王興國(guó)老師的講課實(shí)在是太精彩了，聽(tīng)了王老師的課，你應(yīng)該對(duì)浸出油和壓榨油有了初步了解吧。沒(méi)有wifi不能看的同學(xué)也不要心急，繼續(xù)看下去，有王老師課程精彩內(nèi)容的提煉可以讓你一睹為快。

從油的提取方法，分為浸出、壓榨兩種工藝。浸出使用的是萃取的方法，壓榨使用的是擠壓的方法。 壓榨工藝的出油率較低，隨著科技的發(fā)展，出現(xiàn)了浸出工藝，產(chǎn)生了浸出油，它的殘油率在百分之一以下。大大提高了出油率，減少了浪費(fèi)。并且，浸出油的規(guī)模可以做得非常大，這也是壓榨工藝不可能做到的。所以，浸出工藝逐漸成為提取的主要方法。 我們消費(fèi)者最關(guān)心的浸出油是不是安全，壓榨油是不是更營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題，王老師也給出了解答。二者只是不同的提取方法，沒(méi)有高下之分，只要能達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，都是營(yíng)養(yǎng)、安全的油。

王興國(guó)，浙江臺(tái)州人，民建會(huì)員，江南大學(xué)至善特聘教授、博士生導(dǎo)師，校第四、五、六屆學(xué)術(shù)委員會(huì)委員，食品學(xué)院油脂及植物蛋白研究中心主任，江南大學(xué)脂質(zhì)營(yíng)養(yǎng)與安全國(guó)際聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室主任。享受?chē)?guó)務(wù)院特殊津貼，入選國(guó)家“新世紀(jì)百千萬(wàn)”人才工程國(guó)家級(jí)人選、江蘇省中青年科技領(lǐng)軍人才培養(yǎng)對(duì)象、江蘇省高等學(xué)校優(yōu)秀科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人，兩次獲全國(guó)糧油優(yōu)秀工作者、江蘇省優(yōu)秀科技工作者稱(chēng)號(hào)，2018年獲光華工程科技獎(jiǎng)。