茶太澀怎么辦

茶子所以會(huì)有澀味，首先和茶葉里面本身含有的物質(zhì)是分不開(kāi)的，茶葉里面的多酚類(lèi)、醛類(lèi)物質(zhì)和咖啡堿等都是讓茶葉變得苦澀的原因，如果這些物質(zhì)大量析出，遮蓋了茶葉當(dāng)中其他的味道，茶湯就會(huì)發(fā)澀。

這樣就不會(huì)有大量的咖啡堿或者醛類(lèi)物質(zhì)融入茶湯當(dāng)中，茶湯就不會(huì)變的發(fā)澀。

如果自己的沖泡方法沒(méi)有問(wèn)題，要去除茶的澀味，也可以試著加入一些螃蟹腳，可以讓茶湯變得更加甘醇。

泡茶澀怎么回事

用好水泡茶，才能聞到茶的清香，嘗到茶的甘醇，所以水的選擇對(duì)泡茶來(lái)說(shuō)很重要。

山泉水大多出自巖石重疊的山巒，富含二氧化碳和各種對(duì)人體有益的微量元素，而經(jīng)過(guò)砂石過(guò)濾的泉水，水質(zhì)清凈晶瑩，含氯、鐵等化合物極少，用這種泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大發(fā)揮。

但也并非所有的山泉水都可以用來(lái)沏茶，如硫磺礦泉水是不能沏茶的。

自來(lái)水是居民使用最方便的水源，自來(lái)水中含有用來(lái)消毒的氯氣，因?yàn)樵谒苤袦舻臅r(shí)間長(zhǎng)，還含有較多的鐵質(zhì)，用自來(lái)水泡茶，會(huì)使茶湯呈褐色，并且喝起來(lái)會(huì)有苦澀味。

所以自來(lái)水不能直接用來(lái)泡茶，最好先用無(wú)污染的容器貯存一天，待氯氣散發(fā)后再泡，或者用凈水器將自來(lái)水凈化。

茶怎么去澀

開(kāi)水口感澀主要是是因?yàn)樽詠?lái)水硬度以及水中的消毒成分——氯的添加。一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)?shù)氐淖詠?lái)水硬度越低，口感越好。另外，消毒是添加的氯也會(huì)讓水變得苦澀。同時(shí)，個(gè)別自來(lái)水管老化、消毒不徹底也可能造成口感苦澀。

解決的方法可以增加一臺(tái)家用凈水機(jī)。或者將自來(lái)水放置沉淀幾小時(shí)再煮開(kāi)，或者煮開(kāi)后開(kāi)蓋沸騰一會(huì)讓氯揮發(fā)。另外還可以沖泡茶葉、加入酸味的水果、調(diào)入蜂蜜或者大棗等有甜味的食材也可以改善口感。

澀的茶就不好嗎

能喝

碧螺春出現(xiàn)苦味一方面可能是茶葉品質(zhì)較差,好的碧螺春是沒(méi)有苦味的。另一方面碧螺春只能用80度的水來(lái)沖泡,如果用剛燒開(kāi)的水泡,那茶水肯定是苦的,因?yàn)榘牙锩娴目Х葔A都泡出了,所以有苦味!

茶葉最主要影響人體味覺(jué)的有以下幾個(gè)成分：茶多酚（澀）；咖啡堿（苦）；茶氨酸（甜、鮮爽）；其他芳香物質(zhì)等。便宜茶咖啡堿和茶多酚含量高，苦澀度高，對(duì)味蕾的刺激性大，就讓你覺(jué)得濃了；越貴的茶、品質(zhì)越好的茶茶味就越“淡”。非原產(chǎn)地的碧螺春出現(xiàn)苦味是很正常的，像浙江、四川、安徽、廣西等地所出產(chǎn)的碧螺春，特別是浙江的苦澀味很重，原產(chǎn)地的茶葉就不會(huì)出現(xiàn)這樣的情況。

茶水澀怎么解決

先從茶葉本身的成分來(lái)看。在茶葉的成分構(gòu)成中，其中的生物堿（以咖啡堿為主）是影響茶葉苦味的主要物質(zhì)；而讓茶湯有澀味呈現(xiàn)的物質(zhì)成分主要在于茶多酚類(lèi)（亦稱(chēng)“茶單寧”），喝茶時(shí)感受到收斂的澀感，是因單寧等多酚物質(zhì)與口腔中的蛋白質(zhì)相互作用而產(chǎn)生的。

《茶葉密碼》由此可以看到，茶葉中的苦澀味來(lái)源于其成分構(gòu)成，是客觀(guān)存在的。這也是當(dāng)被問(wèn)及此問(wèn)題時(shí)，茶人們總愛(ài)提及那句“不苦不澀不為茶”。這樣的苦澀收斂感，也頗受老茶客青睞，若苦能回甘，澀能化開(kāi)，那么茶湯帶來(lái)的回味遠(yuǎn)勝于簡(jiǎn)單純粹的甜。

茶葉有點(diǎn)澀怎么辦

因?yàn)椴枞~本身含有一種因?yàn)椴鑹A、茶多酚。在茶茶堿、茶多酚的作用下，喝茶就會(huì)覺(jué)得口澀。

茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)，這些物質(zhì)還會(huì)使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，會(huì)使人覺(jué)得口澀。有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應(yīng)適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時(shí)飲用。正確方法是放置半個(gè)月以后才可能使用。平時(shí)情緒容易激動(dòng)或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人，晚上還是以少飲或不飲茶為宜。

茶水怎么去澀

因?yàn)槌辞嗍怯绊懖枞~品質(zhì)的重中之重。炒青沒(méi)炒熟，不僅青臭味無(wú)法去除，而且還會(huì)有青澀感。殺青的溫度如果過(guò)高，則茶葉會(huì)有焦苦。

揉捻速度太快，則造成條索偏碎，茶湯不僅渾濁，還苦澀。焙火焙的好，可以降低甚至是消除苦澀感。因此，如果焙火沒(méi)到位，茶湯不僅顯得不夠干凈，而且還會(huì)有苦澀感。

茶有澀味怎么辦

茶葉蛋的湯苦澀放一點(diǎn)蜂蜜。

好多人選擇煮茶葉蛋的時(shí)候用綠茶，但其實(shí)綠茶作為茶葉蛋的味道來(lái)源，并不是很合適，因?yàn)榫G茶有一點(diǎn)點(diǎn)的苦味，因?yàn)樗某煞?，所以也不適合有胃病的人吃

而紅茶呢，是比較甘甜的，香味也比較濃郁，紅茶煮出來(lái)的茶葉蛋不僅顏色亮麗，而且味道香甜，紅茶作為茶葉相對(duì)于綠茶來(lái)說(shuō)，更加的不傷胃，由于它的制作過(guò)程使中間的茶多酚成分含量減少了，這樣一來(lái)對(duì)胃部的刺激性就減少了。

茶葉特別澀

可以喝啊，這是因?yàn)椴枞~里面含有多酚類(lèi)物質(zhì)，對(duì)人體有好處的。

茶為什么澀

茶區(qū)地理氣候、光照強(qiáng)，普洱茶澀感輕重要分茶區(qū)和葉種對(duì)待，一般來(lái)說(shuō)，中小葉種茶，如倚邦茶，它的澀感要比苦味更明顯，臨滄茶比勐海茶要更澀一點(diǎn)。因?yàn)榕R滄屬高原山地季風(fēng)氣候，年日照時(shí)間在2500小時(shí)以上，紫外線(xiàn)強(qiáng)烈，茶葉中多酚類(lèi)含量物質(zhì)更高。版納茶區(qū)雖然氣候炎熱，但日照時(shí)數(shù)比臨滄短，降雨也比臨滄充沛，所以臨滄茶區(qū)的茶相對(duì)版納茶區(qū)來(lái)說(shuō)澀感更重一些。

殺青工藝失當(dāng)、殺青工藝失當(dāng)

對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)，苦澀味是它的本味，好的普洱茶，它的澀味能刺激口腔細(xì)胞不斷分泌唾液，讓口腔潤(rùn)澤舒適，也就是我們說(shuō)的生津。如果澀感凝在舌面兩頰久久不化，就說(shuō)明茶樹(shù)的生態(tài)欠佳，或者殺青時(shí)沒(méi)有殺透，造成茶葉有青澀味。

此外，投茶量過(guò)大、水溫過(guò)高、浸泡時(shí)間太長(zhǎng)，也可能導(dǎo)致茶湯澀感偏重。