新鮮蠶豆怎么做好吃

食材：蠶豆3斤，蒜2顆，小蔥4、5根。

做法：

1.熱鍋下冷油，油稍熱后放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深。

2.加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鐘（沒(méi)把握可以嘗一下，豆子酥爛即可）加鹽，少量糖。

3.最后放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。

| 3.培根炒蠶豆 |

新鮮蠶豆怎么做好吃帶皮

清炒蠶豆。鍋內(nèi)放少許的色拉油新的帶皮蠶豆倒入鍋中煸炒，放少許的水，煮至蠶豆酥爛，加適量的鹽即可起鍋。

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青皮蠶豆菜椒炒肉片，鍋內(nèi)放少量的油，肉片下鍋溜熟，再把蠶豆煸熟，放入青椒肉片一同炒，放適量的鹽，蠶豆熟了就可以起鍋。

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蒜香蠶豆，把大蒜頭拍碎，大蒜頭放入油鍋炸香，放入青蠶豆一同炒熟，這道菜具有濃郁的蒜香味

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蠶豆炒韭菜，蠶豆與酒菜都是初春時(shí)節(jié)的時(shí)鮮菜，先把蠶豆炒熟，然后放入韭菜韭菜非常容易熟，放韭菜的同時(shí)加適量的鹽炒熟即可起鍋。

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油燜蠶豆，這是一道宮廷菜，把蠶豆先用五香八角煮熟，然后鍋內(nèi)放半鍋油，加熱后把煮熟的蠶豆倒入，用熱油悶熟，這道菜非常的香酥美味。

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蠶豆炒蒜苗。鍋內(nèi)放適量的色拉油把蠶豆與蒜苗一同入鍋煸炒，這道菜具有蒜苗的香味，也有蠶豆的鮮味，是初春時(shí)節(jié)的時(shí)令菜蔬。

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香菇炒蠶豆，把香菇用溫水泡開(kāi)切成丁鍋內(nèi)，放適量的色拉油，香菇入鍋煸炒，然后放入蠶豆一同炒熟，放適量的鹽，味精即可起鍋

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蠶豆炒銀杏。銀杏具有止咳潤(rùn)肺的作用，也可以用來(lái)制作菜肴，銀杏炒蠶豆把銀杏去殼放入鍋內(nèi)煸炒，加入蠶豆一同炒熟加適量的鹽起鍋這道菜黃綠相間，味道也非常的爽口。

新鮮蠶豆怎么做好吃的做法大全家常

蠶豆，又稱羅漢豆、胡豆、蘭花豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬一年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。

蠶豆?fàn)I養(yǎng)成分

蠶豆含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質(zhì)，猶其是磷和鉀含量較高。

食材

主料

鮮蠶豆750g； 胡蘿卜40g； 豬肉片300g

輔料

油 適量

鹽 適量

雞精 少許

料酒 少許

生抽 少許

淀粉 少許

新鮮蠶豆的做法步驟

1、買回來(lái)的鮮蠶豆，好厚實(shí)的皮呀。

2、包去外皮，份量減少了一半呀。

3、豬肉片用料酒和鹽、淀粉腌制片刻。

4、胡蘿卜切片備用。

5、將蠶豆放入熱水中進(jìn)行焯制，一是去除豆腥味，二是炒制時(shí)可以快速成熟。

6、感覺(jué)有的比較老的，將蠶豆皮也去除了。嫩的就可以直接炒制了。

7、胡蘿卜也用熱水焯制一下。

8、鍋中放油，待油溫三成熱時(shí)放入肉片。

9、肉片炒制變色后放入少許生抽。

10、放入蔥花翻炒。

11、將胡蘿卜片倒入鍋中。

12、加入蠶豆粒翻炒均勻。

13、加入少許鹽。

14、加入少許雞精調(diào)味。

15、翻炒均勻即可出鍋。

新鮮蠶豆的做法技巧

蠶豆需用熱水焯制，一是去除豆腥味，二是炒制時(shí)可以快速成熟和入味。

新鮮蠶豆的禁忌

1、蠶豆不可生吃，最好也不要多吃，以防腹脹。

2、少數(shù)人吃蠶豆后也會(huì)發(fā)生急性溶血性貧血，俗稱的“蠶豆黃病”。

新鮮蠶豆怎么做好吃?

香酥玉帶蠶豆

主料：

蠶豆700g、食用油適量、鹽適量

步驟：

1. 先把蠶豆洗干凈，然后用小刀輕輕地切去皮，中間留一道。

2. 用一小勺油拌一下處理好的蠶豆。

3. 放入油鍋200度15分鐘，出鍋后撒鹽，拌勻。放涼后又酥又香。熱的時(shí)候有些軟。

清炒蠶豆

主料 ：蠶豆600g、 鹽 、大蒜、小蔥 、糖適量

步驟：

1. 把蠶豆洗干凈，瀝水

2. 把兩個(gè)大蒜瓣切碎

3. 把油燒開(kāi)，倒入蠶豆，加入鹽加入糖，炒兩到三分鐘

4. 最后加入大蒜和小蔥炒1分鐘，出鍋！

蠶豆羹

蠶豆羹的制作材料：

主料：蠶豆500克,菠菜50克,櫻桃100克

調(diào)料：豬油（板油）25克,冰糖50克,淀粉(玉米)50克

1. 將蠶豆入鍋煮沸熟，去外殼，用刀反復(fù)壓制成泥；

2. 豬板油切塊，熬成化油；

3. 冰糖用開(kāi)水化開(kāi)待用；

4. 菠菜壓榨出菠菜汁待用；

5. 白糖加水泡制出水備用；

6. 炒鍋洗凈置火上，鍋熱后入化油燒熱；

7. 下豆泥微火翻炒；

8. 待起沙時(shí)加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水淀粉成羹狀；

9. 裝入湯盆中，點(diǎn)綴上櫻桃即可。

蠶豆羹的制作要訣：

炒豆泥火不宜大，要邊炒邊轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，以免糊鍋。

香腸炒蠶豆

香腸炒蠶豆的制作材料：

主料：豆瓣200克,香腸75克

調(diào)料：植物油30克,鹽4克,味精1克,大蔥10克,姜4克,料酒5克,淀粉(玉米)5克

1. 鮮蠶豆去莢取豆瓣，洗凈；

2. 香腸切成豆瓣大小的?。?/p>

3. 蔥、姜切小片備用；

4. 炒鍋火上，放油燒熱；

5. 蔥、姜熗鍋，加蠶豆瓣炒至變色后，下鹽，適量水、香腸、料酒；

6. 燒至蠶豆成熟變軟，濕淀粉勾流芡，出鍋裝盤(pán)即可。

鍋燒蠶豆

原料：

鮮嫩蠶豆瓣，豆腐，姜米，雞蛋，精鹽，味精，芝麻油，花椒鹽，干淀粉，干面粉，色拉油。

制作：

豆腐擠去水搨成泥，放入湯碗中，蠶豆瓣略斬碎放入，加雞蛋、姜米、鹽、味精、干淀粉，串成糊狀，攤?cè)氪杀P(pán)蒸熟即出，切菱形塊，粘上干面粉，入油鍋炸兩次，一次炸至淡黃色，一次炸熟，加花椒鹽，芝麻油顛勻，裝盤(pán)。

特點(diǎn)：

外香里嫩，黃里透綠，為春季時(shí)令菜。

一、培根炒蠶豆

材料：蠶豆適量、培根兩片、色拉油適量、食鹽少許、生抽少許

做法：

1、培根切小塊

2、蠶豆在開(kāi)水中焯2分鐘

3、炒鍋倒入少許油，放入培根翻炒

4、放入松子仁翻炒

5、松子炒到微黃后放入蠶豆翻炒

6、撒入少許鹽

7、淋入少許生抽調(diào)味

8、翻炒2分鐘即可

二、蠶豆米蛋花湯

材料：蠶豆適量、雞蛋一個(gè)、粉絲小把、色拉油適量、食鹽適量、姜5克、小蔥5克、白胡椒少許

做法：

1、熱鍋上油，油熱后下姜末嗆鍋

2、倒入洗凈控干水份的蠶豆米炒至變色出香味

3、加適量清水，燒開(kāi)后，下入提前泡好的粉絲，略煮

4、沖入打散的雞蛋液，停頓幾秒，待蛋花凝固后用筷子劃散

5、加適量鹽，白胡椒粉提味起鍋撒上蔥花即可

三、蠶豆山藥拌

材料：蠶豆150克、山藥50克、胡蘿卜50克、食鹽少許、橄欖油一勺、黑胡椒少許

做法：

1、山藥、胡蘿卜去皮洗凈后，切成小片

2、小鍋內(nèi)燒水，水開(kāi)后放入山藥、胡蘿卜

3、鍋內(nèi)加少許鹽、橄欖油，焯一下?lián)瞥?/p>

4、與煮好的蠶豆混合，調(diào)味即可裝盤(pán)

四、火腿蠶豆冬瓜湯

材料：火腿適量、蠶豆適量、冬瓜適量、食鹽適量、雞精少許

做法：

1、鍋中放清水，把火腿片放入，放少許姜絲。水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。

2、放入去皮切塊的冬瓜和新鮮蠶豆板，小火煮幾分鐘直冬瓜大部分呈透明，放鹽和雞精調(diào)味即可。

新鮮蠶豆怎么做好吃川味

主料:干蠶豆200g

輔料:干辣椒15g，花椒15g，鹽一小勺，食用油適量

做法步驟:

1.干蠶豆用水浸泡大約一天，泡軟。

2.泡好的蠶豆把皮剝掉。

3.全部剝掉皮的蠶豆。

4.用保鮮袋裝起來(lái)冰箱冷凍。

5.冷凍了一天的蠶豆拿出來(lái)。

6.只需表面的餅稍微融化就可以炸了。

7.鍋中放油，加入一勺鹽，這樣可以避免炸的時(shí)候油飛濺起來(lái)。

8.油溫4成熱就把蠶豆放入。

9.中火炸至蠶豆飄起來(lái)就可以了。

10.撈出控油。

11.備好花椒和辣椒，我用的辣度底的辣椒，吃起來(lái)不是很辣，喜歡辣的可以選辣度高的辣椒。

12.干鍋把花椒和辣椒炒出香味。

13.倒入炸好的蠶豆，同時(shí)加一小勺鹽。

14.翻炒2分鐘左右即可出鍋。

新鮮蠶豆怎么做好吃圖片

每年4-5月，新鮮蠶豆上市，蠶豆是植物蛋白的理想來(lái)源，蛋白質(zhì)含量達(dá)到25-35%，僅次于大豆，同時(shí)富含糖類、維生素、粗纖維、多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)豐富。時(shí)令蔬菜最好吃，而且價(jià)格實(shí)惠，蠶豆不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，吃法也非常多樣，炒、燉、煮、湯都是可以的，嫩的時(shí)候連皮吃，老了以后剝成豆瓣烹飪，都是別有一番風(fēng)味。

新鮮蠶豆怎么做好吃長(zhǎng)久放

1、鮮物冷藏法：新鮮蠶豆去掉外面硬殼，清洗干凈，放冰箱冷凍保存，隨吃隨取。

2、半熟冷藏法：將新鮮蠶豆清洗干凈，放入開(kāi)水煮熟，八分熟即可。

3、撈出來(lái)后，加入少許食鹽入味，放在容器里晾干，再放冰箱冷凍，吃的時(shí)候解凍加工即可。

4、干物存儲(chǔ)法：將蠶豆放在太陽(yáng)底下曬，曬到十分干，清洗干凈，放置到通風(fēng)、干燥處即可。

拓展資料：

蠶豆這種食物的功效與作用之一就是健腦益智，有助于大腦的發(fā)育和記憶力的提高，再就是能夠促進(jìn)骨骼發(fā)育，預(yù)防骨質(zhì)增生，也可以預(yù)防動(dòng)脈硬化，并且促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，改善消化不良的情況。除此之外，常吃蠶豆還能夠預(yù)防心血管疾病。

蠶豆的功效與作用之一就是健腦益智，這種食物當(dāng)中含有大量的微量元素，而這些元素都是腦神經(jīng)組織重要的組成部分，平時(shí)多吃些蠶豆有助于大腦的發(fā)育。另外蠶豆當(dāng)中還含有膽石堿，這對(duì)于增強(qiáng)大腦的記憶力很有幫助。

新鮮蠶豆怎么做好吃的做法大全家常蠶豆角怎么做好吃

蠶豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈，控干。

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燒熱250克油，放入蠶豆，炸到扁豆表皮起皺時(shí)，用笊籬撈出控凈油。

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另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、酸菜、蒜粒

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倒入老抽、蠶豆翻炒，蠶豆熟透時(shí)關(guān)火，放鹽和味精，炒勻即可。

新鮮蠶豆怎么做好吃水里豆

蠶豆炒肉絲

【食材】新鮮蠶豆300克、豬肉絲100克、醬油2湯匙、淀粉少許、鹽適量

【做法】

1、嫩蠶豆剝殼后清洗干凈。

2、切好的豬里脊肉絲加入少許淀粉后，倒入1湯匙醬油調(diào)拌均勻，腌漬幾分鐘，腌漬后的肉絲易熟易入味，口感滑嫩。這是肉絲好吃的關(guān)鍵，可別偷懶少了這一步哦~~

3、炒鍋?zhàn)⑷胗蜔叱蔁?，倒入肉絲大火翻炒2分鐘就差不多了。盛出，留下炒肉絲的底油。

4、倒入蠶豆大火翻炒一分鐘。

5、加入剩下的一湯匙醬油和鹽、雞精，繼續(xù)翻炒，再加1湯匙水，蓋上鍋蓋燜2分鐘。雞精加不加請(qǐng)隨意，我沒(méi)加雞精的習(xí)慣。

6、然后再加入炒好的肉絲接著再燜一分鐘，讓肉絲鮮味滲入到蠶豆中。

啦啦啦~~美味的蠶豆做好了哦！快快裝上盤(pán)，嘗嘗吧！真的好好吃哦！