驢肉餡餃子怎么調(diào)餡好吃

材料：

面粉、驢肉1000克、洋蔥2個、雞蛋1個、胡蘿卜1根、油鹽適量、香油2湯匙、姜2片、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、

做法：

1，和面：做蒸餃，用的是燙面，開水準(zhǔn)備好，在面里加入一點(diǎn)鹽，讓面更勁道。然后一邊緩緩的將開水加入，一邊用筷子攪，等面盆里都是大雪花片的時(shí)候，再加入少許的冷水，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團(tuán)，醒上半個小時(shí)。將面團(tuán)分成幾份，再將面團(tuán)搓成長條狀，切成大小均勻的小劑子，再搟成餃子皮。

2，先把驢肉剁成肉泥，這里有一個小訣竅，餃子餡一定要人工剁碎，很多人為了方便都直接選擇用機(jī)器攪碎，人工剁碎的肉會比機(jī)器攪碎的肉餡好吃很多。

3，在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時(shí)就不會因受揮發(fā)物質(zhì)刺激而流淚了。洋蔥剝?nèi)ネ馄?，把洋蔥切成末，胡蘿卜切成末，把姜切成末。

4，將餃子餡放在盆內(nèi)，打入一個雞蛋，一邊用筷子朝一個方向攪動，一邊分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉餡攪至粘稠。這樣餃子餡口感嫩，鮮香多汁。再加入鹽，白胡椒粉，十三香，料酒，蠔油，生抽，攪拌均勻，

5，在加入熟油和香油，攪拌均勻，下入胡蘿卜末攪拌均勻，倒進(jìn)餃子餡里面的油一定要是熟油，什么是熟油呢？就是把平常食用的油燒熱，等油涼了之后就可以用了，否則餃子餡容易有生油味。

6，再加入洋蔥攪拌均勻，洋蔥不要拌早了，拌早了會腌出水，包餃子時(shí)現(xiàn)拌就可以。

7，將餃子餡放在餃子皮內(nèi)，將兩邊的餃子皮從中間捏緊，兩邊再捏好即可，將餃子全部包好。

8，蒸鍋加水燒開，將餃子擺在籠屜內(nèi)，大火，上氣蒸15-20分鐘，到時(shí)間后，讓蒸餃在鍋里燜2-3分鐘就可以了，美味的蒸餃就做好了。

小貼士：

 驢肉肉質(zhì)鮮嫩可口，易于消化，是老年人的滋補(bǔ)佳品。驢肉具有補(bǔ)氣血、益臟腑等功效，是久病初愈、氣血虧虛者的食療佳品。孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者最好不要食用。

驢肉餡蒸餃怎么調(diào)餡

用料

豬血100克，驢肉 500克，蔥末 100克，洋蔥（或者白菜） 350—400克。

調(diào)料1  

水 200克，胡椒粉或者五香粉或者十三香（依個人喜好） 1克，生抽 50克，食用鹽 5克，淀粉 15克，白糖 3克，雞粉、味精（可以不加） 各5克，姜末 15克。

調(diào)料2  

食用油 50克，香油 50克，老抽 10克。

面團(tuán)  

普通面粉 500克

開水 100克

清水 100—125克。

做法步驟

步驟 1

         和面，面粉用開水燙一半，然后加入適量清水，和成軟硬適中的面團(tuán)～ 我為了讓家人吃點(diǎn)粗糧，加了點(diǎn)玉米面。玉米面用開水燙至稀糊狀加入面粉，加入適量清水，把面團(tuán)和成軟硬適中的面團(tuán)～ 醒30分鐘。

步驟 2

          驢肉洗凈，剁餡，不用剁的太細(xì)，可以剁成顆粒感的餡～ 取一個碗，把調(diào)料1倒入碗中拌均，分次加入肉餡中攪拌～ 將調(diào)料2倒入碗中拌勻，將蔥花和調(diào)料2倒入肉餡中攪拌均勻～ 攪拌均勻后放入冰箱冷藏2個小時(shí)后取出，冷藏后的肉餡會變得緊實(shí)些。

步驟 3

     加入洋蔥碎（或者白菜碎）拌勻。

步驟 4

     包蒸餃～ 包好上鍋蒸，水開15分鐘即可出鍋。

驢肉餃子餡怎樣調(diào)好吃

驢肉用生抽，蔥姜，蠔油，鹽，雞汁香油與酸菜和餡包餃子好吃。

驢肉餃子怎么調(diào)餡好吃竅門

首先把驢肉洗凈后，切成肉泥后，放入少量，醬油，花椒粉大料粉，耗油，蔥姜碎泥

驢肉餃子餡怎么調(diào)餡

驢肉：3斤多、花椒：適量、鹽：適量 洋蔥：兩個、大蔥 ： 兩棵 、橄欖油：適量油：適量 、蠔油：適量、豬肥：適量 1.驢肉和豬肥混合！加少量水2.在混合好的肉餡中加花椒粉3.黑胡椒粒4.接上步驟攪拌均勻加料酒5.老抽6.調(diào)味醬油7.調(diào)好的肉餡加橄欖油封一下味道8.把蔥花均勻的普在肉餡上面9.倒豆油10.攪拌好后就可以根據(jù)口味放輔料了！我放的是洋蔥11.加洋蔥攪拌均勻12.加蠔油攪拌和鹽13.最后加少量香油提個味14.出鍋 萊垍頭條

驢肉餡餃子怎么調(diào)餡怎么做好吃

驢肉胡蘿卜餡餃子里面要放入一定的香蔥和姜，能夠去除驢肉的腥味，建議將驢肉和胡蘿卜都攪成末這樣才更入味。

驢肉餡餃子怎么調(diào)餡好吃呢

1、五花肉，肥瘦相間越厚越好；將其肉皮與肉分離，切細(xì)，剁成肉沫。備用。萊垍頭條

2、將驢肉碎和豬肉餡放在一起。萊垍頭條

3、大火、 熱鍋，倒入肉沫加入五香粉一起翻炒，炒到肉沫變色即可。條萊垍頭

4.在炒變色的肉沫中加入生抽等調(diào)料粉進(jìn)行腌制。萊垍頭條

4.將檫好的蘿卜碎，擠干水分，和豬肉驢肉糜一起攪拌上勁。萊垍頭條

5.將醒發(fā)好的面，做成餃子皮，包餡，做成餃子坯，熱水下鍋，大火煮熟即可。萊垍頭條

驢肉蒸餃怎么調(diào)餡

做法：主料

驢肉500g

輔料

洋蔥2個

蔥少許

蒜2瓣

姜1塊

花椒粉半勺

包子餃子調(diào)料少許

水適量

生抽1勺

蠔油1勺

料酒1勺

香油少許

鹽2勺

油5勺

面粉500g

南瓜少許

豬肉適量

驢肉蒸餃的做法步驟

1.準(zhǔn)備食材，驢肉用水泡1個小時(shí)去血水。

2.洋蔥、五花肉、蔥姜蒜切碎，和牛肉(切小塊)放攪餡機(jī)中攪碎。

3.南瓜去皮切塊蒸熟。

4.壓碎，加面粉，熱水和成面團(tuán)。

5.面團(tuán)蓋上濕布醒半小時(shí)。

6.攪好的肉餡中加水朝一個方向攪拌，再加入所有調(diào)料攪勻。

7.面揉好，搟皮，包餃子。

8.蒸屜上抹油，餃子擺上，水開計(jì)時(shí)18分鐘。

驢肉餡餃子怎么調(diào)餡好吃竅門

驢肉餡餃子怎么做？

先把驢肉用攪肉機(jī)攪成餡備用。把花椒用開水泡上悶十分鐘。這時(shí)，切點(diǎn)姜末、蔥末備用。

下面把餃子面用涼水和成軟硬適中的面團(tuán)，用保鮮袋裝上醒半小時(shí)。

這時(shí)，把花椒水少量多次打入肉餡中，邊打花椒水，邊順一個方向攪拌，繼續(xù)加鹽、蠔油、醬油、香油和蔥姜末接著攪拌上勁。

然后把茴香洗凈切碎，放到盆里加點(diǎn)鹽、少量堿面拌勻，用手揉搓。揉搓至茴香微微出水即可，這一步是使茴香顏色翠綠，包餃子時(shí)也不出水。

之后加點(diǎn)涼水把堿和鹽清洗一下，攥干水分放到肉餡里拌勻，這樣就可以包餃子啦。