茶葉的制作方法

茶樹(shù)發(fā)茶的制作方法萊垍頭條

原料：紅茶一包，西米1/2杯，牛奶適量。做法：1.先將西米浸透，放入滾水中邊攪拌邊煮直至透明，隔去水分待用。2.將牛奶在壺中煮熱后，加入紅茶浸泡。3.將泡好的奶茶放入茶杯，然后加入煮熟的西米，飲用時(shí)攪拌均勻即可。GH小語(yǔ):加了西米的奶茶頗有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的顆粒小了些。▲桂花奶茶原料:紅茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖、水適量。做法：1.先將桂花和紅茶包放在壺中，用熱水沖開(kāi)。2.加入冰糖和牛奶，攪拌均勻即可。GH小語(yǔ)：這款奶茶香氣四溢，還沒(méi)飲用已經(jīng)醉了。何況桂花還具有止咳化痰、養(yǎng)顏美容的功效呢。萊垍頭條

茶葉制作工藝

1、采摘：從茶園選擇優(yōu)良品種，良好的栽培管理，在合適的時(shí)間去采集。

2、曬青：曬青茶工藝的萌芽，就是放在外邊曬，讓茶葉曬干一些。

3、涼青：涼青是曬青的補(bǔ)充工序。將曬青后鮮葉2-3斤置笳籬中，翻松后溥攤后涼于青架上，放在涼爽處，使鮮葉中的各部位水份重新分布均勻，散發(fā)葉間熱量，降低失水和化學(xué)變化速度。涼青時(shí)間約1小時(shí)，失水率1%左右。

4、搖青：搖青是茶葉制作工序中的一道工序，即搖青工序。 通過(guò)對(duì)搖青的機(jī)械運(yùn)動(dòng)力和機(jī)械摩擦力進(jìn)行不同組合試驗(yàn)，以探明搖青不同機(jī)械力對(duì)青葉理化變化及茶品質(zhì)的影響。

5、篩青：把茶葉進(jìn)行篩選。

6、炒青：也稱殺青，通過(guò)高溫快速破壞酶的活性，停止其酶促氧化作用，使做青過(guò)程形成的品質(zhì)固定下來(lái)。炒青必須當(dāng)鍋溫達(dá)到220∽260℃時(shí)方可投入做青葉，以掌握適當(dāng)高溫、投青量適中、翻炒均勻、快速短時(shí)、殺熟殺透為原則。當(dāng)鍋中啪啪之聲停止，略有沙沙聲音，葉質(zhì)柔軟稍有黏性，聞?dòng)星寮儾柘?，即可下鍋揉捻。歷時(shí)3∽5分鐘。炒青方式有電動(dòng)滾筒炒青和液化氣殺青機(jī)炒青。

7、揉捻：主要使用揉捻機(jī)把茶葉進(jìn)行揉捻。

8、包捻：分為初包揉和復(fù)包揉。就是把茶葉揉捻加包。

9、焙干：使茶葉變的更加干燥。

10、挑選并裝包。

糯米茶葉的制作方法

主料頭條萊垍

水適量、純牛奶兩盒垍頭條萊

輔料垍頭條萊

糯米香普洱一粒萊垍頭條

調(diào)料萊垍頭條

紅糖適量萊垍頭條

1.燒一點(diǎn)水，水開(kāi)后扔進(jìn)去一粒茶葉。頭條萊垍

3.茶葉散了后蓋上鍋蓋泡一下。頭條萊垍

4.準(zhǔn)備兩盒純牛奶，頭條萊垍

5.茶葉泡幾分鐘后倒出來(lái)碗里，我直接倒的，茶葉留鍋里。條萊垍頭

6.洗干凈鍋，小火加熱，倒點(diǎn)紅糖下去慢慢炒融，有的鍋不允許這樣的，會(huì)黑糊給你看，別問(wèn)我為什么知道，反正量鍋而行，炒了只是想要點(diǎn)焦糖味而已。垍頭條萊

7.倒茶入鍋。萊垍頭條

8.底部的渣滓就不要了，所以我都是倒出來(lái)碗里的，沉淀一下雜質(zhì)。萊垍頭條

9.小火慢熱，倒入牛奶。萊垍頭條

10.攪拌均勻，無(wú)需燒開(kāi)。條萊垍頭

茶葉的制作方法有幾種

第一句：茶種類，六大類，古樹(shù)干，工藝繁。

茶的種類有成百上千種，總的來(lái)說(shuō)分成六大茶類，綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶，六大茶類的產(chǎn)區(qū)不同，口感不同。

最原始的茶樹(shù)都是從古樹(shù)上移植栽而來(lái)，新鮮的茶葉被采摘下來(lái)以后，通過(guò)繁瑣的工藝，加工成人們所喜歡的六種茶類。

第二句：綠白黃，青紅黑，發(fā)酵度，淺到深。

六種茶的種類是根據(jù)發(fā)酵度的不同，來(lái)劃分的，顏色也又綠到黑，逐類加深顏色。

因?yàn)樗鼈兊募庸すに嚨牟煌?，成品就不同?/p>

綠茶核心工藝是“殺青”，鮮葉采摘經(jīng)過(guò)殺青后，綠色就被保留了下來(lái)，湯色碧綠。

白茶核心工藝是“萎凋”，鮮葉經(jīng)過(guò)萎凋以后，隨之白毫突顯，湯色橙黃透亮。

黃茶核心工藝是“悶黃”，鮮葉經(jīng)過(guò)悶黃以后，變得葉黃，湯色也黃亮。

青茶核心工藝是“做青”，鮮葉經(jīng)過(guò)做青以后，變得緊實(shí)厚重，湯色琥珀色。

紅茶核心工藝是“酶促發(fā)酵”，鮮葉經(jīng)過(guò)酶的發(fā)酵以后，變?yōu)榧t色，湯色橙紅，且?guī)в薪鹑Α?/p>

黑茶核心工藝是“渥堆”，鮮葉經(jīng)過(guò)渥堆以后，變?yōu)楹谏?，湯色紅亮色、琥珀色。

第三句：綠茶香，白茶雅，黃茶悠。

綠茶最獨(dú)特的口感是“板栗香”“蘭花香”，喝完滿嘴清香。

白茶最獨(dú)特的口感是“棗香”“藥香”，白茶，一年為茶，三年為藥，七年為寶，所以帶著藥香不足為奇。

黃茶最獨(dú)特的口感是“焦香”“松煙香”，因?yàn)閻烖S的技術(shù)有一點(diǎn)沖沖的煙香。很獨(dú)特的香氣。

第四句：青茶揚(yáng)，紅茶柔，黑茶亮。

青茶、烏龍茶最獨(dú)特的口感是“花果香”“蜜香”，獨(dú)特制作方式，并且茶園里有間種的果樹(shù)，香氣會(huì)熏染烏龍茶，所以形成了它的香氣特色。

紅茶最獨(dú)特的口感是“奶香”，市面上的珍珠奶茶，大多是紅茶加奶一起沖泡而成的，十分好喝。

黑茶最獨(dú)特的口感是“木香”“醇香”“菌花香”，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵后，已經(jīng)帶有濃重的香氣，形成了獨(dú)特的口感。

合在一起就是

茶種類，六大類，古樹(shù)干，工藝繁。

綠白黃，青紅黑，發(fā)酵度，淺到深。

綠茶香，白茶雅，黃茶悠。

青茶揚(yáng)，紅茶柔，黑茶亮。

茶葉的制作方法 家常茶葉蛋

1準(zhǔn)備適量的雞蛋，用清水洗干凈表面的臟東西，冷水上鍋蒸熟，蒸至上汽之后繼續(xù)蒸8分鐘，蒸熟之后取出來(lái)過(guò)涼水，將雞蛋輕輕敲出裂縫，便于入味。

2鍋中倒入適量的水，水里加入2顆八角、一小把花椒、一小段桂皮、幾片香葉和兩塊冰糖。

3茶葉提前泡發(fā)好，也放入鍋中，加入一勺生抽、一勺料酒、少許老抽、適量食鹽和少許味精，開(kāi)中火煮5分鐘，煮出香味。

4將煮好的料汁澆到雞蛋上，要充分的沒(méi)過(guò)雞蛋，蓋上蓋子浸泡2個(gè)小時(shí)以上，這時(shí)雞蛋已經(jīng)充分的入味，可以開(kāi)吃了，腌制的時(shí)間越長(zhǎng)越入味。

生曬茶葉的制作方法

風(fēng)干是最簡(jiǎn)單、最常見(jiàn)的方法。

首先選擇一個(gè)干燥、通風(fēng)、溫暖的環(huán)境，將花捆綁在一起，倒立。在捆綁時(shí)一定要扎緊，以免脫落。

風(fēng)干的時(shí)間是根據(jù)花材的種類，以及溫度和濕度的變化而變化的，通常一個(gè)星期就風(fēng)干了。干花的保存也是需要放在一個(gè)干燥通風(fēng)處，如果有灰塵，就用吹風(fēng)機(jī)吹走就可以了。

茶葉的制作方法和流程

　　一般在30天左右　　一般綠茶從采摘到加工完成要經(jīng)過(guò)：采摘，殺青，揉捻，成型，烘干，制成毛茶，精撿，打包精裝，上市這幾個(gè)步驟基本差不多一個(gè)月左右的時(shí)間就可以上市銷售，其次有時(shí)在采摘/烘干等環(huán)節(jié)因?yàn)樘鞖饣蛘咭恍┢渌蛩赜绊憰?huì)有一些變動(dòng)?！　〔枞~的采摘：分春/夏茶及秋茶；采茶十分講究時(shí)節(jié)。春茶一般在抽出一芽四葉或一芽五葉時(shí)采制。夏茶待抽出一芽三葉或一芽四葉時(shí)采制。秋茶在抽出一芽二葉或一芽三葉時(shí)采收?！　〈翰枳詈?，在清明前采（陽(yáng)歷每年的4日5日附近），春茶又稱明前茶，這茶可算得上；“春茶、夏茶、秋茶”里面的上品。　　茶葉制作過(guò)程：　　綠茶：制作時(shí)不經(jīng)過(guò)任何發(fā)酵過(guò)程、采摘后直接殺菁、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鮮醇，清爽宜人。因工法不同，又可分為以鍋炒而成的炒菁綠茶，如：龍井、碧螺春，以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸菁綠茶，比如：煎茶、玉露，前者香氣濃、后者更具有新鮮新綠感。

五加皮茶葉的制作方法

刺五加茶的制作方法：每年春天采其嫩葉，按制烘青綠茶的方法，制成刺五加毛茶，再適當(dāng)精制整形后即成為刺五加茶。

也有的將它加入茉莉鮮花，按花茶窨制工藝，窨制成刺五加茉莉花茶。刺五加茶香味醇厚，回味甜潤(rùn)，湯色淺褐，質(zhì)地厚實(shí)，甚為可口，即使嗜茶成癮的茶客品飲，也會(huì)感到滋味和諧，常飲不厭。