大紅袍茶葉執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

做青適度與否，通常于亮處透視第二片葉，以葉面呈亮黃色，葉緣呈焦枯色，近葉緣之葉內(nèi)呈淡黃色，靠近主脈及葉柄處呈淡黃綠色，俗稱“三節(jié)葉”為做青葉的理想狀態(tài)。

前期較嫩原料，葉片由于失水不平衡而收縮面葉下凹的“湯匙形”，以手觸之，柔軟如棉；后期原料硬化則有刺手感。

嗅之，青草氣逐漸為花果香所替代，清香向熟香轉(zhuǎn)化，即謂之蘭花香，具有幽而清，濃而不濁、香甜撲鼻之感。做青在巖茶制作中占有特殊地位，費(fèi)時(shí)最長，一般需要8～12h。若操之過急，苦水未清，則會(huì)給茶湯滋味帶來不良影響。

大紅袍茶葉等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)

大紅袍屬烏龍茶，而烏龍茶是半發(fā)酵茶，發(fā)酵程度：15%-50%

       烏龍茶的外形最大的特點(diǎn)是：綠葉紅鑲邊，也就是葉片邊緣變紅發(fā)酵了，中心還是綠的。誰叫它是半發(fā)酵的茶呢，而且它的發(fā)酵是在搖青的時(shí)候完成的，抖動(dòng)搖晃茶葉，茶葉在碰撞中發(fā)酵，隨后又對(duì)它進(jìn)行殺青，發(fā)酵戛然而止。

       而且烏龍茶的發(fā)酵程度也分了不同的等級(jí)呢，有輕發(fā)酵的臺(tái)灣包種茶、清香型鐵觀音，有中發(fā)酵的傳統(tǒng)鐵觀音、單叢、巖茶，還有發(fā)酵程度最高的接近紅茶風(fēng)味的東方美人。

大紅袍產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

疏散分層形或自由紡錘形

露地栽培以株行距2m×4m為宜，設(shè)施栽培以株行距1.2～1.5m×2m為宜。樹形采用疏散分層形或自由紡錘形，幼樹以擴(kuò)冠為主，增加分枝級(jí)數(shù)，開張樹冠，授粉可采用人工授粉或蜜蜂授粉等方法。

栽植后,在苗木的60~70cm處定干，定干處下方應(yīng)有6~8個(gè)飽滿芽，定干后剪口涂抹傷口愈合劑，防止春季風(fēng)大抽條。發(fā)芽后選留上方生長健壯、方向較好的3~5個(gè)枝條作為骨干枝，其余萌條進(jìn)行抹除。骨干枝長到40cm左右時(shí)，留外芽或側(cè)芽進(jìn)行掐尖，培養(yǎng)主枝。

紅茶 標(biāo)準(zhǔn)

《中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)·紅茶(第3部分):小種紅茶(GB/T 13738.3-2012)》為GB/T13738的第3部分。本部分依據(jù)GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本部分由中華全國供銷合作總社提出。本部分由全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（SAC/TC339）歸口。

本部分起草單位：中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、福建武夷山國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)正山茶業(yè)有限公司、福建農(nóng)林大學(xué)。

本部分主要起草人：趙玉香、翁昆、江元?jiǎng)住⑸蚣t、孫威江、張亞麗。

烏龍茶大紅袍執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

屬于烏龍茶（也叫青茶）

大紅袍是中國十大名茶之一，在武夷巖茶中算得上是“茶中狀元”，大紅袍具不屬于紅茶也不是綠茶，而是屬于青茶或者烏龍茶。產(chǎn)于福建生奇秀甲東南的武夷山，茶樹生長在巖縫之中，有“茶中之王”的美譽(yù)。

武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品，中國十大名茶之一，其中以大紅袍而名譽(yù)全球。尤其隨著大紅袍這個(gè)公共品牌的崛起，名氣越來越大，受到了消費(fèi)者的追捧。不過不少茶友懷疑說，市面上根本就沒有真正的大紅袍，現(xiàn)在都是其他品種茶拼配的，那這種說法究竟是正確的嗎？

武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。大紅袍作為我國特種名茶，經(jīng)現(xiàn)代國內(nèi)外科學(xué)研究證實(shí)，大紅袍除了與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還突出表現(xiàn)在防癌癥、降血脂、抗衰老、等特殊功效。

真正的大紅袍指的是什么？

現(xiàn)在武夷山天心巖九龍窠石壁上的那6棵母樹就是母樹大紅袍，也就是我們所說的真正大紅袍。但現(xiàn)在這6棵母樹已經(jīng)受到保護(hù)，禁止開采。

不過現(xiàn)在技術(shù)上可以通過將母樹大紅袍無性繁殖，大面積種植在了武夷山景區(qū)。因?yàn)橹谱鞴に?、產(chǎn)品特征和產(chǎn)地都與母樹大紅袍相同，所以被稱為了大紅袍，也可以叫做純種大紅袍、無性繁殖大紅袍。

而現(xiàn)在我們所喝的大紅袍其實(shí)是拼配大紅袍，是為了滿足市場(chǎng)對(duì)大紅袍的需求而把武夷巖茶的不同品種按照一定比例和規(guī)則組合成的一種市場(chǎng)化商品。大家不要以為拼配大紅袍就是品質(zhì)差的，以為是商家特意在欺詐消費(fèi)者。實(shí)際上在武夷巖茶國家標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)規(guī)則中就有提到了，“生產(chǎn)和加工拼配過程中形成的獨(dú)立數(shù)量的產(chǎn)量為一批，同批產(chǎn)品的品質(zhì)規(guī)格應(yīng)相同”。也就是說拼配大紅袍是合法的，也是生產(chǎn)過程中所必備的工序。

現(xiàn)如今的大紅袍，僅能簡(jiǎn)單地代表產(chǎn)品名了。

大紅袍茶葉等級(jí)

大紅袍劃分為三個(gè)等級(jí)：特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。特級(jí)大紅袍外形緊結(jié)、壯實(shí)、稍扭曲、勻整、香味高楊。

一級(jí)大紅袍外形緊結(jié)、壯實(shí)、香味濃長或幽、湯色較清澈、艷麗、葉底鮮活。

二級(jí)大紅袍外形緊結(jié)、色澤油潤、醇厚，湯色金黃清澈、明亮，葉底較軟亮、紅邊較顯…

紅茶的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

冰紅茶，即紅茶加冰制作的飲料。冰紅茶確切的發(fā)明時(shí)間已無從考證，但在1929年夏天時(shí)突然流行起來。茶商理查（Richard Blechynden） 參加中國西湖博覽會(huì)時(shí)向人推銷紅茶，由于盛夏酷暑，理查自己都喝不下熱騰騰的紅茶?；倚闹H，一堆冰塊意外掉進(jìn)泡好的熱紅茶，倒掉可惜，便盛一杯來解渴，沒想到冰紅茶清涼暢快。理查靈機(jī)一動(dòng)，轉(zhuǎn)賣冰紅茶，隨即銷售一空。

紅茶國家標(biāo)準(zhǔn)全文

GB/T 13738.3是《紅茶　第3部分：小種紅茶》國家推薦標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)GB/T 13738.3-2011。

《中華人 民共和 國國家標(biāo)準(zhǔn) / —GBT13738.3 2012 紅茶 : 第3部分 小種紅茶 》

2012-12-31發(fā)布

2013-07-01實(shí)施 

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 發(fā) 布 中 國 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) 化 管 理 委 員 會(huì)

大紅袍茶國家標(biāo)準(zhǔn)

大紅袍茶葉一年采摘三季,

分春茶,夏茶和秋茶,冬季不可采摘,茶葉品質(zhì)以秋茶為最好,春茶次之,夏茶最差.

大紅袍的采摘與一般紅綠茶不同，其鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為新梢芽葉生育交成熟（開面三四葉），無葉面水、無破損、新鮮、均勻一致。鮮葉不可過嫩，過嫩則成茶香氣低、味苦澀；也不可過老，過老則滋味淡薄，香氣粗劣。而且應(yīng)盡量避免在雨天采和帶露水采；不同品種、不同巖別、山陽山陰及干濕不同的茶青，不得混淆。

大紅袍茶葉執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)

大紅袍非得給個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的話，那就是3年。

國家紅茶執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

特級(jí)茶葉最嫩。茶葉因嫩，葉片稍小。外形：細(xì)嫩整齊，有很多的嫩毫和毫尖，色澤潤；香氣與滋味：香氣高醇，有鮮甜清快的嫩香味，形成獨(dú)有的"祁紅"風(fēng)格；水色：紅艷明亮；葉底：絕大部分是嫩芽葉，色鮮艷，整齊美觀。

特級(jí)茶葉顏色烏黑潤澤，條索細(xì)緊，均勻，有金毫，無紅梗，雜質(zhì)等。