茶葉拼配摘要范文

1989年，云南茶葉界發(fā)生了一次價(jià)格戰(zhàn)爭(zhēng)，導(dǎo)致了茶葉的滯銷(xiāo)。就在這時(shí)，香港聯(lián)合國(guó)際老板陳強(qiáng)先生來(lái)到了云南，以不到7元每片的價(jià)格收購(gòu)了一批7542，陳強(qiáng)先生帶著樣品回到香港后，又賣(mài)給了陳國(guó)義先生，因”八“與”發(fā)“的諧音，所以將這批茶改為”八八青“餅。

“八八青”是指1988-1992年生產(chǎn)的中茶牌7542普洱生茶，產(chǎn)于勐海茶廠，屬于中茶的產(chǎn)品，但后來(lái)勐海茶廠是國(guó)資拍賣(mài)給了大益，所以無(wú)論是中茶還是大益都有資格生產(chǎn)“八八青餅”

紅茶茶葉拼配的原則

一、原料來(lái)源不同

1、溫潤(rùn)紅茶：溫潤(rùn)紅茶的原料來(lái)源為斯里蘭卡。

2、黃牌紅茶：黃牌紅茶的原料來(lái)源是多個(gè)不同地方的茶葉拼配一起。

二、食用香精不同

1、溫潤(rùn)紅茶：溫潤(rùn)紅茶添加了食用香精。

2、黃牌紅茶：黃牌紅茶沒(méi)用添加食用香精。

三、味道不同

1、溫潤(rùn)紅茶：溫潤(rùn)紅茶添加了佛手柑的味道，是通過(guò)食用香精來(lái)實(shí)現(xiàn)的。

2、黃牌紅茶：黃牌紅茶因?yàn)闆](méi)有添加食用香精，所以沒(méi)有佛手柑的味道

茶葉拼配技術(shù)要點(diǎn)

1、季節(jié)拼配普洱茶，顧名思義，就是以普洱茶春茶、秋茶相互拼配在一起，除了能降低整體成本，增加量產(chǎn)之外，還可以是使普洱茶整體口感變得更加獨(dú)特?！　?/p>

2、茶種普洱茶葉拼配茶，這類(lèi)拼配茶主要是臺(tái)地茶喝喬木茶拼配、臺(tái)地茶和古樹(shù)茶拼配等等，這是為降低茶葉成本與增加產(chǎn)量、穩(wěn)定茶葉批次質(zhì)量及口感。　　

3、級(jí)別普洱茶拼配茶，也就是一款茶餅內(nèi)部可能是很差級(jí)別茶葉，但表面卻是很美觀、完整大葉種茶葉，猶如古樹(shù)茶葉一般，這種茶葉也叫撒面，是不值得購(gòu)買(mǎi)和飲用茶葉。　　

4、年份拼配茶，這類(lèi)茶是將不同年份散茶、毛茶拼合在一起，目的為了穩(wěn)定質(zhì)量、增加口感、量產(chǎn)。　　

5、發(fā)酵度拼配普洱茶，極其少見(jiàn)，主要是生熟茶拼配，目的是為增加、改變口感。

茶葉拼配的目的和原則

“勻堆”不是“拼配”。

普洱茶里的“勻堆”是將同一茶園、同一季節(jié)所采集的茶葉制成曬青毛茶之后，均勻地混合在一起，稱之為勻堆。

同一片茶園，即使是同一棵茶樹(shù)的向陽(yáng)面和背陰面茶葉品質(zhì)也會(huì)有所差距。所以勻堆有利于讓茶葉的品質(zhì)更均勻、山頭韻更加顯著。

同一堆茶，分為兩部分，勻堆的次數(shù)不一樣，所呈現(xiàn)的品質(zhì)特征會(huì)有很明顯的區(qū)別。

茶葉拼配摘要范文大全

方法如下:

1、除雜、成條:將黃花梨鮮葉洗凈、濾干，根據(jù)所配茶葉鮮葉的大小形狀切細(xì)至與所配茶葉的大小相當(dāng)?shù)臈l狀；

2、殺青:將除雜、成條后的黃花梨葉投入殺青機(jī)殺青，殺青機(jī)鍋溫在280°C-320°C，葉溫在150°C _180°C，殺青出來(lái)的原料進(jìn)行攤晾；攤晾至葉溫40 - 60°C后進(jìn)行揉捻；揉捻30 - 35分鐘；然后進(jìn)烘干機(jī)干燥，溫度在120°C — 150°C干燥60 — 90分鐘；原料干燥水分控制在10-15% ；

3、滅菌:將干燥后的黃花梨葉原料與濃度為95%的食用酒精按重量比1.5: I充分拌勻，使黃花梨葉原料充分濕潤(rùn)，室溫放置4-5小時(shí)；

4、發(fā)酵:將滅菌后的黃花梨葉裝入密封容器中密封，于40°C_50°C環(huán)境發(fā)酵處理48-72小時(shí)后，取出原料攤晾3 — 5小時(shí)；

5、拼配:將經(jīng)發(fā)酵處理后的條狀黃花梨葉按原料配方比例與茶葉拼配、拌勻；上述所述的茶，為市場(chǎng)可以購(gòu)買(mǎi)到的成品茶，綠茶、紅茶、黑茶等各類(lèi)茶均可；

6、成型

茶葉的拼配

1、需要準(zhǔn)備一些食材。錫蘭紅茶20g，水1000ml，黑白淡奶適量，細(xì)白砂糖適量。

2、一切妥當(dāng)之后，便可以開(kāi)始整道美食的制作了。首先，我們來(lái)制作茶膽。煮茶為先，取一口奶鍋，大火加熱，用其燒開(kāi)大約1000ml的清水。正宗的港式奶茶需要用到錫蘭紅茶，我們選擇市面上很容易買(mǎi)到的拼配錫蘭紅茶。

3、將拼配的茶葉用小勺舀入濾茶布中，完成之后，將濾茶布放入奶鍋中。將火力調(diào)至小火，煮至4到6分鐘，將茶煮出味道，便可以關(guān)火了。

4、接下來(lái)是最為重要的撞茶過(guò)程，取一個(gè)水壺，將濾茶布套在水壺里，然后將煮好的茶水傾瀉在濾茶布中，撞入時(shí)迅速將鍋盡量抬高，將茶水全部流入茶壺后，再將濾茶布放回奶鍋上面，將茶壺里的水撞入到濾茶布中，茶水流回奶鍋。如此反復(fù)3個(gè)回合之后，便可以了。

5、撞茶是為了茶葉、水、空氣三者充分接觸，以產(chǎn)生順滑的口感，并減少茶的澀味。

6、最后重新用奶鍋加熱茶水，讓茶水回溫，然后倒入杯中，港式奶茶的茶膽便做好了。奶茶的吃法，也有兩種，熱奶茶和凍奶茶。

7、做熱奶茶的話，先在杯中倒入四分之一左右的淡奶，然后趁著茶水熱的時(shí)候，將奶茶迅速倒入杯中，讓茶和奶充分混合。可以根據(jù)個(gè)人的喜好加入細(xì)白砂糖，用小勺攪拌均勻之后，一杯噴香撲鼻的熱奶茶便做好了。

8、做凍奶茶的話，需要先將茶膽、淡奶和糖兌好之后，放涼冷卻，然后倒入冰格之中，放入冷凍室做出茶冰，然后將做好的茶餅加入到熱奶茶中，這就是一杯透心冰爽的原味凍奶茶。

茶葉拼配摘要范文怎么寫(xiě)

不是拼配的。

1：鐵觀音拼配茶是很常見(jiàn)的。在喝完茶后，將鐵觀音茶底攤開(kāi)來(lái)細(xì)看，可能發(fā)現(xiàn)里面的葉片大小、顏色都不一致。這是 因?yàn)椴枞~所需的鮮葉很多，不可能所有的茶葉都來(lái)自于同一棵樹(shù)、同一片山頭，將不同的茶葉拼配在一起，葉底出現(xiàn)不同的品質(zhì)也是很正常的現(xiàn)象

茶葉拼配方法

眉茶是浙江綠茶大宗出口茶之一。眉茶選以長(zhǎng)炒青（杭炒青、遂炒青、溫炒青）為原料，經(jīng)精制加工、拼配而成。

其加工工藝是：原料拼和、定級(jí)，分本身、園身、長(zhǎng)身、子口、筋梗五路取料。加工作業(yè)分為毛茶復(fù)火滾條、分篩、打篩、抖篩、切條、揀剔、風(fēng)扇、補(bǔ)火車(chē)色、清風(fēng)割末，半成品候堆入庫(kù)，然后對(duì)樣拼配，勻堆裝箱成為出口眉茶。其產(chǎn)品規(guī)格依據(jù)質(zhì)量和形態(tài)分為特珍、珍眉、雨茶、秀眉、茶片等。加工眉茶的企業(yè)主要有杭州、臨安淳安、開(kāi)化、安吉、湖州、遂昌、松陽(yáng)、臺(tái)州、溫州、德清、余杭、富陽(yáng)、建德、衡州、江山、常山、三門(mén)、仙居、平陽(yáng)、太順、蒼南等精制茶廠。出口包裝分為大包裝和小包裝，大包裝根據(jù)出口茶號(hào)規(guī)格用三夾板箱盛裝；小包裝分不同包裝規(guī)格裝入外包裝的紙板箱內(nèi)。

茶葉拼配的基本原則

茶葉拼配也叫盤(pán)茶，是茶葉加工的一種工藝，多為商品茶加工企業(yè)采用，是一項(xiàng)比較難的技術(shù)。茶農(nóng)每天生產(chǎn)的茶葉有限，只有將茶葉進(jìn)行拼配才能達(dá)到量產(chǎn)。

所謂茶葉拼配，是指通過(guò)評(píng)茶師的感官經(jīng)驗(yàn)和拼配技術(shù)把具有一定的共性而形質(zhì)不一的產(chǎn)品，擇其所短，或美其形，或勻其色，或提其香，或濃其味，拼合在一起的作業(yè)；對(duì)部分不符合拼配要求的茶葉，則通過(guò)篩、切、扇或復(fù)火等措施，使其符合要求，以達(dá)到貨樣相符的目的。茶葉拼配是一種常用的提高茶葉品質(zhì)、穩(wěn)定茶葉品質(zhì)、擴(kuò)大貨源、增加數(shù)量、獲取較高經(jīng)濟(jì)效益的方法。

茶葉拼配技術(shù)教材

1、季節(jié)拼配普洱茶，顧名思義，就是以普洱茶春茶、秋茶相互拼配在一起，除了能降低整體成本，增加量產(chǎn)之外，還可以是使普洱茶整體口感變得更加獨(dú)特。

　　2、茶種普洱茶葉拼配茶，這類(lèi)拼配茶主要是臺(tái)地茶喝喬木茶拼配、臺(tái)地茶和古樹(shù)茶拼配等等，這是為降低茶葉成本與增加產(chǎn)量、穩(wěn)定茶葉批次質(zhì)量及口感。

　　3、級(jí)別普洱茶拼配茶，也就是一款茶餅內(nèi)部可能是很差級(jí)別茶葉，但表面卻是很美觀、完整大葉種茶葉，猶如古樹(shù)茶葉一般，這種茶葉也叫撒面，是不值得購(gòu)買(mǎi)和飲用茶葉。

　　4、年份拼配茶，這類(lèi)茶是將不同年份散茶、毛茶拼合在一起，目的為了穩(wěn)定質(zhì)量、增加口感、量產(chǎn)。

　　5、發(fā)酵度拼配普洱茶，極其少見(jiàn)，主要是生熟茶拼配，目的是為增加、改變口感。