柴魚是什么東西

柴魚是冷水性魚類(主產(chǎn)于寒帶海域)，由于長得像柴而被廣東人稱之為“柴魚”。柴魚在日本又稱鰹節(jié)、木魚，是金槍魚科的鰹魚的煙熏制品。另外，湖南岳陽地區(qū)因口口相傳的誤導，別名財魚被也誤讀為柴魚，這里的財魚是指黑魚，和第一個柴魚是不同的魚類。

柴魚選購方法為:

1.魚腮  

新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說明魚已腐敗變質。  

2.魚眼  

新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質的眼球破裂移位。  

3.魚鰭  

新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現(xiàn)象。腐敗變質的表皮剝脫，鰭條散開。  

4.表皮  

新鮮魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現(xiàn)象。不新鮮魚表皮灰暗無光澤，鱗片松脫，層次模糊不清，有的魚鱗片變色，表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變，表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變，表皮液體粘手，且有臭味。  

5.肉質  

新鮮魚肉組織緊密，肉質堅實，用手按彈性明顯，手松開被按處的凹陷處久久難以平復，手能使肉與骨脫離。  

6.體態(tài)  

新鮮魚拿起來身硬體直，有的魚如黃墻或鱸魚、烏魚等，上市時為保鮮而放入冰塊，頭尾往上翹，且仍然是新鮮的。若拿在手上肉無彈性，頭尾松軟下垂，就不夠新鮮。新鮮魚魚唇堅實，不變色，腹緊，肛門周圍呈一圓坑狀。不新鮮的唇肉蒼白甚至骨分離開裂，腹部脹大松軟，肛門突出。

柴魚是魚嗎

柴魚是冷水性魚類（主產(chǎn)于寒帶海域）鱈魚的干燥制品，形狀像柴，所以被廣東人稱為柴魚。最大的特點是宜于長久貯藏，可保存三年不壞，用其做湯，味道甚佳。它是日式早餐“味噌湯”的主角。健脾胃、益陰血，補髓養(yǎng)精、明目增乳。

擴展資料

柴魚又稱鰹節(jié)、木魚，是金槍魚科的鰹魚的煙熏制品。

將鰹魚去除頭尾、魚骨，僅采腹部后方的肌肉。取得魚肉后先要蒸熟，千萬不可用煮的，否則養(yǎng)分盡釋湯汁中，且肉質糜爛不利制作；魚肉熟透后，再以柴薪文火炭烤10余日，待水分蒸干后，即成為外貌黝黑、堅硬如木的魚塊，食用時再以機器或刨刀削成薄片，就是一般所見的柴魚片了，整個過程要持續(xù)8個月以上。因其堅硬如木，故又稱“木魚”。

口味最佳的柴魚被稱之為“枯節(jié)”，只保留了魚本身的15%的水分，所以變的非常堅硬，硬度在木材與金屬之間。

柴魚是什么東西做的

柴魚是鱈魚的干燥制品，由于長得像柴而被廣東人稱之為“柴魚”。它有健脾胃，益陰血之功。廣東人常用來煲湯和煲粥。鱈魚，是鱈科魚類及鱈形目其他科部分魚類的統(tǒng)稱，有50多種，是主要食用魚類之一。鱈魚原產(chǎn)于從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。21世紀初，鱈魚主要出產(chǎn)國是加拿大，冰島，挪威及俄羅斯，日本產(chǎn)地主要在北海道。條萊垍頭

柴魚的學名叫什么

柴魚屬于冷水性魚類，主要產(chǎn)于寒帶海域。

柴魚又叫鰹魚，鰹魚一被捕撈到便會立刻急速冷凍，之后再低溫解凍，并去除頭尾及內(nèi)臟、切成適當?shù)拇笮?，?0度高溫的熱水燉煮一至兩小時，讓魚肉凝固，鮮味也會隨凝結的蛋白質完整保留在其中。

柴魚是將鰹魚采取魚腹部后方的肌肉加工制造而成。

柴魚又叫什么名字

黑魚是烏鱧的俗稱，它生性兇猛，繁殖力強，胃口奇大，常能吃掉某個湖泊或池塘里的其他所有魚類，甚至不放過自己的幼魚。黑魚還能在陸地上滑行，遷移到其他水域尋找食物，可以離水生活3天之久。是中國人的“盤中佳肴”?！　≈形膶W名： 黑魚　　別稱： 蛇頭魚、黑魚、烏魚、烏棒、蛇頭、烏鱧　　二名法： Channa argus　　界： 動物界　　門： 脊索動物門　　綱： 輻鰭魚綱　　目： 鱸形目　　亞目： 鱧亞目　　科： 鱧科　　屬： 鱧屬　　種： 烏鱧　　黑魚又稱烏鱧、烏魚、蛇皮魚、食人魚、火頭，財魚等多種名字。 黑魚產(chǎn)地：黑魚在我國除西部地區(qū)少見外，各地的淡水江 黑魚1　　河、湖泊、溝塘、池沼中均產(chǎn)。 黑魚形態(tài)：黑魚體圓長，口大牙利，性兇猛，一身黝黑形似蛇皮的圖案，身上有黑白相間的花紋，一對突出、發(fā)光的小眼，由于各地水色不同，使黑魚體色稍有差異。 黑魚的生活習性：黑魚屬肉食性魚類，小黑魚食水生浮游動物，稍大即食小魚、小蝦。大黑魚以食其他魚類和青蛙為主，有時還食小黑魚。黑魚喜棲于水草茂密的泥底或在水面曬太陽，有的黑魚還經(jīng)常藏在樹根石縫中來偷襲其他魚。 黑魚肉較粗，不是太好吃，但非常有營養(yǎng)，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。 黑魚的烹調方法主要有:黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯鹵黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、干燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚、蒜煨黑魚等。 一般飯店的酸菜魚很少用黑魚做，大部分用草魚（混子）做的，價格比黑魚要便宜，市場上不太容易買到野生黑魚，家養(yǎng)的黑魚反應遲鈍，營養(yǎng)價值比野生的低，大家購買時，看看黑魚的精神狀態(tài)、質感等綜合判斷來考察是否為野生的

柴魚有什么作用

柴魚是鱈魚的一種干制品，具有益陰血，健脾胃的功效。產(chǎn)婦在月子時里是可以吃柴魚的?？梢詿醪耵~湯，也可以煮柴魚粥，也可以泡開，紅燒柴魚段。總之對月子里的產(chǎn)婦是有好處的。但產(chǎn)后營養(yǎng)也要全面，多吃一些湯湯水水的食物，有利于乳汁的產(chǎn)生。

什么是柴魚?

柴魚是冷水性魚類鱈魚的干燥制品，由于制品的外形十分像一根柴條，所以就被廣東人稱為柴魚，柴魚經(jīng)常被廣東人用來煲粥或煲湯。制成的柴魚只保留了少量的水分，所以整條柴魚會變得比較堅硬。

選購柴魚時，應盡量挑選切片寬薄、紋路清洗細致、色澤淡淺、完整而且魚肉不細碎的柴魚。

若是保證好柴魚的干燥，并且柴魚本身保存好完整的狀態(tài)，就可以達到長時間不壞的效果。

柴魚是什么樣的求圖片

不像。因為它們的外形特征不一樣，顏色也有區(qū)別，柴魚的顏色灰白灰白的，桂魚黃黑色的。

柴魚是冷水性魚類(主產(chǎn)于寒帶海域)，由于長得像柴而被廣東人稱之為“柴魚”。柴魚在日本又稱鰹節(jié)、木魚，是金槍魚科的鰹魚的煙熏制品。另外，湖南岳陽地區(qū)因口口相傳的誤導，別名財魚被也誤讀為柴魚，這里的財魚是指黑魚，和第一個柴魚是不同的魚類。

鱖魚(Siniperca chuatsi)，漢語拼音：guì yú，是一種家常的可以食用的魚類，又名菊花魚、鱖花魚、桂花魚、桂魚、鰲魚、脊花魚、胖鱖、花鯽魚、母豬殼等。

鱖魚，鮨科鱖屬。體較高而側扁，背部隆起?？诖螅骂M明顯長于上頜。上下頜、犁骨、口蓋骨上都有大小不等的小齒，前鰓蓋骨后緣呈鋸齒狀，下緣有4個大棘；后鰓蓋骨后緣有2個大棘。頭部具鱗，鱗細??；側線沿背弧向上彎曲。背鰭分二部分，彼此連接，前部為硬刺，后部為軟鰭條。體黃綠色，腹部灰白色，體側具有不規(guī)則的暗棕色斑點及斑塊；自吻端穿過眼眶至背鰭前下方有一條狹長的黑色帶紋。

鱖魚屬兇猛肉食性魚類，性兇猛，常以其它魚類為食，幼魚喜食魚蝦，成魚以吃魚類為主，冬季停止攝食。鱖魚是淡水魚，除青藏高原外，分布于全國各主要水系，各大河流水系及各淡水湖泊中均有繁殖。

柴魚為什么叫柴魚

柴魚不是黑魚。

柴魚是冷水性魚類(主產(chǎn)于寒帶海域)鱈魚的干燥制品，由于長得像柴而被廣東人稱之為"柴魚"

黑魚，是烏鱧的俗稱，又名烏魚、生魚、財魚、蛇魚、火頭魚等。

黑魚在中國是一種常見的食用魚，個體大、生長快、經(jīng)濟價值高。黑魚骨刺少，含肉率高，而且營養(yǎng)豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高。黑魚作為藥用具有去瘀生新，滋補調養(yǎng)等功效，外科手術后，食用黑魚具有生肌補血，促進傷口愈合的作用，具有非常豐富的營養(yǎng)價值。