高溫對茶油會致癌嗎

一般的食用油經(jīng)過高溫后都會產(chǎn)生致癌物質(zhì)——苯并比。唯獨茶籽油的煙點高達200多度，是煎炸食物的首選。

茶油高溫會不會壞

因為茶籽油是含單不飽和脂肪酸較多的油，對調(diào)節(jié)血脂、保護血管有益，但要注意初榨橄欖油和茶籽油不耐高溫，最好用來做涼拌菜，不宜用來煎炸食物

山茶油作為一種食用油，具備涼拌、熱炒、和做湯的用處，因此山茶油也能加熱食用。當然，山茶油絕大多數(shù)油一樣，不能燒的過熱，否則就會破壞其中的營養(yǎng)物質(zhì)，并產(chǎn)生有害人體健康的有害物質(zhì)。

茶油為什么致癌

正宗的土茶油色澤金黃，色澤金黃的最好。

色澤金黃的最好。有點像花生油。放的時間久了，比如一兩年時間，它就變成淺色的，淡黃色帶有點透明。

油茶籽油俗稱茶油，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶，成熟種子中提取的純天然高級食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。

茶油的營養(yǎng)價值：茶油不含可引起人體致癌的黃曲霉素，長期食用對高血壓、心臟病等疾病有一定的預防作用，特別適合中老年人食用。根據(jù)美國國家醫(yī)藥中心實驗證實：茶油對降低膽固醇和抗癌有一定的功效，在國際上被稱“長壽油”。 是棕色的。有點像花生油。放的時間久了，比如一兩年時間，它就變成淺色的啦。淡黃色帶有點透明的那種 深色的 深色吧。。

茶油加熱會破壞營養(yǎng)嗎

1.去氧劑

如果你想去除大量茶油的苦味，你可以密封茶油。密封前，加入適量的脫氧劑如茶油，茶油的結(jié)構(gòu)在密封和儲存過程中會發(fā)生變化。取出一段時間后，你會發(fā)現(xiàn)茶油的苦味在再次食用時幾乎消失了。

2.高溫去除

如果你想去除茶油中所有的苦味，你可以用高溫處理。將需要去除的茶油放入鍋中，直接加熱。當它被加熱到大約240度時，繼續(xù)加熱一段時間。然后關(guān)掉火，讓它自然冷卻。在加熱過程中，茶油中的苦味會慢慢揮發(fā)，加熱后苦味會變得特別淡。

3.吸附處理

如果茶油在高溫下長時間加熱，其原有的營養(yǎng)成分會被破壞，所以當人們?nèi)コ淇辔稌r，他們可以將茶油加熱到大約150度，然后將饅頭切成小塊，直接在加熱的茶油中炸一會兒。在煎炸過程中，饅頭會吸收茶油中的苦味，煎至金黃色后取出，關(guān)火，取出茶油儲存，這樣茶油再次食用時就不會有苦味。

茶油變質(zhì)會致癌嗎

陳年的茶油是不能吃的了,茶油并不是發(fā)酵的普洱茶或者是酒等會越陳越香的，食物一類的要在保質(zhì)期內(nèi)食用的。山茶油是食用油里面的高端油，最重要的一點是燃點高，所以非常適合炒菜和炸制食品。它的保質(zhì)期一般是18個月，放置了幾年的山茶油應該不能食用，因為油制品放置時間過久就會產(chǎn)生黃曲霉素等致癌物質(zhì)。

山茶油高溫致癌真的嗎

 用陶瓷缸

    1、要合理地選擇茶油的儲存容器。油多時可選用陶瓷缸，并盡量減小容器的口徑；油少時可選用不透光的深色玻璃瓶。油裝滿后，應密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止食用油氧化變質(zhì)。

    2、儲存油的容器應放置在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方。由于陽光中的紫外線和紅外線能促使油脂氧化和加速有害物質(zhì)的形成，所以，儲油的容器應盡量減少與空氣、陽光的接觸。

    3、儲存茶油要防高溫。儲存溫度以10-15度為，一般不應超過25度。因此，夏季不宜儲存油，應邊購邊用，食用新鮮油。

    4、食用油內(nèi)不能混入水，否則，容易使油脂乳化、混濁變質(zhì)。也可按40∶1的比例往油中加入熱油，可起到吸收水分的作用。購買食用油應到大商店、正規(guī)廠家，切莫貪圖一時便宜，在街市上購買劣質(zhì)油。

    5、加入少量抗氧化劑。若食用油較多一時吃不完，可選用少量花椒、大茴香、桂皮、丁香、維生素Ｃ等抗氧化劑加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質(zhì)。除選用有色小口玻璃瓶儲存外，用其他

茶油高溫加熱會中毒

橄欖油分為初榨和精煉兩大類，營養(yǎng)成分上也有所區(qū)別。初榨橄欖油是直接從新鮮的油橄欖果實中榨取的，不經(jīng)任何化學處理，質(zhì)量最佳。精煉橄欖油是經(jīng)過提煉的，雖然營養(yǎng)價值不如初榨的，但油酸含量仍高于其他品種的油。

正因如此，橄欖油不僅讓餐飲企業(yè)趨之若鶩，更是成了不少家庭的新寵。用橄欖油炒菜會破壞其營養(yǎng)成分。

其一，橄欖油中的微量物質(zhì)屬多酚類，在高溫環(huán)境下容易被破壞，降低其營養(yǎng)特性。

其二，單不飽和脂肪加熱到冒煙后，容易變成不健康的反式脂肪。而橄欖油的冒煙溫度比花生油之類的要低很多，基本上只要一烹調(diào)，就會產(chǎn)生反式脂肪。

不過，鑒于中國人的飲食習慣，將其用于短時間的快炒，如炒青菜、熘肝尖等，也是可以的，燉菜時溫度比炒菜低，所以做亂燉之類的菜也可以用橄欖油。

像炸雞排、炸帶魚、干煸牛肉這類需要長時間高溫加熱的菜，用橄欖油費用高又損失營養(yǎng)，不如選擇花生油或色拉油來得安全。

茶油高溫營養(yǎng)會流失嗎

螺旋榨油機榨油茶籽入榨溫度是125度，炒籽5分鐘后再送入榨機入榨效果肯定差，溫度低主要影響出油，從而影響到經(jīng)濟效益。

不過有的榨油機有電加熱系統(tǒng)，可以考慮用電加熱的榨油機。同時做好炒籽后的保溫工作。

熱榨這種方法是經(jīng)過高溫加工，會嚴重破壞山茶油的營養(yǎng)成分，已經(jīng)逐漸在被注重養(yǎng)生的現(xiàn)代人所拋棄。

茶油對人體有害嗎

短期內(nèi)可以用山茶油涂抹寶寶的臉。山茶油又稱山茶油、山茶籽油。茶油樹整個生長過程不使用農(nóng)藥、化肥等。

茶油不含芥酸、膽固醇、黃曲霉毒素等對人體有害的物質(zhì)，其色澤金黃或淡黃色，清澈透明，品質(zhì)純正，味香純正，可以用山茶油給寶寶涂臉，但是長期使用可能會產(chǎn)生依賴性，所以不建議長期使用山茶油。

另外，寶寶的角質(zhì)層比較薄，所以涂抹山茶油的時候要適量。如果涂抹過多，可能會堵塞毛孔，不利于寶寶皮膚的健康。

茶油耐高溫嗎

野生茶油是一種營養(yǎng)價值極高的食用油，它是以野生茶樹的果實為主要原料經(jīng)過提純壓榨后得到的植物油脂，這種植物油色澤金黃，質(zhì)地清澈透亮，香氣清爽滋味誘人。野生茶油不單口感好，營養(yǎng)價值也特別高，人們食用后能保健身體也能預防疾病。

1、野生茶油直接吃最好，野生茶油是一種能滋陰潤燥潤滑腸道的健康食用油，平時人們早起在空腹狀態(tài)下直接吃10~20克的野生茶油，就能潤滑腸道加快身體代謝，能起到清腸排毒和潤腸通便的重要作用。

2、野生茶油也能用來調(diào)味，平時在做沙拉或者做涼拌菜時都可以加入適量的野生茶油，它能保持食材原有的色澤與口感，而且能提味增香，也能讓人體吸收到更豐富的營養(yǎng)，能讓野生茶油的保健功效得到更好的發(fā)揮。

做熟食物：1、煎炸食品

野生茶油適合用來制作各種煎炸食品，它的耐高溫性特別強，當油溫達到220度時，野生茶油也不會變質(zhì)，更不會產(chǎn)生反式脂肪酸，所以平時人們炸薯條或者炸其他油炸食品時，都能用野生茶油來做，它能讓做好的煎炸食材色香味俱全，食用以后也不會對人體產(chǎn)生不良影響。野生茶油還能和其他植物油搭配在一起制成調(diào)和油，用來炒制各種菜品，炒出的菜品滋味誘人營養(yǎng)豐富。

2、烘焙食品

野生茶油還特別適合用來做烘焙食品，人們在家中烤面包或者烤蛋糕時都能涂抹適量的野生茶油，用它代替烘培油，味道更加清香，烤好以后的食品口感也會更加誘人。除了這些食用方法以外，野生茶油還能制作各種湯菜，在湯品做好出鍋以前加入適量的野生茶油，能提味增香也能讓做好的湯滋味更加鮮美。

茶油高溫 致癌

橄欖油是不能高溫的，它的煙點只有180度左右，一加熱就容易起煙，油一旦起煙，就會病變，容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘，橄欖油只能用來涼拌、蒸、煮、燉，不能用于煎、炸、烤等高溫菜品。相比而言，茶油才是最佳選擇，茶油更符合中國人的烹飪習慣。