如何做香辣蝦

做法一 制作食材 主料：新鮮海白 蝦500克、土豆200克（可換成紅薯）、香芹50克、油炸花生米80克。 共18張 制作材料 輔料：冬筍 、黃瓜、西芹、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。 調(diào)料：蝦醬、辣椒油、味精、雞精、豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油。 制作流程 1、準(zhǔn)備材料。 2、土豆去皮切成條，粗細(xì)和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的淀粉沖洗干凈，如果是要放置很長時間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色；紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。 3、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉（這樣可以避免油炸時蝦須糊掉），開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。 4、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝干油。 5、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。 6、鍋中留2湯 匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。 7、放入香芹段和紅椒段炒勻。 8、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。 9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。 10、放入油炸 花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。

如何做香辣蝦好吃

今天，鄭州新東方烹飪學(xué)校老師教你一道香辣干鍋蝦的做法，美味十足，快去學(xué)起來吧！

香辣干鍋蝦所需的食材：

新鮮海蝦、土豆、干辣椒、蔥、姜、香菜、花椒、淀粉、辣椒醬、鹽、料酒。

香辣干鍋蝦的做法步驟：

1、蝦清洗干凈，剪去蝦須，用針挑去沙線，用料酒和鹽腌制。

2、土豆去皮，卻成條狀，粗細(xì)就和小指那樣就可以了。

3、土豆條沾適量淀粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油。

4、腌制好的蝦沾上薄薄的一層干粉，平底鍋里放適量油，將蝦兩面煎一下，時間不要長，變紅就可以出鍋。

5、鍋里放少量油，放切碎的干紅辣椒和花椒，炸出辣味。

6、放入蔥姜，然后放入土豆條和蝦。

7、再放適量辣椒醬和少量鹽煸炒幾下，炒勻，撒點香菜即可關(guān)火出鍋。

香辣干鍋蝦的做法，你學(xué)會了嗎？如果你喜歡美食，想學(xué)更多烹飪技巧的話，鄭州新東方烹飪學(xué)校歡迎您隨時前來咨詢喲~~

如何做香辣蝦鍋

主料：新鮮基圍蝦兩斤  藕半根

輔料：花椒十克、蔥姜蒜十克、料酒十五克、生抽十克、干辣椒段適量、辣椒醬十克、雞精、味精適量、香芹兩根

步驟一、首先把新鮮基圍蝦清洗幾遍，然后用剪刀把蝦頭剪掉，再用牙簽把蝦線挑出來，尾部切一刀，刀口深一些最佳，清洗干凈后放在一旁待用。

步驟二、然后把姜清洗干凈切成姜絲，蔥洗干凈后切成蔥末，蒜瓣去皮后排成蒜末，再把干辣椒清洗干凈后切成段放在一旁待用。

步驟三、把炒鍋清洗干凈，然后倒入一大鍋水燒開，見水燒開之后，把之前準(zhǔn)備的蝦放進去焯燙半分鐘，見大蝦明顯卷起來就可以倒出來了，再把藕和香芹依次焯水30秒后倒出瀝干水分。

步驟四、接著開爐點火，待炒鍋內(nèi)燒干水分后放入適量植物油加熱至6成熱，再把處理好的大蝦放進去翻炒至蝦變色后撈出備用。

步驟五、鍋中留些許底油，待油溫?zé)廖宄蔁釙r開小火，下入花椒、干辣椒段、辣椒醬、姜絲、蒜末煸炒出香味，然后放入藕、香芹和大蝦翻炒均勻，再加入生抽、食鹽、調(diào)味后繼續(xù)開大火爆炒兩分鐘入味，然后撒上些許白芝麻和蔥末翻炒均勻后就可以出鍋裝盤完成！

如何做香辣蝦?

一、醬料:美樂香辣醬2瓶、老干媽1瓶、辣妹子4瓶、海鮮醬2瓶、排骨醬1瓶、蒜蓉辣醬4袋、紅油豆瓣醬1斤、麻辣魚料2袋、紅99一袋、花生醬半瓶。

二、輔料:熟菜籽油1000克、牛油500克、干鍋油2瓶、泡辣椒末50克、蒜末100克、姜末100克、十三香1袋、孜然粉150克、白酒100了。

三、制作:鍋入熟菜籽油和牛油燒至6成熱，放入泡椒末和姜蒜末炒香，加入所有醬料小火熬30分鐘。然后加入十三香和孜然粉攪拌均勻，加入白酒融合味道，倒入干鍋油即可。

如何做香辣蝦好吃又簡單

準(zhǔn)備材料： 青蝦、金針菇、黃豆芽、上海青、洋蔥、魚丸、蟹柳、郫縣豆瓣醬、生姜、蒜、料酒、高湯、干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、植物油、香油、食用鹽、白糖 做法：

1、青蝦洗凈，開背挑去蝦線，放少量料酒放置10分鐘后控干水分。

2、金針菇洗凈，去根，撕成小份。

3、豆芽洗凈備用。

4、上海青洗凈備用。

5、魚丸，蟹柳備用。

6、洋蔥、生姜、蒜適量。

7、干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖適量，單獨放在一個盤子中。

8、郫縣豆瓣醬備用，高湯我用的大骨湯調(diào)味料（這個牌子的味道還不錯，下面條做火鍋都可以用）。

9、起鍋多放一些植物油，油熱后放入青蝦，炸至蝦皮酥脆后撈出。

10、留下炸蝦剩下的油，倒入洋蔥、生姜、蒜，放入郫縣豆瓣醬，炒出香味。倒入高湯，放鹽、少量白糖、幾滴醬油，開鍋后依次倒入魚丸、金針菇、剛才炸過的蝦、黃豆芽、蟹柳、上海青，煮熟后盛入容器。

11、單獨再起一鍋，放入植物油（多放點，以覆蓋盛菜容器為約量）、少量香油，油熱后關(guān)火，倒入剛才單獨放在一個盤子里的干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖，然后迅速（不然容易煳了）把麻辣油倒入剛才盛菜的容器，完成。

如何做香辣蝦最好吃

一、香辣大蝦做法

1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，并將水瀝干。

2、姜切絲，備用；姜絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。

3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續(xù)煸炒，蓋上燜一下，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋啦。

二、干鍋土豆香辣蝦做法

1、土豆洗凈去皮,切條,再次洗去表面的淀粉,瀝干后放鍋里半煎半炸至熟,撈起瀝油

2、蝦洗凈,去頭去蝦線,放剛才炸過土豆的油鍋里炸香備用

3、熱油爆花椒,姜,紅椒,下入蝦,調(diào)入生抽,鹽,干貝素,少許糖提鮮

4、最后下蔥,起鍋后灑白芝麻和香菜葉

三、椒鹽香酥蝦做法

1、將蝦洗凈，剪去蝦須，再用刀子從背部剖開，挑去蝦線；青紅椒洗凈去蒂去籽后切成末；

2、將挑去蝦線的蝦放入裝有淀粉的碗中使其裹上淀粉，再放入漏勺中抖去多余的淀粉，待用；

3、熱鍋內(nèi)放入適量的油，大火將其燒至七成熱后轉(zhuǎn)中火，下入處理好的蝦，炸至蝦皮酥脆后（此時可聞到炸蝦的香味）再轉(zhuǎn)大火炸約十幾秒鐘，然后用漏勺將其撈出，瀝干油分；

4、另起鍋放入少許油，下入姜蒜末炸出香味后下入青紅椒炒勻；

5、下入炸好的蝦，再撒入適量的椒鹽與蔥花，炒勻即可出鍋。

如何做香辣蝦尾

主料：基圍蝦配料：蔥、姜、蒜、辣椒、泡菜，芝麻油、生抽、醬油作法：蝦去頭去尾，挑去蝦線，清洗干凈2.放入芝麻油和生抽、醬油將蝦腌制大約20分鐘左右3.蔥切段，泡菜、辣椒切碎，姜切絲，蒜切片4.鍋中倒油加熱，放入姜絲、蒜片爆香后放入腌好的蝦5.翻炒至蝦5-6成熟時放入蔥、姜、泡菜和辣椒6.翻炒均勻，待蔥炒熟后即可出鍋擴展資料：香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質(zhì)緊韌爽脆的名菜。屬于渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。精髓在于其肉質(zhì)和炒制時加上多種特制香料如香芹、花椒、干紅椒等的調(diào)和，也可以添加自己喜歡的食材如筍片、紅薯等，不僅味道鮮美，色澤鮮艷，讓人回味無窮。

如何做香辣蝦可以保存多久?

新鮮蝦洗干凈，可以剪去須腳，我沒剪，待用，辣椒生姜蒜全部攪碎待用

鍋里放油燒至八成熱放辣椒燒6分鐘放生姜蒜燒10分鐘，改小火放蝦燒4分鐘后放醬油顏色變深色后放糖，放鹽，放花椒粉，5分鐘放雞精，OK停火待涼

涼透后裝瓶，也可以裝密封灌保存，想吃拿出來就可以，不能進生水哦！

如何做香辣蝦視頻

一、香辣蝦 主料：海蝦250克 土豆1個 輔料：干辣椒一小把 麻辣花生1湯勺 白芝麻1湯勺 蔥少許 姜少許 蒜片少許 四川辣醬1茶匙 生抽1湯勺 糖1茶匙 鹽1茶匙 料酒2湯勺 做法 1.海蝦清洗干凈，去蝦槍、蝦腺后加入料酒浸泡。

土豆去皮切成粗條備用。2.鍋中倒入油，能沒過蝦的為宜。約7成熱時放入蝦，炸透變紅即可撈出。3.炸完蝦，放入切好的土豆條，炸制金黃，表皮變硬取出控干。4.鍋中倒入適量炸過蝦的油，放入蔥姜蒜，干辣椒爆香鍋底。再加入四川辣醬炒勻。5.倒入炸過的蝦和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、鹽翻炒均勻。再加入麻辣花生 6.最后關(guān)火，放入白芝麻拌勻即可。香辣蝦是一道典型的川菜，香辣蝦的精髓在于其肉質(zhì)和炒制時加上多種特制香料的調(diào)和，讓人回味無窮。這道菜的基本特點是醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。因此在炒的時候更要注意火候的掌握，要快炒，否則會造成蝦變得疲軟。

怎么做香辣蝦好吃又簡單又好吃

主料:新鮮海白 蝦500克、土豆200克(可換成紅薯)、香芹50克、油炸花生米80克。

輔料:冬筍 、黃瓜、西芹、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。

調(diào)料:蝦醬、辣椒油、味精、雞精、豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)、生抽2湯匙(30ml)、香油1湯匙(15ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、雞精少量、鹽適量、油。

制作流程

1、準(zhǔn)備材料。

2、土豆去皮切成條，粗細(xì)和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的淀粉沖洗干凈，如果是要放置很長時間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色;紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。

3、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉(這樣可以避免油炸時蝦須糊掉)，開背將蝦線去除(用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除)，蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。

4、鍋中放入足夠多的油(能沒過蝦)，燒至7成熱的時候(微微有煙)放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝干油。

5、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。

6、鍋中留2湯 匙的油(30ml)，燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

7、放入香芹段和紅椒段炒勻。

8、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。

9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。

10、放入油炸 花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。

如何做香辣蝦米

茼蒿熗拌蝦米做法步驟：

1、準(zhǔn)備食材：蝦米100克、茼蒿300克、大蒜50克、干紅辣椒適量、精鹽適量、雞精適量、十三香少許。

2、先把茼蒿去根，洗凈，準(zhǔn)備適量蝦米，大蒜切片，紅辣椒切段。

3、鍋熱后，放入油。

4、油熱后，把茼蒿放入鍋中，在鍋中翻炒約五分鐘。

5、出鍋時放入鹽、十三香、雞精，翻炒均勻。

6、將茼蒿盛出，置于盤內(nèi)。

7、在茼蒿表面撒上蒜末和蝦米。

8、鍋中放油，油熱改小火放入切成小段的干紅辣椒，炸出辣椒的香辣味。

9、將辣椒油趁熱淋在在蝦米和蒜片上。