茶葉莖的主要功能

茶者，南方之嘉木也。

在我國古代，先人們就對茶樹有了詳細的描述，陸羽在《茶經(jīng)》里的“茶之源”中寫到：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數(shù)十尺?！錁淙绻咸J，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚，莖如丁香，根如胡桃?！蓖蠖鄶?shù)植物一樣，茶樹也是由莖、葉、芽、花、果實、種子和根等器官組成。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們對茶葉的認(rèn)識也越來越全面。今天我們從自然科學(xué)的角度認(rèn)識與了解茶樹。

茶樹由根、莖、葉、花、果實和種子六大器官組成。按照形態(tài)結(jié)構(gòu)和生理功能劃分，根、莖、葉為營養(yǎng)器官，花、果實、種子為生殖器官。按照生產(chǎn)劃分地下部和地上部兩部分，地下部為根系，地上部為樹冠，包括莖、葉、芽、花、果等部分。營養(yǎng)器官和生殖器官相互促進、相互制約，共同承擔(dān)起了茶樹生長發(fā)育的作用。

茶葉梗有什么用途

　　鐵觀音茶梗可以拿來泡茶喝，茶葉梗也叫茶枝，帶點茶葉的茶梗泡茶更佳。 　　煮茶梗做茶湯 　　首先煎水，然后備茶。備茶時將茶梗投入茶洗待用，投茶量約為茶銚的1/5。水近三沸時，提壺離爐，將沸水沖入茶洗，接著沖洗公道杯、茶盞，然后重新開始煎水。洗茶的時間約兩分鐘，最好燙洗兩次，以去其草青氣。等到水近三沸時，將洗過的茶梗投入茶銚，煮開約六分鐘，茶香透出茶銚時，即可斷火。再靜待約一兩分鐘，聽著茶銚中已經(jīng)“聲聞俱息”，茶梗就已經(jīng)煮好，可以開湯了。過濾后的茶湯呈琥珀色，類似武夷巖茶的湯色。茶湯香氣則沉著幽微，有一股特殊的、近于幽谷山林的氣息，耐人尋味；茶湯滋味醇和厚重，一盞后喉底回甘，舌面生津，嘆未曾有。 　　值得說明的是，用煮茶梗法濾出的茶湯，滋味醇和，茶香平淡，茶心靈妙，最宜于禪修或修持茶道的茶友們，不但方便，而且簡約，最有益于茶德。能用世人之所棄，來成就我輩人生的一番事業(yè)，大概是煮茶梗法最為精要的意義了。

茶葉的根莖

一片成熟完整的茶葉由葉片，梗莖和芽組成。除去葉片和梗莖部分，剩下的芽身部分就是茶葉的芽頭

茶樹根的功能

葉面施肥有許多優(yōu)點。一是不受土壤因子影響，可直接被茶樹吸收，見效快，利用率高，而且效果好，一旦發(fā)現(xiàn)有缺素癥可以及時得到補救；二是葉面施肥省工、省肥，還可以與治蟲、人工降雨等結(jié)合一起進行；三是葉面施肥可以改善生態(tài)環(huán)境，提高茶園相對濕度，有利于品質(zhì)改善；四是葉面施肥可防止因施肥而引起土壤理化性質(zhì)改變和環(huán)境污染的負(fù)面反應(yīng)。所以，茶園葉面施肥現(xiàn)已成為當(dāng)前茶葉生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效益的重要措施之一。

桑茶葉面肥使用方法和注意事項：

噴施濃度

合理確定葉面胞濃度是葉面肥施用中的重要環(huán)節(jié)。濃度太低達不到施肥目的，濃度太高又會“燒傷”茶樹，造成肥害。工廠生產(chǎn)的商品性葉面肥，有商標(biāo)并經(jīng)登記的葉面肥和葉面營養(yǎng)液，在使用說明書中都明確標(biāo)有施用時的稀釋倍數(shù)和濃度，這都是經(jīng)過科學(xué)試驗和生產(chǎn)實踐證明是有效的施用濃度，應(yīng)予以遵守，不要任意更改。 此外，早春進行根外施肥，可以促進茶樹早發(fā)，提高名優(yōu)茶產(chǎn)量和品質(zhì)；干旱期間進行根外施肥，可以改善茶園小氣候條件，有利于茶樹生長；秋后進行根外施肥，可以延長采摘期；秋冬噴施磷、鉀肥及綜合性的微量元素等肥液，還可以促進樹體內(nèi)碳水化合物的轉(zhuǎn)移，提高抗寒能力等。因此，為了促進名優(yōu)茶和大宗茶的產(chǎn)量和品質(zhì)，有“一基三追多次噴”的傳統(tǒng)做法；

噴灑量

一般葉施量以噴濕葉片不滴水為原則。一般生產(chǎn)茶園每667平方米需50～100升水溶液，高額豐產(chǎn)茶園和密植茶園因樹冠郁閉，葉片多，施用時需100～150升水溶液，幼齡茶園因葉面積較小，一般只需30～50升水溶液，艾護桑茶專用植物疫苗系列葉面肥一般是500倍液體稀釋。

噴施時間

噴肥最好選擇在陰天時進行，這樣整天都可噴施。晴朗的天氣，上午茶葉上常有露水，一般不宜進行；中午和午后因太陽光強、氣溫高，噴灑在葉片表面的液肥水分蒸發(fā)快，使?jié)舛壬?，容易引起肥害，也不宜進行。只有當(dāng)太陽快下山時或傍晚進行，效果才好。確定噴肥的具體日期時，不僅要注意茶樹物候期還要注意天氣預(yù)報，要保證噴施后2～3天內(nèi)不下雨，否則雨后要重新噴施。為了促進春茶早發(fā)快長，應(yīng)在春茶萌發(fā)前噴施；為了提高大宗茶產(chǎn)量和品質(zhì)，一般在魚葉期至1芽1葉初展期噴施；為了提高抗旱能力，要在早期即將到來和干旱期間噴施；為了提高抗寒能力促進越冬效果，應(yīng)在越冬前噴施。有機茶和綠色食品茶用葉面肥時，噴施時間還要與采茶時間相配合，噴施后要達到規(guī)定時間(20～30天)才可采茶。

噴施部位

茶樹芽、嫩葉、老葉、莖以及種子等都有吸收養(yǎng)分的能力，嫩葉角質(zhì)層薄，營養(yǎng)物質(zhì)容易滲透，而老葉組織老化，角質(zhì)層厚，營養(yǎng)物質(zhì)不易透過。就一張葉片來說，正面角質(zhì)層厚，養(yǎng)分不易通過，而背面角質(zhì)層薄，養(yǎng)分容易通過。所以，嫩葉比老葉吸收葉面肥能力強，且背面比正面吸收能力強。在生產(chǎn)施用時，要做到新葉、老葉一起噴，葉片正面、背面全噴到。切不可只噴蓬面，這樣起不到葉面施肥應(yīng)有的效果。

配套措施

為了充分發(fā)揮茶樹葉面施肥的效果，在噴施時，要加強與其他措施的配合。如茶樹噴施艾護系列葉面肥，可增加茶園濕度并提高營養(yǎng)水平，同時也會促進茶園病蟲害的發(fā)生。所以，噴施葉面肥時須加強病蟲害的防治，或?qū)⒎乐尾∠x害與葉面施肥同時進行；農(nóng)藥與葉面肥配合施用時，要注意肥料與農(nóng)藥的化學(xué)性質(zhì)。防止混配后發(fā)生化學(xué)變化而失效或危害茶樹。要注意的是，酸性肥料也不能與堿性農(nóng)藥配合施用。

注意事項：茶樹根外施肥雖有許多優(yōu)點和良好的增產(chǎn)、提質(zhì)的效果，但它也有許多缺點和不足之處。首先，葉子的主要功能是光合作用，它吸收養(yǎng)分的功能差、強度低，吸收的絕對量少，而且對某些營養(yǎng)元素吸收后，因受功能限制，只停留在局部器官和組織。因此，茶樹葉面營養(yǎng)無法代替根部營養(yǎng)，茶樹葉面施肥不能取代根部施肥。相反，在葉面施用的同時，必須進一步加強根部施肥，才能取長補短，相互促進。其次，茶樹葉面施肥受天氣變化影響大，如下雨時不能施肥，避免淋失；刮大風(fēng)時無法施，天晴氣溫高葉面肥水分蒸發(fā)快，濃度升高容易“燒傷”葉片；施肥后不能馬上采茶等。因此，根外葉面施肥雖是茶園高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效益的重要措施之一，但與根部施肥相比，它只能“治標(biāo)”，不能“治本”，在生產(chǎn)中絕不能以葉面施肥來代替根部施肥。

茶的根莖葉是什么器官

茶葉根長的和樹根差不多我是這么理解的

茶葉莖的主要功能是

首先，茶樹葉是莖尖的葉原基發(fā)育而來的，是進行光合作用和蒸騰作用的主要器官，也是茶農(nóng)的生活對象。葉形有卵圓形、倒卵形、圓形、橢圓形、長橢圓形、披針形等。

其次，葉片的大小以葉面和表示，或以葉長乘葉寬表示。通常計算葉面積的簡便方法是：葉長乘葉寬乘（0.7）系數(shù)，用平方厘米表示。茶樹品種分為大葉種、中葉種、小葉種三類，即以此為依據(jù)。面積在28—50平方厘米之間，或長10—14厘米乘寬4—5厘米，稱大葉種。面積在15—28平方厘米之間，或長7一10厘米乘寬3—4厘米，稱中葉種。面積在15平方厘米以下，或長七厘米以下乘寬三厘米以下，稱小葉種。

茶樹葉子葉面有光暗、粗糙、平滑之分，葉子表面通常有不同程度的隆起，葉質(zhì)有厚薄、軟硬之分。葉尖形狀有長短、尖鈍之分，分銳尖、鈍尖、漸尖、圓尖等。葉子邊緣有鋸齒，一般有16—32對；鋸齒上有腺細胞，老葉脫落后留下褐色疤痕。

茶樹葉子葉脈網(wǎng)狀，側(cè)脈伸展至葉緣三分之二處，向上彎曲成弧形，并與上方側(cè)脈相連。葉片在莖上的著生狀態(tài)分上斜、水平、下垂3種。

從茶葉的形態(tài)特征去識別茶樹品種，可作為選育良種的株型指標(biāo)，還可作為診斷茶樹營養(yǎng)的標(biāo)志，。因此，了解、認(rèn)識茶樹葉子的形態(tài)特征，是茶樹栽培的基礎(chǔ)，也是利用和改造茶樹的科學(xué)依據(jù)。

茶葉莖的主要功能是什么

茶梗：是指茶葉的葉梗。這只是一般意義上的解釋。而這里所謂的“茶?！保瑒t特指從成品茶上揀下的葉梗，最常見的是鐵觀音茶梗，也有人稱茶枝。

一直以來，茶人沒有飲用茶梗的習(xí)慣。茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉在加工過程中，香氣從梗轉(zhuǎn)移到葉芽中，要有適當(dāng)?shù)牟韫２拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~。盡管茶梗營養(yǎng)成分有限，但如今也有茶人開始享用茶梗，并美其名“煮茶梗的茶藝”。

茶梗的多少和茶葉種類有關(guān)。一般而言，綠茶、黃茶、紅茶基本不含有茶梗，因為對綠茶來說，一般都是采摘嫩葉，嫩葉中極少有茶梗。當(dāng)然也不排除因為機器采摘而沒有將茶梗挑干凈的情況。而白茶（壽眉、老白茶）、烏龍茶、普洱茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)中，有時需要的是較為成熟的鮮葉，所以在這幾類茶里，茶梗的存在是很正常的現(xiàn)象。

茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導(dǎo)器官，含有較高的糖分，所以在拼配普洱茶的時候，也會適當(dāng)?shù)姆湃氩韫！?/p>

1、茶梗對茶葉品質(zhì)形成的作用

茶梗和茶葉一起制作，和茶梗本身的性質(zhì)有關(guān)。事實上，茶梗對于茶葉品質(zhì)的形成有著自己的作用。

2、茶梗方便茶的發(fā)酵轉(zhuǎn)化

茶梗硬度較硬，方便黑磚茶等磚茶壓制成型。茶梗和茶葉的硬度和形狀不同，導(dǎo)致茶磚中空隙較大，方便空氣的流動，有利于黑茶、普洱茶等的發(fā)酵。而對于茯磚茶來說，一定的含梗量還可以增強透氣性，有利于金花（冠突散囊菌）的生長和繁殖，因為冠突散囊菌是一種好氣性真菌。

茶梗在白茶餅的轉(zhuǎn)化方面也扮演著非常重要的角色。一定量的茶梗，能增加餅身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，有利于茶餅內(nèi)部的轉(zhuǎn)化。使茶餅的轉(zhuǎn)化更為徹底。

烏龍茶的發(fā)酵也需要茶梗的參與，以鐵觀音為例。鐵觀音制作過程中的做青是茶葉發(fā)酵的重要階段，此過程中茶青葉面細胞繼續(xù)保持活性，同時，葉面也會進行蒸騰作用，散發(fā)大量水分帶走茶葉發(fā)酵所產(chǎn)生的熱量，形成的拉力使茶梗水分通過木質(zhì)部從葉脈向葉肉組織輸送，保持葉片不容易干焦，維持茶葉的發(fā)酵氧化進程。經(jīng)過一夜的發(fā)酵，茶枝和葉子交流水分，帶梗的毛茶能促進了發(fā)酵，做出來的茶葉才會有好的品質(zhì)。

3、茶梗能提升茶的香味

茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。

莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織，所含物質(zhì)大部分是水溶性的，茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。所以，要有適當(dāng)?shù)牟韫２拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~，茶梗的長度根據(jù)茶類品種和花色不同而要求不一樣。

4、茶梗能讓茶更有營養(yǎng)

根據(jù)茶學(xué)專家的研究，采摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸（主要是茶氨酸）、香氣物質(zhì)、茶多糖，其含量遠大于芽葉中的含量，特別是其中的茶氨酸，嫩梗的含量比芽葉高1-3倍。這主要是由于茶氨酸在根部合成，經(jīng)木質(zhì)部輸送到地上部分之后，一部分產(chǎn)生谷氨酸參與茶樹氮代謝，另一部分在新梢中積累，所以嫩梗中氨基酸（特別是茶氨酸）含量高。

5、茶梗的功效和妙用

茶梗中含有大量的茶多糖、木質(zhì)素和纖維素，可以促進腸胃蠕動，幫助食物消化、降血糖等作用，不少人還將茶梗作為糖尿病食療中重要的用材。

專家表示，茶葉的營養(yǎng)及精華就在于茶葉梗和葉片，每天食用6克茶葉梗，可以很好地預(yù)防衰老和防輻射，一定程度上茶梗還具有一些預(yù)防疾病的功效

茶葉莖的主要功能有哪些

竹葉茶是以竹葉為主要原料制作的一種茶。竹為禾本科植物，中空有節(jié)，莖、葉常綠，在長江以南各省都有載種。竹葉含三萜類物質(zhì)、蘆竹素、白芳素等。取鮮竹50-100克，水煎代茶飲，滋味清午純和，具有清熱利尿，清涼解暑作用。

茶樹根莖葉片的功能

根埋在土中不易引入注意，其實它的分布與生長動態(tài)，是制訂茶園管理措施的主要依據(jù)之一。從某種意義上講，所謂栽培，首先要培養(yǎng)好根系。正如俗語所說：“根深葉茂，本固枝榮”。

茶樹的根系主要由主根、側(cè)根和須根組成。由種子的胚根垂直向下生長的根，稱為主根，可伸入地下2米-8米，甚至更深，但一般為1米左右。在主根上著生的根統(tǒng)稱為側(cè)根。由主根上直接發(fā)生的側(cè)根，稱一級根，著生在一級根上的是各級分枝的側(cè)根，側(cè)根分布面很廣，壯年時期側(cè)根分布深達60厘米-80厘米。在條栽茶園中滿布行間，交叉伸展。主根和側(cè)根粗長呈紅棕色，壽命長，起固定、輸導(dǎo)、貯藏等作用。主根和側(cè)根上著生的細小根，統(tǒng)稱須根。須根細短呈白色，一般壽命較短，不斷死亡更新，未死亡的則逐漸發(fā)育成側(cè)根。須根大多分布在土壤的耕作層，深在5厘米-45厘米之間，具有吸收能力和明顯的趨肥性。45厘米以下的須根很少。根除了主根、側(cè)根外，還有一類根可以在莖、葉、老根上生出，這種根叫不定根（相對地把主根和側(cè)根叫定根），如用扦插、壓條等無性繁殖的茶樹所形成的根。

營養(yǎng)繁殖的茶樹，是由入土部分基部具有分生能力的細胞分化成根體，由此而產(chǎn)生根群，其中有1根-2根向深處發(fā)展而起主根的作用。

主根和側(cè)根分布的深度和范圍，因品種、樹齡、生態(tài)條件及農(nóng)業(yè)技術(shù)措施而有明顯差異。大葉種的茶樹主根明顯，根系分布也較中、小葉種深廣。根系的生長發(fā)育隨年齡而增長，幼苗期主根較發(fā)達，隨后不斷分化，不斷分生側(cè)根。當(dāng)主根受到阻礙或抑制時，部分側(cè)根就能迅速生長，向土層深處生長，代替主根的作用。在有機質(zhì)多的酸性土中，根系發(fā)育良好。在缺乏有機質(zhì)的粘土或排水不良，土層淺薄，根系生長發(fā)育就差。通過深耕施基肥的，根系能向土層深處擴展，否則多集中在土壤表層，因此，茶園土壤管理必須以根系生長發(fā)育規(guī)律為主要依據(jù)。

茶樹莖的主要功能

茶樹，被子植物門雙子葉植物綱杜鵑花目山茶科山茶屬。適宜溫暖濕潤氣候生長，喜光耐陰。

翻譯過來：喜歡日光漫射，不是直射，高山云霧出好茶。喜歡濕潤，但根莖不耐水，爛根，適宜水土保持良好的斜坡種植。最后，適宜土壤肥沃的黑土，其次礦物質(zhì)豐富的紅土，黃土就略差了，有石頭的土，問問農(nóng)民都知道，沒哪棵茶樹喜歡的，有腿的話，茶樹肯定跑走，什么巖茶，笑死，沒種過地的都喜歡石頭多的地，嚴(yán)重影響水土保持和養(yǎng)分吸收，只適合廣而告之的宣傳。中國來說，最北可以到山東，在往北基本種茶就沒啥前途。赤道附近其實很適合，比如南非啦，肯尼亞啦，吧啦吧啦，跟紅酒莊園一樣多的茶園，土壤肥力強，很多中國傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)沒有的優(yōu)勢，就手藝不行。中國人習(xí)以為常的茶，都是新世界的珍貴飲品，且喝且珍惜。

茶葉的芽和葉子的功能

茶樹一芽一葉和一芽兩葉的區(qū)別，采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同價格也就不同，當(dāng)然不同采摘等級的茶除了品相高低以外口感也會不一樣，正常來講采摘等級越高口感，香氣等方面會越出色。在有關(guān)部門發(fā)布的綠茶等級標(biāo)準(zhǔn)中對于鮮葉的等級也有比較明確的劃分。那么究竟是什么原因?qū)е虏煌烧燃壍木G茶在口感等方面出現(xiàn)區(qū)別呢？下面我們從鮮葉芽葉營養(yǎng)變化中解密：

01茶多酚的變化

鮮葉中水溶性部分含量最多的是茶多酚，茶多酚對茶葉色、香、味都有很大的影響。茶葉中茶多酚的含量是其品質(zhì)形成的重要因素。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示：一芽一葉為27.15%，一芽二葉為25.31%，一芽三葉為23.60%，依次減少。

兒茶素的含量，一芽一葉為14.68%，一芽二葉為13.93%，隨著新梢老化而含量遞減。

從數(shù)據(jù)中可以看出，無論是茶多酚還是兒茶素，在一芽一葉中含量都有所升高，一芽兩葉其次。

這也就是為什么紅龍丹心要求“一芽一葉”

因為茶多酚的含量對茶葉色、香、味都有很大的影響。

02氮化合物含量的變化

第一葉為26.06%，第二葉為25.62%，依次減少。此外經(jīng)常喝日照綠茶的茶友都清楚，越為細嫩的綠茶中白毫越多，也越鮮爽，這主要就是受茶葉中氨基酸的占比影響，越粗的綠茶白毫越少，鮮爽度也越低，綠茶中氨基酸的含量是與茶葉的采摘等級呈正比的。茶葉中的氮化合物主要包括蛋白質(zhì)、氨基酸、咖啡堿等，這些物質(zhì)與茶葉品質(zhì)，尤其綠茶品質(zhì)密切相關(guān)。

03氮化合物含量的變化

茶葉中的氮化合物主要包括蛋白質(zhì)、氨基酸、咖啡堿等，這些物質(zhì)與茶葉品質(zhì)，尤其綠茶品質(zhì)密切相關(guān)。

第一葉為26.06%，第二葉為25.62%，依次減少。

所以一芽一葉中的蛋白質(zhì)含量是最高的。

04碳水化合物含量的變化

茶葉中的碳水化合物是光合作用的產(chǎn)物。隨著梢齡的增長，碳水化合物的含量呈現(xiàn)為一個由少到多的積累過程，鮮葉越老，碳水化合物含量越多，碳水化合物的含量與茶葉品質(zhì)呈負(fù)相關(guān)。

從不同葉位內(nèi)質(zhì)含量綜合來看，一芽一葉品質(zhì)是較高的。