茶葉攤涼原理(冷泡茶的原理)
冷泡茶的原理
一、冷開(kāi)水泡綠茶是好,因?yàn)槔溟_(kāi)水泡綠茶與熱泡綠茶相比,冷泡茶還有特別的健康養(yǎng)生作用。研究表明,冷水不容易破壞茶葉中的兒茶素、茶多酚等。這些成分是公認(rèn)的健康物質(zhì),具有防癌、瘦身、降血壓等療效。此外,茶葉中含有一種多糖類(lèi)物質(zhì),它既有促進(jìn)胰島的作用,又能去除血液中過(guò)多的糖分。不過(guò),這種多糖類(lèi)物質(zhì)怕熱,如果熱水泡茶,就會(huì)被破壞,而冷水泡茶則避免了這一問(wèn)題。從這點(diǎn)來(lái)看,喝“冷泡茶”有助于人們控制血糖?! 《?、參考資料:
http://health.gxnews.com.cn/ycgj/2013-06-07-7769461.shtml
冷茶的泡法
茶湯“冷后渾”不可避免,氧化后的多酚類(lèi)物質(zhì)與金屬離子形成絡(luò)合物,隨水溫降低而析出。普洱茶,渾濁活性蛋白是優(yōu)質(zhì)云南大葉種曬青茶中必然含有的一種蛋白,溶解度較低,易隨水溫降低而析出,是一款茶物質(zhì)含量豐富的體現(xiàn)之一。如果再加溫又會(huì)透亮清澈,是好茶的本質(zhì)表現(xiàn)?! ∑渌梢颍翰铇?shù)品種,揉捻過(guò)度,發(fā)酵問(wèn)題,走水不透,火工不足,受潮返青,染色加料?! _泡不當(dāng):注水過(guò)猛,揚(yáng)起毫毛;水溫過(guò)高,造成不必要的可溶物過(guò)多,更易冷后渾濁;用水不潔凈,比如井水,受污染的自來(lái)水等?! 〈尜A不當(dāng):細(xì)碎茶末,漂浮顆粒污染(洗茶之后應(yīng)當(dāng)可以適度減少);受潮返青,并發(fā)癥為變澀(復(fù)火后可以改善);發(fā)霉變質(zhì)。有質(zhì)量問(wèn)題一樣會(huì)出現(xiàn)渾濁。
茶水冷泡法
因?yàn)闆鏊谋葻崛荽笥诓杷捅硎緵鏊臏囟让可呋蚪档鸵欢?,所要吸收或釋放的熱量比茶水較多。
所以,當(dāng)茶水和涼水在放出相同熱量時(shí),白開(kāi)水下降的溫度要小于茶水下降的溫度。
而一旦溫度降低了之后,茶水中的茶多酚、維生素等會(huì)容易氧化,含量逐漸減少。 茶水放久了,暴露在空氣里,容易滋生腐敗性微生物,使茶水變味變質(zhì)。所以我們要喝熱茶水。
冷泡茶的原理是什么
冷泡茶,顧名思義就是以冷水沖泡茶。而此處的冷水并非指冰水,而是指涼開(kāi)水或常溫的礦泉水。冷泡茶從日本等地傳至中國(guó)已有多時(shí),流行起來(lái)卻還是最近兩三年的事情。
與傳統(tǒng)的熱茶泡法相比,冷水泡茶茶葉的滋味會(huì)較難滲出,因此常需將茶葉泡上好幾個(gè)小時(shí)方可飲用。根據(jù)不同的茶葉種類(lèi)所需的沖泡時(shí)間也會(huì)產(chǎn)生變化,如龍井需泡1~2個(gè)小時(shí),而綠茶則需要2~4個(gè)小時(shí)。與之相隨,冷泡茶相對(duì)熱茶的口感會(huì)比較清涼甘甜,一口喝下去茶香給人的沖擊力并不太強(qiáng),卻會(huì)留有余味,在不知不覺(jué)中茶香便溢滿(mǎn)唇舌,令人回味無(wú)窮。同時(shí),如非沖泡過(guò)久,冷泡茶的顏色較之熱茶也會(huì)相對(duì)清淡素雅,在悶夏里令人倍感清新,是極佳的“夏日清涼特飲”。
當(dāng)然,并非所有的茶葉都適合冷泡成茶。一般情況下,茶葉的發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng),含磷量就相對(duì)越高,因此冷泡茶最好選用非發(fā)酵茶綠茶或其他種類(lèi)的新茶,黑枸杞、蘭香子等亦可用于冷泡。
冷泡茶作用
主要的不同之處在于:
第一,使用的環(huán)境,普通杯使用的環(huán)境非常的廣泛,冷泡杯通常在炎熱的夏天使用,尤其是夏天出去逛街的話(huà),可以帶上冷萃杯,不僅能夠保持清爽的口感,攜帶起來(lái)也非常的方便。第二,作用不同,喝水的時(shí)候通常都使用普通杯,用來(lái)喝一些溫開(kāi)水或者是用來(lái)泡茶。但是冷泡杯作用比較局限,主要是用來(lái)喝冷飲的,主要是喝比較低溫的冷泡茶或者是冷萃咖啡。
冷泡茶的制作
所謂冷泡瓶,即以冷水來(lái)沖泡茶葉,可以說(shuō)是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶方法。上班族、上課族、開(kāi)車(chē)族、登山族等,無(wú)論走到哪里,只要可以買(mǎi)到礦泉水,隨時(shí)可以享受既好喝又保健的冷泡茶。
制作冷泡茶的水(或冰塊)可以選擇礦泉水、純凈水或蒸餾水,燒開(kāi)再冷卻后的自來(lái)水口感上還是差一些。冷泡茶可以開(kāi)懷暢飲也可以小口品鑒,看個(gè)人習(xí)慣。
冷泡茶的原理和作用
冷泡茶是可以加水的。
冷泡茶是以冷水來(lái)沖泡茶葉,這是一種顛覆傳統(tǒng)的泡茶方法。
泡茶所用的水最好是冷卻的白開(kāi)水或純凈水,不建議用礦物質(zhì)含量高的水。通常每1升水約用10~15克茶葉,但濃淡視乎自己的喜好。
沖泡方法:
1. 在壺底放好茶葉,或茶包,或茶粉都可。
2. 沖入冷水,在室溫下放置3~4小時(shí)。
3. 然后,取出茶葉再放入冰箱冰鎮(zhèn)至涼透即可。
冷水泡茶的原理
涼開(kāi)水不能泡茶葉。涼開(kāi)水只是燒開(kāi)后放涼了。和冷水差不多。而茶葉正常情況下綠茶一般都是需要80度開(kāi)水才能泡茶。而烏龍茶。普爾茶。紅茶。等經(jīng)過(guò)發(fā)酵后茶葉,茶磚。都是需要90度以上的開(kāi)水才能泡開(kāi)茶葉。所以。無(wú)論是綠茶還是紅茶涼開(kāi)水都是不可以泡茶的。
冷泡茶的制作方法
冷泡茶講究的是淡雅。選擇好的茶葉。好的水??刂坪脮r(shí)間就可以了。
冷泡茶的泡法
涼泡也即冷泡、冷泡茶,即以冷水來(lái)沖泡茶葉,可以說(shuō)是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶方法。萊垍頭條
而此處的冷水并非指冰水,是指涼開(kāi)水或常溫的礦泉水。與傳統(tǒng)的熱茶泡法相比,冷水泡茶,茶葉的滋味會(huì)較難滲出,因此常需將茶葉泡上好幾個(gè)小時(shí)方可飲用。萊垍頭條
用冷水泡茶最好選用新茶,這樣才能喝出香醇滋味。完整保留有益物質(zhì)。垍頭條萊