茶葉加工標準樣以什么為基礎

全球茶葉產銷量齊升，中國茶葉市場供應增加較快，綠茶、烏龍茶占主要地位

茶/茶飲品被譽為"世界三大飲料之一"。茶葉行業(yè)的上游為茶葉種植，上游行業(yè)的發(fā)展直接影響到茶葉產品原材料的供應數量與品質；下游是終端消費者與茶葉深加工行業(yè)。

近年來，全球茶葉市場需求持續(xù)增長，其中，亞太地區(qū)的綠茶消費增長強勁，而北美、西歐的紅茶市場也已發(fā)展成熟。統(tǒng)計數據顯示，2017年的茶葉消費量約為544萬噸，2015-2017年間年均復合增長率達4.3%，預計2018年消費量為567萬噸，到2020年全球茶葉消費量將超600萬噸。

同時，全球茶葉產量穩(wěn)步增長，數據顯示，2017年產量共557萬噸，2015-2017年間年均復合增長率達3.5%。預計2018年全球茶葉產量為576萬噸，到2020年產量將超600萬噸。

在國內市場，由于茶園面積穩(wěn)中增長，湖北、貴州、陜西、江西等省在2017年種植面積分別增加23.6萬畝、21.5萬畝、19.3萬畝、15萬畝，茶葉產量在2017年達到258萬噸。消費量方面，2017年中國茶葉消費量約為193萬噸，消費量穩(wěn)步增長。2013-2017年，國內茶葉產量、消費量年均復合增長率分別為7.6%、6.0%，預計2018年中國茶葉產量、消費量將分別在277.6、204.5萬噸左右。

目前，茶葉市場中綠茶、烏龍茶占據主要份額，2017年二者比重分別為61%、13%；但近年的產量比重在下降。同時，普洱茶、紅茶、白茶等其他茶葉份額逐漸提升，紅茶、黑茶、白茶、黃茶等茶類占26%。此外，市場上的柑普茶、柑紅茶、花草茶等特色產品及超微茶粉、抹茶、茶飲料、茶保健品等精深加工產品也在增加。

茶葉產業(yè)提檔升級，多元化、品牌內涵、健康消費成趨勢

前瞻認為，當前國內茶葉市場已經出現了如下趨勢。

茶葉產業(yè)提檔升級。

茶葉是重要經濟作物，也是傳統(tǒng)優(yōu)勢產業(yè)。但是，我國茶產業(yè)大而不強、大而不精、大而不彰，質量效益和競爭力差距明顯，影響了茶產業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

從消費習慣來看，隨著消費群體進一步細分，多元化的消費將成為茶葉市場的新趨勢。茶葉天然、健康的特點以及對茶文化的推廣，使茶葉為越來越多的人所接受，茶葉的主要消費人群也從中老年男性為主向各類人群擴散。不同類別的消費者對茶葉的消費需求也存在較大差異，由此衍生出多元化的新需求、新模式。

消費者更加注重品質與品牌內涵。

目前我國茶葉行業(yè)企業(yè)數量多而分散，企業(yè)整體規(guī)模不大，作坊式小企業(yè)較多，達到一定規(guī)模并擁有種植、加工、銷售全產業(yè)鏈的品牌企業(yè)較少。隨著國內消費水平提高，消費者對茶葉的品質、安全日益重視，己經由購買非品牌茶葉逐步轉向購買品牌茶葉。

品牌內涵變得更加重要，符合消費者感知且獨具特色的品牌將嶄露頭角。

未來幾年，茶行業(yè)“品類強，品牌弱”的局面還會長期存在，其中一個重要因素就是高度同質化和簡單粗放的品牌建設思維。在對消費者的調研中，“品牌”成為消費者選購茶葉時的首要關注因素，消費者對于知名茶企的品牌溢價接受度遠遠超過想象。另一方面，新的業(yè)務模式以及跨界融合，將為茶企帶來更多的機會。從“+互聯網”、“+旅游”、“眾商模式”、“私人訂制”等新的業(yè)務模式和跨界融合不斷出現。

健康主題的消費需求日趨強烈。

飲茶是一種有利于身體健康、可提高生活品質的習慣，符合現階段消費者對健康和高生活品質的訴求。飲茶人群的增長帶動著茶葉市場規(guī)模擴張，促使茶業(yè)企業(yè)擴大生產，使一些品牌認可度高的茶葉企業(yè)脫穎而出。人們對生活品質的要求越來越高，有機茶類似的健康類食品，必然將進入千家萬戶；在食品安全丑聞不斷爆出的今天，一些中高端人群更加需要健康的食品和綠色的食品。

——以上數據和分析參考前瞻產業(yè)研究院發(fā)布的《中國茶葉行業(yè)產銷需求與投資預測分析報告》。

茶葉標準樣品制備技術條件

扦樣：又稱取樣、抽樣或采樣，是從一批茶葉中扦取能代表本批茶葉品質的最低數量的樣茶，作為審評檢驗品質優(yōu)劣和理化指標的依據，扦樣是否正確，能否具代表性，是保證審評檢驗結果準確與否的首要關鍵。

取樣往往對應施檢驗的進出口整批商品，按照國家標準規(guī)定揀取一定數量具有代表性的樣品，來檢驗分析產品的質量，是檢驗工作的開始，也是保證檢驗結果正確性的基礎。

貿易標準樣是茶葉對樣加工

茶葉sc認證需要條件如下：茶廠、茶企至少具備一名中級以上評茶員，所以茶廠、茶企的生存發(fā)展，須具備評茶員的中級以上的技能人才。

茶葉審評對茶葉生產起到指導的促進作用；對科學研究起到一個客觀評定的作用；茶葉貿易必須用審評與檢驗來確認品質與價格。

茶葉對樣加工,使產品規(guī)格化的實物依據

精制茶是將毛茶進行進一步的精制加工后形成的產品，看起來比較好看，精美。

精制加工工序一般有篩分、軋切、風選、干燥、勻堆、拼配等。

精制的目的是根據市場要求，把各地毛茶歸堆拼配，進行整理，使之達到樣品等級要求及產品品質規(guī)格化。

具體講，精制的要求是分等級、整飾形狀、剔除次雜、適度干燥、提高香味、調劑品質。

一句話說，精制茶在外形上會更整齊、美觀，口感上也會有所提升。

茶葉標準樣品制備的依據是什么?

一、制備樣品

　　檢驗員接到樣品后要選擇適當的方法進行樣品制備。

　　1、在制備樣品時，觀察該樣品是否適于檢驗、其包裝是否完好、樣品有無損壞，根據樣品流轉卡核對樣品及樣品編號，按照產品標準要求進行制樣。

　　2、將制備好的樣品裝進干凈的樣品瓶內，按照樣品上的編號對樣品瓶進行標記，所作的標記要能識別樣品檢驗的狀態(tài)。

　　3、按照樣品保存條件對樣品瓶內的樣品進行保存?zhèn)溆?。并在樣品編號上做好檢驗狀態(tài)標記。

　　4、茶葉樣品在樣品制備之前(即開封之前)，必須先進行水分項目的檢驗。

　　5、其他固體樣品在進行制備時，每次每制一個樣品時必須保證制樣機的清潔，防止樣品相互污染。

　　6、當制樣機發(fā)熱發(fā)燙時必須停止制樣，等制樣機冷卻后在繼續(xù)制樣，防止發(fā)熱后是樣品的水分蒸發(fā)，影響水分的檢項。

　　二、樣品的檢驗

　　1、在進行檢驗前首先對產品標準進行查看：一看項目的單位;二看項目的指標;三看項目的檢驗方法。

　　2、按照產品標準要求的檢驗方法查看檢驗方法，一看方法適用范圍;二看試劑和材料;三看儀器和設備;四看操作步驟：五看結果計算;六看精密度。

　　3、按照檢驗方法要求配制試劑，并填寫試劑配制記錄，若需要使用標準溶液，填寫標準溶液領用記錄及使用記錄，

　　4、對樣品開始進行檢驗時，依據標準對樣品進行前處理，在樣品前處理時，要認真的排除各種可能影響的檢驗結果的因素。按標準要求配置標準曲線及樣品檢測溶液。

　　5、將標準溶液與樣品待測液同時進行檢測，在檢測過程中應嚴格遵守該儀器操作規(guī)程，填寫儀器使用記錄，

　　6、將檢測結果帶入公式進行計算，完成樣品檢測原始記錄，將檢驗結果錄入電腦數據中，最后一位完成檢驗的檢驗員負責編寫原始記錄頁碼及將電腦數據提交。

茶葉的標準樣可以分為

茶葉六大類的分類依據為制作工藝及發(fā)酵程度，分為綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶和黑茶六大類，其中綠茶為不發(fā)酵，黃茶為微發(fā)酵，白茶為輕發(fā)酵，烏龍茶為半發(fā)酵，紅茶為全發(fā)酵，黑茶為后發(fā)酵。

茶葉標準樣的要求是什么?

喜歡喝茶的人茶越喝越濃，所以茶葉量越放越多，一般從健康角度說，喝茶以淡一點比較好。

一，烏龍茶，普洱茶本身口感比較重，一般用蓋碗或紫砂壺沖泡，茶葉放多了泡不開，適量少放一點茶葉。

二，毛尖，雀舌，茶葉的嫩芽，口感清淡，一般用玻璃杯泡，可適當多放一點茶葉，水溫在80-90℃，溫度太高會把茶葉燜熟了，而且口感很差。

三，普通綠茶，葉片已經比較成熟了，口味也重一點，也適當少放一點茶葉。茶具和水溫講究也少，隨泡隨喝，日?？诩Z茶。下圖是我日常喝茶的量，我喝得比較濃。

茶葉加工標準樣是以什么為基礎

茶葉生產商需要辦理工商營業(yè)執(zhí)照、稅務登記證、組織機構代碼證、食品生產許可證（QS）、衛(wèi)生許可證，如果涉及茶葉出口，還要辦理出口食品生產企業(yè)衛(wèi)生注冊登記。茶葉生產商生產的同時可以銷售。

茶葉是一個比較特殊的行業(yè),你買進茶青自己包裝生產,和普通茶廠一樣,要辦理的證件有營業(yè)執(zhí)照;稅務登記證;組織代碼機構證;商標注冊復印件;衛(wèi)生許可證;行業(yè)生產許可證(QS認證); 近期茶葉檢驗報告(茶葉需要送樣檢驗),還有些地方就要有專用地理標志產品許可證。

茶葉標準樣品制備技術條件,按照國家標準的要求執(zhí)行

福鼎白茶的執(zhí)行標準為《GB/T22291-2017》，該標準適用于白茶栽培、生產、加工、儲存、審評等各方面，同時新執(zhí)行標準增加術語和定義，產品增加了壽眉，另外對茶葉的定義、特征做了詳細的補充和說明。

變化如下：

——調整部分引用標準；

一一增加術語和定義；

——產品中增加“壽眉”并規(guī)定相應的感官品質和理化指標；

一一理化指標中增加水浸出物指標。

白 茶

1、范圍

本標準規(guī)定了白茶的產品與實物標準樣、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志標簽、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于以茶樹Camellia sinensis (Linnaeus.) O.Kuntze的芽、葉、嫩莖為原料，經萎調、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶。

2、規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB/T 191 包裝儲運圖示標志

GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量

GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

GB/T 8302 茶 取樣

GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質含量測定

GB/T 8304 茶 水分測定

GB/T 8305 茶 水浸出物測定

GB/T 8306 茶 總灰分測定

GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定

GB/T 14487 茶葉感官審評術語

GB/T 23776 茶葉感官審評方法

GB/T 30375 茶葉貯存

GH/T 1070 茶葉包裝通則

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令〔2005〕第75號

國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局關于修改《食品標識管理規(guī)定》的決定 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令〔2009〕第 123 號

3、術語和定義

GB/T 14487界定的以及下列術語和定義適用于本文件。

3.1

白毫銀針 Baihaoyinzhen

以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料，經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產品。

3.2

白牡丹 Baimudan

以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料，經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產品。

3.3

貢眉 Gongmei

以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產品。

3.4

壽眉 Shoumei

以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產品。

4、產品與實物標準樣

4.1白茶根據茶樹品種和原料要求的不同，分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四種產品。

4.2每種產品的每一等級均設實物標準樣，每三年更換一次。

5、要求

5.1 基本要求

具有正常的色、香、味，不含有非茶類物質和添加劑，無異味，無異嗅，無劣變。

5.2感官品質

5.2.1白毫銀針的感官品質應符合表1的規(guī)定。

5.2.3貢眉的感官品質應符合表3的規(guī)定。

5.3理化指標

理化指標應符合表5的規(guī)定。

5.4衛(wèi)生指標

5.4.1 污染物限量指標應符合GB 2762的規(guī)定。

5.4.2農藥殘留限量指標應符合GB 2763的規(guī)定。

5.5凈含量

應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

6、試驗方法

6.1感官品質

按GB/T 23776的規(guī)定執(zhí)行。

6.2理化指標

6.2.1 試樣的制備按GB/T 8303的規(guī)定執(zhí)行。

6.2.2 水分檢驗按GB/T 8304的規(guī)定執(zhí)行。

6.2.3 總灰分檢驗按GB/T 8306的規(guī)定執(zhí)行。

6.2.4 粉末檢驗按GB/T 8311的規(guī)定執(zhí)行。

6.2.5 水浸出物檢驗按GB/T 8305的規(guī)定執(zhí)行。

6.3衛(wèi)生指標

6.3.1 污染物限量檢驗按GB 2762的規(guī)定執(zhí)行。

6.3.2 農藥殘留限量檢驗按GB 2763的規(guī)定執(zhí)行。

6.4凈含量

按JJF 1070的規(guī)定執(zhí)行。

7、檢驗規(guī)則

7.1取樣

7.1.1取樣以“批”為單位，同一批投料生產、同一班次加工過程中形成的獨立數量的產品為一個批次，同批產品的品質和規(guī)格一致。

7.1.2取樣按GB/T 8302的規(guī)定執(zhí)行。

7.2檢驗

7.2.1出廠檢驗

每批產品均應做出廠檢驗，經檢驗合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗項目為感官品質、水分和凈含量。

7.2.2型式檢驗

型式檢驗項目為第5章要求中的全部項目，檢驗周期每年一次。有下列情況之一時，應進行型式檢驗：

a) 如原料有較大改變，可能影響產品質量時；

b) 出廠檢驗結果與上一次型式檢驗結果有較大出入時；

c) 國家法定質量監(jiān)督機構提出型式檢驗要求時。

型式檢驗時，應按第5章要求全部進行檢驗。

7.3判定規(guī)則

按第5章要求的項目，任一項不符合規(guī)定的產品均判為不合格產品。

7.4復驗

對檢驗結果有爭議時，應對留存樣或在同批產品中重新按GB/T 8302規(guī)定加倍取樣進行不合格項目的復驗，以復驗結果為準。

8、標志標簽、包裝、運輸和貯存

8.1 標志標簽

產品的標志應符合GB/T 191的規(guī)定，標簽應符合GB 7718和《國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局關于修 改〈食品標識管理規(guī)定〉的決定》的規(guī)定。

應符合GH/T 1070的規(guī)定。

8.3運輸

運輸工具應清潔、干燥、無異味、無污染。運輸時應有防雨、防潮、防曬措施。不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。

8.4貯存

茶葉實物標準樣的制備方法

目前，六堡茶按工藝的不同可分為：“傳統(tǒng)工藝六堡茶”和“現代工藝六堡茶”。（有的茶友也會把它們稱為“農家茶”和“廠家茶”）那么，我們該如何正確看待兩種工藝的六堡茶，在購買的時候又應該如何選擇呢？（內容有點長，望愛茶愛學習的你耐心讀完）

1.從歷史中看工藝的發(fā)展

首先，我想帶大家先來回顧一下歷史，看看為何如今市場上會出現兩種工藝的六堡茶。

大家都知道，六堡茶歷史悠久，但在過去，關于其制作工藝的文字記載卻十分稀少，如今我們也只能從一些老制茶人的口中，或者從相關學者的研究資料中梳理出六堡茶工藝的發(fā)展歷程。縱觀歷史，我認為六堡茶工藝的發(fā)展經歷了以下幾個重要的階段：

階段一：清中期 ~ 20世紀50年代（關鍵詞：堆悶、炊蒸壓簍）

在清朝中期，大量的華人為了謀生計、躲避戰(zhàn)亂，漂洋過海遷徙到南洋。因為當地氣候炎熱多濕，具有祛濕功效的六堡茶在南洋開始盛行。這個商機被敏銳的本地和廣東商人察覺，他們很快便開始進入六堡鎮(zhèn)設莊收茶，然后把茶葉沿著水路（茶船古道）運往穗港澳等地，經過重新包裝后銷往南洋。

在過去，六堡茶的制作工藝相對簡單，都是按照舊法相沿，經過殺青和烘干后，便售于茶行或者茶販。但隨著六堡茶出口量的擴大，六堡茶的制作工藝開始有了發(fā)展。

▲茶船古道線路圖

首先，因為當時生產力有限，茶農每天會有一部分的茶葉來不及當天制完，只能把它們揉捻后堆放在一起，等第二天再處理。很快，大家發(fā)現，經過一夜堆悶的茶葉，苦澀味大大減輕，滋味變醇厚，口感更容易被大家所接受，于是茶農便把“堆悶”加入到了六堡茶的制作工序中。

此外，為了節(jié)省茶葉長途運輸空間，減少茶葉在運輸過程中的壓碎損耗，茶商們決定把茶葉炊蒸變軟，然后壓入竹籮。想不到這么一個偶然的操作，讓六堡茶的口感變得更醇和。因此，后來大家把“炊蒸壓籮”也作為了制作六堡茶的一道特有的工序，并一直沿用至今。

在這一時期，六堡茶的工藝逐步發(fā)展為：殺青、揉捻、堆悶、復揉、烘干、炊蒸壓籮晾置、晾干。這基本上就是如今我們所稱的“傳統(tǒng)工藝”。

階段二：20世紀50年代（關鍵詞：焗堆工藝、入窖陳化）

20世紀50年代初，國家開始實行統(tǒng)購統(tǒng)銷的政策。與此同時，中國茶業(yè)公司廣州分公司在梧州設立辦事處，并在梧州的角嘴路設立茶葉精制工廠（即后來的梧州茶廠），負責六堡茶的加工生產。

大量的六堡毛茶被運送到茶廠，經過統(tǒng)一的加工生產后，再運到穗港澳轉運出口。這個時期的六堡茶工藝，在沿用過去做法的基礎上，茶廠對蒸茶的工具進行了改進、對茶葉篩分與除雜的工藝也進行了完善。

此外，因受到過去“堆悶”和“炊蒸壓籮”的啟發(fā)，在最后的炊蒸壓籮之前，再增加了一道“焗堆”的工藝。所謂“焗堆”，就是把經過炊蒸的茶葉堆在一起。其目的是為了讓茶坯在濕熱作用下進行發(fā)酵，改善滋味和湯色。

同時，因茶廠坐落在珠山腳下，那里的防空洞自然成為了一個很好的存放茶葉的地方。茶葉被蒸壓入籮后，都會放到防空洞里晾置陳化。久而久之，大家發(fā)現，防空洞優(yōu)良的溫濕度和微生物環(huán)境更有利于六堡茶的陳化，經過入窖的六堡茶，有著獨特的風味。因此，“入窖陳化”成為了制作六堡茶的一道重要工序。

在這一時期，六堡茶的工藝逐步發(fā)展為：殺青、揉捻、堆悶、復揉、烘干、除雜、篩選、初蒸、焗堆、復蒸、壓籮、晾置、入窖陳化。

▲梧州茶廠的茶窖

階段三：20世紀60 ~ 90年代（關鍵詞：冷發(fā)酵、渥堆工藝、成形）

20世紀50年代末至60年代初，香港茶商反饋當時工藝生產出來的六堡茶湯色不夠紅濃明亮，不能很好的滿足市場的需求。

于是，在當時中國茶葉出口公司廣西省支公司的領導下，組織技術力量對生產工藝進行研究，改進發(fā)酵工藝，嘗試以“加水”冷發(fā)酵的渥堆方式取代原有的“焗堆”熱發(fā)酵。

1958年，試產現代冷水渥堆工藝的六堡茶獲得成功，同年開始部分量產，直至1965年開始全面采用。至此，“加水”的冷發(fā)酵工藝與原“焗堆”的熱發(fā)酵工藝共同成為了六堡茶精制加工的兩大分支，六堡茶的“現代工藝”開始成形。

▲早期照片，渥堆車間里工人們正對茶堆灑水進行發(fā)酵（麥朝樞攝）

階段四：二十世紀末 ~ 至今（關鍵詞：成熟穩(wěn)定、標準化、創(chuàng)新）

2000年前后，普洱茶的興起帶動了國內的黑茶熱，六堡茶在國內的銷量開始逐步增大，為了提高六堡茶的產能，穩(wěn)定茶葉的品質，各家茶企在各自生產設備和流程上都做了不同程度的改進和完善，但整體的制作工藝跟上述第三階段基本保持一致，相對而言，生產技術要比以前更加成熟。

同時，因為國內市場需求呈多樣化，除了現代工藝的六堡茶，用過去舊時候工藝制作的六堡茶也有不少追捧者。于是，兩種工藝的六堡茶在市場上并存，共同豐富著六堡茶這一品類，滿足著國內廣大六堡茶愛好者的需求。

后來，相關部門為了規(guī)范和統(tǒng)一整個六堡茶行業(yè)，先后制定并發(fā)布了十多項六堡茶標準。這意味著，六堡茶制作工藝進入了成熟與穩(wěn)定發(fā)展的階段。

現代工藝：

傳統(tǒng)工藝：采用殺青、初揉、堆悶、復揉、干燥、篩選、拼配或不拼配、汽蒸或不汽蒸、壓制成型或不壓制成型、陳化或不陳化，不經渥堆發(fā)酵的工藝。

2.如何正確看待兩種工藝？

從上面的歷史背景中，我們可以看到，六堡茶的工藝是伴隨著社會需求的變化在不斷的發(fā)展，現代工藝是在傳統(tǒng)工藝的基礎上逐漸發(fā)展而來，兩種工藝一脈相承。從某種程度上來講，它們分別代表著六堡茶制作工藝的歷史與現狀。

在最近十多年，六堡茶在國內的銷量日益增大，為了滿足更廣泛的人群需要，茶企們也開始在制作工藝上做出了很多創(chuàng)新，開發(fā)出更多符合不同人群的六堡茶新品類。所以，我們要用“變”的思維去看待六堡茶工藝的發(fā)展。

今天的傳統(tǒng)，是昨天的現代；

今天的現代，是明天的傳統(tǒng)！

3.兩種工藝該如何選擇？

食物都分寒、涼、溫、熱的屬性，六堡茶因兩種工藝上的差別，會表現出不同的茶性，飲用六堡茶必須與個人體質特征相搭配，才能起到相應的作用。

傳統(tǒng)工藝六堡茶因為只經過“堆悶”，而沒有經過渥堆發(fā)酵，所以發(fā)酵程度較輕，茶性涼，飲用后能起到清熱、瀉火、涼血、解毒等功效，所以適合熱性體質的茶友。但經過長期陳化或者選用“焗泡”的方式，其茶性可以轉溫。

現代工藝六堡茶發(fā)酵程度相對要高一些，茶性溫，飲用后有溫中、補虛、祛寒的作用，適合寒性體質的茶友。

除此以外，大家還可以根據天氣、季節(jié)的變化，選擇不同茶性的六堡茶。

隨著六堡茶在國內市場的進一步擴大，相信它的制作工藝還會有不斷的發(fā)展。六堡茶微刊將會為大家講述更多關于六堡茶工藝的知識，請大家保持關注。