茶葉采摘分為哪兩種類型

摘茶葉一斤大概需要8個小時左右。

茶葉一年四季都可以采摘，不同季節(jié)生產(chǎn)出的品質(zhì)不一樣。按照農(nóng)事的節(jié)氣和對應的時間，可以將茶葉的采摘分為五個時間段，分別采出春茶、夏茶、暑茶、秋茶、冬茶（也叫冬片）。茶樹有它的“年發(fā)育周期”，通俗地說，就是茶樹在一年中，從營養(yǎng)芽-花芽開始萌發(fā)、生長、發(fā)育到成熟、開花、結(jié)果、休眠一系列不同季節(jié)的表現(xiàn)。

茶葉的采摘分哪兩種

我們家鄉(xiāng)有兩種茶，既野生茶和人工種植茶。野生茶就是大山里自然生長的茶葉樹，通常情況下，春天來臨時可采摘一次初芽，而人工種植茶可采摘多次。垍頭條萊

據(jù)我所知，茶葉在我國種植的緯度非常廣；從南部的廣西、云南，到北方的安徽、河南等均產(chǎn)有茗茶。萊垍頭條

茶葉種植對土質(zhì)要求不高，沙土地既可以，但是既怕干旱，又怕水澇。垍頭條萊

茶葉種植施肥比較重要。過去都是實用的有機肥，就是把花生、芝麻、棉籽等榨干油后的干餅碾碎，與牛、羊等干糞混合掩埋于茶葉樹的根部，每年大概要施兩、三次肥。條萊垍頭

對茶葉樹的澆水也非常講究，就是象自然界下雨一樣，從枝葉上邊澆淋下去，自然流到根部，滲透到土地里。萊垍頭條

冬季要對茶葉樹進行修枝、打杈，剪去老枝、死枝和根部無用的枝條。萊垍頭條

采茶那就比較簡單了，實際就是采茶葉的嫩芽。為了保證茶葉質(zhì)量，不摻老葉、大葉，在采茶時，要求手心向上，靠食指和中指夾著嫩芽向上提采，而不準手心向下，用拇指和食指來掐摘。頭條萊垍

焙制茶葉時是個仔細活。茶葉采回來后是不準用水洗的。為確保無異味，首先是反復把炒鍋洗干凈、溫火燒熱，然后根據(jù)炒鍋的大小，掉入適量茶葉，用干凈刷把鏟動、翻轉(zhuǎn)，看茶葉變色后鏟出，放置干凈的木案上，用手掌順一致方向搓，待茶葉涼后再倒入鍋內(nèi)再炒，然后再搓……如此反復。待把茶葉搓成兩頭尖、中間硬實、又細又長時，說明炒搓好了，可置于陰涼通風處放干，不久你就可以發(fā)現(xiàn)，在茶葉的外部呈現(xiàn)出了微微的小白霜，那就是上好的毛尖。萊垍頭條

上述都是我對兒時種茶、采茶、制茶的回憶一一盡管那己經(jīng)是四、五十年前的事了。垍頭條萊

茶葉采摘標準有幾種

　　龍井茶采摘是從春茶開始，由于龍井茶生長季節(jié)的問題因此，那時的頭茶(春茶)一定要在立夏前結(jié)束，前后才1個多月時間。

　 　　西湖龍井茶歷來一采摘細嫩而著稱，并以采摘嫩度和時期的不同分為“蓮心”“雀舌”“旗槍”。鮮葉嫩勻度構(gòu)成龍井茶品質(zhì)的基礎。根據(jù)西湖龍井茶對新梢嫩度和品質(zhì)的要求，分季采摘的標準，春季一般按一芽一葉為標準?！　　扒迕鳌鼻昂笫遣商亍⒏呒壊璧脑?“谷雨”前后至“立夏”前采“小三檔”，即一芽一、二葉或幼嫩的對夾一、二葉，是高、中級茶的原料;夏秋茶一芽一、二葉開采，前期采“小三檔”，后期采一芽二、三葉。

我國目前茶葉采摘標準分哪四種

茶樹采摘的對象是新梢，它是茶樹的主要營養(yǎng)器官，是茶樹制造養(yǎng)分的“工廠”，要解決好這一矛盾，關(guān)健是實行合理采摘。合理采摘就是根據(jù)茶樹的生長特點，正確解決好茶樹采葉與留葉的關(guān)系。茶葉采摘要掌握好以下幾個環(huán)節(jié)：

(一)按照標準及時采摘

一般隨著新梢的生長，葉重量是增加的，但對茶葉品質(zhì)有利的一些化學物質(zhì)，如茶多酚、氨基酸，兒茶素等都是減少的，也就是說品質(zhì)是下降的，因此，必須按照所制茶類對鮮葉的要求及時采摘。

(二)合理留葉

茶樹什么時候留葉好，應與茶樹生長情況、氣候條件以及經(jīng)濟收益綜合考慮。一般可在春茶后期留葉采摘。并根據(jù)春茶留葉情況，再在夏茶適當留葉，有些高山茶園或低山生長不良的茶園，也可采用不采或少采秋茶，實行提早封園辦法來留葉。留葉數(shù)量，過多過少都不好，留葉過多，分枝少，發(fā)芽稀，花果多，產(chǎn)量不高；留葉過少，雖然短期內(nèi)有早發(fā)芽，多發(fā)芽，近期內(nèi)能獲得較高的產(chǎn)量，但由于留葉少，光合作用面積減少，養(yǎng)分積累不足，茶樹容易未老先衰，茶區(qū)群眾經(jīng)驗是：留葉數(shù)一般以“不露骨”為宜，即以樹冠的葉片互相密接，看不到枝干為適宜。

（三）掌握好開采期

采摘周期與封園開采期是指一年中各季茶采摘第一批鮮葉的日期。各地的經(jīng)驗是開采期宜早不宜遲，以略早為好。一般名優(yōu)綠茶區(qū)，在采用手工分批采摘的情況下，春茶當蓬面有5%—10%的新梢達到采摘標準時，就可開采。夏、秋茶由于新梢萌發(fā)不很整齊，茶季較長，所以，一般當新梢有10%左右達到采摘標準時就要開采了，對于采摘細嫩的名茶原料，開采期更應提前。采摘周期是指采摘批次之間的間隔期。采摘周期應根據(jù)新梢生育狀況，結(jié)合采摘標準而定。一般綠茶都是用手工采的，春茶每隔3—5天采一次，夏、秋茶每隔5—7天采一次。如果用機器采茶，因現(xiàn)有采茶機都沒有選擇性，很難分批采摘，一般每季茶只采1-2批。封園期指停止采摘日期。封園期遲早，主要關(guān)系到茶葉產(chǎn)量與茶樹生長，具體應視環(huán)境條件與茶樹生長情況而定。冬季氣候溫和，培肥水平高，茶樹生長好，當年已留適量葉片的，原則上可采到最后一批新梢止，反之，應提早封園。

（四）鮮葉集運

鮮葉采下后，首先必須從鮮葉的嫩度，勻凈度，鮮度等三方面進行驗收，而后參照代表性樣品，評定等級，稱重過磅，登記入冊。但葉一定要做到按級歸堆。即使是同一等級的鮮葉，也應做到不同品種的鮮葉分開，晴天葉與雨天分開，正常葉與劣變?nèi)~分開，成年茶樹與衰老茶樹葉分開，上午采的葉與下午采的葉分開，這些鮮葉如果混在一起，由于老嫩不一，不但給茶葉加工帶來麻煩，而且會降低成品茶品質(zhì)。為了保持鮮葉的鮮度，防止發(fā)熱紅變，采下的鮮葉要按不同級別，不同類型，快裝快運給茶廠加工。裝運鮮葉的器具，要保持清潔干凈，通氣良好。這樣，既可防止細菌繁殖而產(chǎn)生異味，又能流通空氣，防止茶葉發(fā)熱變紅，實踐表明，目前廣泛采用的竹編網(wǎng)眼簍筐是一種比較好的盛茶器具。盛裝時切忌緊壓，及時運送加工廠，按要求分類分級攤放，防止腐爛變質(zhì)，這是鮮葉管理中的重要環(huán)節(jié)。

（五）采茶技巧

從茶樹新梢上摘取芽葉的手段，有手采和機采等。

1、應根據(jù)茶樹生長特性和各茶類對加工原料的要求，遵循采留結(jié)合，量質(zhì)兼顧和因園制宜的原則，按照標準，適時采摘。

2、手工采茶要求提手采，保持芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶鱗片，魚葉，茶果與老枝葉，不宜捋采和抓采，掐采。

3、手采茶方法有三種，一是掐采，又稱折采，不提倡這一采法，二是提手采這是適中標準采摘的手法。這是有機綠茶的主要采法。三是雙手采；這是提高采茶工效的先進手采方法，比單手采親效力提高50%—100%。一般每人每天少的可采20-25kg，多的可達35-40 kg，但茶樹必須具有理想的樹冠，采摘面平整，發(fā)芽整齊。

注意事項

注意：機采茶鮮葉質(zhì)量基本滿足加工中低級條茶的要求，工效比手工提高10倍以上，茶園連續(xù)機采三、四年后，芽葉逐步變小，密度增加，葉片變薄。

茶葉采摘分為哪兩種類型圖片

茶葉采摘好壞，不僅關(guān)系到茶葉質(zhì)量、產(chǎn)量和經(jīng)濟效益，而且還關(guān)系到茶樹的生長發(fā)育和經(jīng)濟壽命的長短，所以，在茶葉生產(chǎn)過程中，茶葉采摘具有特別重要的意義。

1、采摘方法 茶葉采摘，其方法主要有兩種，即手工采茶和機械采茶。

⑴手工采茶這是傳統(tǒng)的茶樹采摘方法。

采茶時，要實行提手采，分朵采，切忌一把捋。

這種采摘方法，它的最大優(yōu)點是標準劃一，容易掌握。

缺點是費工，成本高，難以做到及時采摘。

但目前細嫩名優(yōu)茶的采摘，由于采摘標準要求高，還不能實行機械采茶，仍用手工采茶。

⑵機械采茶目前多采用雙人抬往返切割式采茶機采茶。

如果操作熟練，肥水管理跟上，機械采茶對茶樹生長發(fā)育和茶葉產(chǎn)量、質(zhì)量并無影響，而且還能減少采茶勞動力，降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟效益。

因此，近年來，機械采茶愈來愈受到茶農(nóng)的青睞，機采茶園的面積一年比一年擴大。

2、采摘標準 茶葉采摘標準，主要是根據(jù)茶類對新梢嫩度與品質(zhì)的要求和產(chǎn)量因素進行確定的，最終是力求取得最高的經(jīng)濟效益。

中國茶類豐富多彩，品質(zhì)特征各具一格。

因此，對茶葉采摘標準的要求，差異很大，歸納起來，大致可分為四種情況。

⑴細嫩采采用這種采摘標準采制的茶葉，主要用來制作高級名茶。

如高級西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰、廬山云霧等，對鮮葉嫩度要求很高，一般是采摘茶芽和一芽一葉，以及一芽二葉初展的新梢。

前人稱采“麥顆”、“旗槍”、“蓮心”茶，指的就是這個意思。

這種采摘標準，花工夫，產(chǎn)量不多，季節(jié)性強，大多在春茶前期采摘。

⑵適中采采用這種采摘標準采制的茶葉，主要用來制作大宗茶類。

如內(nèi)銷和外銷的眉茶、珠茶、工夫紅茶、紅碎茶等，要求鮮葉嫩度適中，一般以采一芽二葉為主，兼采一芽三葉和幼嫩的對夾葉。

這種采摘標準，茶葉品質(zhì)較好，產(chǎn)量也較高，經(jīng)濟效益也不差，是中國目前采用最普遍的采摘標準。

⑶成熟采采用這種采摘標準采割的茶葉，主要用來制作邊銷茶。

它為了適應邊疆兄弟民族的特殊需要，茯磚茶原料采摘標準需等到新梢快頂芽停止生長，下部基本成熟時，采去一芽四、五葉和對夾三、四葉。

南路邊茶為適應藏族同胞熬煮摻和酥油的特殊飲茶習慣，要求滋味醇和，回味甘潤，所以，采摘標準需待新梢成熟，下部老化時才用刀割去新枝基部一、二片成葉以上全部枝梢。

這種采摘方法,采摘批次少，化工并不多。

茶樹投產(chǎn)后，前期產(chǎn)量較高，但由于對茶樹生長有較大影響，容易衰老，經(jīng)濟有效年限不很長。

⑷特種采這種采摘標準采制的茶葉，主要用來制造一些傳統(tǒng)的特種茶。

如烏龍茶，它要求有獨特的滋味和香氣。

采摘標準是俟新梢長到頂芽停止生長，頂葉尚未“開面”時采下三、四葉比較適宜，俗稱“開面采”或“三葉半采”。

如采摘鮮葉太嫩，制成的烏龍茶，色澤紅褐灰暗，香低味澀；采摘鮮葉太老，外形顯得粗大，色澤干枯，滋味淡薄。

據(jù)鮮葉內(nèi)含成份分析表明，采摘三葉中開面梢最適宜制烏龍茶。

這種采摘標準，全年采摘批次不多，產(chǎn)量一般。

3、采摘技術(shù) 茶葉采摘技術(shù)內(nèi)容很多，主要內(nèi)容有以下三個方面。

⑴留葉數(shù)量茶樹葉片的主要生理作用是進行光合作用和水分蒸騰。

茶葉采摘是目的，但留葉是為了更多的采摘，決不可偏廢。

若采得過多，留得太少，減少了茶樹的葉面積，使光合效率降低，影響了有機物質(zhì)的積累，繼而影響茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)。

反之，采得過少，留得過多，不僅消耗水分和養(yǎng)料，而且葉面積過大，樹冠郁閉，分枝少，發(fā)芽密度稀，同樣產(chǎn)量不高，經(jīng)濟效益低下，達不到種茶目的。

但茶樹留葉數(shù)量應以茶樹不同的生育年齡而異。

一般說來，幼年期茶樹，以培養(yǎng)樹冠為目的，應以養(yǎng)為主，以采為輔，采必須服從養(yǎng)。

而當茶樹進入成年期后，即進入投產(chǎn)后的茶樹，應以采為主，適度留養(yǎng)。

留葉數(shù)量以能增強或維持茶樹正常的旺盛生長，能獲得最高的產(chǎn)量和最優(yōu)的品質(zhì)，又能延長茶樹的經(jīng)濟年限為最理想。

留葉多少，一般以葉面積指數(shù)來衡量，它是指茶樹葉片總面積與土地面積之比。

高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)茶園的葉面積指數(shù)通常為3—4。

在生產(chǎn)實踐中，留葉數(shù)量一般以“不露骨”為宜，即以樹冠葉片互相密接，看不到枝干為適宜。

如實行機械采茶，那么，可根據(jù)當年茶樹留葉數(shù)量，實行提早封園，采取在秋季集中留養(yǎng)一批不采，以加強茶樹生長勢的方法，加以實現(xiàn)。

⑵留葉方法茶樹年齡不同，采摘時留葉的方法也不同。

幼年茶樹，主干明顯，分枝稀疏，樹冠尚未定型。

所以，采摘目的是促進分枝和培養(yǎng)樹冠。

一般可在第二次定型修剪后，春茶實行季末打頂采，夏、秋茶實行各留二葉采。

第三次定型修剪后，骨干枝已基本形成，可實行春、夏茶各留二葉采，秋茶留一葉采。

以后，再花一年時間，實行春茶留二葉，夏茶留一葉，秋茶留魚葉采。

從此以后，茶樹廣闊的樹冠已經(jīng)形成，即可進入成年茶樹的投產(chǎn)采摘了。

幼年茶樹新梢的打頂采摘法 成年茶樹，樹冠已基本定型，茶葉產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)，能相對穩(wěn)定25年左右。

在這一時期內(nèi)，應盡可能地多采質(zhì)量好的芽葉，延長高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)時期。

因此，應以留魚葉采為主,在適當季節(jié)(如夏、秋茶時)輔以留一葉或二葉采摘法,也有采用在茶季結(jié)束前留一批葉片在茶樹上的。

茶葉采摘標準與留葉方法 衰老茶樹，生機開始衰退，育芽能力減弱，骨干枝出現(xiàn)衰亡，并出現(xiàn)自然更新現(xiàn)象。

對這類茶樹，應靈活掌握。

在衰老前期，可采用春、夏茶留魚葉采，秋茶酌情集中留養(yǎng)。

衰老中期以后，則需對衰老茶樹進行程度不同的改造，諸如深修剪、重修剪、臺刈等。

對這種茶樹，在改造期間，應參照幼年茶樹采摘，養(yǎng)好茶蓬，待樹冠形成后，再過渡到成年茶樹的采摘與留葉方式進行。

⑶采摘周期適時采摘，對增加產(chǎn)量，提高品質(zhì)，保養(yǎng)樹勢，直至提高經(jīng)濟效益，都有著十分重要的意義。

“早采三天是個寶,遲采三天是根草”，說的就是這個意思。

在人工手采的情況下，一般春茶蓬面有10—15%新梢達到采摘標時，就可開采。

夏、秋茶由于新梢萌發(fā)不很整齊，茶季較長,一般有10%左右新梢達到采摘標準就可開采。

茶樹經(jīng)開采后，春茶應每隔3—5天采摘一次，夏、秋茶5—8天采摘一次。

在長江中下游地區(qū)，一般到10月上旬開始，就應封園停采。

其他茶區(qū)，可參照推遲或提前封園。

在實行機械采摘時,當春茶有80%的新梢符合采摘標準，夏茶有60%的新梢符合采摘標準，秋茶有40%新梢符合采摘標準時就要進行機采。

為提高機采茶園經(jīng)濟效益，特別是春茶前期，在機采前先進行人工采茶，以便制作名優(yōu)茶。

這樣，機采批次，春茶為1次,夏茶1—2次，秋茶為2—3次。

為促進機采茶樹的旺盛生長勢，對機采茶園應比人工手采茶園提前20天左右停采封園。

⑷集葉貯運不論是手工采摘，還是機械采摘，對采下的鮮葉，必須及時集中，裝入通透性好的竹筐或編織袋，并防止擠壓，盡快送入茶廠付制。

集葉貯運時，應做到機采葉和手采葉分開，不同茶樹品種的原料分開,晴天葉和雨天葉分開，正常葉和劣變?nèi)~分開，成年茶樹葉和衰老茶樹葉分開，上午采的葉和下午采的葉分開。

這樣做，有利于茶葉制作，有利于提高茶葉品質(zhì)。

茶葉采摘分為哪兩種類型的

采摘標準

就拿采摘標準來說吧，依茶類要求，鮮葉應從適制品種的茶樹上采摘嫩梢，芽葉完整，符合芽葉嫩度、勻凈度、含水率等指標。大致可分為四類：

高級名茶的“細嫩采”，采摘一芽一葉及一芽二葉初展，如高級西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰的采摘；

大宗茶類的“適中采”，如大宗紅、綠茶的采摘；

邊銷茶類的“成熟采”，待新梢基本成熟時，采摘一芽四五葉與對夾三四葉，如茯磚茶等邊銷茶的采摘；

特種茶類的“開面采”，待新梢長到三至五葉快成熟開面時，采摘二至四葉梢，如烏龍茶的采摘。

對不同類型茶樹的采摘標準應有區(qū)別，幼年茶樹及衰老改造后1~2年的茶樹，只能打頂輕采，多留少采，以培養(yǎng)樹冠為主；對成年投產(chǎn)茶樹應按標準采，采留結(jié)合。

這些采摘中主要有幾個概念，我們作為茶友，需要了解一下：嫩采、中采、開面采、粗采、割采。

1.嫩采

也叫“細嫩采”。細嫩新梢的采摘。多用于名優(yōu)茶原料的采摘。其采摘對象為茶芽、一芽一葉或一芽二葉初展的新梢。

2.中采

就是中等嫩度新梢的采摘。多用于大宗紅、綠茶原料的采摘。我國茶區(qū)采摘對象以一芽二葉為主，兼采一芽三葉和同等嫩度的對夾葉。

3.開面采

葉片完全展開的新梢的采摘。待新梢生長形成休止芽的開面狀態(tài)時的采摘。適制特種茶，主要用于烏龍茶和茯磚茶。此時葉片基本成熟，內(nèi)含物質(zhì)豐富，可采下新梢上端的2~4片芽葉。

4.粗采

也叫“粗老采”。待新梢基本成熟時，割采一芽四五葉或?qū)A三四葉的采茶方法。多用于邊銷茶原料的采摘。

5.割采

割采，就是刈割式的采茶方法。用于邊銷茶粗老原料的采摘。當新梢已經(jīng)半木質(zhì)化或木質(zhì)化，手采莖已無法折斷時，用手捋葉片或用鐮刀、鐵摘子刈割采摘。

合理采摘

我們常說茶葉要合理采摘，不能過度采摘。那么怎樣才叫合理采摘呢？

一般來說，手采茶園合理采摘要求：按標準、適時、分批、留葉采。

嚴格按采留標準采摘，可提高品質(zhì)，維持樹勢，獲得長期高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)效益；適時分批采，能維持同樣嫩度和品質(zhì)；

及時分批采摘達到采留標準的芽葉與對夾葉，可使下輪芽萌發(fā)生育有充裕的時間；留葉采是下一輪次或下一茶季茶樹發(fā)芽的基礎。

這里有一個概念――留葉采，很重要，我們來了解一下。

留葉采

留葉采留葉采，就是茶樹上留養(yǎng)新葉的手工采茶方法。茶樹上必須保持一部分新葉，以維持光合作用，且留下的葉片葉腋間都有一個側(cè)芽，以增加下一輪芽葉的數(shù)量，保證持續(xù)增產(chǎn)。

留葉采有好幾種，分批留葉和集中留葉最普遍。前者每批都留下魚葉至二葉，加各季漏采或不采葉，可達到恰當?shù)娜~面積指數(shù)，此法技術(shù)性強，多用于成年初期5~6年生和更新后1~2年的樹冠培養(yǎng)。

集中留葉是集中一段時期或某一茶季不采，新梢成熟后，按標準采去頂梢，多用于管理水平低或生長差的茶樹

茶葉采摘的標準有哪幾種類型

一般都是手采，也有機器，或者工具：月形小鐵刮刀、鐮刀或采摘鋏

1.手采有下列幾種：

①掐采：又稱折采，凡細嫩的標準采摘包托頂、撩頭都應用這一手法。

②提手采：這是適中標準采摘的手法，大部紅綠茶區(qū)均用之。

③雙手采：這是提高采茶工效的先進手采方法，比單手采效力提高50-100%，一般每人每天少的可采20-25kg，多的可達35-40kg，但茶樹必須具有理想的樹冠，采摘面平整，發(fā)芽整齊。

2.割采

邊茶的采收因原料粗大，多用工具進行采割，各地所用工具有月形小鐵刮刀、鐮刀或采摘鋏等，工具要求刀刃鋒利，采割要迅速，避免將枝條割裂而影響下輪新梢萌發(fā)。

機采：在機采前數(shù)日用手采掉一批達到標準的鮮葉，這樣機采鮮葉質(zhì)量基本可以滿足加工中、低級條茶的要求，工效比手工提高10倍以上。茶園連續(xù)機采三、四年后，芽葉逐步變小，密度增加，葉片變薄。