茶水里有沫子

沖泡茶葉時(shí)出現(xiàn)泡沫，不知道你說(shuō)的是不是下面這種現(xiàn)象？

很多人都會(huì)認(rèn)為這是茶葉不干凈的表現(xiàn)，里面也許添加了農(nóng)藥，腦洞大點(diǎn)，或許里面有洗潔精？!

對(duì)于茶葉中的“泡泡”，現(xiàn)在比較認(rèn)可的原因有三個(gè)。

第一，是茶中的茶皂素在起作用；

第二，茶葉是多毫品種所制；

第三，茶里的碎末兒、茶屑比較多。

重點(diǎn)來(lái)說(shuō)說(shuō)茶皂素

皂 素

首先我們了解下茶皂素中的皂素。

皂素，又名皂甙（dài）、皂角甙或皂草甙,是一類結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜的糖苷類化合物。

皂甙廣泛存在于自然界90多科500多屬的植物中。常見的有大豆、山茶類植物，也有人參、黨參以及甘草、菊梗、沙參、白頭翁等名貴中藥材，另外，一些海洋生物如海星也能分泌皂甙類物質(zhì)。

茶 皂 素

茶皂素具有山茶屬植物皂甙的通性，是一類結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜的糖苷類化合物。是一種乳白色或淡黃色無(wú)定形的粉末。

茶皂素具有起泡性、吸濕性，味苦而辛辣，有強(qiáng)溶血作用。

日常生活中常用到的茶皂素是從茶籽中提取，這就使人往往忽略茶葉中其實(shí)也是含有茶皂素的。

茶葉中的茶皂素是少量的，所以并不會(huì)影響喝茶時(shí)的口感，而現(xiàn)在有專門的技術(shù)將其提煉出來(lái)，用來(lái)制造乳化劑、洗潔劑、發(fā)泡劑等。由此可見，茶皂素而引起的泡沫對(duì)人體無(wú)害。

并且魏晉時(shí)代的杜育有詩(shī)云：“沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷”?？磥?lái)在古代，人們還將茶沫視為一種精華。

茶皂素的應(yīng)用

1發(fā)泡劑

利用茶皂素的水溶液在振蕩后能產(chǎn)生持久性泡沫，起泡力不受水質(zhì)硬度影響的發(fā)泡性，可在清涼飲料和啤酒生產(chǎn)中作助泡劑，在橡膠工業(yè)上作泡沫橡膠的起泡劑，也可作泡沫滅火器的起泡劑。

2清潔劑

茶皂素的水溶液具有表面活性，能夠降低水的表面張力。使用茶皂素清潔劑洗滌毛織品或絲織品，能保持織物的鮮艷色彩，延長(zhǎng)織物的使用壽命。

同時(shí)，皂素屬天然化合物，易被酶分解成無(wú)毒物質(zhì)，不會(huì)污染環(huán)境。

3殺蟲劑

茶皂素是一種緩效型的殺蟲劑，它的溶血作用，進(jìn)入害蟲體內(nèi)破壞其原生質(zhì)導(dǎo)致害蟲死亡。而且不會(huì)造成土壤污染，有利于環(huán)境保護(hù)。

4藥 劑

茶皂素能刺激支氣管粘膜，增加分泌，故有祛痰止咳之效。茶皂素還可作利尿劑、乳白魚肝油的乳化劑以及抗浮腫和消炎等。

其實(shí)茶皂素還有很多用途，總的來(lái)說(shuō)，它其實(shí)是一個(gè)功能性很強(qiáng)且對(duì)身體無(wú)害的化合物。

但是對(duì)人體有沒(méi)有益處，還沒(méi)有相關(guān)的研究證實(shí)，畢竟茶葉中的含量是極少的。所以走向另一個(gè)極端，過(guò)度夸大茶葉中茶皂素的功效，也是不合理的。

第二，多毫品種易出泡沫

茶葉屬于多毫品種。多毫品種內(nèi)含物質(zhì)比較豐富，制茶時(shí)揉捻造成部分部分內(nèi)含物質(zhì)粘在茶葉表層，一沖水就容易出泡沫。

第三，茶屑

如果茶里的碎末兒、茶屑偏多，沖泡時(shí)就很容易出泡沫。

很多朋友認(rèn)為，茶湯泡沫越多，茶葉越次，很可能是已經(jīng)變質(zhì)了的。這種觀點(diǎn)是不對(duì)的。廣西茶葉學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)劉漢群也曾表示過(guò)，茶湯是否有泡沫，和茶葉好壞沒(méi)有直接聯(lián)系。她就曾在普洱茶中的一些高端古樹茶發(fā)現(xiàn)茶湯有泡沫，原因是來(lái)自古樹茶的茶葉茸毛較多。此外一些茶因?yàn)榘l(fā)酵工藝不足，也可能產(chǎn)生泡沫。

以后再碰到茶里有“泡泡”時(shí)，大家不要驚慌。若是嫌棄不美觀，用茶蓋抹下去就是了。

泡茶有沫子

泡茶出現(xiàn)泡沫有三種原因。 1、一是茶葉當(dāng)中茶皂素的原因引起的。 2、二是因?yàn)椴枞~外形的白毫所產(chǎn)生的。 3、三是茶葉內(nèi)參雜碎末或者茶屑較多。 但是可以肯定的是茶葉沖泡的時(shí)候出現(xiàn)泡沫與茶葉的質(zhì)量是沒(méi)有關(guān)系的。這是因?yàn)椴枞~當(dāng)中含有的茶皂素具有很強(qiáng)的氣泡能力。但對(duì)其色、香、味及品質(zhì)都不會(huì)產(chǎn)生任何影響，所以也不能因此來(lái)辨別其質(zhì)量的好壞。

茶葉有泡沫

沒(méi)有綠沫子的茶葉，茶葉沫一般都是白色的，即使是抹茶沫子也是白色的。

茶葉在沖泡時(shí)出現(xiàn)的泡沫主要是茶葉中含有茶皂素，茶皂素有很強(qiáng)的起泡能力，此外和茶葉里的果膠也有關(guān)。 茶的泡沫應(yīng)該是白色的，而且不影響茶葉品質(zhì)的，建議你多沖泡一下看還有沒(méi)有。

茶湯里面有泡沫

很多時(shí)候如果茶葉變成了泡泡的話，說(shuō)明里面含有比較多的物質(zhì)，一旦用水泡的時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)了很多泡泡。 可以嘗試多放一點(diǎn)水，這樣可以逐步的減少泡的含量。如果有條件的話，可以用比較熱的開水。茶水中的泡沫，來(lái)自于茶葉中一個(gè)重要物質(zhì)部分——茶皂素。茶皂素又名茶皂苷，有很強(qiáng)的起泡能力，并且會(huì)隨著鮮葉的生長(zhǎng)周期而積累增多。

一些高端古樹茶在經(jīng)過(guò)多泡后，茶湯仍有泡沫，就是因?yàn)槭枪艠洳枭L(zhǎng)周期長(zhǎng)，積累的內(nèi)含物質(zhì)較多，相對(duì)茶皂素含量也越多，所以沖泡時(shí)泡沫較明顯。

茶水里有沫子還能喝嗎

茶泡好后上面的一層浮沫是可以喝的，茶湯泡沫的形成，主要來(lái)源于茶葉內(nèi)含有的“茶皂素”物質(zhì)。它又叫茶皂甙，是一類結(jié)構(gòu)復(fù)雜的糖苷類化合物，主要分布在茶樹體的根、莖、葉及種子中；茶皂素具有非常強(qiáng)的起泡能力，溶于水中后遇到震蕩就能產(chǎn)生持久存在的泡沫了。

而且，茶皂素味苦而辛辣，所以茶湯泡沫豐富的話，滋味一般較為濃郁。

茶水里的泡沫

茶水里搖晃后有泡沫，不代表茶不干凈，這種起泡的物質(zhì)是茶本身就含有的物質(zhì)，叫——茶皂素！茶皂素對(duì)茶本身也沒(méi)什么影響，既不會(huì)增加茶的色、香、味，但也不會(huì)影響茶的色、香、味。似乎是很雞肋的物質(zhì)。

對(duì)于茶本身來(lái)說(shuō)的確沒(méi)有多大作用，但在其他地方作用還是很大的，茶皂素的起泡能力很強(qiáng)，又是純天然的物質(zhì)，常用于洗發(fā)水，沐浴露等洗浴用品中！

開水沖茶葉有水沫子

奶茶里有泡沫是正常的茶和奶撞擊后會(huì)產(chǎn)生泡沫的茶的泡沫，屬于茶皂素對(duì)人身體是有益的，可以放心喝。很多人在做奶蓋的時(shí)候發(fā)現(xiàn)好多氣泡將帶有氣泡的奶蓋爾放在面的時(shí)候給人感覺(jué)肯定不舒服，甚至容易讓人容易讓人懷疑是不是奶蓋兒不夠干凈或者智乃個(gè)二中的這些氣泡是有一定粘性的？

攪拌機(jī)攪拌時(shí)，空氣被攪動(dòng)進(jìn)去之后，因?yàn)槟躺w二粘稠度較強(qiáng)的表面張力。

茶水里有沫子怎么回事

茶湯中泡沫的產(chǎn)生，主要是因?yàn)椴枞~中存在著一種叫做茶皂素的物質(zhì)。

茶皂素，又名茶皂甙，一種微細(xì)柱狀結(jié)晶體，在茶樹體的根、莖、葉及種子中均有分布，其水溶液在震蕩時(shí)能產(chǎn)生持久性的、似肥皂溶液樣的泡沫。

茶皂素是一類結(jié)構(gòu)復(fù)雜的糖苷類化合物，味苦而辛辣，具有很強(qiáng)的起泡力，且不受水質(zhì)硬度的影響，所以一般泡沫豐富的茶滋味相對(duì)濃郁。

茶水為啥有泡沫

茶葉的泡沫主要有三個(gè)原因，一是茶葉中的茶皂素，茶皂素為茶內(nèi)物質(zhì)，有起泡能力；二是茶葉屬于多毫品種，內(nèi)含物質(zhì)比較豐富，一沖水就容易出泡沫；三是茶里的碎末兒、茶屑偏多，沖泡時(shí)出現(xiàn)的泡沫。

茶湯是否有泡沫，和茶葉好壞沒(méi)有直接聯(lián)系。一些高端古樹茶發(fā)現(xiàn)茶湯有泡沫，原因是來(lái)自古樹茶的茶葉茸毛較多。

此外一些茶因?yàn)榘l(fā)酵工藝不足，也可能產(chǎn)生泡沫。

茶水為什么有泡沫

為什么煮茶會(huì)有泡沫？

其一是茶葉中含有茶皂素，在茶葉的根、莖、葉及種子中均有分布，在茶水震動(dòng)時(shí)，產(chǎn)生持久性的，類似肥皂泡沫的物質(zhì)。

其二是茶葉碎末較多時(shí)，易產(chǎn)生泡沫。這是因?yàn)樗椴铦B出較快，蛋白質(zhì)等物質(zhì)在茶湯震蕩時(shí)產(chǎn)生泡沫。

所以茶湯上的泡沫既不是農(nóng)殘，也不是臟東西，也不是辨別茶葉好壞的標(biāo)準(zhǔn)哦～