HACCP指南

答:環(huán)境質(zhì)量標準，是指國家為保護人體健康和生態(tài)環(huán)境， 對環(huán)境中的污染物或者其他有害因素的容許含量所作的規(guī)定。 環(huán)境質(zhì)量標準是衡量環(huán)境是否受到污染的尺度，是制定污染物 排放標準的重要依據(jù)，同時也是執(zhí)法部門實施環(huán)境管理的重要 依據(jù)。根據(jù)《環(huán)境保護法》的規(guī)定，我國的國家環(huán)境質(zhì)量標準 由國務(wù)院環(huán)境保護主管部門，即環(huán)境保護部負責(zé)制定。

環(huán)境質(zhì)量標準是隨著環(huán)境問題的出現(xiàn)而產(chǎn)生的。英國在 工業(yè)革命以后，因工業(yè)發(fā)展造成的環(huán)境污染日益嚴重。1912 年，英國皇家污水處理委員會對河水的質(zhì)量提出三項標準，包 括五日生化需氧量不得超過4毫克/升，溶解氧量不得低于6 毫克/升，懸浮固體不得超過15毫克/升，并提出用五日生化需 氧量作為評價水體質(zhì)量的指標。近幾十年來，一些國家先后頒 布了本國的環(huán)境質(zhì)量標準。

HACCP指南異物

產(chǎn)品型號 性能特點 21EHERO-500QD 最先進的DSP處理芯片，超高靈敏度；

智能液晶顯示功能，智能操作系統(tǒng)，功能更強大；

較強的穩(wěn)定性，超強的抗干擾能力和適應(yīng)能力；

符合HACCP體系，QS體系和ISO體系相關(guān)技術(shù)指標；

雙路信號探測電路合并技術(shù)，準確探測鐵與非鐵金屬雜質(zhì)；

雙路信號顯示功能；會根據(jù)金屬大小顯示不同的感應(yīng)強度；

輸送帶及托板采用符合美國“FDA”標準的白色無毒材料；

IP65的防水等級，適應(yīng)于潮濕、高溫及低溫工作環(huán)境；

采用無極調(diào)速馬達，輸送帶速度隨意調(diào)；

簡便的可拆卸式機架，方便清洗；

可先剔除裝置，方便快捷；

全不銹鋼材質(zhì)，美觀大方；

金屬探測器技術(shù)參數(shù)：

探測方式：電感應(yīng)

報警方式：聲光報警

額定功率120W

重量約200kg

輸送帶速度：定速或變速

感應(yīng)度調(diào)節(jié)鐵金屬和非鐵金屬獨立調(diào)節(jié)（1-63）

使用電源：120V / 1 Ph / 60 Hz.

探測靈敏度：Feφ3.0mm SUS φ4.5mm Non-Fe φ3.0mm

探測口徑：508mm（寬）X 406mm（高）

馬達：有開/關(guān)的按鈕

外型尺寸：2440mm(L)×850mm(W) ×800mm(H)

注：因為客戶產(chǎn)品大小，種類，性質(zhì)，要求不同，我公司為滿足不同廠商需求，現(xiàn)推出為客戶量身訂做個性機器服務(wù)。 21EHERO-500QS 1．采用雙路信號檢測電路合并技術(shù)，具有高靈敏度與高抗干擾能力。

2．具有雙路信號顯示功能。當有金屬物通過時，金屬探測器信號電平指示燈會根據(jù)金屬的大小顯示不同的感應(yīng)強度。

3．信號處理由數(shù)字電路完成，調(diào)整簡單，穩(wěn)定可靠。

4．具有產(chǎn)品效應(yīng)調(diào)節(jié)功能，如濕潤的產(chǎn)品、含糖的產(chǎn)品、含鹽份的食品，都會對金屬檢測儀產(chǎn)生類似金屬的信號，這種效應(yīng)會影響檢測效果，由此功能來削減產(chǎn)品效應(yīng)，達到較好的檢測效果。

5．具有防漏檢功能。當有多個金屬信號通過時，金屬探測器會自動檢測信號次數(shù)，執(zhí)行機構(gòu)在動作時不會產(chǎn)生遺漏。

6．當沒有檢測物體通過時，儀器處于睡眠工作狀態(tài)，只有物體通過，檢測才有效。

7．可與流水生產(chǎn)線連接配套使用，實行流水線自動檢測。

8．金屬探測器采用聲光報警，同時自動排除或停機，操作使用極為方便

可靠

9．雙重線性LED指示燈，分別指示鐵和非鐵的實時感應(yīng)度。不銹鋼探頭和機架（可選），清潔、美觀。

金屬檢測儀適用范圍（對含有水分，鹽分，糖分的產(chǎn)品有特效） ：

1專門用于肉類、菌類、糖果、飲料、糧食、果蔬、乳制品、水產(chǎn)品、保健品、添加劑和調(diào)味品等食品中的鐵金屬以及非鐵金屬雜質(zhì)的檢測。

2用于化工原料、橡膠、塑膠、紡織品、皮革、化纖、玩具中的金屬雜質(zhì)檢測

3用于醫(yī)藥、保健品、生物制品、化妝品、禮品、包裝、紙品中的金屬雜質(zhì)檢測 21EHERO-500QZ 產(chǎn)品特點：

1、采用最新一代的數(shù)字信號處理(DSP)技術(shù)和智能算法，提高了檢測精度和穩(wěn)定度；也是國內(nèi)唯一一款采用DSP技術(shù)的數(shù)字金屬探測器。

2、采用德國自動濾波技術(shù)（相位調(diào)節(jié)技術(shù)），能夠有效抑制產(chǎn)品效應(yīng)；能夠檢測產(chǎn)品效應(yīng)比較大的產(chǎn)品，如：冷凍食品、肉類、大米、腌制品，魚漿等；

3、具有智能設(shè)置，設(shè)備能自動設(shè)置適合被檢測產(chǎn)品的最佳靈敏度，操作簡單方便。

4、記憶功能功能：將最佳靈敏度保存下來，下次測試可直接檢測，可存儲50多種產(chǎn)品的檢測參數(shù)；

5、LCD液晶屏顯示，中英文菜單畫面，輕松實現(xiàn)人機對話操作；

6、可檢測鐵、不銹鋼、銅、鋁及鉛等多種金屬材質(zhì)

7、靈活的數(shù)字式靈敏度控制方式以及多種高級手動設(shè)置功能；多種規(guī)格可供選擇，適應(yīng)不同的物料檢測靈敏度要求；

8、全不銹鋼SUS304制造，高等級防護電機供選擇；最高的IP69防護等級，適用于特別惡劣的工作環(huán)境；

9、簡便的可拆卸式機架，方便用戶清洗；傳送帶的特殊設(shè)計，避免傳送帶跑偏，

10、多種排除方式可供選擇；精確的剔除控制，確保異物的可靠剔除的最少的物料浪費。

HACCP制定

SQF

全球食品行業(yè)、安全與質(zhì)量體系的最高標準

SQF(safety quality food)是全球食品行業(yè)，安全與質(zhì)量體系的最高標準，它源自于澳大利亞農(nóng)業(yè)委員會為食品鏈相關(guān)企業(yè)制定的食品安全與質(zhì)量保證體系標準。SQF由美國食品零售業(yè)公會（FMI）這一機構(gòu)認可。SQF是世界上將HACCP 和ISO9001這兩套體系完全融合的標準，同時也最大程度的減少了企業(yè)在質(zhì)量安全體系上的雙重認證成本。該標準具有很強的綜合性和可操作性。

中文名

安全優(yōu)質(zhì)食品

外文名

safety quality food

地位

安全與質(zhì)量體系的最高標準

對象

全球食品行業(yè)

來源

澳大利亞農(nóng)業(yè)委員會

Haccp體系

在完成基礎(chǔ)活動后，HACCP小組可以按照以下步驟編制HACCP計劃：產(chǎn)品描述，識別擬定用途，繪制流程圖，流程圖的現(xiàn)場確認，進行危害分析和指定預(yù)防控制措施，確定關(guān)鍵控制點(CCP)，為每個CCP建立關(guān)鍵限值和操作限值，對各個CCP建立監(jiān)控系統(tǒng)，建立糾正措施程序，建立記錄保持程序，建立驗證程序。對每個步驟及程序的具體要求，在前面的系列文章中都有詳細的講述，在此不再重復(fù)。

HACCP指南第四版(中文版)第20章

水產(chǎn)制品

水產(chǎn)制品指將各類水產(chǎn)品經(jīng)過加工而成的水產(chǎn)加工品。包括即食水產(chǎn)品、干制水產(chǎn)品、鹽漬水產(chǎn)品、魚糜制品、水生動物油脂及制品等。

生產(chǎn)經(jīng)營標準

GBT 19838-2005 水產(chǎn)品危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)體系及其應(yīng)用指南

GBT 20941-2007 水產(chǎn)食品加工企業(yè)良好操作規(guī)范

GBT 21291-2007 魚糜加工機械安全衛(wèi)生技術(shù)條件

GBT 23871-2009 水產(chǎn)品加工企業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范

GBT 27304-2008 食品安全管理體系 水產(chǎn)品加工企業(yè)要求

GBT 27988-2011 咸魚加工技術(shù)規(guī)范

GBZ 21700-2008 出口鰻魚制品質(zhì)量安全控制規(guī)范

NYT 2318-2013 食用藻類輻照殺菌技術(shù)規(guī)范

SBT 10523-2009 水產(chǎn)品批發(fā)交易規(guī)程

SCT 0003-2006 水產(chǎn)企業(yè)HACCP管理體系認證指南

SCT 3009-1999 水產(chǎn)品加工質(zhì)量管理規(guī)范

SCT 3012-2002 水產(chǎn)品加工術(shù)語

SCT 3014-2002 干紫菜加工技術(shù)規(guī)程

SCT 3027-2006 凍烤鰻 加工技術(shù)規(guī)范

SCT 3037-2006 凍羅非魚片加工技術(shù)規(guī)范

SCT 3038-2006 咸魚加工技術(shù)規(guī)范

SCT 3046-2010 凍烤鰻良好生產(chǎn)規(guī)范

SNT 1347-2004 水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊規(guī)范

產(chǎn)品標準

GB 10132-2005 魚糜制品衛(wèi)生標準

GB 10136-2005 腌制生食動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準

GB 10136-2015 食品安全國家標準 動物性水產(chǎn)制品（2016-11-13實施）

GB 10138-2005 鹽漬魚衛(wèi)生標準

GB 10144-2005 動物性水產(chǎn)干制品衛(wèi)生標準

GB 19643-2005 藻類制品衛(wèi)生標準

GB 19643-2005 藻類制品衛(wèi)生標準 第1號修改單

GB 31602-2015 食品安全國家標準 干海參（2016-11-13實施）

GBT 16919-1997 食用螺旋藻粉

GBT 21289-2007 凍烤鰻

GBT 21290-2007 凍羅非魚片

GBT 21672-2014 凍裹面包屑蝦

GBT 22180-2014 凍裹面包屑魚

GBT 23497-2009 魷魚絲

GBT 23596-2009 海苔

GBT 23597-2009 干紫菜

GBT 25166-2010 裙帶菜

GBT 26940-2011 牡蠣干

GBT 30894-2014 咸魚

NYT 1327-2007 綠色食品 魚糜制品

NYT 1514-2007 綠色食品 海參及制品

NYT 1515-2007 綠色食品 海蜇及制品

NYT 1709-2011 綠色食品 藻類及其制品

NYT 1712-2009 干制水產(chǎn)品

NYT 1888-2010 綠色食品 軟體動物休閑食品

NYT 2109-2011 綠色食品 魚類休閑食品

SBT 10610-2011 肉丸

SBT 10634-2011 淡水魚膠原蛋白肽粉

SC 3001-1989 水產(chǎn)及水產(chǎn)品分類與名稱

SCT 3118-2006 凍裹面包屑蝦

SCT 3120-2012 凍熟對蝦

SCT 3202-2012 干海帶

SCT 3203-2015 調(diào)味生魚干

SCT 3204-2012 蝦米

SCT 3205-2000 蝦皮

SCT 3206-2009 干海參(刺參)

SCT 3207-2000 干貝

SCT 3208-2001 魷魚干

SCT 3210-2015 鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭

SCT 3211-2002 鹽漬熟裙帶菜

SCT 3212-2000 鹽漬海帶

SCT 3213-2002 干裙帶菜葉

SCT 3214-2006 干鯊魚翅

SCT 3215-2014 鹽漬海參

SCT 3216-2006 半干淡鹽黃魚

SCT 3217-2012 干石花菜

SCT 3218-2015 干江蘺

SCT 3219-2015 干鮑魚

SCT 3301-1989 速食海帶

SCT 3302-2010 烤魚片

SCT 3303-1997 凍烤鰻

SCT 3304-2001 魷魚絲

SCT 3305-2003 烤蝦

SCT 3306-2012 即食裙帶菜

SCT 3307-2014 凍干海參

SCT 3308-2014 即食海參

SCT 3403-2004 甲殼質(zhì)與殼聚糖

SCT 3404-2012 巖藻多糖

SCT 3502-2000 魚油

SCT 3503-2000 多烯魚油制品

SCT 3505-2006 魚油微膠囊

SCT 3602-2002 蝦醬

SCT 3701-2003 凍魚糜制品

SCT 3702-2014 冷凍魚糜

SCT 3901-2000 蝦片

SCT 3902-2001 海膽制品

SCT 3905-2011 鱘魚籽醬

檢驗規(guī)程

NYT 5344.7-2006 無公害食品 產(chǎn)品抽樣規(guī)范 第7部分：水產(chǎn)品

SNT 0387-1995 出口鹽漬海蜇皮(頭)檢驗規(guī)程

SNT 0439-1995 出口鹽漬裙帶菜檢驗規(guī)程

SNT 1003-2001 出口即食海蜇檢驗規(guī)程

SNT 1091-2002 進出口魚糜制品檢驗規(guī)程

SNT 1108-2002 出口鹽漬小蝦檢驗規(guī)程

SNT 1353-2004 進口魚粉檢驗檢疫操作規(guī)程

haccp管理手冊

一、主要文件：

體系文件：食品安全管理手冊、程序文件、PRP、OPRP、HACCP計劃、通用的管制指導(dǎo)書

職能部門的管理性文件：銷售、采購、服務(wù)、培訓(xùn)等各項管理活動的規(guī)定，管理作業(yè)指導(dǎo)書

技術(shù)性文件：食品配方、食品技術(shù)規(guī)范、采購文件、作業(yè)指導(dǎo)書、檢驗和試驗文件、工藝文件、設(shè)備文件

二、文件內(nèi)容：

1.食品安全管理體系的范圍

2.食品安全方針

3.食品安全目標

4.HACCP計劃實施描述

5.組織結(jié)構(gòu)及管理工作的職責(zé)和權(quán)限

6.文件化程序或引用程序文件

7.對食品安全管理體系中各過程（要素）及其作用進行描述

8.關(guān)于手冊的審批、管理和修改的規(guī)定

三、編寫結(jié)構(gòu)：

1.封面

2.手冊發(fā)布令

3.目錄

4.手冊說明（手冊的目的、適用領(lǐng)域、手冊控制等）

5.手冊版序控制

6.術(shù)語與定義

7.企業(yè)概況

8.方針和目標

9.組織結(jié)構(gòu)與職責(zé)

10.過程(要素)的描述

11.手冊附錄

——程序文件目錄

——其他有關(guān)資料

四、記錄編制:

1.文件控制程序

2.記錄控制程序

3.溝通控制程序

4.顧客服務(wù)控制程序

5.應(yīng)急準備和相應(yīng)控制程序

6.管理評審控制程序

7.人力資源管理程序

8.設(shè)施、設(shè)備管理程序

9.工作環(huán)境管理程序

10.產(chǎn)品防護和交付控制程序

11.危害分析與HACCP計劃建立控制程序

12.確認、驗證、驗證結(jié)果的評價與分析控制程序

13.產(chǎn)品標識和可追溯性控制程序

14.糾正和預(yù)防措施控制程序

15.不合格品控制程序

16.產(chǎn)品召回控制程序

17.監(jiān)視、測量設(shè)備和方法控制程序

18.食品安全管理體系內(nèi)部審核控制程序

19.更新控制程序

20.實驗室管理規(guī)定

21.實驗室常規(guī)試劑配制作業(yè)指導(dǎo)書

22.常規(guī)水微生物測試作業(yè)指導(dǎo)書

23.進廠檢驗作業(yè)指導(dǎo)書

haccp具體內(nèi)容

1.互動溝通。

溝通是確保在整個食品鏈的每個步驟所有相關(guān)的食品安全危害得到確認和控制所必須的。包括食品鏈中上游和下游組織的溝通。

2.系統(tǒng)管理。

最有效的食品安全體系是在架構(gòu)化的管理體系框架內(nèi)建立、運作和改進的。

3.危害控制。

ISO 22000動態(tài)地將HACCP的原則及其應(yīng)用與前期要求整合了起來，用危害分析來確定要采取的策略以確保食品安全危害通過HACCP和前期要求聯(lián)合控制。

haccp百度百科

不過市面上的蟲草花有分2大類：新會蟲草花和北草，兩者在外觀上非常近似。但是北草一般為作坊生產(chǎn)，新會蟲草花一般為企業(yè)化培植。具體你也可以到百度百科了解一下。建議選擇新會蟲草花，比如新會蟲草花中的山海堂品牌，是HACCP/QS（食品生產(chǎn)許可）認證企業(yè)，所以非常衛(wèi)生，煲湯或者沖泡時，不需要洗，直接放進去就可以了，以免將營養(yǎng)成分流失掉了。如果買了北草的話，建議你還是洗一下吧。

HACCP定義

食品蟲害通常包括的有害昆蟲、鼠類和其他有害生物。

蟲害控制是食品生產(chǎn)企業(yè)需要認真對待的問題之一，在HACCP、AIB、BRC、ISO 22000等相關(guān)食品安全標準都明確提出了對蟲害控制的要求。

綜合蟲害管理擯棄以往單純的蟲害個體殺滅的概念，提出通過蟲害風(fēng)險識別、蟲害防治、設(shè)施完善、蟲害趨勢分析等多種措施聯(lián)動的方式，將蟲害群體消除或減少到不對食品和人員構(gòu)成威脅的臨界點，而不是過分依賴和不恰當?shù)氖褂脷⑾x劑、滅鼠藥等。

綜合蟲害管理是食品安全體系前提方案的重要組成部分之一，不但保護了食品的安全性，也保護了食品企業(yè)的品牌形象，以科學(xué)的方法來降低蟲害危害，預(yù)防和消除因蟲害而導(dǎo)致的食品安全風(fēng)險，對于消費者的健康和食品企業(yè)質(zhì)量安全管理都具有深遠的意義。 

haccp實施指南

BRC主要內(nèi)容

BRC標準涵蓋產(chǎn)品安全的關(guān)鍵控制體系、品質(zhì)管理系統(tǒng)、產(chǎn)品控制、制程控制、工廠環(huán)境及人事。其條款分為三個水平，分別是基礎(chǔ)、高級及建議。把不符點分為嚴重、主要及輕微。BRC審核結(jié)果的判別是視乎三種不符點在三個不同水平分布來決定，故只有通過或不通過之分。

BRC-食品的標準的主要精神是在食品安全、危害管理及與相關(guān)的法例及準銜接，其它品質(zhì)要求如產(chǎn)品的色、香及味，都不包括在范圍內(nèi)。

標準要求企業(yè)建立、實施HACCP體系并對其有效性進行評估。

標準對品質(zhì)管理系統(tǒng)的要求有管理評審。文件記錄必須是容易理解、清楚、易取、有受權(quán)、可追塑、可實行及先后順序。

haccp基礎(chǔ)知識

食品營養(yǎng)

主要講授食品的消化吸收、各種營養(yǎng)素的生理功能及食品加工對營養(yǎng)素的影響、營養(yǎng)與能量平衡、營養(yǎng)與膳食平衡、不同人群的營養(yǎng)特點、各類食品的營養(yǎng)價值、功能性食品、強化食品及食品新資源的開發(fā)與利用

食品工藝

主要講授罐頭食品、軟飲料、糕點食品、糖果食品、釀造食品、脫水食品和冷加工食品的加工原理、加工工藝、技術(shù)要點、加工機械設(shè)備以及產(chǎn)品質(zhì)量要求

烹飪工藝

主要講授刀工、炒工等基礎(chǔ)知識，原料切配、火候、油溫、上漿、掛糊、調(diào)味、制湯等烹調(diào)技法及熱冷菜裝盤技術(shù)，宴席組合、果蔬雕刻、花色拼盤等以及產(chǎn)品質(zhì)量要求等知識

實驗設(shè)備應(yīng)用與維護

主要講授電路控制接線、布置安裝及接線等電工基礎(chǔ)知識，常規(guī)實驗儀器設(shè)備控制電器的識別與檢測、控制電路的識圖、實驗儀器設(shè)備常見的、故障和維護方法等知識

食品質(zhì)量安全管理

主要講授食品安全危害來源及控制方法，食物中毒及食源性疾病的發(fā)生原因及控制方法，食品企業(yè)衛(wèi)生控制技術(shù)，質(zhì)量管理常用工具和方法，食品質(zhì)量安全管理技術(shù)等內(nèi)容

食品微生物檢驗

主要講授微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)，食品中微生物的物理、化學(xué)變化和生物降解。食品中菌落總數(shù)、大腸桿菌衛(wèi)生細菌的檢驗方法和技術(shù)、霉菌和酵母菌以及致病菌的檢驗方法和技術(shù)

食品感官與理化檢驗

主要講授以國家（或行業(yè)、企業(yè)）制定的食品標準和法規(guī)為依據(jù)，對食品原料及產(chǎn)品的感官檢驗、物理測量、食品一般營養(yǎng)成分、食品添加劑、食品中有毒有害物質(zhì)的分析測定的原理、方法和技術(shù)

食品貯運與營銷

主要講授水果蔬菜等食品貯藏保鮮的基礎(chǔ)知識、商品化處理與運輸、貯藏質(zhì)量控制方式、常見貯藏保鮮技術(shù)及食品市場調(diào)查、營銷策劃等知識

現(xiàn)代儀器分析

主要講授氣相色譜儀、液相色譜儀、質(zhì)譜儀等現(xiàn)代分析儀器的分析測定原理/方法以及對測定結(jié)果進行分析判定等知識。

食品企業(yè)現(xiàn)場管理

主要講授食品企業(yè)現(xiàn)場生產(chǎn)組織、生產(chǎn)現(xiàn)場人事管理、現(xiàn)場5S管理、生產(chǎn)現(xiàn)場定額管理、生產(chǎn)現(xiàn)場的標準化管理、生產(chǎn)現(xiàn)場質(zhì)量管理等知識

職業(yè)資格培訓(xùn)與考證

主要進行與食品加工技術(shù)專業(yè)相關(guān)的“食品檢測工”?！肮惍a(chǎn)品加工工”職業(yè)技能培訓(xùn)與職業(yè)資格考證

安全食品標準與認證

主要講授認證基礎(chǔ)知識、食品QS認證、HACCP認證、有機食品認證、無公害農(nóng)產(chǎn)品認證等認證的程序、認證標志的使用和管理等知識。