油煎餅的做法

區(qū)別如下　1、制作方法不同

　　黃油是用牛奶加工出來(lái)的固態(tài)油脂，是將新鮮牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，再將是奶油成熟并攪拌制成的。而普通是分為動(dòng)物油和植物油，動(dòng)物油是用動(dòng)物身體不同部位的脂肪煉制而成，植物油就是從植物的果實(shí)、種子等得到的油脂，最后再提煉而成。

　　2、外形不同

　　生活中常見(jiàn)的黃油形態(tài)大多都是固體的，顏色為淺黃色，質(zhì)地細(xì)膩柔軟，帶有濃郁的奶香味。而普通油大多是液體的，且不同的油顏色深淺程度也不同，不過(guò)大多都是透明質(zhì)地的。

　　3、用途不同

　　另外二者在生活中的用途也有很大的區(qū)別，黃油大多用在甜品、三明治、燒烤等方面，而食用油是人類(lèi)的重要副食，主要用于烹飪、糕點(diǎn)、罐頭食品等方面。

油煎餅的做法廣東面食

油和面大多是做油酥用，主要是油酥是用熟油和面，一般是用作輔助材料，可以做油酥餅，做油酥餅要用三分之一的油和面，三分之二的水和油和面叫水油面，然后用水油面把油酥面包在一起，捍平，然后再刷油卷起來(lái)，切成一段一段的，再壓平捍餅，鍋里放油，再把餅兩面一煎，煎至金黃色出鍋，外酥里軟特別好吃。

油煎餅的做法大全圖解

食材

雞蛋1個(gè)

白面適量

小米面適量

鹽少許

油少許

十三香少許

蔥少許

做法

1

碗內(nèi)放入小米面和白面

2

分次加水?dāng)嚢璩擅婧?/p>

3

在里面再加入鹽，十三香，蔥花和1個(gè)雞蛋，攪拌均勻

4

鍋里放少許油，放入面糊

5

一面凝固成型時(shí)翻面

6

第二面也金黃時(shí)出鍋

7

裝盤(pán)

油煎餅的做法又松又軟

做法——

面粉200克，加入兩三個(gè)雞蛋和適量的水，向一個(gè)方向攪動(dòng)，打成略稀的面粉糊。再加入剁辣椒，蔥花，切碎的榨菜末，攪拌均勻。

起鍋，放入少量的油，把鍋燒熱。將攪拌好的面粉糊舀起來(lái)均勻澆在鍋里，迅速端起鍋向各方向傾倒一下，使面粉糊在鍋里形成餅狀（平底鍋比較方便。如果像我一樣用的是普通炒菜鍋，就要?jiǎng)幼餮杆僮屆娣酆M量鋪開(kāi)，否則厚薄就會(huì)不均勻）。稍煎幾秒鐘，等餅的底面煎脆可以揭起來(lái)的時(shí)候用筷子把餅揭起，轉(zhuǎn)面煎另一邊。大概每邊煎七八秒鐘，呈金黃色，就可以出鍋了。然后再重新加一點(diǎn)油制作下一張。

這個(gè)餅的關(guān)鍵在于面粉糊剛?cè)脲伒臅r(shí)候，一定要?jiǎng)幼骺?，攤得盡量薄，餅才會(huì)好吃。否則中間太厚就夾生，邊上又容易焦。

火可以適當(dāng)關(guān)小一點(diǎn)，不要太大，比較容易掌握火候，不會(huì)煎糊。

油煎餅的做法和配方

用料：面粉適量、水適量、鹽適量、油適量。

1、準(zhǔn)備材料。

2、水緩緩的加入面盆中，邊加入邊攪拌，拌成面絮。

3、拌好的面絮，活成面團(tuán)，如果覺(jué)得在盆中不是很好活的話，也可以把面絮倒入案板上活成團(tuán)。

4、活好的面團(tuán)用搟面杖搟成大約2-3毫米厚的面皮。

5、面皮上倒入適量的油。

6、用拆疊面皮的方式讓整個(gè)面皮粘滿油。

7、再均勻的撒上鹽，也可以用同樣的折疊方式讓整個(gè)面皮粘滿鹽。

8、從一端卷起，在卷的過(guò)程中注意用手按一按擠出里面的空氣。

9、再?gòu)囊欢司砥穑檬謮阂粔骸?/p>

10、再用搟面杖搟成大約7-8毫米厚的餅。

11、鍋中倒入油，讓油涂抹整個(gè)鍋。

12、放入餅，轉(zhuǎn)中小火炕大約4-5分鐘。

13、翻個(gè)面再炕個(gè)4-5分鐘，轉(zhuǎn)小火再翻個(gè)面這樣重復(fù)幾次直到炕熟。

油煎餅的做法大全家常竅門(mén)

主料：小麥面粉500克調(diào)料：大蔥30克鹽5克植物油20克

面粉用開(kāi)水燙一下再用涼水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，然后加點(diǎn)植物油繼續(xù)揉至面團(tuán)光滑，用保鮮膜覆蓋在容器內(nèi)醒30分鐘。醒面期間準(zhǔn)備蔥花。面團(tuán)分成均等劑子，搟成薄片，然后擦一層油，撒上花椒粉，姜粉，鹽，蔥花。從一邊卷起后成長(zhǎng)條狀，再?gòu)囊粋?cè)由外卷到內(nèi)成螺旋狀。手掌按扁后再搟成圓形。平鍋燒熱擦油后把餅烙至兩面成金黃色，最后烤箱190度預(yù)熱，把餅放入烤箱十分鐘后出爐。當(dāng)然，沒(méi)有烤箱就直接用平鍋烙至兩面熟即可，注意要用微火。

做法一

【制作食材】

【主料】面粉500克

【輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。

【制作方法】

1.將面粉、水拌和均勻，揉成面團(tuán),搓成長(zhǎng)條；

2.放入生坯，搟成圍片,刷上油；

3.將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好搟圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。

油蔥餅

做法二

【制作食材】面粉500g蔥色拉油鹽花椒粉水

【制作方法】

面粉加水，揉成柔軟的面團(tuán)，餳20-30分鐘。

2.蔥切成蔥花，備用。

3.餳好的面團(tuán)揉至表面光滑，之后分成兩等份。

4.取其中一塊，在面板上撒上干面粉，搟成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，并均勻撒上蔥花。

5.從面片的一邊卷起，卷成長(zhǎng)條卷，將長(zhǎng)條卷的兩頭捏緊，自一頭開(kāi)始卷，卷成圓盤(pán)狀。然后將圓餅搟得薄些，動(dòng)作要輕，避免蔥花扎破面皮。

6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉(zhuǎn)中火，邊烙邊用鏟子旋轉(zhuǎn)，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤(pán)即可。

做法三

【制作食材】面粉350克，開(kāi)水200克左右，雞蛋一個(gè)，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。

【制作方法】

1、350克面粉，慢慢加入200克左右的開(kāi)水，最后打進(jìn)一個(gè)生雞蛋，揉勻。分成二兩一個(gè)的面團(tuán)涂點(diǎn)油，醒半個(gè)小時(shí)。

2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。

3、把面團(tuán)搟成薄片，鋪滿油蔥。

4、從下到上卷起，再?gòu)挠业阶蟊P(pán)起來(lái)。

5、放置15分鐘后，輕輕搟成圓餅。

6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。

【制作貼士】

1.和面時(shí)水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;

2.煎餅時(shí)火不要太大,以免燒焦.

3.在沾芝麻的時(shí)候可將餅的表面先沾上少許水(一點(diǎn)點(diǎn)即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。

4.多放蔥花會(huì)更好吃，烙時(shí)可適量灑些芝麻。

做法四

【制作食材】

普通面粉250克、熱水150克、冷水50克、蔥油、蔥、白芝麻、辣醬。

【制作方法】

1、準(zhǔn)備面團(tuán)的材料：普通面粉250克，熱水150克，冷水50克。

2、將面粉倒進(jìn)面盆中，分次加入熱水（我用的開(kāi)水），一邊加水一邊用筷子攪成絮狀。

3、加入冷水，揉成面團(tuán)。面團(tuán)揉好后，盆口蓋上濕布，靜置30分鐘。此時(shí)的面團(tuán)是非常粘的。

4、面團(tuán)靜置的空檔，我們來(lái)準(zhǔn)備油酥的材料：蔥油30克，面粉10克，小蔥1小把，鹽。沒(méi)有蔥油，用一般的食用油也行，香味打點(diǎn)折扣。

5、用熱油倒入面粉，“蔥油+面粉”混合，攪拌均勻，油酥就做好了。小蔥切末備用。

6、半小時(shí)后，將面團(tuán)取出繼續(xù)揉，揉至表面光滑。

可以在案板上撒點(diǎn)面粉，或者手上抹點(diǎn)油，方便操作。

7、將揉好的面團(tuán)分成6份。

8-9、取一份搟開(kāi)、搟平、搟長(zhǎng)。抹上一層油酥，撒上鹽、蔥花和適量的白芝麻。

10、卷好后，朝一個(gè)方向稍稍扭一下，將收口處貼緊。

11、從一端卷向另一端。

12、卷好。

13、用手掌稍微按壓一下，再用搟面杖輕輕搟平搟薄。

14、依次搟好。

15、我做了兩種口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥后再抹上辣醬，再撒蔥花即可。

16、鍋中加適量油，抹勻，下入蔥油餅胚，蓋上鍋蓋兒，小火煎。

不蓋鍋蓋兒，餅水分蒸發(fā)，口感會(huì)干硬。要是喜歡吃脆點(diǎn)的，最后餅煎熟后可以揭開(kāi)鍋蓋繼續(xù)煎一會(huì)兒，靈活把握哈。小火就不廢話了，說(shuō)過(guò)多次了，火大了外面焦掉里面還是生的。想好吃就得耐點(diǎn)煩，別著急。心急不僅吃不了熱豆腐，也吃不成好煎餅。

17-18、中途翻個(gè)面。煎至餅熟透、兩面金黃即可。

趁熱吃，配碗豆?jié){或者米糊，很滿足的一餐。

做法五

【制作食材】中筋面粉250公克、蔥末適量、甜面醬適量、青蔥段4支、小黃瓜2條

【鹵牛腱材料】：牛腱200公克、青蔥段4支、老姜片3片、花椒少許、八角少許、月桂葉5片、醬油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄

【制作流程】

1.將鹵好的牛腱取出后切片備用。

2.參考本專(zhuān)題面團(tuán)的作法，將醒完的面團(tuán)加入蔥花后，再桿成圓形餅皮狀。

3.將切好的蔥末均勻地撒在作法2的餅皮上，再桿至均勻。

4.以中火將作法3的蔥油餅皮煎約3分鐘至餅皮呈現(xiàn)金黃色的酥脆外觀，即可起鍋。

5.將作法4煎好的蔥油餅皮平鋪在盤(pán)子上，淋上適量的甜面醬，再用刷子涂抹均勻。

6.放入作法1切好的牛腱肉片、青蔥段與小黃瓜片，由內(nèi)而外緊實(shí)卷起即可。食用前可再加入適量的甜面醬增添口感。

最好吃的牛腱當(dāng)然是自己鹵制的啰！買(mǎi)塊牛腱回來(lái)洗凈后，加入青蔥段、老姜片、花椒、八角、月桂葉、醬油、米酒與水，混合后放入鍋中，以中火鹵制約1小時(shí)，待牛腱肉可用筷子輕易穿透時(shí)，就代表已經(jīng)熟透，可取出放涼后再切片。

做法六

【制作食材】荸薺6顆、紅蘿卜1/3條、洋蔥1/2顆、鮮蝦仁150公克、香菜末少許、芹菜末少許、蔥末少許、魚(yú)漿100公克、蔥油餅4張、太白粉2大匙

【調(diào)味料】：鹽1小匙、胡椒粉1小匙、香油半匙（大匙）

【制作流程】

1.荸薺、紅蘿卜與洋蔥洗凈后，去皮切成碎末狀。

2.將作法1的材料與鮮蝦仁、香菜末、芹菜末、蔥末和調(diào)味料，一起加入魚(yú)漿中混合攪拌均勻備用。

3.取二片冷凍蔥油餅，先撒上少許太白粉，再抹上適量的作法2餡料，并將兩片涂滿餡料的蔥油餅互相交疊蓋上后，壓緊再對(duì)切成三角形狀。

4.熱油鍋至180℃后，以中小火油炸作法3的蔥油蝦餅，油炸約2分鐘后，改以大火香炸30秒，再撈起瀝油即可。

做法七

【制作主料】：面粉

【制作輔料】：紅蘿卜泥，鹽，椒鹽，油，蔥

【制作步驟】：

1、面粉和紅蘿卜泥混合加少許鹽和成面團(tuán)醒20分鐘。

2、準(zhǔn)備椒鹽，切好蔥花。

3、將醒好的面團(tuán)搟成一張圓餅；

4、刷上一層油；

5、撒上椒鹽，蔥花；

6、從面餅的一端開(kāi)始卷，卷成一個(gè)長(zhǎng)條；

7、拉住長(zhǎng)條的一端，邊拉邊卷，卷成一團(tuán)；

8、再搟成一張圓餅；

9、餅鐺刷油預(yù)熱，將餅放入，2面焙熟即可。

油煎餅的做法大全

食材：煎餅適量火腿適量胡蘿卜適量蔥花適量白菜葉適量粉絲適量

鹽適量青蘿卜適量五香粉適量蠔油適量油適量

具體步驟：1. 火腿、胡蘿卜、蔥花、白菜葉、白菜葉、粉絲。切碎放入盆里。

2. 加入調(diào)料拌勻，鹽、五香粉、蠔油、油。（調(diào)料根據(jù)自家口味，喜歡辣的還可以加入辣椒油。）

3. 包入餡料。

4. 兩邊折到中間。

5. 上面的煎餅蓋下來(lái)。

6. 依次做好。

7. 平底鍋加油小火慢煎，蓋上鍋蓋把餡料悶熟。

8. 一面焦黃，翻面煎另一面。

9. 外皮焦黃酥脆。

油煎餅的做法視頻教程

步驟 1

把糯米粉和普通面粉混合均勻，把熱水慢慢往里添加，用筷子攪拌成絮狀，手揉成團(tuán)。注意：水要慢慢加，面不要拌軟了！

步驟 2

分成小劑子，包入豆沙，滾圓用手摁成厚實(shí)的餅狀，電餅鐺里倒入油，可以比平時(shí)烙餅的油量稍微多一點(diǎn)，煎至兩面金黃，就可以出鍋了！

步驟 3

外焦里嫩，香甜可口?。ㄈ绻麤](méi)有豆沙，可以包入紅糖也很好吃?。?/p>

油煎餅的做法大全視頻

炸煎餅的做法：條萊垍頭

主料：煎餅一張萊垍頭條

輔料：鹽適量、食用油適量、甜面醬適量、蔥一根萊垍頭條

具體步驟：萊垍頭條

1、準(zhǔn)備好煎餅，將煎餅折成方形；條萊垍頭

2、開(kāi)始切絲，用刀將煎餅切成均勻的絲狀，順便將蔥切成段；垍頭條萊

3、將油倒入炸鍋中，將油燒熱，然后關(guān)火；萊垍頭條

4、將煎餅絲倒入鍋中，油炸3秒后即可出鍋；條萊垍頭

5、撒上食鹽，加入甜面醬和蔥段即可食用。頭條萊垍

頭條萊垍

油煎餅的做法大全家常

主料：

面粉100g

輔料：

花生油適量

食鹽3g

步驟1

將雞蛋磕入碗內(nèi)，加一點(diǎn)水，攪成蛋糊。再將面粉放入盤(pán)內(nèi)，倒入蛋糊，加溫水揉成軟面團(tuán)，略餳一下。

步驟2

案板撒上面粉，將和好的面揉勻，然后搟成薄餅片

步驟3

抹上一層花生油

步驟4

再把鹽撒勻

步驟5

兩端折起來(lái)

步驟6

再對(duì)折成長(zhǎng)方形，用手按一下

步驟7

再搟成薄餅片

步驟8

兩端再次折起來(lái)

步驟9

再一次對(duì)折成長(zhǎng)方形，用手按一下

步驟10

然后再將對(duì)折好的餅片，切成兩份。用手捏緊兩邊的收口

步驟11

將餅放在平底油鍋上，用小火烙制

步驟12

一面煎成金黃色，再翻面煎，兩面呈金黃色時(shí)取出

步驟13

將煎好的餅放在案板上，用刀切成塊

油煎餅的做法和配料

煎餅是我們上班族的早餐之一，早上出門(mén)路邊都可以買(mǎi)到，方便快捷方便，關(guān)鍵還便宜。

攤煎餅用植物油

材料：辣醬，油條，雞蛋2個(gè)，蔥花，火腿腸，香菜等。

做法：

1.首先，先把大米和綠豆磨成粉，再加入水，調(diào)成面糊，鍋底抹上一占油，倒入適量的面糊，晃一圈，成餅狀。

2.再打上一個(gè)雞蛋，打散。

3.然后把餅翻面，在上面抹上面醬和辣椒醬，再放上油條和香菜、蔥即可。

4.用平底鍋煎餅最合適不過(guò)了，在平底鍋里面很容易就可以將面糊攤開(kāi)并且攤薄，而且翻到另外一面也不費(fèi)勁。