巖茶生產(chǎn)地

武夷茶自有傳頌以來，至今已2000余年。

武夷茶元代以前主要是產(chǎn)制團餅茶和蒸青曬青散茶，明代出現(xiàn)炒青綠茶，清代初研制出烏龍茶（巖茶）、紅茶、龍須茶。武夷山是烏龍茶和紅茶的發(fā)源地。

漢朝：公元前110年，漢武帝派軍滅了閩越國，并詔令將閩越民舉遷江淮之間，以虛其地。當(dāng)?shù)毓賳T將武夷茶獻(xiàn)給漢武帝，武夷茶納貢從漢武帝開始。但史志中未見漢代武夷山產(chǎn)茶記載。

考古發(fā)現(xiàn)：城村漢城遺址數(shù)以萬計的陶器里，有大量茶具—茶壺、茶杯，證實漢代閩越國先民種茶飲茶的實事。

唐代：唐玄宗于784年詔封武夷山為“名山大川”道教將武夷山列為“三十六洞天”之第十六升真元化洞天，佛教寺廟也大興，武夷山名聲日高，據(jù)林祥瑞、劉祖陛《福建簡史》記載：“唐代福建的土特產(chǎn)就是山區(qū)的茶和沿海的鹽”。武夷山茶自然包含在內(nèi)，例證有：⑴唐孫樵的《送茶與焦刑部書》，寫到送武夷茶—晚甘候；⑵唐徐寅《尚書惠蠟面茶》（系福建最早的茶詩，已1100多年）寫到唐時武夷茶采制的時間、禮祭、制作、運輸、煮飲和受贈者的感激之情。

宋代：武夷茶處于興盛時期，主要制作龍團鳳餅茶。

元代：主要制作餅茶。

元世祖忽必烈喝到大臣高興（福建路招討使行右副都元帥）獻(xiàn)送的武夷茶“石乳”，備加賞識，于至元十九年（1282年）由當(dāng)?shù)毓賳T承辦貢茶，高興曾幾次親入武夷山，監(jiān)制貢茶。元大德五年（1301年），由高興之子高久住任福建省邵武路總管，奉命到武夷山監(jiān)制貢茶，并在九曲溪之四曲南畔建皇家御茶園，制作貢茶，當(dāng)時園中場工250戶，采制貢茶360斤，龍鳳茶5000餅以入貢，后又逐增，到至正二十八年（1368年）增至960斤。貢額年年加，茶農(nóng)苦不堪言，出現(xiàn)茶園拋荒、茶產(chǎn)下降?，F(xiàn)今四曲北岸題詩巖還保留3塊銘記當(dāng)?shù)毓賳T建園和監(jiān)制巖茶的摩崖石刻。

明代：朱元璋詔令“罷龍團，改制散茶”。武夷茶由蒸春團餅茶逐漸改為曬青、蒸青散茶制法，后期改進(jìn)為炒青綠茶。提高了武夷茶的產(chǎn)量和質(zhì)量，陳椽認(rèn)為“炒青綠茶的發(fā)展，可說是制茶工業(yè)領(lǐng)域的大革命”。促進(jìn)了武夷茶的發(fā)展。明徐火勃在其《茶考》中記載：“環(huán)九曲之內(nèi)，不下數(shù)百家，皆以種茶為業(yè)，歲所產(chǎn)數(shù)十萬斤。水浮陸轉(zhuǎn)，鬻之四方，而武夷之名甲于海內(nèi)矣?！?/p>

清代：是武夷茶大發(fā)展的時代。

民國期間：戰(zhàn)亂影響，茶葉銷路不暢，產(chǎn)量下降，1914年茶銷量仍達(dá)45萬斤，到1948年僅13000斤（其中正山小種紅茶3000斤）1938年福建茶葉改良場遷到崇安縣；1942年在崇安興建“中央財政部貿(mào)易委員會茶葉研究所”。武夷山成了全國茶葉研究中心。許多著名的茶葉界前輩，如吳覺農(nóng)、張?zhí)旄?、王澤農(nóng)等都曾在研究所工作過。他們在武夷山開茶園搞試驗，取得許多成果，如試制成功“九一八”揉茶機、林馥泉在此期間撰寫的《武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運銷》一書等，為茶業(yè)發(fā)展作出貢獻(xiàn)。

新中國成立至今，武夷茶經(jīng)歷了從恢復(fù)發(fā)展到現(xiàn)在的快速崛起發(fā)展階段?，F(xiàn)今武夷茶面積達(dá)10萬畝，總產(chǎn)近1000萬斤，比1978年增13倍以上，比1948年總產(chǎn)13000斤，更是天壤之別；2002年武夷巖茶被列為國家《地理標(biāo)志保護產(chǎn)品種》，2003年武夷山獲國家文化部“中國茶文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”稱號，2006年6月武夷巖茶（大紅袍）手工制作技藝被國家文化部確認(rèn)為首批“國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”；武夷山大紅袍和正山小種紅茶獲國家商標(biāo)局核準(zhǔn)證明商標(biāo)。進(jìn)一步提升武夷茶的聲譽與地位。茶業(yè)已成武夷山支柱產(chǎn)業(yè)。

盛世茶興，武夷茶的發(fā)展前景看好，在發(fā)展的同時，必須保持清醒頭腦，確保武夷茶穩(wěn)步發(fā)展。

巖茶的簡介

巖茶因巖巖有茶，非巖不茶而得名。屬半發(fā)酵茶，以巖骨花香的獨特巖韻著稱。

巖茶的產(chǎn)區(qū)

七雄爭霸巖茶屬于武夷巖茶產(chǎn)區(qū)

巖茶的品種

以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)戎?，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。

巖茶是哪里生產(chǎn)的

武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。武夷山不獨以山水之奇而奇，更以茶產(chǎn)之奇而奇。自古名山出好茶，武夷山也不例外。著名的武夷巖茶就生自絕壁巖谷之中。而唐代詩人徐寅有詩贊武夷茶曰:“臻山川秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝。”

當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)，利用巖、凹、石隙、石縫，巖邊砌筑石岸，構(gòu)筑“盆載式茶園”。做到巖巖有茶，非巖不茶。巖茶因而得名。

巖茶產(chǎn)自哪兒

武夷山屬于福建省南平市武夷山市，武夷山主要有紅茶和巖茶，代表作有正山小種和武夷山大紅袍，巖茶主要是肉桂和水仙為主兩者的產(chǎn)量占了70％左右，其他還有四大名樅和其他名樅幾百個和許多的奇種，所以武夷山是茶的世界茶的樂園，武夷山茶也好喝！

巖茶的種類和名稱產(chǎn)地

烏龍茶和巖茶的區(qū)別如下：

1、主要產(chǎn)地不同

巖茶的產(chǎn)地主要是在福建省北部的武夷山地區(qū)，巖茶是中國茶中之極品，中國十大名茶之一，武夷巖茶歷史悠久，體現(xiàn)著極大的地方特色。

烏龍茶起源于福建，至今已有1000多年的歷史。烏龍茶的形成與發(fā)展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的貢茶，也是宋代以后最為著名的茶葉，歷史上介紹北苑茶產(chǎn)制和煮飲的著作就有十多種。福建建甌鳳凰山周圍的地區(qū)是烏龍茶的主要產(chǎn)地，在唐末已產(chǎn)茶。

2、茶葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)不同

烏龍茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)，葉梢比紅、綠茶成熟。其采摘標(biāo)準(zhǔn)為：待茶樹新梢長到3－5葉將要成熟，頂葉六七成開面時采下2－4葉，俗稱“開面采”。所謂“開面采”，小開面為新梢頂部一葉的面積相當(dāng)于第二葉的1/2，

中開面為新梢頂部第一葉面積相當(dāng)于第二葉的2/3；大開d面新梢頂葉的面積相當(dāng)于第二葉的面積。一般春、秋茶采取“中開面”采；夏暑茶適當(dāng)嫩采，即采取“小開面”采；產(chǎn)茶園生長茂盛，持嫩性強，也可采取“小開面”采，采摘一芽三四葉。

而巖茶一般采葉標(biāo)準(zhǔn)是：長三葉采二葉，長四葉采三葉，采下對夾葉，不采魚葉，不采單葉，

不帶梗蒂。采摘時，應(yīng)做至“五分開”，即不同品種分開，早午晚青分開，粗葉嫩葉分開，干濕茶青分開，不同地片分開，以利于提高巖茶品質(zhì)。

3、所含成分不同

烏龍茶中含有機化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無機礦物元素達(dá)四十多種。茶葉中的有機化學(xué)成分和無機礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。有機化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。

而巖茶所含的有機化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、等。巖茶所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。

4、功效不同

烏龍茶具有溶解脂肪的減肥效果。因為茶中的主成分——單寧酸，與脂肪的代謝有密切的關(guān)系。烏龍茶可以降低血液中的膽固醇含量。

巖茶于烏龍茶相比，除了能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性，減少糖類和脂肪類食物被吸收以外，還能夠加速身體的產(chǎn)熱量增加，促進(jìn)脂肪燃燒，減少腹部脂肪的堆積

巖茶 產(chǎn)地

肉桂是茶樹一個品種。市場上的肉桂一般指肉桂品種按閩北烏龍做法制成的一個品類。肉桂因為產(chǎn)地不同，價格相差比較大。有內(nèi)山茶、外山茶，內(nèi)山的基本批武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)的，風(fēng)景區(qū)內(nèi)又屬三坑兩澗最好。

正巖肉桂的檔次

武夷巖茶是烏龍茶中的極品，根據(jù)產(chǎn)茶地點與生長條件不同有正巖、半巖、洲茶之分，其中正巖巖茶產(chǎn)自武夷巖中心地帶，檔次最高，品質(zhì)最好，巖韻特顯，其次是半巖茶，洲茶則更低一籌。而在武夷巖茶的數(shù)百個品種之中，水仙、肉桂是當(dāng)家花旦，是巖茶的潮流符號，巖茶圈素有“香不過肉桂、醇不過水仙”的美稱，所以正巖肉桂算最好的巖茶之一，是頂級的烏龍茶，入門新手必喝。

巖茶產(chǎn)地貨源

三坑兩澗正巖茶基本指：大紅袍和肉桂。

三坑兩澗”，喜歡武夷巖茶的朋友都是耳熟能詳?shù)模⑶乙院鹊饺觾蓾镜奈湟膸r茶為幸。三坑兩澗，指的是“大坑口”、 “牛欄坑”，“慧苑坑”，“流香澗”（又名倒水坑），“悟源澗”這五個地方，也是我們茶人所說的“最核心正巖區(qū)”。

所謂正巖茶，武夷山素有"九十九巖"之說，"巖巖有茶，非巖不茶"，這九十九巖幾乎被70平方公里的風(fēng)景區(qū)所含括，這些地方土壤通透性能好，鉀錳含量高，酸度適中，茶品巖韻明顯。所以現(xiàn)在國家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，將武夷山風(fēng)景保護區(qū)所產(chǎn)的巖茶都稱做正巖茶。

武夷山正巖茶的特點

　　正巖茶的品質(zhì)最好，故而價格最高。

　　所謂的正巖，指的是武夷山景區(qū)內(nèi)的核心山場，包括：牛欄坑、慧苑坑、倒水坑（大坑口）、流香澗、悟源澗。除此之外，正巖山場還包括：九龍窠、竹窠、內(nèi)鬼洞、外鬼洞、馬頭巖、鷹嘴巖、天車架、彌陀巖、碧石巖、蓮花峰、水簾洞、天心巖等。

　　正巖茶特點：香氣細(xì)幽/霸氣、茶湯醇厚柔和

　　正巖產(chǎn)的肉桂會有香氣又細(xì)幽有霸氣的“茶格分裂”，是因為光照因素影響。

　　香氣細(xì)幽，是背陰山場（光照少）的專屬標(biāo)簽。最具代表的山場：牛欄坑、流香澗、悟源澗等。

　　這些山場，屬于坑澗地貌，平均光照較少。生于此類山場的肉桂，一改品種專橫、霸道的特點，變得溫潤、妥帖，還有點善解人意。桂皮香細(xì)幽、婉約，沁人心脾。

　　香氣霸氣，是向陽山場（光照強）的獨有標(biāo)志。最具代表的山場：馬頭巖開山坪。

　　馬頭巖的開山坪，地勢平闊，日照時間長。此環(huán)境孕育的肉桂，桂皮香張揚霸氣，勁道足。還有些橫沖直撞的，是許多老茶客會迷戀的味道。

　　正巖茶有一個共同點——湯水稠滑、柔和。

　　正巖茶的這種稠度，能輕松被我們感覺到。

　　喝一口茶湯，不要急著咽下。用舌頭輕輕攪動湯水，會覺得整個舌頭都被溫柔的湯水包裹著，湯水里是有內(nèi)容物的。

巖茶企業(yè)名錄

巖茶四大名樅屬于福建武夷山地區(qū)所產(chǎn)的烏龍茶類，是歷史名茶。它們一般在制作時，炭火烘培時間較長，使其韻味幽長。單叢是廣東潮州鳳凰或烏崠地區(qū)出產(chǎn)的烏龍茶類，具有單株采摘，單株制作，單品銷售的特性，因其茶香氣韻繁多，故名單叢。

所以，兩者的區(qū)別是產(chǎn)地不同，品種不同，茶香不同等特點。

巖茶是哪里產(chǎn)的

武夷山巖茶更好。

武夷巖茶品質(zhì)獨特，它未經(jīng)窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時甘馨可口，回味無窮。18世紀(jì)傳入歐洲后，倍受當(dāng)?shù)厝罕姷南矏?，曾有“百病之藥”美譽。烏龍茶中的明珠。“武夷巖茶”是產(chǎn)于閩北武夷山市（原祟安縣）武夷山巖上烏龍茶類的總稱。歷史悠久。據(jù)史料記載，唐代民間就已將其作為饋贈佳品。宋、元時期已被列為“貢品”。