在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據茶葉品種不同

沖奶茶所用水的溫度首先要看奶茶的品種。若是冰奶茶，冰水和溫水都可以沖泡，如果是一般的奶茶最適宜溫度是八十度左右。

真正正宗的臺灣奶茶為先煮或泡紅茶葉后將茶湯濾出，泡時加奶精與糖，而奶精為粉末狀的，因此必須用熱茶沖溶避免產生顆粒，最后才用夏克杯加入冰塊進行沖搖使茶與奶充分混合，享受醇味。

香港奶茶也是先煮紅茶葉濾出茶湯，但所加奶類是以三花淡奶為主，所以雖然冷泡也可以，但若以熱處理,可以將茶奶混合的更好，因為喝的乃是茶葉的甘味。

茶葉沖泡基本程序,要求煮水的環(huán)節(jié)

。

1、不銹鋼、陶瓷、玻璃杯子清洗 1）白酒 用熱的60度白酒燙透,然后沏濃茶；放入微波爐中，400瓦10分鐘后，自然放涼，24小時倒掉；杯子的異味就徹底消失了，并且能清洗的很干凈。

2）泡過的茶葉 用泡過的茶葉來擦，效果同樣顯著。

3）醋 把杯子放進涼水鍋中再加點醋，最好是釀造醋，上火煮，水要沒過杯子，加一兩到二兩醋就可以了，煮至開后再煮二十分鐘。

一定要涼水下鍋哦，煮過之后不但可以去除鉛還可以防裂。

一般新買來的陶瓷杯子是不會裂的。

最好不要買那些顏色鮮艷的，那些有顏色的陶瓷制品就含鉛，是顏料里面的。

4）水煮（此方法絕對不能用于塑料杯子） 水煮下，要用冷水，煮沸就好了，但拿出來的時候千萬別用冷水，特別是玻璃杯容易炸裂。

2、新紫砂壺的清洗 一件新壺啟用之前，應先用舊紗布將茶壺外表通身仔細打磨一遍。

如果沒有舊砂布，可將新砂布自相磨擦，使鋒頭減退后再磨壺身.但打磨只能適可而止，不可過分，以免損傷壺面。

然后洗凈內外的泥粉砂屑，用開水燙過，便可泡茶使用了。

新壺注滿熱茶時，不時用干凈的濕布揩拭壺身，時日稍久，壺身便色澤深黯沉靜，發(fā)出雅光。

認真使用十天半月之后，壺的外觀就大不一樣了，使用愈久，愈是奪目，所以紫砂壺有越用越新的說法。

3、塑料杯子的清洗 不過還是不建議食用塑料杯子的，因為塑料杯子高溫的時候容易分解出有害物質，長期食用有損身體健康。

1）在杯子里中放幾片檸檬皮和橘子皮，或者滴幾滴醋，然后浸泡上一夜。

2）牛奶過期不能喝時，可將抹布放在里面浸濕，用來擦杯子，很快就可以將污垢除去。

3）用淘米水浸泡一晚上也是很不錯的方法，這個方法也可以適用于玻璃杯，不銹鋼，陶瓷杯子

適合沖泡茶葉的水的條件是

可以泡綠茶，普洱生散茶，但時間上要長時浸泡，35度水是冷泡，紅茶，熟茶等泡不出味

在沖泡茶的基本程序中的什么環(huán)節(jié)講究根據茶葉品種不同

所謂“一泡水”就是：洗滌茶葉，因為茶葉在制作工藝中或多或少留下一下灰塵之類的東西，需要用高溫開水淘洗趕緊，然后把第一次泡的茶水倒掉。

所謂“二泡茶”就是：二泡茶是端起茶杯的沉醉，讓人陶醉在茶的香味中，一醉方休，不醉不歸。

所謂“三泡四泡是精華”就是：當茶葉泡到第三次和第四次之后，茶葉的精華就基本泡入茶水中了，再泡也就無意義了。

在各種茶葉的沖泡程序中,水溫

泡茶的水溫分成低溫（75℃~85℃）、中溫（85℃~95℃）和高溫（95℃~100℃）三種。一般而言，茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低。

比如由嫩芽嫩葉制成的龍井、碧螺春，它們屬于不發(fā)酵的綠茶，最接近原始的茶葉，沖泡溫度一般以80℃~85℃左右為宜。這樣泡出的茶湯才嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。

沖泡茶葉過程中的基本程序是

頭一次泡不洗也可以，不過就是味道不太好，最好需要洗茶之后飲用。

1、器皿選擇：建議選用紅茶專用杯組或者高腳透明玻璃杯，這樣在沖泡時既可享受金駿眉茶沖泡時清香飄逸的茶香，又可欣賞金駿眉芽尖在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)。

2、水溫控制：泡紅茶時，水溫的掌握是非常重要的，適合的水溫有利于金駿眉茶葉香氣、滋味以及所富含的內含物的浸出。一般我們選用煮沸后自然涼至85-90℃左右的水沖泡金眉，會較傳統(tǒng)綠茶水溫偏高的原因是在于金眉的選料及制作工藝特殊，水溫太高了則會失去其活性。

3、茶量：沖泡金駿眉需要放多少茶葉呢?根據個人口味濃淡掌握，金駿眉茶3-5克即可，太多了浪費。

在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究( )

喝茶的茶友們，都需要幾把紫砂壺，新購買時應該買原礦紫砂壺，千萬別貪便宜買了化工壺，最好在你選壺時選擇購買一些有發(fā)展前途中青年工藝師的作品，這些作品有收藏增值傳世的功能。

新壺選購好后，開壺同樣重要，新壺出窯后有泥土味，沒有開壺使用用就沒有溫潤感，首次開壺也很簡單，用開水將紫砂壺里外反復沖洗干凈，記著不能用洗滌劑清洗，洗好后將紫砂壺置於無雜味油煙味的容器中，給壺里面放置些普洱茶，該壺準備泡啥茶就用啥茶未子，因為紫砂壺講究一壺一茶不串味，將水加過壺身2 3公分大火燒開后溫火在燒30分鐘后水涼了取出紫砂壺用清水沖洗干凈待用，再以后的使用中當天用畢后必須清洗干凈壺里壺外及壺蓋口沿周邊，隨著使用把玩，壺的溫潤如玉，這把壺就算養(yǎng)好了。

在茶的沖泡基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究什么

很多茶友都知道用蓋碗或是紫砂壺泡普洱茶，而且不同的茶具泡不同的茶，也要講求不同的方法。但很多茶友應該不知道，現在我們采用的泡茶方式只是其中一種泡茶方法而已，還有其他幾種失傳已久的泡茶方法你肯定不知道。

今天就帶你穿越到過去，一起感受下歷代茶人的泡茶方式，飲茶始于西漢，西漢以來，茶的烹飲方法不斷發(fā)展變化。大體說來，從西漢至今，有煮茶、煎茶、點茶、撮泡法四種烹飲方法。

1、煮茶法

唐代以前無制茶法，往往是直接采生葉煮飲，唐以后則以干茶煮飲，明清以迄今，煮茶法主要在少數民族流行。

漢魏南北朝以迄初唐，主要是直接采茶樹生葉烹煮成羹湯而飲，飲茶類似喝蔬茶湯，此羹湯吳人又稱之為“茗粥”。

唐代飲茶以陸羽式煎茶為主，但煮茶依然流行，特別是在少數民族地區(qū)。陸羽《茶經·五之煮》就記載：“或用蔥、姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或揚令滑，或煮去沫，斯溝渠間棄水耳，而習俗不已。

晚唐樊綽《蠻書》記：茶出銀生成界諸山，散收，無采早法。蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”。唐代煮茶，往往加鹽蔥、姜、桂等佐料。

2、煎茶法

唐代至南宋末年流行，團餅茶經過灸、碾、羅等工序，成細微粒的茶末，再根據水的煮沸程度(如魚目微有聲，為一沸;鍋邊緣如涌泉連珠，為二沸。騰波鼓浪，為三沸。)在二沸時投茶煮，然后分飲。

具體過程就是：當鍋內的水煮到出現魚眼大的氣泡，并微有沸水聲時，是第“一沸”，這時要根據水的多少加入適量的鹽調味，嘗嘗水的味道。

當水煮到鍋的邊緣出現連珠般的水泡往上冒的時候，是“二沸”，這時需舀出一瓢開水，用竹夾在水中攪動使之形成水渦，再用量茶小勺取適量的茶末投入水渦中心。待水面波浪翻滾時，是“三沸”，這時將原先舀出的一瓢水倒回鍋內，使開水停止沸騰。此時，鍋內茶湯表面即生成厚厚沫餑，但需及時將茶沫上形成的一層黑水膜去掉，因為它會影響茶湯的味道。然后再將茶湯均勻地舀入三個或者是五個茶盞中，而每盞的茶沫要均勻，陸羽認為茶湯的精華就是這茶湯上面的沫餑。

煎茶法的主要程序：備器、選水、取火、侯湯、炙茶、碾茶、羅茶、煎茶(投茶、攪拌)、酌茶。與煮茶法不同之處：煮茶法中茶投冷、熱水皆可，需經較長時間的煮熬;煎茶法只是在水二沸時投入“茶末”煮。

3、點茶法

宋代點茶比唐代煎茶法更為講究，包括將團餅炙、碾、羅，以及侯湯、點茶等一整套規(guī)范的程序。區(qū)別與煎茶之處在于，茶末不再是水二沸時投茶煮，而是將茶末適量入盞中，再把煮好的水用“湯提點”(煮水瓶)注入盞中，先是調成膏狀，再接著注水，用茶筅快速擊打，使茶與水充分交融并使茶盞中出現大量白色茶沫為止。茶的優(yōu)劣，以餑沫出現是否快，水紋露出現是否慢來評定。沫餑潔白，水腳晚露而不散者為上。因茶乳融合，水質濃稠，飲下去盞中膠著不干，自然稱為“咬盞”。

宋代點茶時強調水沸的程度，謂之“候湯”。候湯最難，未熟則沫浮，過熟則茶沉，只有掌握好水沸的程序，才能沖點出茶的色、香、味。宋代點茶，煮水改用肚圓頸細高的湯瓶，因為很難用眼辨認煮水的程度，因此只能依靠水沸的聲音來判斷煮水。

從蔡襄《茶錄》、宋徽宗《大觀茶論》等書看來，點茶法的主要程序有備器、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、羅茶、擇水、取火、候湯、茶盞、點茶(調膏、擊拂)。

4、撮泡法

明代開始，用沸水直接沖泡散茶的飲茶法，逐漸代替了唐代餅茶煎飲法和宋代末茶點飲法，即撮泡法。置茶于茶壺或蓋甌中中，以沸水沖泡，再分釃到茶盞(甌、杯)中飲用。

唐五代主煎茶，宋元主點茶，泡茶法直到明清時期才流行。

朱元璋罷貢團餅茶，遂使散茶(葉茶、草茶)獨盛，茶風也為之一變。散茶代替龍團鳳餅，炒茶工藝逐漸流行，六類茶類開始逐步確立。今日流的泡茶法也多是明代撮泡的延續(xù)。