畫卷龍井茶園

1》

有一個在設計界經久不衰的梗，叫“五彩斑斕的黑”。

上次和一個做設計師的朋友聊天，最有趣的，就是聽他吐槽那些不懂設計，卻要求多多的客戶。

“為什么你這個微軟雅黑，顏色不夠黑？”

“這個黑色太黑了，我想要亮一點的。亮一點，你能明白嗎？”……

面對這個難題，無數人陷入了對人生的思考中：

難道我眼前的黑，不是黑？你說的白，又是什么白？

甚至還有更奇葩的甲方提出，他想要顏色單一的彩虹。

雖然從視覺上來說，確實是一種享受，但現實能不能做到，則又是另外一回事了。

而在茶圈里，也擁有五彩斑斕的顏色。

六大茶類以不同的顏色來命名，有綠茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶。

這些名字的背后，所蘊含的深意，你都了解嗎？

《2》

綠茶的特點，是清湯綠葉。

以此類推，便有人說，黃茶是黃色的茶，白茶是白色的茶，紅茶是紅色的茶……

說到這里，相信已經有不少人看出問題了。

從外觀上看，白茶并不白，而紅茶也不是“紅葉紅湯”。

既然如此，六大茶類是按照什么來分類呢？

答曰，工藝。

事實上，當茶葉還長在樹上，尚未被制成成品茶時，蘊含著豐富的葉綠素，呈現出“五彩斑斕的綠”。

有墨綠色、翠綠色、碧綠色，等等等等。

而根據后續(xù)的制作，用不同的工藝，制成不同的茶類。

比如，綠茶是不發(fā)酵茶，殺青是綠茶加工的關鍵工序。

殺青的最主要目的，就是利用高溫迅速破壞鮮葉中酶的活性，制止多酚類化合物的酶促氧化，同時使茶葉保持色澤翠綠的模樣。

又比如，白色并非全白色。

從干茶外觀上來看，白茶的顏色以綠色居多。

白毫銀針的芽頭上，白毫多，雖看起來有六七分銀白色，但依然能透出綠色的芽身。

而白牡丹，芽身和葉背上同樣白毫密布，但嫩葉是綠的，芽身也是綠的。

一眼看過去，白牡丹深淺有層次的綠色，搭配著白毫，呈現為一青二白的美麗色澤。

另外，春壽眉的整體顏色，也是以綠色為主。

彼時，由于溫度升高，春壽眉的葉片顏色更加翠綠，油嫩，看起來生機勃勃。

而秋天的壽眉，拿白露茶來說，則是以綠色為主的五彩色。

深綠、黃褐、墨綠、磚紅、暗綠等，共同組成了一幅秋天的美麗畫卷。

很顯然，大部分的白茶外觀看起來，不夠白，而是綠白，或是五彩色。

再從沖泡后的湯水上來看，呈現為牙白色、淺鵝黃色、黃綠色、琥珀色等，也不是如同白開水般的白色。

之所以得名，還要從白茶的國標說起。

《3》

據國標中所述：

“白茶是以特定茶樹品種的芽、葉、嫩莖為原料，經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的產品?！?/p>

因此，白茶有別于其它茶類最大的特點，就在工藝。

簡樸的制作過程，不炒不揉不殺青。

僅僅以萎凋和干燥，讓茶葉的含水量低于8.5%的同時，又能保留原汁原味，鮮香醇爽。

由于外觀上的綠，以及滋味上的鮮爽感，讓不少人誤以為白茶是綠茶。

可事實上，白茶與綠茶是兩種茶類。

綠茶不發(fā)酵，而白茶微發(fā)酵。

前面也說到了，殺青對綠茶來說很重要，恰好相反的是，白茶沒有殺青。

多酚氧化酶的活性依舊，在未來陳化的過程中，會不斷促進白茶的物質轉化。

因此，讓白茶擁有了越陳越香的特點。

然而，當明白了六大茶類只是工藝的區(qū)別之外，又有人說：“白茶只是一種工藝?！?/p>

這樣的說法，還是錯了。

要知道，任何茶類都講究適制性。

雖然從理論上來說，把鮮葉采摘下來后，根據不同的工藝，可以做出不同的茶類。

但是，風味未必是最好的。

因此，只有合適的樹種，合適的產地，再加上工藝，才能真正展現一款茶的魅力所在。

就拿白茶來說，并非路邊隨隨便便一棵茶樹，都適合采摘制作。

國標里寫得很清楚，白茶采自大白茶、水仙茶樹，以及群體種茶樹。

只有從這三種茶樹上采摘下來的，再按照白茶工藝制作而成的茶，才能稱作白茶。

否則，只有工藝，樹種不規(guī)范，便不能列入國標規(guī)定的“白茶”范圍。

就像市面上，有一種“白茶”，用的是云南大葉種為原料，名為月光白。

雖說它確實有屬于自己的受眾群體，也有茶客喜歡它的香氣和滋味。

但從真正意義上來說，不能算是白茶。

因為查閱了整本國標，也不見有哪一條條例承認，大葉種是適合制作白茶的樹種。

故，國標不承認的事情，市場當然也不能承認。

《4》

從綠茶說到白茶，再來說一說紅茶。

從綠茶的“清湯綠葉”，延伸出來了紅茶的“紅葉紅湯”。

然而，真正的紅茶愛好者都知道，這是個很明顯的誤區(qū)。

最典型的例子，就是正山小種。

作為世界紅茶的鼻祖，它的成名之路，可謂是享譽中外。

而它的外觀色澤，是烏黑油潤，而非紅色。

也難怪當外國人第一次見到它時，便給紅茶取了一個“black tea”的英文名。

以至于后來真正的黑茶，只能叫“dark tea”，這也算是茶圈中的一個小故事。

另外，正山小種的湯色，也并非是大紅色。

國標中介紹，特級正山小種的湯色，應該是橙紅明亮。

所謂的“橙紅”，意思是像橙子一樣，紅里帶黃的顏色。

如果發(fā)現正山小種的湯色太紅，顏色暗沉，反而代表品質不佳。

紅茶是全發(fā)酵茶，加工的關鍵，就在于發(fā)酵。

發(fā)酵得當的紅茶，伴隨著茶葉的氧化，茶多酚轉化成了茶黃素、茶紅素以及茶褐素等。

若它們的比例恰當，則湯水鮮爽感強，滋味清甜濃醇。

茶黃素含量高的紅茶，更加鮮爽，且湯色也略顯明亮，比如金駿眉的湯色便是金黃色，并帶著金圈。

而紅茶的湯色黯淡，很有可能是因為發(fā)酵過頭。

茶紅素和茶褐素的含量偏高，出現了茶湯發(fā)暗的現象，同時鮮爽度不足，往往品質存在缺陷。

因此，單純以“紅葉紅湯”來買紅茶，可不是明智的行為。

《5》

茶圈里，因為顏色所鬧出的笑話，比比皆是。

再細分到小的范圍，把安吉白茶當成白茶，把大紅袍當成紅茶，把鐵觀音當綠茶……

以上所說的，都是常見錯誤。

由此可見，望文生義，無論在什么場合下，都不實用。

光從字面上去牽強附會，做出不確切的解釋，容易喝“錯”茶。

出去喝茶，如果犯了這么低級的錯誤，那可真真是一個大寫的尷尬。

至少，要先認清自己眼前的這杯，到底是什么茶。

否則就像有的人，喝了半輩子的茶，還只是個“新人”。

或許，與剛入茶圈不過一兩年的人相比，更加懵懂。

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龍井茶圖畫

《龍井滌硯圖》 君家書法筆如椽,衣缽阿翁舊有傳。 日洗硯池揮宿墨,好從水里悟云煙。龍井滌硯圖代表了中國明清時期的繪畫藝術的精髓，提現了畫家高深的藝術修養(yǎng)。

龍井茶最美茶園

西湖龍井的產地有五個：

1.獅峰山，獅峰山的龍井茶最好，獅峰龍井被譽為“龍井之巔”。

2.龍井村，因為盛產西湖龍井茶而聞名于世。

3.云棲村，是杭州市西郊閑林鎮(zhèn)最邊遠山村，有500多畝茶園。

4.梅家塢茶文化村，在杭州西湖景區(qū)西部腹地，梅靈隧道南，沿梅靈路兩邊深十余里，有“十里梅塢”之稱

龍井茶園畫卷坐標

門票免費

竹山縣寶豐鎮(zhèn)龍井村二組的“龍井苑”，古樹、龍頭、古井、泉水、潭池、茅亭……構成一幅美麗畫卷，昔日的荒草園變成現在的游樂園。

新建“春曉苗木”和“無性系茶園”基地；復修龍井入口至鮑家溝循環(huán)路4.7公里，新修鄉(xiāng)村旅游路3公里；實施900米河道綜合整治，新架設橋梁3座；新建無性系茶園250畝，改造老茶園1000畝，新建魚塘4個。

同時，圍繞全域化“大旅游”的目標，充分利用龍井村龍文化、茶文化等人文資源及美麗鄉(xiāng)村生態(tài)資源，依托“雙龍”吐泉、千年鬼柳、梯田茶園、曠野山林等良好的自然景觀，建成“孔陽神潭”、“盤龍廣場”、“觀光生態(tài)茶園”和“特色水產養(yǎng)殖園”等新景點，并與女媧山景區(qū)進行對接，打造集旅游、觀賞、娛樂、休閑、垂釣于一體的鄉(xiāng)村景點。

天涯明月刀龍井茶園畫卷

因為龍井茶，每每游覽到茶園邊上，總會把梅家塢一帶的村民們奉為中國最幸福的村民。去茶園邊上的茶樓休閑，大多是沖著那兒的露天環(huán)境和可口的農家菜來的，一切都足夠隨意。“春夏秋冬”是龍井路一帶景觀餐廳中的“元老”了，不論 是菜肴、環(huán)境還是服務質量都很穩(wěn)定。但既然到了杭州，難免有點龍井情結。杭州人會推薦你去龍井山上的一個叫做“十八棵”的地方， 龍井茶發(fā)源的“18棵龍井御茶樹”就 在此處。

龍井茶葉圖

西湖龍井綠茶是浙江省一款名茶，口感清香潤喉，物美價廉。

龍井茶園書畫

為名忙，為利忙，忙里偷閑，且喝幾杯茶去;勞心苦，勞力苦，苦中作樂，再倒一碗酒來。

　　香茶一杯解乏力;古語三句振雄心。

　　只緣清香成清趣;全因濃釅有濃情。

　　翠葉煙騰冰碗碧;綠茅光照玉甌青。

　　松濤烹雪醒詩夢;竹院浮香蕩文思。

　　九曲夷山采雀舌;一溪活水煮毛尖。

　　北汲百泉池中水;南采龍井山上茶。

　　瓦壺水沸邀清客;茗碗香騰遣睡魔。

　　石鼎煎香俗腸盡洗;松濤烹雪詩夢初靈。

　　贊龍井賞茉莉一品觀音也得有點苦丁琴棋論書畫三味人生哪能全是甘甜

　　塵慮一時凈，清風兩腋生。