草魚(yú)脆化養(yǎng)殖方法

1 生長(zhǎng)環(huán)境不同

脆肉鯇養(yǎng)殖的特別之處在于其清新的水質(zhì)和喂養(yǎng)的飼料。養(yǎng)殖脆肉鯇的水一般是引用的水庫(kù)水、山溪水，或清澈的河水。在急劇流動(dòng)的清水里，魚(yú)飛速游動(dòng)，使肌肉經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，減少脂肪積累，增加肌肉韌度。而這些是喂養(yǎng)條件是喂養(yǎng)草魚(yú)所達(dá)不到的。

2 肉質(zhì)緊實(shí)度不同

脆肉鯇的主要構(gòu)成物是蛋白質(zhì)，所以肉質(zhì)較為結(jié)實(shí)，清爽脆口，烹調(diào)的時(shí)候耐煮不爛。而草魚(yú)不脆，烹調(diào)時(shí)容易煮爛，這是最直接的口感差距。

3 蛋白質(zhì)含量不同

脆肉鯇相比草魚(yú)，在編碼膠原蛋白col1a1和col1a2成份上，分別增加了4.6倍和2.8倍；同時(shí)脆肉鯇和普通草魚(yú)肌肉中膠原蛋白的電鏡觀察結(jié)果也表明，脆肉鯇與普通草魚(yú)相比基質(zhì)蛋白、肌原纖維蛋白和膠原蛋白分別高出60.9%、18.7%和36.7%。因此，經(jīng)過(guò)有關(guān)專家的綜合推測(cè)和分析判斷中得出結(jié)論，脆肉鯇肌肉中的膠原蛋白異常豐富，是美容的理想天然原料。

4 鈣的含量不同

珠江水產(chǎn)研究所研究人員在經(jīng)過(guò)對(duì)草魚(yú)脆化前后鈣網(wǎng)蛋白基因的變化情況進(jìn)行詳細(xì)觀察和檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，脆肉鯇中鈣的含量與草魚(yú)相比提高了17.5%。

脆肉草魚(yú)怎么養(yǎng)

魚(yú)肉脆的是脆魚(yú)，全名脆肉鯇魚(yú)，起源于廣東中山的長(zhǎng)江水庫(kù)。直接將魚(yú)投放在水庫(kù)里面放養(yǎng)，投喂的飼料主要是浸泡以后的蠶豆，養(yǎng)殖時(shí)需保持水的流動(dòng)性，越急越好，刺激草魚(yú)游動(dòng)不斷減少體內(nèi)脂肪積累，增加魚(yú)的韌性，這樣養(yǎng)出來(lái)的魚(yú)不僅沒(méi)有草魚(yú)的泥土味，而且口感脆，魚(yú)咀嚼性強(qiáng)，適合切成薄片的生炸，蒸，燉等。

脆皮草魚(yú)養(yǎng)殖

這個(gè)太好區(qū)分了，一般成魚(yú)脆皖要比草魚(yú)發(fā)好多，而且脆皖顏色偏白，草魚(yú)顏色便深

草魚(yú)怎么變脆

脆肉鯇不是越大越脆。脆肉鯇會(huì)變脆的關(guān)鍵在于水質(zhì)和飼料。魚(yú)兒大概長(zhǎng)到7斤左右，用蠶豆、豆粕、玉米、甘蔗草、蠶豆藤蔓等料混合喂養(yǎng)，投喂4個(gè)月后，魚(yú)吃了蠶豆以后，細(xì)胞密度增大，細(xì)胞壁增厚，那肌肉里面的膠原蛋白含量比普通草魚(yú)增加了好幾十倍，它就會(huì)變脆了。

草魚(yú)脆化養(yǎng)殖方法圖解

魚(yú)是天氣熱才長(zhǎng)大，天冷不吃東西的，應(yīng)該是4到10月份左右不過(guò)其實(shí)要長(zhǎng)得快，養(yǎng)殖方法很重要：1．養(yǎng)殖條件。草魚(yú)脆化養(yǎng)殖可以選擇在池塘中或網(wǎng)箱中進(jìn)行。池塘要求：池底淤泥較少、水源充足、水質(zhì)良好無(wú)污染、進(jìn)排水方便，面積1330～2000平方米、水深2米左右，放養(yǎng)前按常規(guī)要求進(jìn)行徹底清塘。網(wǎng)箱可設(shè)置在湖泊、水庫(kù)、江河的背風(fēng)向陽(yáng)處。水體要求：無(wú)污染、溶氧豐富、水深4～7米、底質(zhì)平坦且無(wú)水生植物著生。采用全封閉式網(wǎng)箱，其規(guī)格為5米×4米×2．5米，網(wǎng)目大小為0．05米，網(wǎng)箱的底部墊一塊30目的紗絹布作為投餌食臺(tái)，以防飼料流失。新網(wǎng)箱應(yīng)該提前7～10天下水，使箱片軟化以防擦傷魚(yú)體；已用過(guò)的網(wǎng)箱應(yīng)將其清洗干凈，并用5％的生石灰水溶液浸泡30分鐘。 　　2．魚(yú)種放養(yǎng)。選擇體質(zhì)健壯、無(wú)傷無(wú)病、平均尾重0．5千克的草魚(yú)做魚(yú)種，池塘放養(yǎng)量為150～250千克／畝、網(wǎng)箱放養(yǎng)量為15～20千克／平方米。為了調(diào)節(jié)水質(zhì)，每畝池塘可搭配放養(yǎng)體長(zhǎng)0．13～0．15米的鰱、鳙魚(yú)種50～60尾，每平方米網(wǎng)箱可搭配放養(yǎng)體長(zhǎng)0．13～0．15米的鰱、鳙魚(yú)種1～2尾。放養(yǎng)前，草魚(yú)最好進(jìn)行免疫注射，如無(wú)條件，可將魚(yú)種用4％的食鹽水溶液浸浴5～10分鐘。

草魚(yú)如何養(yǎng)活

把草魚(yú)放池子中用充氧機(jī)充氧活時(shí)間久

草魚(yú)脆化養(yǎng)殖技術(shù)

不是的。脆肉鯇，原產(chǎn)于廣東省中山市長(zhǎng)江水庫(kù)，是利用水庫(kù)的礦泉水，喂精飼料，運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口而得名。

青魚(yú)亦稱黑鯇、螺螄青。硬骨魚(yú)綱，鯉科。體亞圓筒形，體長(zhǎng)達(dá)1m余。青黑色，鰭灰黑色。頭寬平，口端位，無(wú)須。咽頭齒臼齒狀。棲息中下層，主食螺螄、蚌、蝦和水生昆蟲(chóng)。4-5齡性成熟，在河流上游產(chǎn)卵，可人工繁殖。個(gè)體大，生長(zhǎng)迅速，最大個(gè)體達(dá)70kg。肉味美。為中國(guó)主要淡水魚(yú)類養(yǎng)殖對(duì)象。分布于中國(guó)各大水系，主產(chǎn)于長(zhǎng)江以南平原地區(qū)。

草魚(yú)脆化養(yǎng)殖方法圖片

草魚(yú)苗的生長(zhǎng)速度相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較快的。在人工飼養(yǎng)時(shí)，如果能夠提供給它們20度左右的水溫，保證水質(zhì)適宜、食物充足，那么草魚(yú)苗一年能長(zhǎng)3斤左右。

野生的草魚(yú)只要不是處于極端惡劣的環(huán)境中，一年也能長(zhǎng)1-2斤。等它們長(zhǎng)大一些后，生長(zhǎng)速度就會(huì)下降。一年就只能長(zhǎng)1斤甚至更少。

草魚(yú)能養(yǎng)成脆肉鯇嗎

不是，脆肉鯇是草魚(yú)。 　　青魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)是人稱的四大家魚(yú)。兩廣地區(qū)將草魚(yú)稱為鯇魚(yú)，而脆肉腕是草魚(yú)脆化養(yǎng)殖，主要是通過(guò)改變草魚(yú)的食物結(jié)構(gòu)使其肉質(zhì)變脆。脆化后的草魚(yú)稱“脆肉鯇”，其肉質(zhì)緊硬而爽脆，不易煮碎，即使切成魚(yú)片、魚(yú)絲后也不易斷碎，肉味反而會(huì)更加鮮美而獨(dú)特，從而能滿足消費(fèi)者的特殊口感要求。

草魚(yú)脆化原理

脆肉鯇，原產(chǎn)于廣東省中山市長(zhǎng)江水庫(kù)，是利用水庫(kù)的礦泉水，喂精飼料，運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口而得名。

步驟/方法：

飼養(yǎng)關(guān)鍵

1、要求水質(zhì)清新、溶氧充足，溶氧量以不低于5毫克/升為宜。最好引用水庫(kù)、山溪水，也可用清新的河水。在急劇流動(dòng)的池水里，魚(yú)飛速游動(dòng)，使肌肉經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，減少脂肪積累，增加肌肉韌度。日復(fù)一日，年復(fù)一年，脆肉鯇成為游泳健將。

2、養(yǎng)脆肉鯇的飼料，主要是售價(jià)昂貴的純天然東北蠶豆。蠶豆不用粉碎，整料用清水浸泡一晝夜以上，使其浸透變軟發(fā)脹，便于草魚(yú)攝食、消化。

結(jié)構(gòu)分析

應(yīng)用電子顯微鏡對(duì)脆肉鯇和普通草魚(yú)的肌肉進(jìn)行了分析,其目的是為脆肉鯇肉質(zhì)脆化的進(jìn)一步研究提供依據(jù).通過(guò)對(duì)脆肉鯇和普通草魚(yú)肌肉超微結(jié)構(gòu)比較,結(jié)果表明:脆肉鯇肌肉超微結(jié)構(gòu)中出現(xiàn)了較明顯的變化,如肌原纖維中出現(xiàn)間隙,肌絲之間距離減小,但肌原纖維的外形仍保持完整。

營(yíng)養(yǎng)特性

采用生化分析方法對(duì)來(lái)自同一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)的脆肉鯇和普通草魚(yú)的肌肉營(yíng)養(yǎng)成分(水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分、氨基酸、鈣和磷)進(jìn)行分析.通過(guò)與其他魚(yú)類的營(yíng)養(yǎng)成分比較,評(píng)估了脆肉鯇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.結(jié)果表明:脆肉鯇和普通草魚(yú)肌肉中的營(yíng)養(yǎng)成分在組成上是一致的.在含量上存在著差異,脆肉鯇肌肉粗蛋白質(zhì)含量比普通草魚(yú)肌肉高2.2%;粗脂肪含量是普通草魚(yú)的140%;氨基酸總量比普通草魚(yú)、黃鱔、鱖魚(yú)、黃顙魚(yú)、萬(wàn)安玻璃紅鯉、青魚(yú)和團(tuán)頭魴都要高,其中谷氨酸含量更是達(dá)到3.93%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)對(duì)照組魚(yú)類。

1。水質(zhì)清新、溶氧充足，不低于5毫克/升。最好用水庫(kù)、山溪水、河水。在急流的水里游動(dòng)，魚(yú)的肌肉經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，增加肌肉韌度。

2。飼料用東北蠶豆，整料用清水浸泡一晝夜以上，使其浸透變軟發(fā)脹，便于草魚(yú)攝食、消化。

脆肉鯇（草魚(yú)）對(duì)水溫的適應(yīng)能力是很強(qiáng)的，在零下數(shù)十?dāng)z氏度的冬天它會(huì)到深水中躲避只要把塘挖深一些（5米以上）還是可以養(yǎng)殖的。因?yàn)榇嗳怩屢话闵L(zhǎng)在水流比較急的水庫(kù),那里水流很急很大,在那里生活的鯇魚(yú)的肉會(huì)變得比一般的鯇魚(yú)結(jié)實(shí),所以吃起來(lái)比較爽脆。