茶葉依據(jù)發(fā)酵程度不同分為綠茶紅茶

紅茶

紅茶是發(fā)酵茶，而綠茶不是發(fā)酵茶。發(fā)酵茶是指在茶葉制作中有“發(fā)酵”這一工序的茶的統(tǒng)稱，茶樹芽葉經(jīng)過萎凋，揉切，發(fā)酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再經(jīng)精制制成的茶，就是發(fā)酵茶。

發(fā)酵茶的定義：發(fā)酵茶是指在茶葉制作中有發(fā)酵這一工序的茶的統(tǒng)稱，茶樹芽葉經(jīng)過萎凋，揉切，發(fā)酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再經(jīng)精制制成的茶，就是發(fā)酵茶。因發(fā)酵程度的不同可分為輕發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。

紅茶屬于全發(fā)酵茶類,茶葉顏色

可以分為：綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶、黑茶。

1、綠茶

綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)。是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成的。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。

2、紅茶

紅茶屬全發(fā)酵茶，在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加，具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征，因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

3、烏龍茶

烏龍茶也稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的，其作用突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。烏龍茶為中國(guó)特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。

4、白茶

白茶屬微發(fā)酵茶，采摘后只經(jīng)過曬或文火干燥加工而成的，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。

5、黃茶

黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”，湖南岳陽(yáng)為中國(guó)黃茶之鄉(xiāng)。

6、黑茶

黑茶屬后發(fā)酵茶，制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。因成品茶的外觀呈黑色而得名，主產(chǎn)區(qū)為廣西、四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。

茶葉依照發(fā)酵程度不同而分為什么茶

茶葉種類繁多，一般而言，人們將茶葉分為六大類。分別為紅茶、綠茶、白茶、黑茶、黃茶和青茶(烏龍茶)，這是按照茶葉的制法和品質(zhì)為基礎(chǔ)做的分類。都分別有著自身的特點(diǎn)，存在著些許不同。

1、紅茶：

紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶(發(fā)酵程度大于80%)。紅茶的名字得自其湯色紅。

2. 綠茶：

綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點(diǎn)。

3. 白茶：

白茶則基本上就是靠日曬制成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。

4.黑茶：

黑茶原來主要銷往邊區(qū)，像云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水，再經(jīng)過發(fā)酵制成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。

5. 黃茶：

著名的君山銀針茶就屬于黃茶，黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶，不過中間需要悶黃三天;

6. 青茶(烏龍茶)：

烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí)，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。

另外，也有通過茶葉的商品形態(tài)進(jìn)行分類的，分別是綠茶、紅茶、花茶、白茶、烏龍茶、緊壓茶和速溶茶七大類。

茶葉依據(jù)發(fā)酵程度不同分為綠茶烏龍茶

按發(fā)酵程度分 茶青（俗稱茶菜）從采摘下來到殺青這段期間的日光菜萎凋（或熱風(fēng)萎凋）、室內(nèi)萎凋與攪拌過程中，發(fā)酵就一直在進(jìn)行，為了適合各地的習(xí)慣可分成不發(fā)酵的綠茶、半發(fā)酵的青茶與全發(fā)酵的紅茶、后發(fā)酵的黑茶。 各類茶的發(fā)酵程度為紅茶95%發(fā)酵，黃茶85%發(fā)酵，黑茶80%發(fā)酵，烏龍茶60%-70%發(fā)酵，包種茶30%~401%發(fā)酵，青茶15%~20%發(fā)酵，白茶約5%~10%發(fā)酵，綠茶完全不發(fā)酵。茶葉中發(fā)酵的輕重不是絕對(duì)的，存有小幅度的誤差。而青茶之毛尖并不發(fā)酵，綠茶之黃湯反有部分發(fā)酵。

國(guó)際上較為通用的分類法，是按不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶來作簡(jiǎn)單分類。

一. 不發(fā)酵茶（學(xué)名：綠茶類） 龍井、碧螺春、珠茶、眉茶、煎茶和一般綠茶 珠茶

二. 半發(fā)酵茶（部分發(fā)酵茶學(xué)名：青茶類） 輕發(fā)酵茶（又通稱“包種茶類”）：白茶、文山包種茶（清茶）、宜蘭包種、南港包種、香片、明德茶、凍頂茶、松柏長(zhǎng)青茶、鐵觀音、武夷、水仙。

三. 重發(fā)酵茶：烏龍茶。 俗稱半發(fā)酵茶為“烏龍茶”。真正的“烏龍茶”則是東方美人茶，即白毫烏龍茶，或又稱風(fēng)茶，所以俗稱之烏龍茶的，其實(shí)皆已混淆。

四. 全發(fā)酵茶（學(xué)名：紅茶類） 按品種分為小葉種紅茶、阿薩姆紅茶（大葉種）：按形狀分為條狀紅茶、碎形紅茶和一般紅茶。

五. 后發(fā)酵茶（學(xué)名：黑茶類） 普洱茶的前加工屬于不發(fā)酵茶類的做法，再經(jīng)渥堆后發(fā)酵而制成，所以它屬于黑茶類。

根據(jù)發(fā)酵程度分,紅茶是屬于( )茶

紅茶屬于全發(fā)酵茶，屬性溫潤(rùn)，紅茶是六大茶類中發(fā)酵比較完全的茶品，其茶是將鮮葉采收之后，通過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝制作而成，成品干茶色澤烏黑油潤(rùn)，香氣高揚(yáng)持久，有甜甜的花果香味，口感香醇無澀，甜爽回甘。

紅茶干茶多為烏黑色澤，部分顯金毫，湯色紅亮或金黃明亮。

根據(jù)工藝的不同，紅茶分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶等。

小種紅茶為正山小種，煙小種。

工夫紅茶則包括祁門工夫、昭平紅茶、滇紅工夫、越紅工夫、川紅工夫茶、宜紅工夫等。

而紅碎茶則不常見，一般用于出口。

綠茶按發(fā)酵程度,屬于什么茶?

一、常見的發(fā)酵茶有哪些

發(fā)酵茶，顧名思義，就是指在制茶流程中需要經(jīng)歷“發(fā)酵”這一工序的茶。在我國(guó)的六大茶類中，綠茶不屬于發(fā)酵茶，白茶可歸入微發(fā)酵茶，黃茶屬于輕發(fā)酵茶，青茶(烏龍茶)屬于半發(fā)酵茶，紅茶屬于全發(fā)酵茶，黑茶屬于后發(fā)酵茶。

在制茶工藝中，發(fā)酵度是在制作過程中新物質(zhì)產(chǎn)生多少的標(biāo)桿，發(fā)酵率越高的茶，內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化率就越徹底，發(fā)酵率越低的茶比如綠茶、白茶，茶則越接近自然狀態(tài)。

六大茶類的發(fā)酵程度區(qū)間如下

綠茶(非發(fā)酵茶)：0%，名茶有西湖龍井、洞庭碧螺春、安吉白茶、黃山毛尖、太平猴魁；

白茶(微發(fā)酵茶)：0%-10%，名茶有白毫銀針、壽眉、天山白；

黃茶(輕發(fā)酵茶)：10%-20%，名茶有君山銀針、廣東大葉青、蒙頂黃芽；

青茶(烏龍茶，半發(fā)酵茶)：30%-60%，名茶有安溪鐵觀音、武夷大紅袍、鐵羅漢；

紅茶(全發(fā)酵茶)：80%-90%，名茶有滇紅茶、金駿眉、祁門紅茶；

黑茶(后發(fā)酵茶)：100%，名茶有安華黑茶、普洱熟茶、千兩茶、青磚茶、生沱茶。

二、不同體質(zhì)的人適合飲哪類茶

易發(fā)熱者可以飲綠茶，清涼解毒，有祛熱的效果;腸胃不好的體質(zhì)可以考慮紅茶和黑茶，比較溫和對(duì)腸胃有滋養(yǎng)作用;而節(jié)食減脂的人群當(dāng)然就首選烏龍茶了。

茶的分類繁多口味各異，我們可以考慮自己的體質(zhì)來選擇適合自己的茶；這樣不但能品飲到美妙的茶香，在飲茶的過程中也對(duì)身體有所裨益；

茶葉依據(jù)發(fā)酵程度不同分為綠茶紅茶和什么

紅茶屬于發(fā)酵茶，綠茶屬于不發(fā)酵茶，鐵觀音大紅袍屬于半發(fā)酵茶

紅茶按發(fā)酵程度屬于什么茶

金駿眉屬于全發(fā)酵茶

　　茶是根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度不同，大致可以分為：零發(fā)酵為綠茶、全發(fā)酵是紅茶，半發(fā)酵是烏龍茶(或青茶)，后發(fā)酵是黑茶(一種)等。全發(fā)酵茶與半發(fā)酵茶包括了哪些茶，全發(fā)酵茶有紅茶，半發(fā)酵茶包括了烏龍茶，茶樹的芽葉經(jīng)過萎凋，揉切，發(fā)酵，干燥等工序制成毛茶后，精制成為了發(fā)酵茶。金駿眉屬于紅茶種類，以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶，所以金駿眉是全發(fā)酵茶。

茶葉依發(fā)酵程度不同分為綠茶烏龍茶

紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”。其中最重要的是紅茶的發(fā)酵工藝。

綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多

總之，綠茶沒有經(jīng)過發(fā)酵，是未發(fā)酵茶，發(fā)酵程度是0%。紅茶的重點(diǎn)就是發(fā)酵，紅茶的發(fā)酵程度是100%的。

茶葉依據(jù)發(fā)酵程度不同分為綠茶紅茶和什么茶

據(jù)我了解，按發(fā)酵程度由高到低，應(yīng)該是這樣區(qū)分的：發(fā)酵茶（亦稱為：全發(fā)酵茶）：首先是黑茶（代表茶：普洱茶、沱茶）； 其次是紅茶（代表茶：祁門紅茶、九曲紅梅、荔枝紅茶、小種紅茶等等）；半發(fā)酵茶：烏龍茶、青茶；（代表茶：鐵觀音、黃金桂、凍頂烏龍）；輕發(fā)酵茶：首先是白茶；（代表茶：白毫銀針、白牡丹等等）； 其次是黃茶；（代表茶：泰順黃湯、莫干黃芽、君山銀毫等等）；不發(fā)酵茶：綠茶；（代表茶：西湖龍井、碧螺春、雨花茶等等）； 至于說花茶，其余不屬于上述哪種情況。

花茶=茶胚+香片。

這茶胚可以是烏龍茶、可以是白菜、可以是紅茶。

這就說不好了。

紅茶屬于什么發(fā)酵程度的茶類!

1、清澈

茶湯清澈是對(duì)紅茶茶湯最基本的要求，因?yàn)橐槐玫募t茶，茶湯應(yīng)該是干干凈凈的，整體沒有混雜的東西，清可見底，毫無雜質(zhì)，透過茶湯仍然能看到紅茶在茶湯中的狀態(tài)。

2、明亮

紅茶作為發(fā)酵程度高的茶類，茶湯色澤忌發(fā)暗，因此好的紅茶茶湯色澤自然是要明亮的，紅茶茶湯色澤光彩照人，晶瑩剔透，方可賞心悅目，有的紅茶茶湯周圍還有一圈金圈。

3、清香

紅茶由于發(fā)酵程度高的緣故，沖泡后香型也較為豐富，常見的紅茶香型有甜香、果香、花香、蜜香、松煙香、桂圓香等類型，但不論是何種香型，都必須要做到清香這一點(diǎn)。