茶葉掛杯綠色怎么回事(綠茶掛杯好不)
綠茶掛杯好不
在茶界,“茶湯掛杯”又稱“掛杯香”,俗稱“杯底留香”,即洗茶第一泡從公道杯倒掛后,趁熱在杯口聞一下,然后等公道杯稍冷或晃幾下再聞。
首先,經常喝白茶的朋友都知道,福鼎白茶不以香氣著稱,而以滋味取勝。論香氣,鐵觀音的香十分醇厚濃郁;而福鼎白茶的香,則像荷花一般縷縷幽香淡雅清幽。
其次,福鼎白茶的杯底留香又與茶具(杯子的材質、造型)、水等因素有關。不同的茶具由于其結構的不一樣,泡茶過程中的茶湯、香氣及各項感官指標等各不相同。最后,茶無尚品,適口為珍,好與不好,一品見分曉。
總體而言,不同山頭的白茶,香氣各異、口感獨特,譬如:政和的白毫銀針,聞干茶時有蘭花香等香型,泡開后聞茶底反而香氣不顯,而福鼎的白毫銀針不僅干茶毫香顯,茶底的香氣也悠長。而一些大廠的拼配茶雖然綜合了不同山頭的茶的香氣、口感等各個方面的特點,但茶香短暫,故而一般不掛杯。
所以,“掛杯”可以作為評判茶葉好壞的依據之一,然而僅追求白茶的“掛杯”也勢必會與好茶失之交臂。畢竟“掛杯”是由于福鼎白茶本身內質飽滿、湯色醇厚,類似紅酒掛杯,但有些好茶卻沒有掛杯之說。
紅茶掛杯好還是不掛杯好
1.
香氣清雅 南糯山的茶香氣清雅,如果是古樹茶,其香氣為馥郁的蜜香,沖泡時掛杯香為馥郁蜜香,輕嗅噴薄而出,香氣充盈整個鼻間,令人怡悅,是一款品質優(yōu)良性價較高的茶品。
2.
葉片肥厚,耐泡度高 南糯山的古茶樹常年與其他高大古樹混生,加之常年處于云霧繚繞的環(huán)境中,較少受到陽光直射,多接受陽光漫射,加之南糯山之土壤尤其適于茶樹生長。使得南糯山所產茶葉,內含物質豐富、葉片肥厚,耐泡度高。
3.
湯質飽滿,回甘綿潤 南糯山的古茶樹常年與其他高大古樹混生,加之常年處于云霧繚繞的環(huán)境中,較少受到陽光直射,多接受陽光漫射,加之南糯山之土壤尤其適于茶樹生長。使得南糯山所產茶葉,內含物質豐富、葉片肥厚,耐泡度高。
4.
山野氣韻強 南糯山森林茂密,古茶園多與森林原生古樹自然混生。且因生態(tài)環(huán)境較為優(yōu)越,古茶樹上還有螃蟹腳和野生菌等寄生。而這些也使得南糯山古茶樹,品飲時具有較為鮮明而強勁的山野氣韻。
好茶掛杯嗎
1、所謂泡茶出湯,指的是將蓋碗、紫砂壺或其它主泡器中的茶湯倒出至公道杯的過程,出湯是泡茶的重要過程,出湯時間過長,則會導致茶葉風味更加濃厚,因此,出湯需要秉承快速、及時的原則,將茶湯倒入公道杯之后,再將茶湯分入茶杯之中,即可品飲。
2、快出湯,是沖泡一款好茶的重要原則。
3、快出湯,指的是在泡茶時,從注入沸水那刻起便開始計算,至倒出茶湯一整個步驟,時間控制在7-8秒左右為宜。
4、快出湯,讓茶葉香氣表現(xiàn)得明顯,掛杯香濃郁。
5、如果是針對比較細嫩的新茶,也是適合快速出湯,能讓茶葉的滋味更容易掌控。因為慢出湯有時候會把茶葉悶泡太久,導致過度濃郁。
6、快出湯,盡可能縮短茶葉與水的接觸時間,出湯時呈現(xiàn)出瀑布狀傾瀉而出,最后瀝干茶湯,快速完成,行云流水。
喝茶什么叫掛杯
茶杯出現(xiàn)茶銹,主要是鞣質搞的把戲。
鞣質是一種復雜的酚類有機物,能溶于水,特別是沸水.鞣質是一個性格不太安定的家伙,當它和空氣中的氧“會面”時,它就會熱情的和氧交上朋友,把氧原子拉進自己的身體里來,使自己氧化而變成暗色,所以茶水放置后顏色總是慢慢變深。
另外,鞣質分子之間也會發(fā)生縮合、脫水等化學變化,使自己的“個子”變得更大,生成一種叫鞣酐的化合物,鞣酐是一種難溶于水的紅色或棕色物質,當它慢慢從茶葉中沉淀出來的時候,總喜歡依附在茶壺和茶杯的內壁上,日子一久,就看到茶壺和茶杯里“長”了一層棕紅色的茶銹。
綠茶掛杯好不好用
如果想要認真喝一泡茶,又或者是和比較懂茶的朋友喝茶,朋友問你感受的時候,可以從以下七個步驟來描述喝茶的感受,即我們常說的“四聞三品”。
這里的四聞,不是指我們日常審評時的熱嗅,溫嗅和冷嗅,來判斷茶葉香氣的持久度,而是當茶葉沖泡時候,可以聞這四部分的香氣,細細感受每一部分的香氣不同。
【一聞:聞蓋香】
當茶遇到高溫沖泡,激發(fā)了茶葉內的芳香物質,使用蓋碗沖泡時,蓋碗的內蓋面與茶湯直接接觸,蓋香便十分明顯。比如喝巖茶,我們容易聞到直接的花香,或者果香。
【二聞:聞葉底的香氣】
搖香之后,可以溫干茶的葉底的香氣,沖泡出湯后,可以聞沖泡之后的葉底香氣,會有一些不同的地方,比如四五年的等級高的白牡丹,干茶香,會有比較明顯的蜜香,沖泡之后,葉底也有帶一些花香。可以細微得去感受這些不同。
【三聞:公道杯底部的掛香】
公道杯經過多次盛放茶湯,即使茶湯都導出后,杯底和周圍也會有這泡茶的掛香,這個掛香比茶湯中的香氣會微弱一些,但好茶的掛杯香是很綿柔,溫柔的。我自己就很喜歡荒野白毫銀針的掛杯香,淡淡幽幽的花香豆奶香毫香。
【四聞:品茗杯杯內的掛香】
在專業(yè)的泡茶中有一個杯子叫做聞香杯,細高型,容易留香,但日常喝茶時,畢竟不是所有人茶器都是齊備的,因此也可以品茗杯直接聞香,喝完了茶湯,聞一聞杯底香。我在喝巖茶時,就會挑選一只細口,高一點的品茗杯,感覺香氣在杯中回蕩,十分愉悅。
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三品,一杯茶湯我們分三口品
【一品:茶湯的滋味】
最直接的感受就是這款茶的茶湯是甜潤的還是苦澀的,因為每個人味蕾的感受不同,對苦澀度的接受度也不同,有些茶是入口苦,但幾秒后就化開有回甘,而不是一直停留在口腔中的那種苦,那就不失是一款表現(xiàn)不錯的茶。
【二品:茶湯的濃度和醇度】
有一個專業(yè)說法叫做濃非厚,淡非薄,二品可以品茶湯的厚度,感受茶湯在舌頭上的重量,舉個簡單的例子 ,冰糖水和蜂蜜水,蜂蜜水的厚度就比較厚。
【三品:茶湯的韻味和層次】
我們常說老的白毫銀針是毫香蜜韻,關于韻味這個比較難用語言形容,也可以簡單理解為,已經喝下茶湯,但是還停留在口腔中的感受,2016荒野白毫銀針的蜜韻感就十分強,一直在喉嚨處有甜潤的感受。層次就是每一泡茶湯的變化或者每一口茶湯的變化,好的巖茶,層次感便十分豐富,比如九龍窠老樅水仙,前兩泡略帶一些火味,前幾泡樅味十分明顯,喝到五六泡,蘭花香出來,十幾泡之后,茶滋味淡了一些,但水依舊甜潤。
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認真仔細品茶,細微處見真章,而如果只是日常隨意喝喝,那么大可不必太講究,輕松就好。
茶葉水掛杯好嗎
以其柔美聞名,中吉醇茶的茶香十分的持久,在杯底的掛杯時間也很長,比較常見的有清香、糯香、蜜香、果香,雖然中吉醇茶以柔和出名,但是入口口感確實很棒。
中吉醇茶內質香氣高鮮;湯色清明,滋味濃醇;葉底嫩綠均勻。具有消暑、清熱、去火、化痰解毒等功效,是食療的理想、佳品。
茶葉掛杯好還是不掛杯好
1.
用玻璃杯無法留香 玻璃茶具通常由高硼硅玻璃這樣的高分子材料,經過600多度的高溫燒制而成,質密。這一點是沖泡普洱茶時避而不選的一個重要原因。由于普洱茶在加工過程中經過了長時間的發(fā)酵工藝和長時間的陳化,因此在沖泡時會揮發(fā)出一些特殊的香氣,諸如果香、花香、木香等,必須要使用一些透氣性強的器具,才能使茶香形成短時間的凝香效應,形成芬芳誘人的掛杯香,而使用玻璃杯進行沖泡時,因其質密的性質,其香氣很容易隨著茶湯溫度的降低和熱氣的揮發(fā)而消散殆盡,所以當然不適宜選用玻璃杯了。
2.
用不利于賞茶 賞茶也是別具茶趣的一件事,除了增加興味這個原因之外,品飲前的賞茶還能對普洱茶的品質有一個初步的判斷。
紅茶掛杯是好茶嗎
“掛杯”指的是杯壁周圍的液體產生的一種張力,液體不會很快的落下,被稱之為掛杯。掛杯多形容白酒、葡萄酒、牛奶等液體。酒的掛杯就是將酒杯緩慢傾斜之后再恢復原狀時,杯壁留下的一道痕跡。
茶葉也談掛杯,但這個“掛杯”和上面所提及的掛杯還不太一樣。普洱茶的掛杯指的不是杯壁留下的痕跡,而是”掛杯香“,是茶湯倒出后杯中所留下的香氣 。
掛杯香氣高揚,并不代表茶葉質量好,評判一款茶葉的好壞還是要按照品鑒標準來。
掛杯香不能作為普洱茶品質的標準有諸多原因。
綠茶掛杯好不好喝
易武茗祥茶廠所出的茶品質純正,質量不錯,值得信賴,所產的茶葉屬大葉種茶,條索粗壯肥大、芽葉均勻齊,色澤油潤,茶味濃郁,湯色淡黃明亮。
久藏后的易武普洱,其湯色褐紅油亮,陳香活現(xiàn)。掛杯香明顯且持久。
口感入口綿柔,綿柔順滑,回甘生津快,有清爽的冰糖味,水路細膩回味悠長。經久耐泡,后勁足,久泡仍有甜韻。
綠茶掛杯好不好
1、西湖龍井
產于浙江杭州西湖的獅峰、翁家山、虎跑、梅家塢、云棲、靈隱一帶的群山之中。干茶扁平嫩秀、呈翠綠色,用虎跑的泉水加玻璃杯沖泡后,茶湯黃綠清澈,入口滋味鮮爽,唇齒留香。
2、黃山毛峰
黃山毛峰主產地黃山風景區(qū)、湯口、芳村、崗村、充川、桃花峰、云谷寺等地區(qū)。
干茶條索細扁、翠綠中略泛黃色,油亮有光澤,外葉將茶芽包裹于中間,外形秀美。干茶香如蘭花香或板栗香,清新怡人。沖泡后,品質較佳的黃山毛峰會在水中豎立然后徐徐下沉,芽葉十分漂亮。湯色淺黃且清澈,湯中香氣馥郁,入口滋味鮮濃,回味甘爽。
3、安吉白茶
產于浙江安吉白茶產于浙江,成條索苗秀豎直、色澤翠綠且白色茶毫顯著,干茶香氣清新。因細嫩,需用80—85℃的水溫沖泡,沖泡后茶湯鵝黃清透,入口滋味鮮爽甘醇、清香濃郁。
4、信陽毛尖
產于河南省信陽市浉河區(qū)、新縣、商城縣及商城縣內大別山一帶。其中最著名的產地在五云、兩潭、一山、一寨、一寺。外形勻整、呈鮮綠色有光澤、白色茶毫顯著,輕嗅干茶,有猶如板栗的熟香,香氣純正高揚。沖泡后,茶湯黃綠澄澈,茶香清新高揚,入口滋味鮮醇爽口。
5、太湖碧螺春
產于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東西洞庭湖一帶,是中國最著名的茶樹與果樹交錯種植地區(qū)。干茶條索緊結、色澤銀綠、披滿白毫、卷曲如螺狀,獨特濃郁的天然花香、果香
6、廬山云霧
產于江西省九江市的廬山,那里終年云霧繚繞,降雨豐沛,溫差較小。使得云霧茶形成其獨特香氣和口感。條索秀麗緊實、茶芽肥、色澤綠潤且茶毫顯著,香氣凜然持久,沖泡后茶湯淺黃清透,入口滋味濃厚鮮醇,香氣宛如幽蘭清幽典雅。
7、六安瓜片
主產地在安徽省六安市大別山一帶,以蝙蝠洞產茶區(qū)生產的六安瓜片最為正宗。外形如瓜子狀、葉片邊緣卷翹、呈現(xiàn)寶綠潤亮色、大小勻整。沖泡后,茶湯黃綠清透,茶香清分撲鼻,入口鮮醇,回甜甘潤。
8、竹葉青
峨眉山歷來佛家、到家云集之地,如萬年寺、清音閣、白龍洞等地方都盛產竹葉青。外形扁平、套索豎直、肥厚帶白毫、茶葉兩頭尖細宛如竹葉,呈翠綠色、茶香高揚。沖泡后,茶湯黃綠清亮,入口鮮爽、茶香濃郁。
9、太平猴魁
主產區(qū)位于安徽黃山市黃山區(qū),新明鄉(xiāng)三門村的猴坑、猴崗、顏家,其中以猴坑高山茶園為鮮葉制成的尖茶品質最優(yōu)。外形獨特,以兩葉包裹一芽為常見,扁平挺直,呈深綠色,肥壯厚實,沖泡后,茶湯青綠清澈,掛杯香高爽持久,優(yōu)質猴魁出現(xiàn)蘭花香,入口鮮爽醇厚,無苦無澀,回味甘甜。
10、都勻毛尖
主產區(qū)位于團山、哨腳、大槽一帶的山中。干茶條索卷曲、外形勻整、呈黃綠色、白色茶毫顯著。沖泡后茶湯綠中帶黃、清澈,入口滋味鮮濃、回味甘甜,茶湯中香氣清嫩。
綠茶喝完杯子上都掛綠色
這是滲透和遺留的原因。雖然茶水好喝,但是使用的茶杯上會遺留茶葉的顏色。 所以經常清洗茶杯就會沒有事情了。
茶杯上的茶垢綠色,說明你喝的是綠茶吧!如果不是就是變質。所以為了衛(wèi)生,還是經常清洗。
是水杯里潮濕導致的,喝水之前正常洗潔精洗洗就行,用個清潔棉之類的完全可以洗干凈。下次用過水杯,把剩余的水倒干凈,別放太久不用,如果很久用不到一定保持干燥。