綠茶鮮葉圖片

一芽一葉的茶葉，如果按照計劃經(jīng)濟時期的分類標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該歸類為特級茶葉。

無論是制作綠茶還是紅茶，鮮葉越嫩，茶葉的品質(zhì)就越高。一芽一葉的茶葉是僅僅比純芽頭的茶葉低一點，但從飲用的體驗而言，一芽一葉的茶葉應(yīng)該是口感最好的。

當(dāng)然，如果是制作青茶，比如鐵觀音等，那么一芽一葉的鮮葉并不適合，至少需要一芽二葉開展或一芽三葉初展的鮮葉。

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包括清香、花香、濃香、攤青。攤青是蒸發(fā)鮮葉水分的，會制作過程中會直接影響口感。

綠茶葉的圖片

不是所有的茶樹的葉片都是綠色的，下面這些顏色的茶葉子，你都見過嗎？

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白色的茶樹葉

像

“白葉一號”、“白雞冠”這些品種

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紫色的茶樹葉

云南有一種紫色的茶葉子——

野生的大葉稀有品種，稱為“紫芽”，后來人工培育出來的“紫鵑”，

這個看起來反常規(guī)的紫色，其實是葉片花青素含量高。

03

花雜的茶樹葉

貴州茶樹資源圃品種

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一提到云南這一中國知名的茶鄉(xiāng)，很多人認(rèn)識云南，都是因為普洱茶，云南所出產(chǎn)的普洱茶不僅是全國最佳，甚至還是全球最佳，不過今天要給大家介紹的，并不是云南普洱茶的種類，而是云南最好的綠茶排名情況，在云南除了普洱茶之外，綠茶的出品也是被世人所稱頌的，究竟云南的綠茶都有什么樣的魅力，一起來看看。

云南綠茶類排名

南糯白毫

南糯白毫作為云南所出產(chǎn)的知名綠茶類，是出產(chǎn)自西雙版納的南糯山，經(jīng)過綠茶的制茶工藝精制而成的這款南糯白毫，不僅具有白毫滿身的特征，而且南糯白毫沖泡起來，不僅具有濃郁的滋味，而且也因為南糯白毫從葉底上面來看，也是勻稱得猶如花朵一樣，雖然南糯白毫是綠茶，但是卻擁有耐泡的特點，所以南糯白毫才能能連續(xù)兩年當(dāng)選中國十大知名綠茶類茶品。

竹筒香茶

用竹筒獨特的香氣，加上綠茶一起加工之后，綠茶茶葉充分吸收了清爽的竹味，再經(jīng)過熏烤之后，一款竹筒香茶就制作而成了，竹筒香茶還是傣族人們所開創(chuàng)的一款茶飲，不僅是云南品質(zhì)比較高的綠茶，而且還是極具地方文化特色的一款茶飲，因此竹筒香茶在云南綠茶品類中也是大有名氣的。

昆明十里香

昆明十里香實在云南昆明中一帶經(jīng)過烘青綠茶制茶工藝技術(shù)制成的一款茶飲，在春天經(jīng)過采摘昆明十里香茶樹中的一芽一葉部分所組成的昆明十里香，香氣濃郁醇和，而且也具有十分奇特的可以舒緩心情的香氣，因此昆明十里香也被稱為“昆明十里香貢茶”。

現(xiàn)在大家都知道云南最好的綠茶排名情況如何了吧，這些排名也只是對于出品或者是茶友們之間的排名而已，具體還是要根據(jù)個人的口感，選擇自己喜歡的綠茶類型就好了哦！

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嫩葉。

茶葉的種類很多，每一種茶葉根據(jù)質(zhì)量優(yōu)次又分為很多等級，不同種類的茶葉劃分等級的多少是不同的。但茶葉等級劃分的主要依據(jù)是茶葉的老嫩度，通常用細小幼嫩的原料加工而成的屬高級茶，原料越粗老，茶葉等級越低。

一般嫩度好的茶葉，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這里需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)?。因為芽心是生長不完善的部分，內(nèi)含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?/p>

茶葉綠葉圖片

是甜葉菊。甜葉菊干葉中的主要成分為甜菊糖苷，不僅甜度高、熱量低，還具有一定的藥理作用。

由于甜菊苷類是一種非糖甜味劑，吃進嘴里不會在口腔內(nèi)細菌作用下產(chǎn)生酸，因此采用它制作的糖果食品，不會因產(chǎn)生酸而腐蝕牙齒，可被用來預(yù)防兒童齲齒。

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綠茶的滋味，基本上由具有苦、澀、鮮、甜四要素化合物組合。制茶正常的滋味，入口有微苦澀感，很快轉(zhuǎn)為濃烈、醇爽、醇和、平和等滋味，有收斂性、回味爽快回甘。以濃、醇、鮮、甜為好，淡、苦、粗、澀為差，忌異味、變味。以下六種滋味類型，你更喜歡哪種呢？

1、濃烈型

此種茶主要香氣為清香和熟板栗香。濃一般指茶湯較濃，也即內(nèi)含物較為豐富，如喝湯與喝水的感受區(qū)別。而烈則是指茶湯的中等感受，味道濃但不苦，茶湯有收斂性但不澀。

2、濃厚（爽）型

濃厚一般是茶葉的良好指標(biāo)，似喝湯舌面掛有茶湯的特征。一般此類綠茶一般原料嫩度較好，葉片厚實，因此加工后則入口內(nèi)含物豐富，有較強的刺激性和收斂性，味厚，回味甘爽。制法合理。

3、濃醇型

一般指其入口感到內(nèi)含物豐富，有刺激性但較小，其刺激性弱于濃厚，高于醇厚，回味甜或甘爽。

4、醇厚型

醇是指其滋味濃度并非很高，有刺激性但較小，回味略甜或爽，似喝牛奶醇的感受。厚則指茶湯的厚度。

5、鮮濃/鮮醇型

鮮是指似吃新鮮水果的感覺。這種類型味鮮而濃或者是較濃，回味爽口。

一般此類茶葉鮮葉嫩度較好，氨基酸含量佳，加工的茶葉有格外鮮感。

6、清鮮型

有清香味、滋味鮮爽。入口有淡淡清香，感受較為爽朗。

一般細嫩多毫的綠茶、滋味清爽、鮮感強，一般屬于此種類型。

茶葉鮮葉圖片

1、鮮葉要求嚴(yán)格：名優(yōu)茶對鮮葉原料要求十分嚴(yán)格，做名優(yōu)茶的鮮葉必須滿足以下四個基本條件：A、芽葉勻整;B、品種優(yōu)良;C、采摘精細;D、生態(tài)優(yōu)越。

2、加工技藝精湛：名優(yōu)綠茶的品質(zhì)各異、形狀奇特，是靠獨特而精湛的加工技藝制成的。制名茶如工藝品雕作，是中華文化遺產(chǎn)。如西湖龍井要經(jīng)抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨等十大手法才能制成扁平光滑，形似碗釘?shù)耐庑翁卣鳌?/p>

3、品質(zhì)風(fēng)格獨特：每個名優(yōu)綠茶都有各自獨特的品質(zhì)風(fēng)格。如西湖龍井、洞庭碧螺春、太平猴魁、白毫銀針、安溪鐵觀音、竹葉青、祁門紅茶……

4、產(chǎn)銷歷史悠久：名優(yōu)茶因歷史悠久而知名，如廬山云霧始于東漢，唐宋時期已經(jīng)十分著名，外形腰圓的涌溪火青創(chuàng)制于順治年間，龍井創(chuàng)制于北宋等。新創(chuàng)名茶必須有正規(guī)品牌，上市兩年以上。

同時滿足以上四個條件的才是名優(yōu)綠茶，只符合其中一種不能稱之為名優(yōu)綠茶。

新鮮綠茶葉

綠茶采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分。綠化色澤和茶湯較多保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)，由此得名。

常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害