韶關(guān)山茶油

一、新豐特產(chǎn)　　木履、靈芝、木耳、冬菇、竹筍、蜂蜜、番薯干、湯料、山楂茶、花生油、茶油、云髻山米、阿里山味梅菜、佛手瓜、美少女西瓜、新豐小白菜，還有本地農(nóng)家釀制的高濃度醇香的回龍松山米酒等?！　《⑿仑S的美食　　走地雞、客家手磨釀豆腐、紫蘇鴨、全豬煲、豐江河魚、鵝醋砵、姜煲鴨等

韶關(guān)高山茶

仁化:土紙、毛竹、松香、山茶子油、木耳、冬菇、白毛茶、沙田柚。

◇曲江:馬壩油粘米、南華李。

◇樂昌:寧麻、花生、白毛茶、冬菇、馬蹄、獼猴桃、西洋參、黃連、西藁木、升麻等名貴中藥材。

◇南雄:黃煙、臘鴨。

◇始興:竹木及其加工品、香菇、“雪柳紅”蔬菜、黃煙、始興沙梨。

◇新豐:香菇、草菇、木耳、茯苓。

◇翁源:三華李、縮骨鯽魚、蠶豆。

　　馬壩油粘米是曲江縣傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)水稻品種,以其米粒細(xì)小、質(zhì)地硬韌、晶瑩透明、油脂量高而著稱,它的米粒細(xì)長(zhǎng),晶瑩潔白,香滑軟熟,飯后齒頰留香。一直是中國(guó)出口大米中的主要品種之一。馬壩油粘米是曲江縣的名優(yōu)特產(chǎn),在封建社會(huì)曾作為"貢米"。

　　　　白毛茶是中國(guó)特種名茶之一。韶關(guān)的樂昌、仁化等縣的白毛茶以其特有的清香和甘醇聞名遐邇,它還有生津解渴、醒腦提神、消食開胃、防治疴嘔吐、預(yù)防齲齒、驅(qū)除口臭、降低血壓等多種功效。常飲可健身益壽。"白毛尖"茶是茶葉中的珍品,它因茶芽粗壯,密披銀色毫毛而得名。經(jīng)加工的茶芽毫毛銀白如雪,茶湯清澈持久。據(jù)蒸青樣生化測(cè)定,茶多酚42.84%、氨基酸1.47%、干茶樣分析,茶多酚38.31%、咖啡堿5.5%、水浸出物45.03%

　　　　韶關(guān)各縣均有北江香菇生產(chǎn),而始興的香菇是"北菇"的代表,具有柄短、肉厚、香嫩、爽滑的特點(diǎn),是傳統(tǒng)的出口產(chǎn)品。香菇營(yíng)養(yǎng)豐富,含有人體必須的7種氨基酸,有降血壓、減膽固醇、預(yù)防肝病以及對(duì)胃癌的輔助治療等作用。龍腦又名梅片,是名貴的香料和中藥。其中右旋龍腦是許多貴重的中成藥如"云南白藥"、"六神丸"、"喉風(fēng)散"的重要成分?；洷鄙絽^(qū)有許多能出產(chǎn)天然右旋龍腦的梅片樹。

　　　　獼猴桃李時(shí)珍在《本草綱目》中記述獼猴桃:其形如梨,其色如桃,而獼猴喜食,故有此名。獼猴桃果肉細(xì)軟多汁,果味清香,酸甜可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,每一克鮮果含維生素200-400毫克,比蘋果、梨、柑桔等水果的含量高十幾倍,還含有大量維生素B、葡萄糖、各種氨基酸、碳水化合物以及稀有的解朊酶等成分。食用獼猴桃對(duì)于降低膽固醇、保護(hù)心肌都有作用,還被認(rèn)為具有增強(qiáng)食欲、軟化血管、預(yù)防高血壓、冠心病、防癌、治癌等功效。除鮮吃外,還可以加工罐頭、果醬、果酒、保健飲料等。韶關(guān)是獼猴桃的主要產(chǎn)地之一。

　　　　三華李產(chǎn)于翁源縣三華鄉(xiāng),品種很多,以雞麻李和蜜李風(fēng)味最佳。三華李在芒種、夏至成熟,是城市的淡季水果。它的特點(diǎn)是果大、肉厚、無渣、核小、清甜爽口、有香味。1987年,三華李被評(píng)為廣東省十大優(yōu)稀水果之一,每年的6月下旬有"中國(guó)翁源三華李節(jié)"。

韶關(guān)茶籽油

樂昌馬蹄

樂昌馬蹄為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

　　樂昌素有“馬蹄之鄉(xiāng)”的美稱。馬蹄是樂昌較大宗的土特產(chǎn)之一，總種植面積達(dá)一萬多畝， 產(chǎn)量也超過一萬多噸。以樂城和北鄉(xiāng)為主要產(chǎn)區(qū)，廊田、河南、長(zhǎng)來、九峰等鄉(xiāng)鎮(zhèn)也有種植。樂昌馬蹄以個(gè)大肉嫩、清甜多汁、爽脆無渣為特點(diǎn)而聞名省、港、澳市場(chǎng)，其品質(zhì)最優(yōu)者為樂城田洞150畝產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的馬蹄，總產(chǎn)約240噸。

張溪香芋為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

　　樂昌出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)香芋歷史悠久，其中以河南鎮(zhèn)的張溪香芋品質(zhì)最優(yōu)。張溪村位于 九瀧十八灘出口的右側(cè)，小垌張溪水流淌其中，垌面寬闊平坦，土質(zhì)為稀流沖積沙 壤土，土層深且肥沃，所產(chǎn)香芋個(gè)大肉嫩，內(nèi)有檳榔花紋，煮熟時(shí)松軟如棉，香氣 四溢，令人聞之垂 ，向來為宴請(qǐng)嘉賓喜上名菜。省內(nèi)及港澳諸多大酒家制作“香 芋扣肉”時(shí)，廚師多指名要購(gòu)買張溪香芋。 張溪香芋原種植面積350多畝，年產(chǎn)約280多噸，目前已開發(fā)擴(kuò)種至1100多畝， 年產(chǎn)可達(dá)900多噸。

沿溪山毛尖為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

　　沿溪山白毛（尖）茶屬烘青綠茶，具有外形肥壯、色澤綠潤(rùn)、茸毫披露，香氣清新馥郁，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽回甘的品質(zhì)。沿溪山白毛尖地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

　九峰奈李 　　

九峰鎮(zhèn)盛產(chǎn)水果，尤其柰李出名，九峰柰李以清甜可口、肉質(zhì)鮮嫩而讓人嘗后余味無窮。凡到過九峰的人，以沒嘗過九峰柰李為最大遺憾，而凡吃過九峰柰李的人，無不對(duì)其贊不絕口。九峰獨(dú)特的夏季溫差造就了九峰柰李的獨(dú)特風(fēng)味。

韶關(guān)油茶基地

梅花鎮(zhèn)百臻生態(tài)農(nóng)業(yè)園啟動(dòng)于二〇一二年，其建設(shè)主體為樂昌市梅花鎮(zhèn)百臻有機(jī)種養(yǎng)專業(yè)合作社。園區(qū)覆蓋梅花鎮(zhèn)茍?zhí)?、石帶、黃泥坳等十個(gè)村。規(guī)劃總面積2萬3仟畝，共分四期建設(shè)，其中已建成的一、二期園區(qū)面積為6184畝，三期規(guī)劃用地4000畝。園區(qū)一期是以經(jīng)濟(jì)、觀賞作物大紅花油茶、白花油茶林的種植及名優(yōu)畜牧品種梅花豬、香豬生態(tài)養(yǎng)殖為主體；園區(qū)二期是發(fā)展原生態(tài)特色農(nóng)產(chǎn)品魚稻、糯麥、草莓、水蜜油桃、紅心獼猴桃、紫玉淮山、秋葵及特優(yōu)玉米等特色品的種植及配套農(nóng)村旅游的酒店設(shè)施為主。

第三期建設(shè)于今年內(nèi)完成，系以“省級(jí)農(nóng)作物良種良法示范基地項(xiàng)目”為主導(dǎo)，運(yùn)用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的先進(jìn)技術(shù)和手段，展示高科技培育優(yōu)良農(nóng)作物（無土栽培、水肥一體化等），使百臻生態(tài)農(nóng)業(yè)園成為集以糧食、蔬菜、果樹、經(jīng)濟(jì)作物生產(chǎn)及繁育良種展示為主，科普教育、旅游為輔的一體化休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游的綜合農(nóng)業(yè)園區(qū)。發(fā)展理念：依靠科技/因地制宜/發(fā)展特色生態(tài)農(nóng)業(yè)。

發(fā)展方向：集生態(tài)種植高端糧食/果蔬/經(jīng)濟(jì)作物/林業(yè)/畜牧業(yè)/及良種繁育為主，科普教育/休閑農(nóng)業(yè)為輔的綜合生態(tài)農(nóng)業(yè)園區(qū)。地理位置：樂昌市梅花鎮(zhèn)，與大源/云巖/秀水/坪石接壤，廣東最北部。地理特點(diǎn)：高海拔/四季分明/晝夜溫差大/原生態(tài)環(huán)境。

規(guī)劃占地：2.3萬畝，以發(fā)展有機(jī)生態(tài)特色農(nóng)/畜/林業(yè)為主。

種植區(qū)：高端有機(jī)水稻2000畝，油茶林3000畝，水蜜油桃300畝，紅芯獼猴桃100畝，沙田柚100畝，紫玉淮山100畝，蔬菜300畝。

養(yǎng)殖區(qū)：百臻禾花魚1200畝，生態(tài)水庫(kù)魚100畝，香豬放養(yǎng)區(qū)/梅花豬放養(yǎng)區(qū)500畝。合作教授：“華南農(nóng)業(yè)大學(xué)”/“韶關(guān)學(xué)院”/“北京農(nóng)科院”等農(nóng)科院（所）產(chǎn)學(xué)研基地：“華南農(nóng)業(yè)大學(xué)”/“韶關(guān)農(nóng)學(xué)院”/“北京農(nóng)科院”基地。

韶關(guān)山茶油回收

25度有機(jī)茶油

25°有機(jī)茶油，產(chǎn)自被譽(yù)為黃金氣候生態(tài)帶的北緯25度，遠(yuǎn)離城市污染的廣東韶關(guān)乳源原生態(tài)南嶺坡地。南嶺位于太陽(yáng)直射北半球最北的地帶，特有的弱酸性紅色土壤富含多種礦物質(zhì)和微量元素。25°的山坡傾斜度，更是大自然給南嶺的恩賜，讓南水湖畔、南嶺山上的油茶能夠最充分地享受太陽(yáng)直射，充分吸收陽(yáng)光，從而造就了茶樹的健碩、茶花的芬芳、茶果的上乘，讓我們收獲營(yíng)養(yǎng)最豐富的純天然有機(jī)健康茶油精品。

韶關(guān)南雄茶油

南雄臘鴨又稱板鴨，一般是年前兩個(gè)月左右才開始制作，每戶人家一般都會(huì)板上10只左右，而在市場(chǎng)在買的一般都沒有農(nóng)戶家里做的可口，所以如果你想嘗口正宗的南雄板鴨就要到農(nóng)戶家里吃了。冬至臨近，南雄臘鴨大量上市了。在南雄市城鄉(xiāng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，每日有數(shù)百名的農(nóng)民肩挑車載自制的臘鴨出售。

據(jù)清代《南雄州志》記載：“雄鴨，鴨嫩而肥，脆之，漬以茶油，日久鮮紅而味美，廣城甚貴之。”

南雄臘鴨又稱板鴨，具有造型美觀、鴨皮白中透黃、油尾豐滿、皮薄肉嫩、肉紅味鮮、骨脆可嚼、風(fēng)味獨(dú)特、質(zhì)量上乘的特點(diǎn)，是人們饋贈(zèng)親友的美味佳肴，每年都有不少珠三角及港澳地區(qū)客商前來采購(gòu)。南雄板鴨,又以珠璣巷臘巷的出名。臘巷，是珠璣巷中的行業(yè)作坊街巷之一，以精制臘味而聞名遐邇。舊時(shí)，臘巷居民以制作臘味為業(yè)，尤以臘鴨享有盛名。臘巷的臘鴨又稱板鴨，具有造型美觀、鴨皮潔白、油尾豐滿、皮薄肉嫩、肉紅味鮮、骨脆可嚼、風(fēng)味獨(dú)特、質(zhì)量上乘的特點(diǎn)。

南返路過珠璣巷的商旅，在此都要品嘗或購(gòu)買臘巷精制的臘鴨，成為他鄉(xiāng)宴客上等佳肴。

現(xiàn)臘巷年產(chǎn)板鴨200萬只，售價(jià)每公斤18-30元不等。

韶關(guān)山茶油專賣店

傳統(tǒng)上是廣寧紅花油茶，但是其種植時(shí)間較長(zhǎng)才能結(jié)果，除非是嫁接苗，而且坐果率不是很好，大小年明顯。

目前廣東地區(qū)，如粵北（韶關(guān)）、粵東地區(qū)（梅州、興寧、河源等）種植較多的是白花品種，如廣西軟枝油茶，江西贛油系列、湖南長(zhǎng)林系列等，而且均為嫁接苗，當(dāng)年種植當(dāng)年開花結(jié)果（但通常前2-3年需要打花避免結(jié)果)。

韶關(guān)紅山茶

韶關(guān)以客家方言為主，粵方言次之，瑤族、畬族等少數(shù)民族內(nèi)部交流還保留著本民族語(yǔ)言。 韶關(guān)市屬各區(qū)及曲江縣為客粵雙方言區(qū)；樂昌市樂城、坪石等鎮(zhèn)，乳源縣乳城、桂頭、古母水、大布等鄉(xiāng)鎮(zhèn)也通行粵語(yǔ)；南雄、始興、翁源、新豐及仁化縣基塘、石塘、丹霞、紅山等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，樂昌市九峰、兩江、五山、廊田、秀水、云巖、沙坪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，乳源縣大橋、一六、侯公渡、龍南、洛陽(yáng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，均為客家話區(qū)。

粵北的土著居民最先用各自的母語(yǔ)?？图胰撕蛷V府人大量入遷以后，粵北土話的地盤不斷縮小，被分割形成許多互不相連的方言小區(qū)，使得粵北各地方言土話異彩紛呈，交互融合，又各自保留一定的特色。

粵北地區(qū)呈“二元文化”，廣大農(nóng)村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)主要以客家話為主，在城鎮(zhèn)和中央、省屬工礦企業(yè)則以白話和普通話為主。前者是古代的“客家人”定居造成的，并成為現(xiàn)在的“土著”；后者是受現(xiàn)代“移民”的影響，抗戰(zhàn)時(shí)期韶關(guān)作為戰(zhàn)時(shí)省會(huì)時(shí)期的廣州難民的北遷；新中國(guó)成立后五六十年代“小三線建設(shè)”，一大批建設(shè)者的涌入；以及在“文革”時(shí)，一批廣州知青和文化人的“流放”。今該市各地操粵語(yǔ)的居民，相當(dāng)部分即那時(shí)流落粵北的廣府人的后裔。

韶關(guān)方言以客家方言為主，廣大城鄉(xiāng)普遍使用，并成為瑤族與當(dāng)?shù)貪h族進(jìn)行語(yǔ)言交流的工具。韶關(guān)市區(qū)、樂昌市區(qū)和仁化縣城則普遍使用粵方言（廣州話），普通話在市區(qū)、縣城及工礦區(qū)也普遍使用。此外，還有少量農(nóng)村地區(qū)使用湘方言、閩南方言、北江船話和粵北土話。韶關(guān)瑤族群眾使用瑤語(yǔ)，畬族群眾則已放棄本民族語(yǔ)言轉(zhuǎn)用漢語(yǔ)。