茶葉如何從中國流向全世界

中國

茶文化意為飲茶活動(dòng)過程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶聯(lián)、茶書、茶具、茶譜、茶詩、茶畫、茶學(xué)、茶故事、茶藝等等。茶文化起源地為中國。中國是茶的故鄉(xiāng)，中國飲茶，據(jù)說始于神農(nóng)時(shí)代，少說也有4700多年了。直到現(xiàn)在，漢族還有民以茶代禮的風(fēng)俗。漢族對(duì)茶的配制是多種多樣的：有太湖的熏豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、蜀山的俠君茶、臺(tái)灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶六安的六安瓜片等。

全世界一百多個(gè)國家和地區(qū)的人喜愛品茶，各國茶文化各不相同，各有千秋；中國茶文化反映出中華民族的悠久的文明和禮儀。

中國茶是如何傳播到世界各地的

世界上，凡是有華人甚至沒有華人的地方，都能夠見到中國飲食文化的影響。那么，中國的烹飪?cè)?、烹飪技法、傳統(tǒng)食品、食風(fēng)食俗等等，又是怎樣傳播到世界各地去的呢﹖

    早在秦漢時(shí)期，中國就開始了飲食文化的對(duì)外傳播。據(jù)《史記》、《漢書》等記載，西漢張騫出使西域時(shí)，就通過絲綢之路同中亞各國開展了經(jīng)濟(jì)和文化的交流活動(dòng)。張騫等人除了從西域引進(jìn)了胡瓜、胡桃、胡荽、胡麻、胡蘿卜、石榴等物產(chǎn)外，也把中原的桃、李、杏、梨、姜、茶葉等物產(chǎn)以及飲食文化傳到了西域。今天在原西域地區(qū)的漢墓出土文物中，就有來自中原的木制筷子。我國傳統(tǒng)燒烤技術(shù)中有一種啖炙法，也很早通過絲綢之路傳到了中亞和西亞，最終在當(dāng)?shù)匦纬闪巳藗兿矚g吃的烤羊肉串。

    比西北絲綢之路還要早一些的西南絲綢之路，北起西南重鎮(zhèn)成都，途經(jīng)云南到達(dá)中南半島緬甸和印度。這條絲綢之路在漢代同樣發(fā)揮著對(duì)外傳播飲食文化的作用。例如，東漢建武年間，漢光武帝劉秀派伏波將軍馬援南征，到達(dá)交趾今越南　一帶。當(dāng)時(shí)，大批的漢朝官兵在交趾等地筑城居住，將中國農(nóng)歷五月初五端午節(jié)吃粽子等食俗帶到了交趾等地。所以，至今越南和東南亞各國仍然保留著吃粽子的習(xí)俗。

    此外，我國的飲食文化對(duì)朝鮮的影響也很大，這種情況大概始于秦代。據(jù)《漢書》等記載，秦代時(shí)“燕、齊、趙民避地朝鮮數(shù)萬口?！边@么多的中國居民來到朝鮮，自然會(huì)把中國的飲食文化帶到朝鮮。漢代的時(shí)候，中國人衛(wèi)滿曾一度在朝鮮稱王，此時(shí)中國的飲食文化對(duì)朝鮮的影響最深。朝鮮習(xí)慣使用筷子吃飯，朝鮮人使用的烹飪?cè)?、朝鮮人在飯菜的搭配上，都明顯地帶有中國的特色。甚至在烹飪理論上，朝鮮也講究中國的“五味”、“五色”等說法。

    受中國飲食文化影響更大的國家是日本。公元８世紀(jì)中葉，唐朝高僧鑒真東渡日本，帶去了大量的中國食品，如干薄餅、干蒸餅、胡餅等糕點(diǎn)，還有制造這些糕點(diǎn)的工具和技術(shù)。日本人稱這些中國點(diǎn)心為果子，并依樣仿造。當(dāng)時(shí)在日本市場(chǎng)上能夠買到的唐果子就有２０多種。

    鑒真東渡還把中國的飲食文化帶到了日本，日本人吃飯時(shí)使用筷子就是受中國的影響。唐代時(shí)，在中國的日本留學(xué)生還幾乎把中國的全套歲時(shí)食俗帶回了本國，如元旦飲屠蘇酒，正月初七吃七種菜，三月上巳擺曲水宴，五月初五飲菖蒲酒，九月初九飲菊花酒等等。其中，端午節(jié)的粽子在引入日本后，日本人又根據(jù)自己的飲食習(xí)慣作了一些改進(jìn)，并發(fā)展出若干品種，如道喜粽、飴粽、葛粽、朝比奈粽等等。唐代時(shí)，日本還從中國傳入了面條、饅頭、餃子、餛飩和制醬法等等。

    中國菜對(duì)日本菜的影響很大。１７世紀(jì)中葉，清代中國僧人黃檗宗將素食菜肴帶到日本，被日本人稱之為“普茶料理”。后來又有一種中國民間的葷素菜肴傳到日本，稱為“卓袱料理”。“卓袱料理”對(duì)日本的餐飲業(yè)影響很大，它的代表菜如“胡麻豆腐”、“松肉湯”等，至今還列在日本一些餐館的菜譜上。

日本人調(diào)味時(shí)經(jīng)常使用的醬油、醋、豆豉、紅曲以及日本人經(jīng)常食用的豆腐、酸飯團(tuán)、梅干、清酒等等，都來源于中國。饒有趣味的是，日本人稱豆醬為唐醬，蠶豆為唐豇，辣椒為唐辛子，蘿卜為唐物，花生為南京豆，豆腐皮為湯皮等等。為了紀(jì)念傳播中國飲食文化的日本人，日本還將一些引進(jìn)的中國食品以傳播者的名字命名。如明朝萬歷年間，日本僧人澤庵學(xué)習(xí)中國烹飪，用蘿卜拌上鹽和米糠進(jìn)行腌漬，日本人便將其稱之為澤庵漬。清朝順治年間，另一位日本僧人隱元從中國傳入菜豆，日本人便稱之為隱元豆。

除了西北絲綢之路和西南絲綢之路之外，還有一條海上絲綢之路，它擴(kuò)大了中國飲食文化在世界上的影響。

泰國地處海上絲綢之路的要沖，加上和我國便利的陸上交通，因此兩國交往甚多。泰國人自唐代以來便和中國的漢族交往頻繁，公元９～１０世紀(jì)，我國廣東、福建、云南等地的居民大批移居?xùn)|南亞，其中很多人在泰國定居，中國的飲食文化對(duì)當(dāng)?shù)氐挠绊懞艽?，以致于泰國人的米食、掛面、豆豉、干肉、臘腸、腌魚以及就餐用的羹匙等等，都和中國內(nèi)地的有許多共同之處。

在中國的陶瓷傳入泰國之前，當(dāng)?shù)厝硕嘁灾参锶~子作為餐具。隨著中國瓷器的傳入，當(dāng)?shù)厝擞辛司缹?shí)用的餐飲器具，這使當(dāng)?shù)鼐用竦纳盍?xí)俗大為改觀。同時(shí)，中國移民還把制糖、制茶、豆制品加工等生產(chǎn)技術(shù)帶到了泰國，促進(jìn)了當(dāng)?shù)厥称窐I(yè)的發(fā)展。

中國飲食文化對(duì)緬甸、老撾、柬埔寨等國的影響也很大，其中以緬甸較為突出。公元１４世紀(jì)初，元朝軍隊(duì)深入緬甸，駐防達(dá)２０年之久。同時(shí)，許多中國商人也旅居緬甸，給當(dāng)?shù)厝说娘嬍成顜砗艽蟮淖兏?。由于這些中國商人多來自福建，所以緬語中與飲食文化有關(guān)的名詞，不少是用福建方言來拼寫的，像筷子、豆腐、荔枝、油炸檜油條　等等。

距離中國稍遠(yuǎn)的幾個(gè)東南亞島國，像菲律賓、馬來西亞、印度尼西亞等，受中國飲食文化的影響也不小。

菲律賓人從中國引進(jìn)了白菜、菠菜、芹菜、萵苣、大辣椒、花生、大豆、梨、柿、柑桔、石榴、水蜜桃、香蕉、檸檬等蔬菜和水果，菲律賓人還愛吃中國的飯菜，如餛飩、米線、春餅、叉燒包、雜碎、烤乳豬等，日常飲食則離不開米粉、面干、豆干、豆豉等，使用的炊具也是中國式的尖底鍋和小煎平鍋。菲律賓人特別愛吃粽子，他們不但端午節(jié)吃，圣誕節(jié)也吃，平時(shí)還把粽子當(dāng)成風(fēng)味小吃。菲律賓的粽子，造型依照中國古制，呈長條形，而味道則很像浙江嘉興的粽子。

馬來西亞在飲食文化上也受到中國的影響。據(jù)考證，馬來人的祖先主要是來自我國云南一帶種植水稻的民族，馬來人的某些食俗同這些先民大有關(guān)系。例如，馬來人的大米從種植到收獲，都有類似中國古代的祭祀活動(dòng)和禮儀。馬來菜的烹制方法和中國菜相似。馬來語中稱作“塔夫”的中國豆腐，在當(dāng)?shù)厥质苋讼矏?，有些地方還把豆腐的色、香、味揉和在本土傳統(tǒng)的咖喱菜中。

中國的飲食文化對(duì)印度尼西亞的影響歷史悠久。歷代來到印度尼西亞的中國移民，向當(dāng)?shù)厝颂峁┝酸劸?、制茶、制糖、榨油、水田養(yǎng)魚等技術(shù)，并把中國的大豆、扁豆、綠豆、花生、豆腐、豆芽、醬油、粉絲、米粉、面條等引入印度尼西亞，極大地豐富了當(dāng)?shù)厝说娘嬍成睢?/p>

茶作為中國飲食文化的一項(xiàng)重要內(nèi)容，對(duì)世界各國的影響最大。各國語言中的“茶”和“茶葉”這兩個(gè)詞的發(fā)音，都是從漢語演變而來的。中國的茶改變了許多外國人的飲食習(xí)俗，例如，英國人由于中國的茶而養(yǎng)成了喝下午茶的習(xí)慣，而日本人則由于中國的茶而形成了獨(dú)具特色的“茶道”。

茶葉如何從中國流向全世界呢

四大發(fā)明（造紙術(shù)、指南針、火藥及膠泥活字印刷術(shù)）、絲綢、瓷器、茶葉。

由中國流傳到西方的是雕版印刷術(shù)，后來西方人獨(dú)立發(fā)明了自己的活字印刷術(shù)；16世紀(jì)中葉到17世紀(jì)中葉，世界貿(mào)易格局發(fā)生巨大的變化。

歐人在世界范圍的航海探險(xiǎn)與沿海殖民擴(kuò)張基本完成。非洲、美洲、遠(yuǎn)東的沿海地區(qū)相繼納入以歐人為主導(dǎo)的世界性貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)。歐人東漸雖然破壞了傳統(tǒng)的東西方貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)，但他們以通商為目的的遠(yuǎn)東擴(kuò)張也極大地推動(dòng)了東西方貿(mào)易。

16世紀(jì)以后的中國絲綢和18世紀(jì)的中國茶葉，以前所未有的規(guī)模流入歐洲和美洲，成為歐人東方貿(mào)易獲利最多的商品之一。

從16世紀(jì)到18世紀(jì)前期，傳統(tǒng)手工業(yè)發(fā)達(dá)的中國對(duì)西方的貿(mào)易一直保持巨大的順差，西人則以美洲的白銀支付所購買的中國絲茶，導(dǎo)致長達(dá)280年的白銀大規(guī)模流入中國的過程。流入中國的白銀主要是用來購買中國絲綢，而中國絲綢的海外市場(chǎng)以日本為第一，其次是歐洲和美洲。

中國茶葉走向世界的傳播途徑

茶在國內(nèi)的傳播路線

千百年來，茶在神州大地的各個(gè)角落生根發(fā)芽，香飄萬里。茶業(yè)的重要中心也隨著茶在國內(nèi)的不斷傳播幾經(jīng)遷移，大致經(jīng)歷了一條自西向東和向南的路線。

1、始于巴蜀，現(xiàn)在，絕大多數(shù)學(xué)者都認(rèn)同中國的飲茶是秦統(tǒng)一巴蜀之后才慢慢傳播開來的，也就是說，中國和世界的茶文化，最初是在巴蜀發(fā)展為業(yè)的。

2、順江而下

秦漢時(shí)于期，隨著巴蜀與各地區(qū)交流的日益密切，茶亦被廣泛的傳播。茶最先傳播至東部與南部，湖南茶陵的命名便極好地證明了這一點(diǎn)。西漢時(shí)期，茶陵以產(chǎn)茶聞名，茶陵地處江西與廣東交界，由此可見，西漢時(shí)期茶的生產(chǎn)已傳播至與湘、粵、贛毗鄰的地區(qū)。

3、繼續(xù)東移

五胡亂華，西晉南渡，北方豪門進(jìn)駐中原，建康成為當(dāng)時(shí)南方的政治文化中心，崇茶之風(fēng)盛行于貴族富豪之間，致使江東飲茶與茶文化得到進(jìn)一步的發(fā)展，加快了我國茶葉向東南推移的腳步。

4、行至江南

唐代中期以后，長江中下游茶區(qū)產(chǎn)量大幅提高，制茶技藝亦達(dá)到當(dāng)時(shí)的頂峰。高水準(zhǔn)生產(chǎn)出的湖州紫筍和常州陽羨茶被列為貢茶。此時(shí)，長江中下游的江南地區(qū)正式成為我國茶葉產(chǎn)制中心。

6、由東轉(zhuǎn)南

由五代及宋朝初年開始，全國氣溫驟降，使得我國南部茶業(yè)較之北部發(fā)展更為迅速，并取代長江中下游茶區(qū)成為宋朝制茶中心，具體表現(xiàn)為福建建安茶取代顧渚紫筍成為貢茶。閔南和嶺南一帶的茶業(yè)發(fā)展較唐朝時(shí)，更加活躍和蓬勃。宋朝時(shí)期茶業(yè)中心的南移！

中國茶葉如何走向世界

我個(gè)人認(rèn)為中華文化走向世界以經(jīng)典為主導(dǎo)。

茶葉是如何傳播到世界各地的

茶在我們中國最初是在巴蜀一帶開始興起的，后來慢慢的才向東部地區(qū)和南部地區(qū)傳播開來。咱們國家的飲茶習(xí)慣是在秦朝統(tǒng)一巴蜀之后才慢慢形成和傳播開來的，這也可以理解為中國和世界的茶葉文化最早是在巴蜀地域發(fā)展為業(yè)的。巴蜀產(chǎn)茶，據(jù)文字記載和考證至少可追溯到戰(zhàn)國時(shí)期，此時(shí)巴蜀已形成一定規(guī)模的茶區(qū)，并把茶作為一種上貢的貢品。

隨著歷史的推移，秦漢統(tǒng)一中國后，茶葉隨巴蜀與各地經(jīng)濟(jì)文化的交流而逐漸增強(qiáng)。尤其是一些茶的加工、種植等，傳播先后順序也是先東南部地區(qū)，其次是西北區(qū)地區(qū)。而且有不少地區(qū)都是以茶相關(guān)的字眼來命名的地方名字，例如湖南的茶陵，就很能夠說明問題。

茶葉如何從中國流向全世界市場(chǎng)

美洲白銀流向歐洲，又從歐洲流向中國，中國被稱為“白銀帝國”原因是中國茶葉，瓷器等大量出口，而歐洲產(chǎn)品進(jìn)入中國相對(duì)較少！中國處于出超地位。

中國茶葉傳向世界

全球茶葉產(chǎn)銷量齊升，中國茶葉市場(chǎng)供應(yīng)增加較快，綠茶、烏龍茶占主要地位

茶/茶飲品被譽(yù)為"世界三大飲料之一"。茶葉行業(yè)的上游為茶葉種植，上游行業(yè)的發(fā)展直接影響到茶葉產(chǎn)品原材料的供應(yīng)數(shù)量與品質(zhì)；下游是終端消費(fèi)者與茶葉深加工行業(yè)。

近年來，全球茶葉市場(chǎng)需求持續(xù)增長，其中，亞太地區(qū)的綠茶消費(fèi)增長強(qiáng)勁，而北美、西歐的紅茶市場(chǎng)也已發(fā)展成熟。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2017年的茶葉消費(fèi)量約為544萬噸，2015-2017年間年均復(fù)合增長率達(dá)4.3%，預(yù)計(jì)2018年消費(fèi)量為567萬噸，到2020年全球茶葉消費(fèi)量將超600萬噸。

同時(shí)，全球茶葉產(chǎn)量穩(wěn)步增長，數(shù)據(jù)顯示，2017年產(chǎn)量共557萬噸，2015-2017年間年均復(fù)合增長率達(dá)3.5%。預(yù)計(jì)2018年全球茶葉產(chǎn)量為576萬噸，到2020年產(chǎn)量將超600萬噸。

在國內(nèi)市場(chǎng)，由于茶園面積穩(wěn)中增長，湖北、貴州、陜西、江西等省在2017年種植面積分別增加23.6萬畝、21.5萬畝、19.3萬畝、15萬畝，茶葉產(chǎn)量在2017年達(dá)到258萬噸。消費(fèi)量方面，2017年中國茶葉消費(fèi)量約為193萬噸，消費(fèi)量穩(wěn)步增長。2013-2017年，國內(nèi)茶葉產(chǎn)量、消費(fèi)量年均復(fù)合增長率分別為7.6%、6.0%，預(yù)計(jì)2018年中國茶葉產(chǎn)量、消費(fèi)量將分別在277.6、204.5萬噸左右。

目前，茶葉市場(chǎng)中綠茶、烏龍茶占據(jù)主要份額，2017年二者比重分別為61%、13%；但近年的產(chǎn)量比重在下降。同時(shí)，普洱茶、紅茶、白茶等其他茶葉份額逐漸提升，紅茶、黑茶、白茶、黃茶等茶類占26%。此外，市場(chǎng)上的柑普茶、柑紅茶、花草茶等特色產(chǎn)品及超微茶粉、抹茶、茶飲料、茶保健品等精深加工產(chǎn)品也在增加。

茶葉產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)，多元化、品牌內(nèi)涵、健康消費(fèi)成趨勢(shì)

前瞻認(rèn)為，當(dāng)前國內(nèi)茶葉市場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)了如下趨勢(shì)。

茶葉產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)。

茶葉是重要經(jīng)濟(jì)作物，也是傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。但是，我國茶產(chǎn)業(yè)大而不強(qiáng)、大而不精、大而不彰，質(zhì)量效益和競(jìng)爭力差距明顯，影響了茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

從消費(fèi)習(xí)慣來看，隨著消費(fèi)群體進(jìn)一步細(xì)分，多元化的消費(fèi)將成為茶葉市場(chǎng)的新趨勢(shì)。茶葉天然、健康的特點(diǎn)以及對(duì)茶文化的推廣，使茶葉為越來越多的人所接受，茶葉的主要消費(fèi)人群也從中老年男性為主向各類人群擴(kuò)散。不同類別的消費(fèi)者對(duì)茶葉的消費(fèi)需求也存在較大差異，由此衍生出多元化的新需求、新模式。

消費(fèi)者更加注重品質(zhì)與品牌內(nèi)涵。

目前我國茶葉行業(yè)企業(yè)數(shù)量多而分散，企業(yè)整體規(guī)模不大，作坊式小企業(yè)較多，達(dá)到一定規(guī)模并擁有種植、加工、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈的品牌企業(yè)較少。隨著國內(nèi)消費(fèi)水平提高，消費(fèi)者對(duì)茶葉的品質(zhì)、安全日益重視，己經(jīng)由購買非品牌茶葉逐步轉(zhuǎn)向購買品牌茶葉。

品牌內(nèi)涵變得更加重要，符合消費(fèi)者感知且獨(dú)具特色的品牌將嶄露頭角。

未來幾年，茶行業(yè)“品類強(qiáng)，品牌弱”的局面還會(huì)長期存在，其中一個(gè)重要因素就是高度同質(zhì)化和簡單粗放的品牌建設(shè)思維。在對(duì)消費(fèi)者的調(diào)研中，“品牌”成為消費(fèi)者選購茶葉時(shí)的首要關(guān)注因素，消費(fèi)者對(duì)于知名茶企的品牌溢價(jià)接受度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過想象。另一方面，新的業(yè)務(wù)模式以及跨界融合，將為茶企帶來更多的機(jī)會(huì)。從“+互聯(lián)網(wǎng)”、“+旅游”、“眾商模式”、“私人訂制”等新的業(yè)務(wù)模式和跨界融合不斷出現(xiàn)。

健康主題的消費(fèi)需求日趨強(qiáng)烈。

飲茶是一種有利于身體健康、可提高生活品質(zhì)的習(xí)慣，符合現(xiàn)階段消費(fèi)者對(duì)健康和高生活品質(zhì)的訴求。飲茶人群的增長帶動(dòng)著茶葉市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)張，促使茶業(yè)企業(yè)擴(kuò)大生產(chǎn)，使一些品牌認(rèn)可度高的茶葉企業(yè)脫穎而出。人們對(duì)生活品質(zhì)的要求越來越高，有機(jī)茶類似的健康類食品，必然將進(jìn)入千家萬戶；在食品安全丑聞不斷爆出的今天，一些中高端人群更加需要健康的食品和綠色的食品。

——以上數(shù)據(jù)和分析參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國茶葉行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。

中國的茶是如何傳向世界各國的?

對(duì)這個(gè)問題想徹底了解的，推薦《茶與中國文化》一書，該書從中國茶文化的成立期——魏晉南北朝初唐時(shí)期入手，從文化史角度解明當(dāng)時(shí)飲茶習(xí)俗的發(fā)展?fàn)顩r以及飲茶習(xí)俗形成的社會(huì)文化基礎(chǔ)。本書是“中國文化新論叢書”之一。本書成書于2001年，正式出版后產(chǎn)生很好的市場(chǎng)效應(yīng)，讀者反應(yīng)熱烈。本書主要闡述了茶與中國文化的關(guān)系。中國作為茶之故鄉(xiāng)茶之大國，自古就有很好的發(fā)展，此書正是為了說明在茶文化發(fā)展的過程中，茶與中國文化的密切關(guān)系。是茶文化愛好者應(yīng)該閱讀的佳作。

書 名

茶與中國文化

作 者

關(guān)劍平

類 別

散文隨筆

人民出版社

目錄

序 章

第一章 茶的技術(shù)史研究——飲茶的藥用起源說

第二章 道教服食與飲茶風(fēng)俗的形成——兼論道教對(duì)于飲茶風(fēng)俗形成的影響

第三章 茶的藥史研究——兼以嗜好品嗜好理論審視飲茶

第四章 社會(huì)各階層的飲茶狀況

第五章 茶的文化地理

第六章 飲茶的文化意蘊(yùn)——風(fēng)流

第七章 茶的程式化、技能化與禮儀化

第八章 茶宴的誕生

第九章 茶宴的饌口——茶果

第十章 茶筅的起源

第十一章茶器與茶的精神

第十二章 從《荈賦》看晉代茶文化

茶葉是從中國流傳到世界的嗎?

世界上第一部茶葉專著叫《茶經(jīng)》，《茶經(jīng)》是唐代陸羽所著，陸羽字季疵，號(hào)竟陵子、桑苧翁，亦被尊為“茶圣”，茶經(jīng)一書成于公元780年，是我國以及世界上第一部，系統(tǒng)闡述茶葉科學(xué)知識(shí)以及生產(chǎn)實(shí)踐的著作，全書共分上中下3卷，共10節(jié)，約7千字。

陸羽一生研究茶葉而出名，被稱為茶祖、茶神、茶圣。他除了著有《茶經(jīng)》外，還著有《君臣契》三卷、《源解》三十卷、《江表四姓譜》十卷、《南北人物志》十卷、《吳興歷官記》三卷、《湖州刺史記》一卷，可惜都已丟失，現(xiàn)在唯一能找到的就是《茶經(jīng)》了。