看不透的普洱茶

0607年雨天或露水比較大的時候采茶,葉片上就會有很多水珠,這樣的鮮葉很難去掉水分,殺青也容易殺不透,產生水悶味,與“鮮爽”、“甘爽”等詞相反。

茶葉本身就有苦澀味,這種苦澀的表現是入口后化得很快,轉而回甘,那是好的。但是如果入口后一直散不開,只有苦澀味的話,這個茶的品質就大打折扣了。

看不透的普洱茶是什么茶

普洱茶的制作工藝以及步驟

一、采摘

采摘是普洱茶制作的第一道工序。采摘普洱茶一般在每年春天的為“春尖”、“春中”、“春尾”，夏茶的采摘也俗稱“二水”，秋茶采摘又稱“谷花”。

茶葉采摘季節(jié)的不同，也會形成高低不同的品質;一般“春尖”及“谷花”兩個時期采制的茶葉品質最好，目前云南瀾滄古茶的普洱茶多是以“春尖”為主體制成的。

二、攤晾

攤晾是普洱茶采摘后的第二道工序。有人把攤晾工藝稱為萎凋工藝，這其實是錯誤的。普洱茶從鮮葉采摘之后，進入了殺青之前的攤放工序，我們稱為“攤晾”（也叫攤青）。

借著陽光或者熱度讓剛采收好的茶葉中的苦度、澀感揮發(fā)，讓茶葉軟化脫水。除了時間的控制，空內溫度大約在22一24℃左右最適合，因為假使溫度太低茶的香味就溢發(fā)不出來，溫度太高，味道則差。

普洱茶制作的步驟依次

三、殺青

茶葉的制作過程中最容易出問題的環(huán)節(jié)就是殺青。盡管殺青的手法簡單說來就是“悶、抖、拋、翻“四個字，但是殺青確實是一項技術加體力活。

怎樣將茶箐“殺勻殺透”，經驗豐富制茶師傅可以通過“看、試、聞、聽、摸”感知茶葉傳遞過來的各種信息，從而適時地調整灶火和鍋的溫度、變化炒茶的手法和節(jié)奏。

四、揉捻

揉捻工序的目的就是使殺青后的茶箐細胞壁破碎，破碎率一般在40%以下（烘青、炒青通常在45%～65%以上），以掌握揉捻葉表面有少量茶汁滲出，手捏成團，并有沾手感為度，要求茶葉成條率在70%—75%為宜。

不同的揉捻方式會影響茶葉品質。一般制作高品質的茶，通常會選擇手工揉捻，這樣利于掌控好揉捻的度，條索也會更完整一些。

普洱茶制作的步驟依次

五、攤曬

揉制到恰到好處時，就要及時攤薄到竹簸箕或曬網上進行晾曬。

因為這道工序的目的是為了減輕苦澀度，代價就是降低了鮮爽度。古樹純料茶的苦澀度本來就很低，保護好它的鮮爽度，更利于后發(fā)酵。

普洱茶制作的步驟依次

六、蒸壓

傳統普洱茶（俗稱普洱生茶）是通過制作出曬青毛茶（這個階段是屬于曬青綠茶）后，通過蒸軟緊壓而成的緊壓茶。

蒸壓看似簡單，其實暗含玄機。蒸壓對蒸汽溫度、質量、潔凈度等十分講究，對后期茶品的影響很大。

緊壓后，開始進入后發(fā)酵階段，不同的倉儲條件會培育出不同的普洱茶品質。所以大家不要一味追求普洱茶的明前茶。

真正的高品質普洱茶原料往往是產自清明后，谷雨前。

七干燥

干燥這一環(huán)節(jié)，本人選擇自然風干，不進烤房。畢竟是少量制作，可以實現。這種追求自然干燥的古樸工藝最大風險是遇到天氣不好就容易導致茶心干不透，如果接下來的一年時間里保管不善，就容易發(fā)生霉變。

而且這種干燥方法做出來的茶，剛開始沒有烘干的香。當然它最大的優(yōu)勢就是后期轉化香氣更好，口感更活潑。

這種方法不適合大批量制茶，對自然天氣要求高，質量不好批量控制，而且自然晾干時占地面積大，時間長。

普洱茶制作的步驟依次

八、包裝

作為商品，好的包裝能激發(fā)客戶的購買欲望。作為藏品，好的包裝能更好的保護茶品，有利于后發(fā)酵。

我們都喜歡采取簡單樸素的雙層包裝，內層采用手工棉紙或者宣紙，外層采用厚一點密封性好一點的紙張做外觀包裝。

九、倉儲

倉儲是一門學問?，F在關于倉儲有很多種流派。有純自然倉(昆明干倉)，有完全人工干預倉(有的稱科技倉)，有人工干預自然倉(如旅行倉)。

所有倉儲研究的目的就是如何更加有利于茶品的后發(fā)酵，調節(jié)茶品發(fā)酵中不同菌群優(yōu)勢，以利于獲得更加良好的口感。

普洱茶制作的步驟依次

在20世紀50年代，普洱茶的加工工序已經分為初制和復制。

初制是：殺青、手揉、曬干；復制分為毛茶精制與蒸揉兩部分?！熬啤笔菍⒚栌煤Y、簸、撿等方法，揚去片，粳、末。

“蒸揉”是將茶坯按不同等級進行拼配，然后通過對干茶進行氣蒸，裝入三角布袋，揉成各種大小圓扁不同的形狀，然后置于干燥地方，自然陰干即成。

普洱茶真的好嗎

普洱茶分為散茶和緊壓茶，散茶分特級和一到十級及級外茶，緊壓茶有餅、磚、柱、金瓜、人頭等形狀，不管是什么類型的茶，只要它符合上文所述四條標準，它就是真正的普洱茶。

1.

普洱茶的產地只能是云南境內的一定區(qū)域。 排斥了云南省以外的其它省份生產的所謂的“普洱茶”。這一規(guī)定,保護了普洱茶的原產地,使普洱茶成為地方性特產。結合普洱茶生產歷史和云南茶區(qū)分布看,普洱茶權威定義里所指的“一定區(qū)域”,應該是云南省的版納、思茅、臨滄、保山等大葉種茶樹分布地區(qū),即瀾滄江中游一線。

2.

制作普洱茶的茶樹品種只能是云南大葉種。 排斥了云南大葉種以外的其它品種(包含生長在云南的中、小葉茶樹品種)。就是說:采用中、小葉種茶青原料加工的類似的產品(即使產地在云南),亦不屬于“普洱茶”的范疇。

3.

普洱茶的原料只能是“曬青毛茶”。 就是說,采用曬青毛茶以外的白茶(

普洱茶好差怎么看

茶如人生，濃淡皆宜。

說普洱，喝普洱。普洱茶對于中國人來說，其所賦有的含義，已經超越了茶葉本身。中華文化上下五千年，普洱茶已經存在了3000年，可以說，整個中國的浮浮沉沉，普洱茶都是一路見證過來的。所以，茶如人生，濃淡皆宜。

普洱茶，老少皆宜，基本上每家每戶都有買過或者喝過，畢竟是會升值可以投資的茶。那么，在購買普洱茶的過程當中這幾個大坑，一不小心就會使你交學費，接下來我們就好好捋一捋，有哪些可以避免的坑。

1.盲目追求古樹、單株

現如今，普洱茶單株、古樹、800年樹齡、名山頭等概念越炒越火，是不是真的就那么好呢？其實并不然，你可以仔細想想，這些概念炒作都是基于稀有，畢竟物以稀為貴。但是市場上那么多的老班章，冰島等茶，是從哪里來的呢？這個問題就很值得深思了是吧。每一棵茶樹它的產量每一年都是穩(wěn)定的，不會相差太多，假設每年老班章產量為1噸，市場上所謂的古樹老班章絕對不會低于10噸。所以，在選購普洱茶的時候一定要擦亮眼睛，不要盲目追求古樹。

2.盲目追求老茶

除了古樹，還有一個大坑就是老茶。什么十年老茶、宋聘鐵餅、中茶紅黃藍綠印、鄒炳良大師親制等。相信我，凡是看到這幾個標簽的，趕緊收緊你的口袋，千萬不要盲目下手。這些種類的普洱茶，80%都是假的。你自認為你能買到那20%，那你就去吧，我等小白，還是老老實實喝點大廠新茶最好。

喝普洱，老茶不是不可以追求，你想喝老茶，就要學會自己存茶。有句話說的，少時不存茶，老來無茶喝。喝到自己喜歡的茶，有條件的情況下可以多買些存著，就算一件42餅，一年開一餅你可以喝40年。

那么我們應該怎么去選擇一款適合自己的茶葉呢。

首先，我們得先學會喝茶。從大廠開始，生下關，熟大益。下關的沱茶和大益的7472/7542等都是行業(yè)標桿，這些茶買不了吃虧買不了上當，一分錢一分貨，不會給你驚嚇也不會給你驚喜。當你能夠衡量什么樣的茶是你喜歡的這個時候，就可以嘗試去選擇小廠茶了，畢竟，小廠茶的性價比不是說了玩的。

普洱是不是最差的茶

普洱生茶，如果60塊錢一斤，那么品質肯定是最低檔次的，最差的雖然說在沖泡時可能復合以飲用標準但是滋味香氣濃稠度等等都不會好到哪里去？因為畢竟價錢在這里擺著。始終一分錢一分貨的硬道理是不變的。

所以如果你為了圖便宜買這60塊錢一斤的生普洱茶，那么你是必要認可這款茶葉的滋味，香氣缺乏，耐泡度差等，這些實施存在的問題。

評論普洱茶

昔歸普洱茶怎么樣

昔歸茶內質豐富十分耐泡，茶湯濃度高，滋味厚重，香氣高銳，茶氣強烈卻又湯感柔順，水路細膩并伴隨著濃強的回甘與生津，且口腔留香持久。

昔歸普洱茶怎么樣

昔歸茶，屬邦東大葉種，因為當地的習慣每年只采春茶和秋茶兩季，所以茶樹保護得比較好，茶質比其他村寨要好得多。

昔歸茶開湯，湯色淡黃清亮，入口即香，無雜味，味甘；三泡后回甘更明顯，香氣高銳，兩頰與舌底生津，舌面感覺微澀，化得很快；四～六泡，香氣如蘭，冰糖香漸顯，水質較粘稠，重手泡后苦現，較輕，易化；七泡后湯色幾乎未變，淳厚，更佳，尚微澀，喉韻深，回味悠長；十泡后水漸淡，甜味稍減，回甘好，冰糖香尚存。

昔歸普洱茶怎么樣

對昔歸茶的評價：

一，關于霸氣，15秒內，充斥苦澀，然后回甘（這個評價僅僅限于春茶）；

二，水非常關鍵，忙麓山里的泉水，對比臨滄市區(qū)桶裝水，夸張點說，有30%的加分值；

三，所謂菌子香，是關于昔歸茶的傳說，這種香型的描述，并不確切，但是大家可以試著體會；

四，昔歸春茶和秋茶，有70%的落差（形容差距），但我依然認為，忙麓茶，即便是秋茶，仍然很強大；

昔歸普洱茶怎么樣

五，純度與濃強度，相當于2003年的老班章。如果讓我出價，那么忙麓山春茶，是我愿意用目前老班章三倍價格購買的茶；

六，昔歸茶的后半段，與茶王樹的后半段，有相似之處。

有人說有所謂冰糖香，這個，主觀因素較多，大家自己體會?？傊?，我覺得是一個前半段象03年之前的老班章，后半段象茶王樹這樣級別的茶。喝過更早老班章的人都認為，現在的老班章，僅僅只有一點點韻，忙麓是昔歸里最好的，應該這么認為，因為現在忙麓山歸屬于昔歸了。在1970年前，忙麓不屬于昔歸，而昔歸，又是邦東村委會的一個自然村，屬于邦東鄉(xiāng)邦東村委會昔歸自然村。

昔歸普洱茶怎么樣

昔歸古樹茶鑒別

昔歸茶，屬邦東大葉種，因為當地的習慣每年只采春茶和秋茶兩季，所以茶樹保護得比較好，茶質比其他村寨要好得多。

昔歸茶開湯，湯色淡黃清亮，入口即香，無雜味，味甘；三泡后回甘更明顯，香氣高銳，兩頰與舌底生津，舌面感覺微澀，化得很快；四～六泡，香氣如蘭，冰糖香漸顯，水質較粘稠，重手泡后苦現，較輕，易化；七泡后湯色幾乎未變，淳厚，更佳，尚微澀，喉韻深，回味悠長；十泡后水漸淡，甜味稍減，回甘好，冰糖香尚存。

普洱茶不清澈

1、茶湯

茶湯是鑒別內質豐富度關鍵之一。

不論什么茶，其茶湯都有清澈明亮的特點。同時粘稠度與順滑感也是判斷茶湯的重要指標。

2、甜度

“甜度”與“回甘”并非同一個意思。

甜度是指入口后茶湯在舌面上給人的直接感受，高雅清甜，是鑒別一款茶品質優(yōu)劣的因素之一。

3、回甘生津

回甘和生津是兩個概念，但往往會同時出現。

好茶回甘和生津體現都比較快，尤以古樹茶給人的體驗更為突出，而且口感穩(wěn)定，快而持久。

4、苦澀

苦澀也是鑒別茶好壞的關鍵，苦澀是茶的本性，任何茶都有，但表現較重的茶只有兩種原因：

一種是茶樹齡較小，吸收土壤的養(yǎng)分較少，其他滋味表現較弱，此時這種原性就體現的尤為突出;

另一種則為茶樹施肥，特別是尿素能迅速催長，但它會很快改變土壤結構，所以就會造成苦澀增加。

因此，苦澀不是茶氣，很苦的茶葉不一定能給人全身毛孔頓開的感覺，而存放多年的優(yōu)質普洱茶喝起來也不一定有明顯的苦澀味道。

5、喉韻

喉韻是鑒別茶好壞的關鍵因素。

喉韻的產生是因為茶品內質豐富時，茶湯喝下時滋味會在經過喉部時也一直釋放，尤其是以古樹茶的喉韻明顯和持久。

6、耐泡度

耐泡度，是判斷茶品品質優(yōu)劣因素的重中之重。

在品飲時，如果發(fā)現其中一項滋味在任意一泡發(fā)生減弱時，就證明此茶的耐泡度就只有到達于此。耐泡度決定了茶的穩(wěn)定性，耐泡度越好，穩(wěn)定性越高。臺地茶一般6泡之后就會開始減弱，古樹茶都能持續(xù)至8-10泡以上，較好者能持續(xù)至12泡以上。

7、穩(wěn)定性

通過耐泡度的鑒別就能得出茶性的穩(wěn)定度。

穩(wěn)定度越高，就證明此茶的內質尤為豐富，后期存儲時潛力巨大。

普洱茶不好聞

南糯山熟茶特點和口感在于清香十足，葉片肥厚，耐沖泡，南糯山普洱茶入口柔順，回味甘甜，給人一種悠長的感覺。

最顯著的特點是：

（1）香氣，南糯山茶的香氣為清香，如果是古樹茶，呈現的是蜜香。

（2）入口感覺柔順，但略澀，回甘較為悠長，屬于南北方人都能接受的口感。

（3）葉片肥厚，是典型的云南大葉種的體現，耐沖泡，一般都能沖泡八水以上。

（4）在陳化的過程中，轉換速度較快，新茶入口感覺一般，只需要擺放半個月左右，以上口感和香氣即能體現，特別是十泡之后，冰糖甜越來越明顯。

看不透的普洱茶品牌

帝泊洱 大益 瀾滄古茶 下關沱茶 陳倉號 銀生 金福 祖祥高山 中茶 新華國茶等等一系列的

我是一樣都喝不起???

只能喝點自己做的