什么是碳水化合物的生理作用

小伙伴們大家好，最近在網(wǎng)上聽說了一種“斷碳減肥法”，顧名思義，其實就是一種斷掉日常生活中的碳水化合物的一種減肥方式。這種方法據(jù)說減肥前期會瘦得非?？?。但小編在這里要跟大家科普一下，減肥前期掉秤快其實也是因為身體里的水分流失掉了，而沒有減掉真正的脂肪。因此，我今天打算給大家科普一下食物中的營養(yǎng)素，當(dāng)然了，重點要談?wù)勊^的碳水化合物。

一、碳水≠大米白面，碳水是什么

說到我們?nèi)梭w每天所需的營養(yǎng)物，就分為好幾種，比如蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素等等。這些營養(yǎng)需要我們通過日常的飲食來進(jìn)行攝入。比如膳食纖維主要從蔬菜中獲得，蛋白質(zhì)主要從魚肉蛋奶中獲取等。但其實很多食物中都是有很多營養(yǎng)的，不只是那么單一。比如燕麥就是既有碳水化合物也有膳食纖維的食物。

下面我們來具體談?wù)勌妓衔铮妓衔镞h(yuǎn)不像我們平時見到的那么單調(diào)，其實很多食物都富含豐富的碳水化合物，比如土豆、豆類、粗糧等。并不只是我們中國人餐桌上經(jīng)常能見到的大米白面。

碳水化合物其實就是我們?nèi)梭w所需要的一種營養(yǎng)，為我們的身體，大腦提供運轉(zhuǎn)的能量，為我們的中央系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)等各種系統(tǒng)供能，保證我們一天的活動身體所需。簡易地來說，其實碳水就是一種糖。

還記得我們平時跑步的時候喝的葡萄糖嗎，它可以最大限度地為我們迅速提供能量。同樣的是，我們平時吃的大米、白面也是一種糖類。很多心細(xì)的小伙伴可能會發(fā)現(xiàn)：“當(dāng)我們把米飯放在嘴里嚼久了，就感覺米飯變甜了”。其實這就是食物中的糖被分解出來了。

但是這種米飯里的糖相對于直接喝的葡萄糖和直接吃的水果來說，屬于一種復(fù)合糖。這種糖相對來說，飽腹感更強(qiáng)，更適合當(dāng)作主食。其他種類的糖會讓我們很快感覺到饑餓，不太能維持我們整個上午或者整個下午的能量所需。那么這種“糖”有什么作用呢？我們平時應(yīng)該怎么選呢？

二、“維持身體運轉(zhuǎn)”——碳水的作用

我們上面說過碳水可以維持身體運轉(zhuǎn)，那么，具體來說到底可以維持哪個方面呢？怎樣維持呢？下面我分為幾點進(jìn)行闡述。

1、促進(jìn)腸胃蠕動

碳水化合物中有很多膳食纖維，這種膳食纖維可以溶入我們腸道，幫助我們更順暢地排便。

2、為身體提供能量

我們吃了很多的碳水化合物之后有時會存在過?，F(xiàn)象，這種剩下的糖就會儲存在我們的身體內(nèi)供不時之需。比如它會儲存在部分肌肉和內(nèi)臟器官內(nèi)。幫助維持正常的身體運轉(zhuǎn)。比如我們哪天沒吃飯，身體也會利用這些以前儲存的營養(yǎng)為我們提供能量。

3、促進(jìn)其他營養(yǎng)素的合成

眾所周知，我們?nèi)梭w每天需要的營養(yǎng)種類很多，那么在攝入和消化這些營養(yǎng)時，勢必會需要一些能量來運作。碳水化合物就是這一類能量，有它的存在，我們的身體才能保持促成各種營養(yǎng)素的合成。

三、最后幾句：

對于碳水化合物來說很多人認(rèn)為要盡可能不吃，但是其實這種說法是錯誤的。我們提倡少吃和吃一些優(yōu)質(zhì)碳水，但是不提倡不吃，因為碳水化合物作為一種人體身體必需的物質(zhì)，是必不可少的。但是在選擇時，我們要盡量選擇一些優(yōu)質(zhì)碳水，這種不僅對我們的心臟有好處，而且還不會提高我們的血糖，減少我們患病的風(fēng)險。

看完這篇文章大家是否對碳水有更加全面的認(rèn)識呢？如果有什么不懂的歡迎留言討論，我們一同學(xué)習(xí)進(jìn)步！

碳水化合物有哪些生理功能

因為碳水化合物（糖類）在體內(nèi)可迅速氧化及時提供能量。比如，1克碳水化合物可產(chǎn)生16.7KJ（4Kcal）能量。腦組織、心肌和骨骼肌的活動需要靠碳水化合物提供能量。所以說碳水化合物是供給人體能量的最主要和最經(jīng)濟(jì)的來源。碳水化合物也叫糖類，可分為單糖、二糖和多糖三種。碳水化合物是人體的主要供能物質(zhì)，也是膳食中最直接的熱量來源。人體所需要的能量60%以上由碳水化合物供給?！　√妓衔锸菣C(jī)體正常生理活動、生長發(fā)育和體力活動時的主要能量來源，尤其是神經(jīng)系統(tǒng)及肌肉活動的燃料，同時它也是構(gòu)成細(xì)胞和組織的重要成分，參與某些營養(yǎng)素的正常代謝過程，可節(jié)約體內(nèi)蛋白質(zhì)消耗，維持腦細(xì)胞和機(jī)體的正常功能，還具有增加胃充盈感和改善胃腸道功能的有益作用。

碳水化合物有哪些生理功能?

土豆和面條是碳水化合物。

碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氫和氧三種元素組成，由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。面條和土豆就是典型的碳水化合物。土豆又叫馬鈴薯，馬鈴薯是碳水化合物，但是它的碳水化合物含量僅是同等重量大米的1/4左右。

碳水化合物是生命細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要成分及主要供能物質(zhì)，并且有調(diào)節(jié)細(xì)胞活動的重要功能。機(jī)體中碳水化合物的存在形式主要有三種，葡萄糖、糖原和含糖的復(fù)合物，碳水化合物的生理功能與其攝入食物的碳水化合物種類和在機(jī)體內(nèi)存在的形式有關(guān)。

什么是碳水化合物的生理作用和功能

碳水化合物(以下簡稱碳水)，是人體最重要的能量來源。碳水簡單來說就是我們吃的主食，精細(xì)面粉，大米，粗糧，還有各種糖，軟飲料等。蔬菜、水果中含有一部分碳水，但是含量不高，肉類中的碳水含量最低。除了快速燃燒供能外，還承擔(dān)著其他數(shù)不清的生理功能。可以肯定的是無論是增肌、減脂還是為了健康，都不應(yīng)該避開碳水，而是去學(xué)會選擇合適的碳水。

凈碳水=總碳水-纖維量

碳水化合物有什么樣的生理功能

碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氫和氧三種元素組成，由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養(yǎng)素中最廉價的營養(yǎng)素。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物，如纖維素，是人體必須的物質(zhì)。

糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源。它不僅是營養(yǎng)物質(zhì)，而且有些還具有特殊的生理活性。例如：肝臟中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖與免疫活性有關(guān)。此外，核酸的組成成分中也含有糖類化合物——核糖和脫氧核糖。因此，糖類化合物對醫(yī)學(xué)來說，具有更重要的意義。

自然界存在最多、具有廣譜化學(xué)結(jié)構(gòu)和生物功能的有機(jī)化合物?？捎猛ㄊ紺x(H2O)y來表示。有單糖、寡糖、淀粉、半纖維素、纖維素、復(fù)合多糖，以及糖的衍生物。主要由綠色植物經(jīng)光合作用而形成，是光合作用的初期產(chǎn)物。從化學(xué)結(jié)構(gòu)特征來說，它是含有多羥基的醛類或酮類的化合物或經(jīng)水解轉(zhuǎn)化成為多羥基醛類或酮類的化合物。例如葡萄糖，含有一個醛基、六個碳原子，叫己醛糖。果糖則含有一個酮基、六個碳原子，叫己酮糖。它與蛋白質(zhì)、脂肪同為生物界三大基礎(chǔ)物質(zhì)，為生物的生長、運動、繁殖提供主要能源。是人類生存發(fā)展必不可少的重要物質(zhì)之一

發(fā)現(xiàn)歷史

在人們知道碳水化合物的化學(xué)性質(zhì)及其組成以前，碳水化合物已經(jīng)得到很好的作用，如今含碳水化合物豐富的植物作為食物，利用其制成發(fā)酵飲料，作為動物的飼料等。一直到18世紀(jì)一名德國學(xué)者從甜菜中分離出純糖和從葡萄中分離出葡萄糖后，碳水化合物研究才得到迅速發(fā)展。1812年，俄羅斯化學(xué)家報告，植物中碳水化合物存在的形式主要是淀粉，在稀酸中加熱可水解為葡萄糖。1884年，另一科學(xué)家指出，碳水化合物含有一定比例的C、H、O三種元素，其中H和O的比例恰好與水相同為2：1，好像碳和水的化合物，故稱此類化合物為碳水化合物，這一名稱，一直沿用至今。

化學(xué)組成

糖類化合物由C，H，O三種元素組成，分子中H和O的比例通常為2：1，與水分子中的比例一樣，故稱為碳水化合物?？捎猛ㄊ紺m（H2O ）n表示。因此，曾把這類化合物稱為碳水化合物。但是后來發(fā)現(xiàn)有些化合物按其構(gòu)造和性質(zhì)應(yīng)屬于糖類化合物，可是它們的組成并不符合Cm（H2O ）n 通式，如鼠李糖（C6H12O5）、脫氧核糖（C5H10O4）等；而有些化合物如甲醛、乙酸（C2H4O2）、乳酸（C3H6O3）等，其組成雖符合通式Cm（H2O ）n，但結(jié)構(gòu)與性質(zhì)卻與糖類化合物完全不同。所以，碳水化合物這個名稱并不確切，但因使用已久，迄今仍在沿用。(另外像碳酸(H2CO3)、碳酸鹽(XXCO3)、碳單質(zhì)(C)、碳的氧化物(CO2、CO)、水（H2O）都不屬于有機(jī)物，也就是不屬于碳水化合物。

碳水化合物是為人體提供熱能的三種主要的營養(yǎng)素中最廉價的營養(yǎng)素。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物，如：單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物，如：纖維素。

碳水化合物一般的化學(xué)表達(dá)式為C6H12O6

主要用途

一般作用

碳水化合物是生命細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要成分及主要供能物質(zhì)，并且有調(diào)節(jié)細(xì)胞活動的重要功能。機(jī)體中碳水化合物的存在形式主要有三種，葡萄糖、糖原和含糖的復(fù)合物，碳水化合物的生理功能與其攝入食物的碳水化合物種類和在機(jī)體內(nèi)存在的形式有關(guān)。1.膳食碳水化合物是人類獲取能量的最經(jīng)濟(jì)和最主要的來源；2.碳水化合物是構(gòu)成機(jī)體組織的重要物質(zhì)，并參與細(xì)胞的組成和多種活動；此外還有節(jié)約蛋白質(zhì)、抗生酮、解毒和增強(qiáng)腸道功能的作用。

正常需要

根據(jù)中國膳食碳水化合物的實際攝入量和世界衛(wèi)生組織。聯(lián)合國糧農(nóng)組織的建議，與2002年重新修訂了我國健康人群的碳水化合物供給量為總能量攝入的55%-65%。同時對碳水化合物的來源也作了要求，即應(yīng)包括復(fù)合碳水化合物淀粉、不消化的抗性淀粉、非淀粉多糖和低聚糖等碳水化合物；限制純能量食物如糖的攝入量，提倡攝入營養(yǎng)素/能量密度高的食物，以保障人體能量和營養(yǎng)素的需要及改善胃腸道環(huán)境和預(yù)防齲齒的需要。

基本分類

碳水化合物分單糖、二糖、低聚糖、多糖四類。糖的結(jié)合物有糖脂、糖蛋白、蛋白多糖三類。

營養(yǎng)供給

(1)供給能量：每克葡萄糖產(chǎn)熱16千焦(4千卡)，人體攝入的碳水化合物在體內(nèi)經(jīng)消化變成葡萄糖或其它單糖參加機(jī)體代謝。每個人膳食中碳水化合物的比例沒有規(guī)定具體數(shù)量，我國營養(yǎng)專家認(rèn)為碳水化合物產(chǎn)熱量占總熱量的60—65%為宜。平時攝入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量較高，攝入碳水化合物的同時，能獲得蛋白質(zhì)、脂類、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等其它營養(yǎng)物質(zhì)。而攝入單糖或雙糖如蔗糖，除能補(bǔ)充熱量外，不能補(bǔ)充其它營養(yǎng)素。

(2)構(gòu)成細(xì)胞和組織：每個細(xì)胞都有碳水化合物，其含量為2%—10%，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分布在細(xì)腦膜、細(xì)胞器膜、細(xì)胞漿以及細(xì)胞間質(zhì)中。

(3)節(jié)省蛋白質(zhì)：食物中碳水化合物不足，機(jī)體不得不動用蛋白質(zhì)來滿足機(jī)體活動所需的能量，這將影響機(jī)體用蛋白質(zhì)進(jìn)行合成新的蛋白質(zhì)和組織更新。因此，完全不吃主食，只吃肉類是不適宜的，因肉類中含碳水化合物很少，這樣機(jī)體組織將用蛋白質(zhì)產(chǎn)熱，對機(jī)體沒有好處。所以減肥病人或糖尿病患者最少攝入的碳水化合物不要低于150克主食。

(4)維持腦細(xì)胞的正常功能：葡萄糖是維持大腦正常功能的必需營養(yǎng)素，當(dāng)血糖濃度下降時，腦組織可因缺乏能源而使腦細(xì)胞功能受損，造成功能障礙，并出現(xiàn)頭暈、心悸、出冷汗、甚至昏迷。

(5)抗酮體的生成：當(dāng)人體缺乏糖類時，可分解脂類供能，同時產(chǎn)生酮體。酮體導(dǎo)致高酮酸血癥。

(6)解毒：糖類代謝可產(chǎn)生葡萄糖醛酸，葡萄糖醛酸與體內(nèi)毒素（如：藥物 膽紅素）結(jié)合進(jìn)而解毒

（7）加強(qiáng)腸道功能：與膳食纖維有關(guān)。如：防治便秘 預(yù)防結(jié)腸和直腸癌 防治痔瘡等。

其它：碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有潤滑作用。另外它可控制細(xì)腦膜的通透性。并且是一些合成生物大分子物質(zhì)的前體，如嘌呤、嘧啶、膽固醇等。

生理功能

碳水化合物主要的生理功能：

1、 構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)；

2、 儲存和提供熱能；

3、 維持大腦功能必須的能源；

4、 調(diào)節(jié)脂肪代謝；

5、 提供膳食纖維；

6、 節(jié)約蛋白質(zhì)；

7、 抗生酮作用；

8、 解毒；

9、 增強(qiáng)腸道功能；

健康影響

膳食中缺乏碳水化合物將導(dǎo)致全身無力，疲乏、血糖含量降低，產(chǎn)生頭暈、心悸、腦功能障礙等。嚴(yán)重者會導(dǎo)致低血糖昏迷。

當(dāng)膳食中碳水化合物過多時，就會轉(zhuǎn)化成脂肪貯存于身體內(nèi)，使人過于肥胖而導(dǎo)致各類疾病如高血脂、糖尿病等。

食物來源

一般說來，對碳水化合物沒有特定的飲食要求。主要是應(yīng)該從碳水化合物中獲得合理比例的熱量攝入。另外，每天應(yīng)至少攝入50～100克可消化的碳水化合物以預(yù)防碳水化合物缺乏癥。

碳水化合物的主要食物來源有：糖類、谷物（如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果類、干豆類、根莖蔬菜類（如胡蘿卜、番薯等）等。

碳水化物化合物的生理功能

一、蛋白質(zhì)的主要生理功能： 1.構(gòu)成機(jī)體、修補(bǔ)組織。

（人體的肌肉、血液、皮膚、毛發(fā)等沒有一樣不是由蛋白質(zhì)形成的。） 2.調(diào)節(jié)生理功能。（人體內(nèi)的酶、激素、抗體等，也都直接或間接的來自于蛋白質(zhì)。） 3.供給能量。（每克蛋白質(zhì)在機(jī)體內(nèi)氧化可放出4千卡的熱能，供代謝所需。）二、脂肪的主要生理功能： 1.供給人體熱能.(每克脂肪氧化可產(chǎn)生9千卡的熱量，是蛋白質(zhì)和糖類產(chǎn)生熱量的2倍多.) 2.構(gòu)成人體的脂肪組織，可調(diào)節(jié)體溫，防止體溫外散，保護(hù)內(nèi)臟器官，滋潤皮膚。3.溶解營養(yǎng)素。（有些不溶于水而只溶于脂類的維生素，只有在脂肪存在時才能被人體吸收利用。）三、糖類（也稱碳水化合物）的主要生理功能： 1.供給熱能。（每克糖氧化可放出4千卡熱量，是機(jī)體熱能的主要來源。） 2.構(gòu)成身體組織。（所有的神經(jīng)組織、細(xì)胞和體液中都還有糖類。） 3.可輔助脂肪的氧化、幫助肝臟解毒，促進(jìn)生長發(fā)育。四、礦物質(zhì)的主要生理功能： 1.構(gòu)成機(jī)體組織的材料。（如鈣、磷、鎂是骨骼、牙齒的重要成分。） 2.調(diào)節(jié)生理功能。（礦物質(zhì)常常是酶的活化劑。） 3.參與調(diào)節(jié)體液平衡以及維持機(jī)體的酸堿平衡。五、維生素在人體內(nèi)與酶類一起參與機(jī)體的新陳代謝，能使機(jī)體的機(jī)能得到有效的調(diào)節(jié)。缺乏時機(jī)體可表現(xiàn)出特異的病癥。六、水的主要生理功能： 1.細(xì)胞和體液的主要成分。2.幫助體內(nèi)消化、吸收、循環(huán)及排泄等生理作用。3.保持和調(diào)節(jié)體溫。4.水是體腔、關(guān)節(jié)和肌肉的潤滑劑。

碳水化合物的生理功能有哪些?

碳水化合物1.什么是碳水化合物？碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氫和氧三種元素組成，由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養(yǎng)素之一(三大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物)。，也是其中最廉價的營養(yǎng)素。碳水化合物是構(gòu)成機(jī)體組織的重要物質(zhì)，參與細(xì)胞的組成和多種活動也是人類獲取能量的最經(jīng)濟(jì)和最主要的來源。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的和人不能消化的無效碳水化合物，是人體必須的物質(zhì)。2.碳水化合物的作用(1)供給能量：每克葡萄糖產(chǎn)熱16千焦(4千卡)，人體攝入的碳水化合物在體內(nèi)經(jīng)消化變成葡萄糖或其它單糖參加機(jī)體代謝。每個人膳食中碳水化合物的比例沒有規(guī)定具體數(shù)量，我國營養(yǎng)專家認(rèn)為碳水化合物產(chǎn)熱量占總熱量的60—65%為宜。平時攝入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量較高，攝入碳水化合物的同時，能獲得蛋白質(zhì)、脂類、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等其它營養(yǎng)物質(zhì)。而攝入單糖或雙糖如蔗糖，除能補(bǔ)充熱量外，不能補(bǔ)充其它營養(yǎng)素。(2)構(gòu)成細(xì)胞和組織：每個細(xì)胞都有碳水化合物，其含量為2%—10%，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分布在細(xì)腦膜、細(xì)胞器膜、細(xì)胞漿以及細(xì)胞間質(zhì)中。(3)節(jié)省蛋白質(zhì)：食物中碳水化合物不足，機(jī)體不得不動用蛋白質(zhì)來滿足機(jī)體活動所需的能量，這將影響機(jī)體用蛋白質(zhì)進(jìn)行合成新的蛋白質(zhì)和組織更新。因此，完全不吃主食，只吃肉類是不適宜的，因肉類中含碳水化合物很少，這樣機(jī)體組織將用蛋白質(zhì)產(chǎn)熱，對機(jī)體沒有好處。所以減肥病人或糖尿病患者最少攝入的碳水化合物不要低于150克主食。(4)維持腦細(xì)胞的正常功能：葡萄糖是維持大腦正常功能的必需營養(yǎng)素，當(dāng)血糖濃度下降時，腦組織可因缺乏能源而使腦細(xì)胞功能受損，造成功能障礙，并出現(xiàn)頭暈、心悸、出冷汗、甚至昏迷。(5)抗酮體的生成：當(dāng)人體缺乏糖類時，可分解脂類供能，同時產(chǎn)生酮體。酮體導(dǎo)致高酮酸血癥。(6)解毒：糖類代謝可產(chǎn)生葡萄糖醛酸，葡萄糖醛酸與體內(nèi)毒素（如：藥物 膽紅素）結(jié)合進(jìn)而解毒（7）加強(qiáng)腸道功能：與膳食纖維有關(guān)。如：防治便秘 預(yù)防結(jié)腸和直腸癌 防治痔瘡等。其它：碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有潤滑作用。另外它可控制細(xì)腦膜的通透性。并且是一些合成生物大分子物質(zhì)的前體，如嘌呤、嘧啶、膽固醇等。3.碳水化合物在減肥中的作用 在沒有合理運動的前提下，過多攝入碳水化合物會導(dǎo)致身體發(fā)胖　　造成肥胖的真正原因是能量過剩，碳水化合物如淀粉、糖類吃得過多，在體內(nèi)積累，很容易轉(zhuǎn)化為脂肪。在沒有合理運動的情況下，將會導(dǎo)致身體的發(fā)胖！　　但是人體每日所需的能量要是沒有得到滿足，也就是節(jié)食減肥一類的做法，盡可能的少吃或者不吃碳水化合物，其結(jié)果也會導(dǎo)致發(fā)胖，這就是所謂的越減越肥的現(xiàn)象，其原因是節(jié)食的做法沒有滿足人體每日所需的能量，身體新陳代謝降低，人體的自我保護(hù)機(jī)制，一旦你飲食稍微過量，身體就會盡可能的將這部分能量以脂肪的形式儲存下來?！　∷?，碳水化合物的攝入，過多或者過少，都會影響到身體的肥胖！所以說在日常生活中我們善待自己，一個目標(biāo)一個目標(biāo)來達(dá)成。減肥也是一個樣的，只有向合理的飲食先不讓自己餓著。再進(jìn)行自己的下一個目標(biāo)如減肥。

碳水化合物有哪些重要的生理功能

碳水含量它們每百克是一樣的，只是升糖指數(shù)不一樣而已。蕎麥面更加適合糖尿病患者和減脂控糖的人群。碳水化合物主要的生理功能 ：

1、 構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)；

2、 提供熱能；

3、 調(diào)節(jié)食品風(fēng)味；

4、 維持大腦功能必須的能源；

5、 調(diào)節(jié)脂肪代謝；

6、 提供膳食纖維；