茶葉加工標(biāo)準(zhǔn)廠房

（1）位置 初制茶廠既要靠近主要茶園及居民點(diǎn)，便于鮮葉運(yùn)輸及勞力調(diào)配。但又要盡量避免居民點(diǎn)對(duì)茶園的污染，防止煙塵對(duì)居民點(diǎn)及茶園的污染。

（2）交通 初制廠應(yīng)建在道路附近，便于原料、機(jī)械、建筑材料和生產(chǎn)資料的運(yùn)輸，以及產(chǎn)品的調(diào)運(yùn)，便于人員的來往。

（3）地勢(shì)適當(dāng) 廠址所在地的地勢(shì)應(yīng)較高，主要控制地下水位，保持加工廠的干燥。防止廠房受洪水威脅。

清潔化生產(chǎn)要求廠房地面和機(jī)器作業(yè)面經(jīng)常清洗，所以初制廠附近要有干凈的水源。

茶葉加工項(xiàng)目的廠址選擇要求

淘寶上賣茶葉要有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《食品生產(chǎn)許可證》。

一、淘寶上賣茶葉須提供：

1、營(yíng)業(yè)執(zhí)照；

2、《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《食品生產(chǎn)許可證》；

二、小作坊制售商品，須持有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和小作坊登記證。

注：發(fā)布商品時(shí)，商品的描述信息在商品類頁面各區(qū)塊中（如商品標(biāo)題、圖片、屬性區(qū)域、詳情描述等）保證要素一致性，如食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代碼、廠名、廠址、廠家聯(lián)系方式、配料表、貯存條件、保質(zhì)期、食品添加劑、生產(chǎn)日期、品牌名稱、包裝方式、產(chǎn)地等信息

茶葉加工廠房建設(shè)技術(shù)規(guī)范

生產(chǎn)茶葉，需要茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者辦理食品生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、茶葉生產(chǎn)從業(yè)人員健康證以及茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生許可證。

生產(chǎn)茶葉，屬于食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，需要食品生產(chǎn)許可證，還要具有從事茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的憑證即營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

生產(chǎn)茶葉，還必須有從業(yè)人員健康證，因?yàn)椴枞~屬于直接入口食品。

茶葉加工標(biāo)準(zhǔn)廠房建設(shè)圖

農(nóng)村田地一般屬于耕地，而不是農(nóng)村建設(shè)用地，茶葉加工廠房系非農(nóng)業(yè)建設(shè)，按照《中華人民共和國土地管理法》第三十七條之規(guī)定，非農(nóng)業(yè)建設(shè)不得占用耕地，特別是禁止占用耕地建房。

你在自家田地上建茶葉加工廠房，是不符合有關(guān)法律規(guī)定和黃甲鎮(zhèn)土地利用總體規(guī)劃的。

建議你利用耕地以外的，如閑置的宅基地、老村部或整合入社的生產(chǎn)隊(duì)隊(duì)屋等建設(shè)茶葉加工廠房。

茶葉標(biāo)準(zhǔn)廠房要求

一般綠茶可按一畝茶園7平方米廠房配套！至于機(jī)械現(xiàn)在有流水線生產(chǎn)設(shè)備，殺青和干燥也已有微波作熱源（成本會(huì)高點(diǎn)）；采茶機(jī)現(xiàn)在用的不多，可推薦使用日本川崎或日本落合采茶機(jī)，有單人的，也有雙人的，采用哪種要看你的茶園情況和日加工能力；如果節(jié)省一點(diǎn)，你現(xiàn)有的機(jī)械加上一部6ch20的烘干機(jī)和一兩部炒干機(jī)就行了！

廠房設(shè)置最好要到技術(shù)監(jiān)督局咨詢，因?yàn)椴枞~生產(chǎn)要辦理生產(chǎn)許可證，人流、物流要分開，裝飾材料要符合衛(wèi)生要求，要有更衣室、洗手、防鼠、防蟲設(shè)備等，除了生產(chǎn)車間，還要配套審評(píng)室和半成品、成品和包裝材料庫！

茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化車間

四

關(guān)于整合茶產(chǎn)業(yè)資源問題

近年來，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務(wù)部等部門積極推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)資源整合，培育大型企業(yè)集團(tuán)，創(chuàng)響茶葉知名品牌，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，提升茶產(chǎn)業(yè)出口競(jìng)爭(zhēng)力。

1、加強(qiáng)政策引導(dǎo)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部先后印發(fā)了《全國茶葉重點(diǎn)區(qū)域發(fā)展規(guī)劃（2009-2015年）》《特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃（2013-2020年）》，明確茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路、目標(biāo)任務(wù)、主攻方向和重點(diǎn)發(fā)展區(qū)域，引導(dǎo)資金、技術(shù)、人才等生產(chǎn)要素向優(yōu)勢(shì)區(qū)域集中。2016年，印發(fā)《關(guān)于抓住機(jī)遇做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)的意見》，引導(dǎo)各地加快建設(shè)一批標(biāo)準(zhǔn)化的茶葉生產(chǎn)基地，培育一批國際化的茶葉集團(tuán)，創(chuàng)響一批有全球競(jìng)爭(zhēng)力的茶葉品牌，提高產(chǎn)業(yè)質(zhì)量效益，助力茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

2、創(chuàng)建知名品牌。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部通過組織各類農(nóng)業(yè)展會(huì)等，加大茶葉企業(yè)品牌營(yíng)銷推介力度，提升品牌知名度、影響力。2017年，在首屆中國國際茶葉博覽會(huì)期間，組織了68場(chǎng)品牌茶葉推介活動(dòng)，開展了“中國十大茶葉區(qū)域公用品牌”“中國優(yōu)秀茶葉區(qū)域公用品牌”推選。2018年，在第二屆中國國際茶葉博覽會(huì)期間，組織了76場(chǎng)品牌茶葉推介活動(dòng)，推選了108個(gè)品牌茶葉產(chǎn)品為“第二屆中國國際茶葉博覽會(huì)金獎(jiǎng)產(chǎn)品”。

3、促進(jìn)出口貿(mào)易。2018年，商務(wù)部同工業(yè)和信息化部、財(cái)政部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等10部門出臺(tái)了《關(guān)于加快推進(jìn)外貿(mào)轉(zhuǎn)型升級(jí)基地建設(shè)的指導(dǎo)意見》，并認(rèn)定安徽黃山、江西上饒、湖南長(zhǎng)沙三家茶葉基地為國家級(jí)外貿(mào)轉(zhuǎn)型升級(jí)基地。支持中國食品土畜進(jìn)出口商會(huì)組織召開國際茶業(yè)大會(huì)，參加國際茶葉委員會(huì)年會(huì)、北美茶葉年會(huì)等活動(dòng)，制作珠茶和眉茶出口標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物參考樣，開展茶葉出口質(zhì)量安全和宣傳推廣活動(dòng)，增強(qiáng)中國茶葉品牌的國際認(rèn)知度。

4、凝聚產(chǎn)業(yè)力量。2017年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部牽頭組織成立中國茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，聯(lián)合157家大型茶葉企業(yè)集團(tuán)及科研單位，聚力聯(lián)促創(chuàng)新、聯(lián)創(chuàng)品牌、聯(lián)拓市場(chǎng)、聯(lián)合維權(quán)，引領(lǐng)做強(qiáng)中國茶產(chǎn)業(yè)。2018年，中國茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟開展標(biāo)準(zhǔn)化、出口、金融等專項(xiàng)工作，推動(dòng)實(shí)施茶葉標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略，共同應(yīng)對(duì)非關(guān)稅貿(mào)易壁壘，搭建金融對(duì)接服務(wù)平臺(tái)，全面提升我國茶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

下一步，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務(wù)部將按照綠色興農(nóng)、質(zhì)量興農(nóng)、品牌強(qiáng)農(nóng)的要求，進(jìn)一步整合茶產(chǎn)業(yè)資源，以布局優(yōu)化、品質(zhì)提升、產(chǎn)業(yè)融合為重點(diǎn)，統(tǒng)籌國際國內(nèi)兩個(gè)市場(chǎng)，實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、品牌帶動(dòng)，推動(dòng)做大做強(qiáng)中國茶產(chǎn)業(yè)。

來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部官網(wǎng)

免責(zé)聲明：本文來自《中國茶商》客戶端自媒體，不代表《中國茶商》的觀點(diǎn)和立場(chǎng)。

免責(zé)聲明：本文來自《中國茶商》客戶端自媒體，不代表《中國茶商》的觀點(diǎn)和立場(chǎng)

茶葉加工標(biāo)準(zhǔn)廠房要求

茶葉生產(chǎn)許可證辦理方法

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的茶葉產(chǎn)品包括所有以茶樹鮮葉為原料加工制作的綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶，及經(jīng)再加工制成的花茶、袋泡茶、緊壓茶，共9類產(chǎn)品。果味茶、保健茶以及各種代用茶不在發(fā)證范圍。

茶葉的申證單元為1個(gè)。生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明產(chǎn)品品種，即綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、緊壓茶中的1類或幾類；茶葉分裝企業(yè)應(yīng)單獨(dú)注明。茶葉生產(chǎn)許可證有效期為3年。其產(chǎn)品類別編號(hào)：1401。

二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

（一）基本生產(chǎn)流程。

（二）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。

1．鮮葉、鮮花等原料因被有害有毒物質(zhì)污染，造成茶葉產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量及重金屬含量超標(biāo)。

2．茶葉加工過程中，各工序的工藝參數(shù)控制不當(dāng)，影響茶葉衛(wèi)生質(zhì)量和茶葉品質(zhì)。

3．茶葉在加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏的過程中，易受設(shè)備、用具、場(chǎng)所和人員行為的污染，影響茶葉品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量。

（三）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。

原料的驗(yàn)收和處理、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品倉儲(chǔ)。

三、必備的生產(chǎn)資源

（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。

1．生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)離開垃圾場(chǎng)、畜牧場(chǎng)、醫(yī)院、糞池50米以上，離開經(jīng)常噴施農(nóng)藥的農(nóng)田100米以上，遠(yuǎn)離排放“三廢”的工業(yè)企業(yè)。

2．廠房面積應(yīng)不少于設(shè)備占地面積的8倍。地面應(yīng)硬實(shí)、平整、光潔（至少應(yīng)為水泥地面），墻面無污垢。加工和包裝場(chǎng)地至少在每年茶季前清洗1次。

3．應(yīng)有足夠的原料、輔料、半成品和成品倉庫或場(chǎng)地。原料、輔料、半成品和成品應(yīng)分開放置，不得混放。茶葉倉庫應(yīng)清潔、干燥、無異氣味，不得堆放其他物品。

（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。

1．綠茶生產(chǎn)必須具備殺青、揉捻、干燥設(shè)備（手工、半手工名優(yōu)茶視生產(chǎn)工藝而定）。

2．紅茶生產(chǎn)必須具備揉切（紅碎茶）、揉捻（工夫紅茶和小種紅茶）、揀梗和干燥設(shè)備。

3．烏龍茶生產(chǎn)必須具備做青（搖青）、殺青、揉捻（包揉）、干燥設(shè)備。

4．黃茶生產(chǎn)必須具備殺青和干燥設(shè)備。

5．白茶生產(chǎn)必須具備干燥設(shè)備。

6．黑茶生產(chǎn)必須具備殺青、揉捻和干燥設(shè)備。

7．花茶加工必須具備篩分和干燥設(shè)備。

8．袋泡茶加工必須具備自動(dòng)包裝設(shè)備。

9．緊壓茶加工必須具備篩分、鍋爐、壓制、干燥設(shè)備。

10．精制加工（毛茶加工至成品茶或花茶坯）必須具備篩分、風(fēng)選、揀梗、干燥設(shè)備。

11．分裝企業(yè)必須具備稱量、干燥、包裝設(shè)備。

四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

GB9679《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GB/T9833.1《緊壓茶花磚茶》；GB/T9833.2《緊壓茶 黑磚茶》；GB/T9833.3《緊壓茶 茯磚茶》；GB/T9833.4《緊壓茶 康磚茶》；GB/T9833.5《緊壓茶沱茶》；GB/T9833.6《緊壓茶 緊茶》；GB/T9833.7《緊壓茶 金尖茶》；GB/T9833.8《緊壓茶 米磚茶》；GB/T9833.9《緊壓茶 青磚茶》；GB/T13738.1《第一套紅碎茶》；GB/T13738.2《第二套紅碎茶》；GB/T13738.4《第四套紅碎茶》；GB/T14456《綠茶》；GB18650《原產(chǎn)地域產(chǎn)品龍井茶》；GB18665《蒙山茶》；GB18745《武夷巖茶》；GB18957《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 洞庭（山）碧螺春茶》；GB19460《原產(chǎn)地域產(chǎn)品黃山毛峰茶》；GB 19598《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 安溪鐵觀音》；SB/T10167《祁門工夫紅茶》；相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

五、原輔材料的有關(guān)要求

（一）鮮葉、鮮花等原料應(yīng)無劣變、無異味，無其他植物葉、花和雜物。

（二）毛茶和茶坯必須符合該種茶葉產(chǎn)品正常品質(zhì)特征，無異味、無異嗅、無霉變；不著色，無任何添加劑，無其他夾雜物；符合相關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)要求。

（三）茶葉包裝材料和容器應(yīng)干燥、清潔、無毒、無害、無異味，不影響茶葉品質(zhì)。符合SB/T10035《茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件》的規(guī)定。

六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備

（一）感官品質(zhì)檢驗(yàn)：應(yīng)有獨(dú)立的審評(píng)場(chǎng)所，其基本設(shè)施和環(huán)境條件應(yīng)符合GB/T18797-2002《茶葉感官審評(píng)室基本條件》相關(guān)規(guī)定。審評(píng)用具（干評(píng)臺(tái)；濕評(píng)臺(tái)；評(píng)茶盤；審評(píng)杯碗；湯匙；葉底盤；稱茶器；計(jì)時(shí)器等），應(yīng)符合SB/T10157-1993《茶葉感官審評(píng)方法》相關(guān)規(guī)定。

（二）水分檢驗(yàn)：應(yīng)有分析天平（1mg）、鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱、干燥器等，或水分測(cè)定儀。

（三）凈含量檢驗(yàn)：電子秤或天平。

（四）粉末、碎茶：應(yīng)有碎末茶測(cè)定裝置（執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)無此項(xiàng)目的不要求）。

（五）茶梗、非茶類夾雜物：應(yīng)有符合相應(yīng)要求的電子秤或天平（執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)無此項(xiàng)目要求的不要求）。

七、檢驗(yàn)項(xiàng)目

茶葉的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)按表中列出的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。對(duì)各類各品種的主導(dǎo)產(chǎn)品帶“*”號(hào)標(biāo)記的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。

茶葉加工廠房要求

鮮葉經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序，稱初制，制成的半成品茶，叫“毛茶”。

舊時(shí)初制，茶具落后，方法老套。

萎凋靠日光，揉捻用手揉或腳踩，發(fā)酵以竹簍加棉絮“捂紅”，干燥靠太陽或烘籠，不僅效率低，勞動(dòng)強(qiáng)度大，而且品質(zhì)不穩(wěn)定。

1934年，祁門茶葉改良場(chǎng)提倡手搖揉捻機(jī)，祁紅制茶的技術(shù)革命從此開始。建國后，從l952年起，先后推廣了室內(nèi)自然萎凋，單桶雙桶木質(zhì)揉捻機(jī)，水力四桶木質(zhì)揉捻機(jī)，原先的手工操作逐步改為半機(jī)械化。l958年后，一般中型初制廠普遍添置了氣流下降式加溫萎凋室和土烘機(jī)，以后又逐步增添了加溫萎凋槽、烘干機(jī)和中型揉捻機(jī)等，手工操作最終被仝機(jī)械化所代替。

清明將至，祁紅城鄉(xiāng)大大小小的初制廠便傾巢而動(dòng)。滿地生葉，室內(nèi)室外，綠成海洋。大廠萎凋槽風(fēng)機(jī)吟唱不絕，小廠巧借陽光曬葉，散水分，變?nèi)彳洠碳と~內(nèi)酶，引發(fā)化學(xué)變化，高品位的祁紅就此開始蛻變。揉捻機(jī)悠悠旋轉(zhuǎn)，茶在桶中翻滾，葉成條，細(xì)胞碎，茶汁溢，香飄遠(yuǎn)，祁紅風(fēng)韻悄然揉出；發(fā)酵的霧氣敦促茶湯出色，生發(fā)香氣，催成滋味醇和可口，看似悄無聲息，實(shí)則如詩如歌；干燥機(jī)敞開溫暖的胸懷，抑制酶的活動(dòng)，止發(fā)酵，蒸水分，縮體積，對(duì)于固定茶性，發(fā)展香氣，提高品質(zhì)負(fù)重要責(zé)任，絲毫不敢懈怠

初制前的鮮葉要進(jìn)行分級(jí)和貯藏，根據(jù)鮮葉嫩度、新鮮度和均勻程度的不同，通常要分成特級(jí)和一至五級(jí)。如遇葉子受傷紅變，或遭受嚴(yán)重病蟲害以及采摘粗放，老嫩混雜等現(xiàn)象，則單獨(dú)存放，降級(jí)處理。分級(jí)后的鮮葉，即可立即萎凋，存放時(shí)間越短越好，以保持和提高祁紅鮮濃馥郁的香味。鮮葉貯藏，選擇陰涼、濕潤(rùn)、空氣新鮮、場(chǎng)地清潔的地方，以保持鮮葉新鮮狀態(tài)。

貯藏不宜堆放太厚，一般以15厘米左右為好，且須每隔1～2小時(shí)翻拌一次，同時(shí)以2尺左右開出通氣溝，以方便生葉散熱，均勻揮發(fā)表面水分。

萎凋是初制的第一道工序，也是關(guān)鍵工序。鮮葉萎凋，目的是奠定祁紅條索細(xì)緊美觀、香高味醇的基礎(chǔ)。萎凋大都在萎凋槽中進(jìn)行，操作時(shí)掌握好溫度、時(shí)間、生葉量和攤放厚度，以及及時(shí)翻拌十分重要。溫度以35℃～38℃為宜，時(shí)間以3～4小時(shí)為好，雨水葉適當(dāng)增加1～2小時(shí)，攤放厚度掌握在20厘米以內(nèi)，每槽200～250公斤左右。

入槽生葉每小時(shí)左右翻拌一次，雨水葉則半小時(shí)一次。檢驗(yàn)萎凋適度，一般憑經(jīng)驗(yàn)看外表，葉色暗綠，葉面軟皺，手捏如綿，略有粘手感，緊握成團(tuán)，松手不散，葉脈葉柄大部折而不斷，鼻嗅無青氣并發(fā)出清香即可。另外還有一種用設(shè)備測(cè)定含水量的方法。

萎凋是初制的第一道工序，也是關(guān)鍵工序。鮮葉萎凋，目的是奠定祁紅條索細(xì)緊美觀、香高味醇的基礎(chǔ)。萎凋大都在萎凋槽中進(jìn)行，操作時(shí)掌握好溫度、時(shí)間、生葉量和攤放厚度，以及及時(shí)翻拌十分重要。溫度以35℃～38℃為宜，時(shí)間以3～4小時(shí)為好，雨水葉適當(dāng)增加1～2小時(shí)，攤放厚度掌握在20厘米以內(nèi)，每槽200～250公斤左右。

入槽生葉每小時(shí)左右翻拌一次，雨水葉則半小時(shí)一次。檢驗(yàn)萎凋適度，一般憑經(jīng)驗(yàn)看外表，葉色暗綠，葉面軟皺，手捏如綿，略有粘手感，緊握成團(tuán)，松手不散，葉脈葉柄大部折而不斷，鼻嗅無青氣并發(fā)出清香即可。另外還有一種用設(shè)備測(cè)定含水量的方法。

發(fā)酵是初制的第三道工序，是形成色香味的主要階段，為決定祁紅品質(zhì)的關(guān)鍵。發(fā)酵室光線要暗，濕度要大，溫度控在30℃以下，揉捻篩分好的葉子分號(hào)裝入發(fā)酵盒中，厚度視號(hào)數(shù)確定。發(fā)酵時(shí)間，春茶約3～5小時(shí)，夏秋茶2～3小時(shí)。檢測(cè)發(fā)酵效果，標(biāo)準(zhǔn)是青氣消失，有濃厚的熟節(jié)果香，春茶黃紅、夏秋茶紫紅，嫩葉色澤鮮艷均勻，粗老葉色暗泛青。反之，則是發(fā)酵不足或過度。

干燥是初制的最后一道工序，是定型定質(zhì)的最后關(guān)口?，F(xiàn)今普遍使用烘干機(jī)，高溫打毛火，快速烘至七分干，攤涼一小時(shí)許，再低溫足火，時(shí)間略長(zhǎng)，攤?cè)~也厚。毛茶干否，用手一抓，緊握刺手，沙沙有聲，以指捻葉，葉成粉梗脆斷即成。測(cè)定含水量，以7％～9%為適度，高出者是烘干不足，不利貯藏，易霉變；低于者可能帶焦味。

祁紅初制營(yíng)造出祁門獨(dú)有的季節(jié)，“假忙三十夜，真忙摘茶葉”，茶鄉(xiāng)人忙碌不已，采茶制茶，男女老少齊上陣，釀造出滿世界撲鼻的茶香，抓一把空氣都能捏出幾兩香味。

精制是初制的升華，茶師以高超的智能和精湛的技藝，使粗糙繁雜的“毛茶”，搖身變成豐腴滋潤(rùn)的高檔商品茶。

精制改換著初制的記憶，整飭茶形，分清等級(jí)，剔除雜物，減除水分，縮小體積，包裝貯運(yùn)，“山姑”毛茶出落成“靚女”精茶，以整齊美觀純凈的外形和較為統(tǒng)一的內(nèi)質(zhì)，獲取遠(yuǎn)嫁的資格，走向市場(chǎng)，走入千家萬戶。

歷史上，祁紅精制全靠手工，新中國成立后除高檔茶仍沿用手工外，中檔低檔茶基本由機(jī)器制作。機(jī)器大生產(chǎn)，工效大提高。

紅茶精制，是從毛茶經(jīng)過毛篩到裝箱各道工序整個(gè)流水作業(yè)線的總稱，習(xí)慣上叫做篩分路線或篩分程序。全國各地精制紅茶，目的和原理一致，篩分路線也基本相同。但因原料、設(shè)備和技術(shù)條件的不同，具體做法各有千秋。

祁紅精制工藝有本身、長(zhǎng)身、圓身、輕身、揀頭五條路，或本長(zhǎng)身、圓身、揀頭三條路線，另加一條碎茶路。

機(jī)器精制，工序相對(duì)復(fù)雜，總的來說有毛篩、切斷、抖篩、分篩、撩篩、風(fēng)選、緊門、套篩、揀剔、拼和、補(bǔ)火、裝箱等十二道工序。除揀剔需要人工輔助外，其余均為機(jī)械操作。祁門茶廠甚至實(shí)行了大部分機(jī)器聯(lián)裝作業(yè)。

走進(jìn)高大寬敞的精制車間，滿目金黃的茶色構(gòu)成祁紅獨(dú)有的基調(diào)，一碼又一碼白而帶黃的茶包，彎來復(fù)去的金屬管道，款款轉(zhuǎn)動(dòng)的傳送帶，悠悠搖晃的茶篩，互聯(lián)一體，和諧運(yùn)轉(zhuǎn)，各分部輕吟淺唱，合成即是恢宏樂章。龐大的機(jī)體中，平原機(jī)風(fēng)選機(jī)揀梗機(jī)，各司其職，本身路、長(zhǎng)身路、圓身路，盡飄濃香，茶師在其問勞作的身影，奔跑起落，恰似或高或低的音符，蕩漾著無限的激情。

揀場(chǎng)是人氣最旺的地方，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，最多時(shí)高達(dá)幾千人。寬敞明亮的大廳里，挨挨擠擠坐著密密麻麻的女工，上至七旬老太，下至妙齡少女。

一排排整齊劃一的案板旁，對(duì)坐著低眉細(xì)視的茶女，雙手靈巧揮灑，動(dòng)作蝶舞飛花，人語拌和茶香，以及夏季人體泛出的汗味，演繹成撲面的熱浪，足揀場(chǎng)最為壯觀的體現(xiàn)。倘若再加上那幾千雙女性各有內(nèi)涵的審視目光，男士若想走進(jìn)揀場(chǎng)，就須從心底鼓足勇氣和膽量。

均堆場(chǎng)似乎有打呼隆的氛圍，各種身路的同級(jí)別茶到這里集合。有依靠傳送帶輸入鐵斗中進(jìn)行大拼配的，也有全靠人工在地面上拌和拼配，總之都叫勻堆。拌勻后即可裝箱，方方正正的茶箱，裝入黑燦燦的茶葉，滿滿的香氣彌漫空中，隨后是封蓋釘箱刷字，套上麻袋縫完包，等待的則足啟程，走向那遙遠(yuǎn)的市場(chǎng)。

精制是心智和巧手的合成，十幾道工序，近十個(gè)級(jí)別，幾十種花色，使眼花繚亂規(guī)整為有條小紊，先是分身路做成各種級(jí)別，再將各個(gè)身路同等級(jí)別的號(hào)頭茶均堆拼配，每一次動(dòng)作都是細(xì)膩手藝的演練，是不厭其煩的重復(fù)，是百匹馬達(dá)的合奏，是傾盡心血的工夫，所以祁紅被稱為傳統(tǒng)工夫茶。

茶葉廠房布局

第一、500平米的廠房，可以結(jié)合當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)搞特色食品加工，比如煎餅廠，蒲公英茶加工廠。結(jié)合我們當(dāng)?shù)氐那闆r來說現(xiàn)在銷路很好。

第二、大家都知道去年豬肉價(jià)格很高，通常價(jià)格恢復(fù)正常，需要1年半到2年的時(shí)間，你可以在這段時(shí)間打個(gè)時(shí)間差，秘訣是抓半大豬，不要抓豬仔，這樣養(yǎng)殖周期段，死亡率低，回款快，一般人我不告訴他。

茶葉加工廠廠房設(shè)計(jì)圖片

親！建設(shè)工廠一般主要投資資金在廠房建設(shè)和機(jī)器設(shè)備上面：

小規(guī)模廠房建設(shè)一般在3—15萬左右，茶葉機(jī)械設(shè)備一般幾千塊錢一臺(tái)。另外還有工人的工資和各種節(jié)假日福利，這些都算起來的話，最少需要30萬。如果是建廠籌建期間發(fā)生的的費(fèi)用支出，包括人員工資、辦公費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)、差旅費(fèi)、印刷費(fèi)、注冊(cè)登記費(fèi)以及不計(jì)入固定資產(chǎn)價(jià)值的借款費(fèi)用等，計(jì)入“管理費(fèi)用--開辦費(fèi)”科目，購買設(shè)備費(fèi)，消防證費(fèi)用，