一條魚若不能吃盡其鮮其味，那是對(duì)魚的一種“侮辱”。所以，怎樣才能將“一魚兩食”做得更出彩，考的便是師傅的功力。店家選用的水庫大頭魚，是從水庫運(yùn)回來后再用山水瘦身多日，從5斤“瘦身”至3.5斤的。肥美的魚腩，滴入少許花生油，下幾顆鹽調(diào)味，姜蔥都不放就可清蒸，魚的鮮與甜瞬間就被吊出，此魚之新鮮由此可見。

說到最能暖人心胃的，便是最后那碗用魚尾滾出的豆腐芫荽湯。這碗湯清潤(rùn)舒心，才入口那醉人的鮮甜瞬間充滿了口腔，與清蒸魚的肥美簡(jiǎn)直是絕配。

全驢宴

在清遠(yuǎn)有一家最受“驢友”歡迎的地方。它就是崠一驢莊，這里的“全驢宴”，是滋補(bǔ)的好選擇。

據(jù)悉，這是清遠(yuǎn)首家專賣新鮮驢肉制品的食府，主打火鍋，湯底用新鮮驢骨、竹蔗、紅蘿卜、馬蹄和藥材煲。品種：驢蹄、驢肚、驢腩、驢耳、驢筋、驢排骨、驢腦、驢肝、驢腰、驢心等20多個(gè)品種。

品嘗時(shí)先將驢筋、腩和排骨等放入鍋中，再把驢肉、驢雜、驢血等配料放進(jìn)湯里。撈起驢肉片，蘸上秘制醬料，吃起來肉味鮮香，絲毫沒有腥膻的味道;而手打驢肉丸雖沒有牛肉丸般彈牙，卻鮮甜有肉汁;驢雜則包括了驢肝、驢心、驢腰，與牛三星相比又是另一番爽滑滋味。

除了火鍋之外，還有驢肉松焗飯、支竹燜驢腩、天麻燉驢腦等，但必須提前預(yù)訂了。

荔枝木燒鴿

“老椰鴿”無愧是清遠(yuǎn)頂尖的食鴿專門店。她家的荔枝木燒鴿，是會(huì)爆汁的乳鴿!制作時(shí)，店家利用獨(dú)特的泡、腌原理，不同于將腌料抹在鴿身上的方法，而是將乳鴿放入鹵水中浸泡，充分吸收味道，這樣原只燒出來的乳鴿，最大限度地鎖住肉汁。

上碟的燒鴿皮脆到金黃流油，最好用手撕著吃，咬一口皮后，里面的汁液不斷地爆流出來，真正的皮脆多汁。吃這只燒鴿，要先吸干里面的湯汁，再慢慢品嘗它的肉。皮是脆的，湯汁是鮮的，肉是嫩的，令人心內(nèi)暗暗叫到：快哉快哉!

老椰鴿的荔枝木燒鴿還有個(gè)不傳之訣，就是那鍋鹵水。據(jù)說這鍋鹵水是由20多味藥材炮制的，而且整整用了18年。而為了保持好鹵水的味道，店家設(shè)了專人看管鹵水，每天燒開后再讓它自然冷卻，避免變味。此外，每隔一段時(shí)間就會(huì)往里面添加新的藥材。

大盤魚

到旺角海鮮酒樓最不能錯(cuò)過的，就是她家的招牌菜——大盤魚。說起來，大盤魚也不算什么新鮮的菜式，但店家卻做出了與別不同的味道，也正是清遠(yuǎn)人的一種“魚味”。

大大的鐵盤，大頭魚擺在中間，腐竹、豆卜、冬瓜、沙白、羅氏蝦、手打肉丸環(huán)繞周圍。紅紅綠綠，有黑有白，搭配上很有心思。光是聞到大盤中飄出的香味，即令人垂涎三尺，食欲大增。

按照老板張偉華的話來說，這大盤魚一定要一邊煮一邊吃才過癮。這盤海鮮清湯煮魚的美味果然不負(fù)眾望，選自水庫的魚肉嫩滑緊實(shí)，經(jīng)搭配的蝦蟹貝一煮更顯原味。

禾稈草煙熏碌鵝

在2015年5月8日廣州舉辦的“首屆嶺南粵菜發(fā)布會(huì)”上，好運(yùn)餐廳的“禾稈草煙熏碌鵝”就獲得了眾多行家的盛贊。作為“發(fā)行”不久的一道新菜式，“禾桿草煙熏碌鵝”時(shí)至今日已經(jīng)成為了不少清遠(yuǎn)老饕心目中的“第一碌鵝”。

很多人覺得，這道菜是結(jié)合了傳統(tǒng)，又超出了傳統(tǒng)的好菜。以禾稈草熏狗肉，是一種很傳統(tǒng)的工藝，而用它來煙熏烏鬃鵝，則有異曲同工之妙;將熏制后的鵝再進(jìn)行碌制，更是妙上加妙。由于經(jīng)過煙熏，這道鵝的鵝肉本身就帶有禾稈草的獨(dú)特鄉(xiāng)野味道，而再經(jīng)過慢工細(xì)活的碌鵝工序，其滋味更鮮、香味更濃

石潭豉油雞文章

1、清遠(yuǎn)白切雞

清遠(yuǎn)白切雞，食材選用的是清遠(yuǎn)麻雞，以皮色金黃、肉質(zhì)嫩滑、皮爽、骨軟、肉鮮紅味美、風(fēng)味獨(dú)特而馳名，深受廣大食客喜愛。是粵菜系雞肴中最普通的一種，屬浸雞類。其特點(diǎn)為制作簡(jiǎn)易，剛熟不爛，不加配料且保持原味。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美，馳名粵港澳。清平雞也是白切雞的一種。是一道中華民族特色菜肴，起源于廣東，在南方菜系中普遍存在，以粵菜的白斬雞最知名。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。

2、石潭豉油雞

石潭豉油雞是清遠(yuǎn)的四大名菜之一，又名石潭貴香豉油雞，選用清遠(yuǎn)地道靚雞，加上秘制的藥材和調(diào)制好的醬油制成，吃起來肉嫩鮮香，一試難忘。石潭豉油雞源于石潭這個(gè)山水秀麗的小鎮(zhèn)，選用山林走地雞，經(jīng)過了近三十年的發(fā)展，如今“雞粉”們都親切地叫它“貴香雞”，用來區(qū)分別家做的雞。制成豉油雞后，它肉嫩滑，皮爽彈，醬油甜咸適中，多一分不多，少一分不少，油中的秘制香料讓它比其他豉油雞多了幾分特有鮮香。

石潭豉油雞電話

清城區(qū)特產(chǎn)：清遠(yuǎn)雞、烏鬃鵝。

特色小吃：白切清遠(yuǎn)雞、鵝煲、雞煲、刀切糍。

清新特產(chǎn)：駱坑筍、蒲坑茶。

特色小吃：全菇宴、全羊宴、全鹿宴、石潭豉油雞、石潭豆腐。

陽山特產(chǎn)：板栗、陽山雞、陽山酥李、玉米、無花果、桐冠梨、粵北生態(tài)茶、紅薯干。

特色小吃：白切陽山雞、麥羹（即玉米羹）等。

連州特產(chǎn)：連州白茶、蜜棗、黃精、東陂臘乳狗、瑤安冬菇、星子黃煙、孔塘煙、黃精、龍須草、東陂馬蹄、星子紅蔥、水晶梨以及根雕、漢白玉工藝品。

特色小吃：白切狗、狗腦煲、連州花腸、釀田螺、東陂水角、酸辣豆角干、黃茅粽等。

連南特產(chǎn)：猴頭菇、無核山楂果、無花果、山菊花、紅薯干、蘿卜干、百合、蜜棗。

連山特產(chǎn)：沙田柚、梅洞肉姜、太保白果、連山大糯、香粳米。

英德特產(chǎn)：英德紅茶、苦丁茶、西牛筍干、英石。

特色小吃：擂茶粥、卷筒糍、大灣菜包、東鄉(xiāng)蒸肉等。

佛岡縣特產(chǎn)：琶江雞、蘆筍、竹山粉葛。

石潭豉油雞多少錢一只

清城區(qū)特產(chǎn)：清遠(yuǎn)雞、烏鬃鵝?！　√厣〕裕贺i肚雞、白切清遠(yuǎn)雞、吊燒清遠(yuǎn)雞、母鵝煲、母雞煲、刀切糍、艾糍、洲心燒肉、洲心大粥?！　∏逍绿禺a(chǎn)：駱坑筍、　蒲坑茶、山塘臘肉、洲心燒肉。　　特色小吃：全菇宴、全羊宴、全鹿宴、石潭豉油雞、浸潭豆腐、浸潭山坑魚仔、浸潭山坑螺。　　　陽山特產(chǎn)：板栗、陽山雞、陽山酥李、玉米、無花果、桐冠梨、粵北生態(tài)茶、紅薯干?！　√厣〕裕喊浊嘘柹诫u、麥羹（即玉米羹）等。　　　連州特產(chǎn)：連州白茶、蜜棗、黃精、東陂臘乳狗、瑤安冬菇、星子黃煙、孔塘煙、黃精、龍須草、東陂馬蹄、星子紅蔥、水晶梨以及根雕、漢白玉工藝品，豐陽牛肉干?！　√厣〕裕喊浊泄?、瑤胞糍、狗腦煲、連州花腸、釀田螺、東陂水角、酸辣豆角干、黃茅粽等?！　　∵B南特產(chǎn)：猴頭菇、山楂干、無核山楂果、無花果、山菊花、紅薯干、蘿卜干、百合、蜜棗。　連山特產(chǎn)：沙田柚、梅洞肉姜、太保白果、連山大糯、香粳米?！　　∮⒌绿禺a(chǎn)：英德紅茶：英紅九號(hào)、英德綠茶：英州一號(hào)、苦丁茶、西牛筍干、英石。　　特色小吃：擂茶粥、卷筒糍、大灣菜包、東鄉(xiāng)蒸肉等。　　佛岡縣特產(chǎn)：琶江雞、蘆筍、竹山粉葛。