茶樹生物學特征特性?

茶樹是一種多年生的常綠木本植物，茶樹一生的生長發(fā)育稱為總發(fā)育周期，也稱個體發(fā)育周期 。茶樹從生命開始一直到衰老死亡，依其自然生育特性可分為四個既有區(qū)別又有聯(lián)系的發(fā)育階段。

　 一、茶樹的總發(fā)育周期

（一） 幼苗期 從茶籽播種到第一次生長相對休止，幼葉展開3-5葉，頂芽形成駐芽，稱為幼苗期。

（二） 幼年期 茶樹從第一次生長相對休止，到第一次開花之前稱為幼年期。

（三） 青年期 茶樹第一次開花到形成樹冠，這個階段為青年期。

（四） 壯年期 茶樹樹冠定型后， 到第一次自然更新，這個階段稱為茶樹壯年期。一般為期15—20年，如果栽培管理得好，可以持續(xù)更長時間。

（五） 衰老期 茶樹從第一次自然更新直到死亡為止，稱為衰老期。

二、 茶樹年發(fā)育周期

茶樹在一年中，從營養(yǎng)芽的萌發(fā)、生長、休眠以及開花、結(jié)實一系列生長發(fā)育過程。稱為年發(fā)育周期。

（一） 根系生長 茶樹根系生長在一年內(nèi)不是均衡的。在不同埋時期，生長勢有強弱之分，生長量有大小之別。在我市氣候條件下，一年中根系的生長高峰期約有三次，即3—4月、5月下旬—6月底，9月—11月，特別是9—11月，茶樹根系生長量約占全年根系生長量的60%。

（二） 新梢生育 茶樹新梢生育有明顯的周期性，在自然生長的情況下一年約有三次生長和休止。當春季氣溫達10oC以上，并持續(xù)一定時間， 越冬芽鱗片開展，魚葉伸展后展開真葉， 當真葉展開4—8葉時，頂端出現(xiàn)駐芽， 經(jīng)短暫休止后繼續(xù)第二次生長。其順序是越冬芽萌發(fā)—→第一次生長—→休止—→第二次生長—→休止—→第三次生長—→冬眠。

（三） 葉片的生育 新梢上的葉片是由葉原基發(fā)育而成，生長過程中，有三次明顯的伸展活動，每次由內(nèi)折到反卷，第二次由反卷到平展，第三次定型。

茶樹具有哪些生物特征

人們常說的“老茶樹”，應(yīng)是樹齡在30年以上的茶樹。這是因為：一株茶樹的生命，是從一個受精卵細胞開始的，從這時起，它就成為一個獨立的、有生命的有機體。這個受精的卵細胞(合子)，經(jīng)過一年左右的時間，在母樹上生長、發(fā)育而成為一粒成熟的種子。種子播種后，經(jīng)發(fā)芽、出土，成為一株茶苗。茶苗不斷地從外界環(huán)境中吸收營養(yǎng)元素和能量，逐漸生長成一株根深葉茂的茶樹，以至開花、結(jié)果、繁殖出新的后代，在人為的和自然的條件下，逐漸趨于衰老，最終死亡。這個生育的全過程，就是茶樹的一生，科學上稱為“茶樹生育總發(fā)育周期”。在茶樹的一生中，隨著時間的推移，在形態(tài)、生理機能等方面，不斷的起著量和質(zhì)的變化，直至衰亡，形成了不同時期的茶樹生物學年齡特點?？茖W上，根據(jù)茶樹不同時期的生育特點，把茶樹分為四個生物學年齡時期，即幼苗期、幼年期、成年期、衰老期。

幼苗期是指從茶子萌發(fā)到茶苗出土，出現(xiàn)第一次生長休止時為止。在云南，這一時期約經(jīng)歷4個月。

茶樹的幼年期，是指茶樹從第一次生長休止到出現(xiàn)第一次開花結(jié)實為止的時間。這段時間里，茶樹是營養(yǎng)生長，性器官還沒有分化成熟，不會開花結(jié)果，故稱幼年。在云南，茶樹完成幼年期生育約4—5年。需要說明的是，幼年期茶樹可塑性特別大，時間長短、樹體機能的成熟程度與栽培管理水平、生育條件(自然生長的或人工栽培的)有著很密切的關(guān)系，變異很大。

茶樹的成年期，是指從第一次開花結(jié)實到出現(xiàn)第一次自然更新時為止。時間較長，受人工栽培刺激的茶樹約25—30年，生育條件好的，時間更長。在茶樹的成年期里，根據(jù)生殖生長、開花數(shù)量的多少，可分為“青年期”、“壯年期”兩個相對時期。成年期茶樹生育最為旺盛，產(chǎn)量和品質(zhì)都處于高峰階段，也是最佳的經(jīng)濟栽培時期。

自然生長、無人看管的“荒蕪”、“丟荒”茶樹，由于受不同生育條件的影響，成年期持續(xù)時間變化很大，多則上百年，少則幾十年。判斷這類茶樹是不是“老”了，主要要依據(jù)它的生長勢的強弱，觀察花果數(shù)量的多少和是否在根部出現(xiàn)“自然更新”的現(xiàn)象。

所謂“自然更新”，是指茶樹生理機能衰退、頂端優(yōu)勢減弱，甚至不能發(fā)芽，花果大量產(chǎn)生，在樹根部位，新抽出大量的枝條(稱“地刈枝”、“地蘗枝”)，茶樹形成上、下兩層樹冠(俗稱“兩層樓茶樹”)。這是茶樹生理機能自我調(diào)節(jié)的結(jié)果，故稱“自然更新”。

茶樹出現(xiàn)自然更新后，即進入衰老期，經(jīng)過幾次反復(fù)更新，樹體便漸漸趨于死亡。持續(xù)時間，人工種植情況下，經(jīng)濟生產(chǎn)年限一般只有40—60年；自然生長、無人看管、刺激小的“荒蕪”、“丟荒”茶樹，可達數(shù)百年。

綜上所述，根據(jù)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培理論、茶樹經(jīng)濟栽培年齡，可以界定出人們常說的“老茶樹”，應(yīng)是樹齡在30年以上的茶樹。

茶樹生物學特征特性分析

碧螺春，又稱洞庭碧螺春，主產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖的洞庭山，是中國十大名茶之一。碧螺春，名若其茶，色澤碧綠，形似螺旋，產(chǎn)于早春。由于茶樹與果樹間種，所以碧螺春茶葉具有特殊的花香味，并以“形美、色艷、香濃、 味醇”四絕聞名中外。當?shù)夭柁r(nóng)將碧螺春描述為：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味， 鮮爽生津?！睂⑺p輕投人水中，茶即沉底，有“春染海底”的美譽。

茶樹的生理特性

茶樹修剪是培養(yǎng)樹冠、更新復(fù)壯樹勢的關(guān)鍵技術(shù)。茶樹何時進行修剪，要根據(jù)茶樹的生育周期特性、茶樹根系內(nèi)含物和茶樹生理狀況以及當?shù)氐臍夂驐l件等來確定。一般分為以下幾種修剪方式。

　　1、定型修剪：時間都在3月上旬?！　?/p>

第一次定型修剪：茶苗第一次定型修剪在長至2足時進行，當苗高達25～30厘米，主枝粗在0.3厘米以上時修剪。

　　第二次定型修剪：在第一次定型修剪后的次年進行。樹高一般達35～40厘米左右。

　　第三次定型修剪：在第二次定型修剪后的次年進行，樹高一般達50厘米以上。

　　2、輕修剪（分為秋剪和春剪）：秋剪（10月中、下旬至11月上旬），春剪（春芽萌發(fā)前2月下旬，3月上、中旬）。

　　第一次輕修剪在第三次定型修剪后的當年秋末或次年春芽萌發(fā)前進行，下年度再進行第二次輕修剪。茶樹高度達到70厘米左右時進行。

　　3、深修剪：修剪時期在一般在春茶采后（5月中旬），或夏季后（6月下旬）進行。

　　4、重修剪 ：修剪時期以春茶結(jié)束后較好。

茶樹植物學特征

一、 茶樹的特征

茶樹是多年生常綠木本植物，它由莖、葉、花、果實、種子和根等幾個部分組成。

（一）茶樹的莖

茶樹的莖，指的是茶樹的地面生長部分，包括主干、分枝和當年生長形成的新枝。因為其分枝性態(tài)不同，可分為半喬木型（小喬木型）、喬木型和灌木型茶樹3種。

1、 半喬木型茶樹（小喬木型）

半喬木型茶樹的主干明顯，主干和分枝容易區(qū)分，但分枝距離地面較近，是我國主要栽培樹種。

2、 喬木型茶樹

喬木型茶樹的主干高大，主干、側(cè)枝、分枝明顯，多為野生古茶樹。主要生長在云南、貴州、四川等地，一般樹高10米以上，主干直徑粗大。

3、 灌木型茶樹

灌木型茶樹的主干矮小，主干和分枝不明顯，分枝較稠密，是我國主要栽培樹種。

（二）茶樹的芽

茶樹的芽分為營養(yǎng)芽（又稱葉芽）和花芽兩種，營養(yǎng)芽發(fā)育后分形成枝葉。營養(yǎng)芽因生長部位不同，又分為定芽和不定芽。定芽生長于茶樹的枝頂（又稱為頂芽）及葉腋處（又稱為腋葉），頂芽比腋芽粗大。不定芽生長于樹枝的節(jié)間或根莖處，當枝干遭受傷害時，不定芽能萌發(fā)成長為新枝。花芽即發(fā)育成花。發(fā)芽即發(fā)育成花。茶芽因萌發(fā)季節(jié)不同又可分為春芽、夏芽和冬芽。春芽在春季形成，夏季發(fā)育生長；夏芽在夏季形成，秋季生長發(fā)育；冬芽在冬季形成，次年春季生長發(fā)育。

（三）茶樹的葉

茶樹的葉是常綠的，茶樹的同一時期既有老葉又有新葉，新生的嫩葉是制作茶葉的原料，芽及嫩葉的背面有茸毛。

茶葉為網(wǎng)狀脈，有明顯的主脈，主脈上又分出側(cè)脈，側(cè)脈數(shù)多為7-10對，主脈明顯，葉背、葉脈凸起，側(cè)脈延伸至離邊緣三分之一處向上彎曲與上方側(cè)脈相連，構(gòu)成封閉形網(wǎng)狀系統(tǒng)。茶葉的邊緣有明顯的鋸齒，鋸齒數(shù)一般在16-32對。

（四）茶樹的花

茶樹的花為兩性花，屬于異花受粉的植物，它的花是蟲媒花?；ㄑ坑诿磕甑?月中旬形成，10-11月為盛花期，花對為白色，只有少數(shù)為淡紅色。

（五）茶樹的種子

茶樹的形成從花芽到種子成熟，約需一年半左右的時間，一般10月中旬左右種子成熟，此時茶樹的花果共存。

（六）茶樹的根

茶樹的根由主根、側(cè)根、細根和根毛組成，為深根植物。茶樹的主根一般長度在70-80厘米，一般幼年生茶樹的根幅與樹冠相對稱，壯年的茶樹的根幅比樹冠大，老年茶樹的根幅比樹冠要小。 茶樹葉片

屬于不完全葉，有葉柄和葉片，但沒有托葉。葉既是光合作用、呼吸作用、蒸騰作用和無性繁殖的主要器官，又是收獲的對象，也是茶樹植物學分類和品種識別的重要依據(jù)之一。

葉片是由葉原基生長成的，最初的幼嫩芽葉呈黃綠或淡綠色，少數(shù)紫綠或白綠色，葉身背卷，葉面多隆起，葉背被茸毛（少數(shù)無毛）。一芽三葉百芽重中小葉茶在30～50g，大葉茶在50～120g。在資源篩選和育種上都很注重芽葉茸毛的多少，這除了在商品質(zhì)量上它是重要的標志物（顯毫）外，更重要的是茸毛本身是富含原生質(zhì)體的單細胞，原生質(zhì)體含有多酚類、氨基酸、有機酸、咖啡堿和羰基化合物等，它有利于提高成品茶品質(zhì)。

茶樹的生物學特性

云南地域內(nèi)的小葉種茶多為大葉種變異而來，與大葉種茶生物學歸屬上同屬于普洱茶種（阿薩姆種）；

兩者葉片形態(tài)、質(zhì)地均存在明顯差異；內(nèi)含物質(zhì)含量和成分也有所不同，而不同的內(nèi)含物質(zhì)，也使得大葉種普洱茶和小葉種普洱茶滋味有所區(qū)別，各有特色，各有春秋，茶友可根據(jù)個人喜好選擇適合自己的茶種。

1.內(nèi)含物質(zhì)不同

普洱茶中大葉種茶和小葉種不僅是葉片形態(tài)不同，其內(nèi)含物質(zhì)也存在差異。

通常大葉種普洱茶的內(nèi)含物質(zhì)較之小葉種更為豐富，且茶葉主要滋味和功能成分中的茶多酚、咖啡堿，在內(nèi)含物質(zhì)中所占比例更高；

茶多酚中的主要功能性成分兒茶素的總量和酯型兒茶素，所占比例也比小葉種高。

而中小葉種因氮代謝和氨基酸代謝旺盛，氨基酸、茶氨酸含量高；

另一方面，小葉種茶內(nèi)胡蘿卜素、葉黃素總量高，這些萜烯類衍生物可分解成β-紫羅酮和茶螺烯酮等香氣物質(zhì)，使得小葉種茶芳香物質(zhì)更為豐富。

2.口感不同

大葉種茶因為茶多酚、咖啡堿含量高，其滋味更為濃厚、強烈；內(nèi)含物豐富，也直接使得大葉種茶耐泡度更高；

且茶多酚是普洱茶后期轉(zhuǎn)化的基礎(chǔ)物質(zhì)，更多的茶多酚和內(nèi)含物質(zhì)意味著，大葉種茶具有更為充沛的后期轉(zhuǎn)化空間，更利于存儲；

在恰當?shù)膫}儲條件之下及合理期限之內(nèi)，大葉種茶經(jīng)過存儲，滋味能夠更為醇厚，更為符合普洱茶越陳越香的特性。

【小葉種茶】

小葉種茶氨基酸、茶氨酸含量高，而氨基酸、茶氨酸是決定茶葉鮮爽潤甜和回甘生津程度的主要物質(zhì)，因此更豐富的氨基酸、茶氨酸使得小葉種滋味相比于大葉種更為鮮爽、甘甜；

更為豐富的芳香物質(zhì)，也直接使得小葉種茶香氣更為多樣、濃厚。

茶樹生物學特征特性是什么

大毫茶樹一年可以長到50cm，一般3年后就復(fù)活幼苗期。

大毫茶樹是常綠色多年生木本植物。茶樹的一生既包含有植株一生的總生長發(fā)育規(guī)律，又有一年內(nèi)的生長發(fā)育規(guī)律。茶樹在正常情況下，可以有很長的生存年齡，有的甚至可長達千年以上，如云南茶區(qū)內(nèi)分布的很多古茶樹，這個存活年齡指的是其生物學年齡。而茶樹的經(jīng)濟學年齡由于管理水平等因素的區(qū)別會差異較大。按茶樹生育特點及生產(chǎn)實際情況將其從種子萌芽開始，到樹體衰老死亡為止的時期分為：幼苗期、幼年期、成年期、衰老期。在不同的年齡時期，茶樹均具有其特定的生長發(fā)育規(guī)律。

茶樹生長特性

按照茶樹生長特點的話，可分為四個周期：幼苗時期、幼年期、成年期、衰老期。

一：幼苗期

一般是3月份茶樹種開始萌發(fā)開始到7月份止，大概4-5個月左右。這期間要注意保持土壤的疏松、濕潤，讓幼苗萌發(fā)時能獲得足夠的空氣與水分。這期間的過程為幼苗期。

二：幼年期

茶苗的第一次停止生長到第一次長出花果的，這個階段的茶樹生理機能十分的活躍，一般要歷時在2-4年左右 這階段稱之為幼年期。

三：成年期

茶樹的第一次結(jié)出花果到第一次自然更新止，大約30-40年之間，這期間茶樹的生育旺盛，生產(chǎn)量很多，如仔細管理，時間還可以花的久點，產(chǎn)量也可以產(chǎn)達20-30年以上。

四：衰老期

茶樹的第一次自然更新到整株茶樹死亡這過程一般在數(shù)十年至百年以上。稱之為衰老期。